ŻEBERKA NA MŁODEJ KAPUŚCIE

Jak tylko rozpoczyna się sezon na młodą kapustę, szaleję z nią w kuchni. Nigdy potem nie smakuje ona tak dobrze jak wiosną i latem. 

Dziś połączyłam ją z pieczonymi żeberkami, które nie pamiętam kiedy jadłam ostatnio 😉 

Wyszło super jedzonko, zajadaliśmy się bez ziemniaków 😊

Składniki:

• mała główka młodej kapusty
• 2 cebule
• łyżka klarowanego masła
• sól
• pieprz
• szczypta cukru 
• odrobina octu winnego
• koper

Wykonanie:

Kapustę obieramy z wierzchnich liści. Kroimy w paseczki, wkładamy do garnka i zalewamy wodą z dodatkiem soli. Gotujemy do miękkości ok. 25 minut. Odcedzamy. W tym czasie na klarowanym maśle podsmażamy pokrojone w kostkę cebule, a następnie przekładamy je do ugotowanej kapusty. Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i odrobiną octu (najlepiej winnego, ale spirytusowy też może być). Dorzucamy sporą ilość posiekanego koperku.

Ponadto:

• 1 kg mięsnych żeberek
• 1 duża cebula
• ziele angielskie
• liść laurowy
• czosnek
• sól
• pieprz ziołowy
• majeranek
• słodka papryka
• rozmaryn
• klarowane masło
• musztarda grillowa

Przygotowujemy marynatę. Olej mieszamy z musztardą i przyprawami. Żeberka myjemy, dzielimy na części. Każde smarujemy marynatą i odkładamy w chłodne miejsce na około godzinę.  Po tym czasie rozgrzewamy na patelni masło. Na nim podsmażamy żeberka mocno z obu stron. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, a na tłuszcz po smażeniu mięsa wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. całość chwilę smażymy po czym przekładamy do naczynia z mięsem. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, przykrywamy, i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na godzinę i 15 minut. 

Na talerz wykładamy gorącą kapustę, na nie układamy żeberka ❤