PUSZYSTE, DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z BRZOSKWINIAMI I KRUSZONKĄ

Drożdżowe bułeczki ... dla mnie zawsze zostaną Nr 1 wśród wszystkich wypieków 💗💗💗

Kocham ich zapach ... ich smak ... nawet ich nieidealny wygląd (zawsze pękają mi podczas pieczenia, pewnie od przeładowanego powidłami lub owocami wnętrza). 

Są dla mnie pyszne lekko ciepłe, zaraz po wyjęciu z piekarnika, ale i na drugi - ba nawet na trzeci dzień po upieczeniu. Czasem wydaje mi się, że z każdym dniem "nabierają mocy"? 😉

Dzisiejsze wyszły mi nieziemsko dobre. Puszyste, leciutkie, odpowiednio słodkie ... i ta maślana kruszonka! 

No dobra 😉 Koniec chwalenia się 😋 Zapraszam do wypróbowania przepisu! 

Składniki: (na około 14 sztuk)

• 500-600g  mąki pszennej
• 30 g drożdży świeżych
• 3 łyżki roztopionego masła
• 3/4 szklanki  mleka
• 2 jajka
• 1/2 op. cukru wanilinowego
• 4 łyżki cukru
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• 1 jajko (do posmarowania bułek)

 Na kruszonkę:

• 120 g mąki pszennej
• 4 czubate łyżki cukru
• 60 g miękkiego masła

Dodatkowo: kilka sztuk świeżych brzoskwini pokrojonych w małą kostkę. Oczywiście brzoskwinie zastępujemy dowolnymi owocami, którymi w danym momencie dysponujemy 😉 I tak będzie smacznie! 

Wykonanie: 

Zrobić rozczyn: z rozkruszonych drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i części podgrzanego wcześniej mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy rozczyn wyrośnie, wlać go do miski z przesianą mąką, następnie dodać ubite jaja, roztopione, lekko ciepłe masło, aromat, szczyptę soli  i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć je ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h. 

Gdy ciasto podwoi objętość jeszcze raz, krótko wyrobić, podzielić na mniej więcej równe części i formować bułeczki, nadziewając je pokrojonymi brzoskwiniami.  Technika formowania jest dowolna: można rozwałkować gruby placek i szklanką wycinać kółka, bądź uformować podłużny wałek i podzielić go sobie nożem na równe części, a można zwyczajnie odrywać kawałki ciasta, formując w dłoniach płaski placuszek. Następnie układać bułeczki sklejeniem do dołu na  blaszce uprzednio wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą i odłożyć na pół godziny w ciepłe miejsce, do ponownego wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować rozkłóconym jajkiem, posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut.

FRANCUSKIE KOPERTY Z KASZANKĄ

Jak z każdym daniem przy użyciu ciasta francuskiego, tak i z tym, pracy jest bardzo niewiele. Mam na myśli oczywiście gotowe ciasto francuskie 😉 Dzięki temu, kto wymyślił takie ułatwienie w kuchni! Wystarczy kilka chwil, aby wyczarować słodkie lub wytrawne danie. Tym razem użyłam ciasta francuskiego do przygotowania małych, chrupiących kopert z nadzieniem ... z kaszanki. Wyszło baaardzo smacznie! Gwarantuję więc, że danie zasmakuje wszystkim miłośnikom zarówno kaszanki, jak i ciasta francuskiego 😍

Składniki:

• 1 op. ciasta francuskiego
• 2-3 kaszanki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• majeranek
• olej
• do posypania: kminek, czarnuszka, sezam
• do posmarowania: 1 rozkłócone jajko

Wykonanie:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę z czosnkiem. Dodajemy obraną i pokrojoną w plasterki kaszankę. Kiedy kaszanka się podsmaży przyprawiamy ją do smaku, a następnie lekko studzimy.
Z ciasta francuskiego wycinamy kwadraty. Na środek każdego układamy po łyżeczce kaszanki. Dwa przeciwne boli sklejamy ze sobą. Otrzymane koperty układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą z nich smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy ulubionymi dodatkami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut (do uzyskania złotego koloru).

CIASTO MARGARYTKA

Bardzo proste i efektowne ciasto bez pieczenia. Jako spód możemy wykorzystać suche gofry, biszkopty lub cienką warstwę upieczonego wcześniej biszkoptu. Ciasto jest lekkie i nie mocno przesłodzone, a cytrynowy smak galaretek nadaje mu dodatkowej, orzeźwiającej nuty.

Składniki: (u mnie blaszka 31 cm x 41 cm)

• 600 ml śmietany 30%
• 3 galaretki przeźroczyste
• 2 galaretki cytrynowe
• ok 320 g kruchych ciasteczek w kształcie kwiatków
• opakowanie gofrów lub biszkoptów (ok. 250 g)

Wykonanie: 

Na spodzie blachy układamy ciastka: gofry lub biszkopty.

3 przezroczyste galaretki rozpuszczamy w 600 ml wrzątku. Odstawiamy do wystudzenia.

Zimną śmietanę ubijamy na sztywno, a następnie cienkim strumieniem wlewamy do niej tężejące, przezroczyste galaretki.

Masę wylewamy na gofry, odstawiamy do lodówki na ok. 15 minut, a następnie układamy na niej kruche ciasteczka-kwiatki.

2 galaretki cytrynowe rozrabiamy w 600 ml wrzątku, studzimy, odstawiamy do stężenia . Kiedy zaczną tężeć wylewamy je na śmietanową masę.

Chłodzimy w lodówce.

PIKANTNY GULASZ Z WOŁOWINY PIECZENIOWEJ. TYM RAZEM Z KOPYTKAMI.

Gulasz robię wymiennie z różnych gatunków mięsa: wieprzowiny, wołowiny, drobiu ... Ten wołowy ma najładniejszy, ciemno-brunatny kolor i jest najbardziej aromatyczny. Uwielbiam  jeść go z kaszą i  domowymi buraczkami, albo ogórkiem kiszonym 💗 Tym razem zaserwowałam go domownikom z kopytkami i też było pysznie! 😍

Składniki:

• 1 kg wołowiny pieczeniowej
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• pikantna papryka
• wędzona papryka
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 200 ml czerwonego wina (u mnie półwytrawne)
• olej

Wykonanie: 

Mięso kroimy  na niewielkie, równe kawałki. Obsmażamy je na oleju na dużym ogniu, partiami po kilka minut z każdej strony. Przekładamy do garnka. Na tej samej patelni podsmażamy pokrojoną cebulę i czosnek. Przekładamy do garnka z mięsem. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, obie papryki, sól, pieprz i zalewamy całość bulionem lub wodą oraz winem. Wstawiamy na średni gaz i gotujemy pod przykryciem miękkości mięsa, co jakiś czas mieszając i uzupełniając odparowany płyn. Jeśli lubimy gęste sosy, zaciągamy go mąką rozrobioną w odrobinie zimnej wody. 

FRANCUSKIE WARKOCZE Z PIECZARKAMI, CEBULĄ I MOZZARELLĄ

Chwała temu, kto wymyślił gotowe ciasto francuskie 😍👍👍👍

 Można robić z niego takie cudeńka przy minimum nakładu czasu i pracy. Zawsze mam rezerwowo w lodówce 1 płat, i w razie nie zapowiedzianych wcześniej gości w kilka minut można wyczarować fajny deser czy pyszną, kolacyjną przekąskę. Na blogu zajdziecie wiele pyszności z wykorzystaniem ciasta francuskiego, a dzis zapraszam na kolejną 😋

Składniki: (na 2 duże szt)

• 1 opakowanie  ciasta francuskiego  (375 gr)
• ok 400 g pieczarek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól 
• pieprz
• słodka papryka
• ok 150 g sera typu mozzarella lub innego, który dobrze się topi
• 1 jajko do posmarowania ciasta
• odrobina sezamu lub czarnuszki do posypania warkoczy

Wykonanie: 

Cebulę i pieczarki kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i pieczarki, przeciśniety przez praskę czosnek, sól, pieprz, paprykę i smażymy mieszając  około 10 minut, aż odparuje woda. Nastepnie odstawiamy do wystygnięcia. Do zimnej masy dodajemy starty ser, mieszamy całość. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozkładamy ciasto, przecinamy w poprzek na dwa kawałki. Na każdym kawałku delikatnie zaznaczamy nożem trzy części, boczne części kroimy pod kątem na paski około 1,5 cm, na środkowej części rozkładamy pieczarki, posypujemy natką, przykrywamy paskami ciasta na przemian, w firmie warkocza. Wierzch smakujemy roztrzepanym jajkiem, i posypujemy sezamem. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 20 – 25 minut. 

DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z PRAŻONYM JABŁKIEM

Wszystkie  słodkie bułeczki, które piekę zazwyczaj posypuję obficie kruszonką. Tym razem odbiegłam od tradycji. Bułeczki są bez kruszonki, dla moich domowych łasuchów tylko lekko je polukrowałam. Są puszyste, mięciutkie, tylko delikatnie słodkie, a do środka nałożyłam prażone jabłka. Wyszły przepyszne!

Składniki (na  ok. 13  sztuk):

• 500  mąki pszennej
• 30 g drożdży świeżych
• 3 łyżki roztopionego masła
• 1/2 szklanki  mleka
• 2 jaja+2 żółtka
• 1 łyżka domowego cukru waniliowego
• 1/2 szkl. cukru
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• 1 jajko (do posmarowania bułek)
• 1/2 słoika prażonych jabłek (do nadzienia)

Wykonanie: 

Zrobić rozczyn: z rozkruszonych drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i części podgrzanego wcześniej mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy rozczyn wyrośnie, wlać go do miski z przesianą mąką, następnie dodać ubite jaja,roztopione lekko przestudzone masło, aromat, szczyptę soli  i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć je ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h. 

Gdy ciasto podwoi objętość jeszcze raz, krótko wyrobić. Następnie podzielić na mniej więcej równe części i formować bułeczki, nakładając do każdej łyżeczkę prażonych jabłek. Technika formowania jest dowolna: można rozwałkować gruby placek i szklanką wycinać kółka, można ukulać podłużny wałek i podzielić go sobie nożem na równe części, a można zwyczajnie odrywać kawałki ciasta, formując w dłoniach płaski placuszek. Następnie układać bułeczki  sklejeniem do dołu na  blaszce uprzednio wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą i odłożyć na pół godziny w ciepłe miejsce, do ponownego wyrośnięcia. Przed pieczeniem smarujemy bułki rozkłóconym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 25 minut. 

PARÓWKI W CIEŚCIE CEBULOWYM

roste drożdżowe bułeczki z cebulową nutą, a w środku parówki i ciągnący ser ... Myślę, że taki domowy fast food przypadnie do gustu i małym i dużym domownikom. 

Warto zrobić np. na ciepłą kolację 😎

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki pszennej
• 20 g drożdży
• 100 g roztopionego masła
• 90 ml ciepłego mleka
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka prażonej cebulki (u mnie Prymat) lub cebuli przesmażonej na maśle
• 1 łyżeczka suszonej bazylii (lub innych ulubionych ziół)

Dodatkowo:

• 10 szt parówek
• kilka plasterków dobrze topiącego się sera (u mnie Mozarella)
• 1 roztrzepane żółtko+odrobina mleka do posmarowania bułek
• mak, sezam lub czarnuszka do posypania bułek

Wykonanie:

Drożdże rozkruszamy do miseczki, dodajemy łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki i ciepłe mleko. Mieszamy, odstawiamy do wyrośnięcia. Do przesianej mąki dodajemy resztę cukru, sól, roztopione masło, prażoną cebulkę, zioła oraz wyrośnięty rozczyn. Wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy je do lekkiego wyrośnięcia na około 30 minut. Po tym czasie ciasto chwile wyrabiamy, rozwałkowujemy  i wycinamy prostokąty o długości naszych parówek. Na każdy prostokąt nakładamy paseczek sera i jedną parówkę. Zwijamy ściśle, zabezpieczając także przód i tył parówki ciastem. Odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka i posypujemy sezamem, makiem, czarnuszka ... jeśli lubimy. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut (do uzyskania złotego koloru).