DOMOWY SEREK SMAŻONY. Z CZARNUSZKĄ

Ser smażony ... wspomnienie dzieciństwa 😍 Przysmak znany  najbardziej w kuchni wielkopolskiej i śląskiej. Miseczka z tym pysznym przysmakiem stała u nas w kuchni bardzo często. Przysmakiem - jeśli Babcia nie dodała akurat do niego kminku, którego smaku nie znosiłam ... i tak mi zresztą zostało do dziś 😏 Mój ser smażony to debiut 😀 Nie wiem dlaczego, ale wymyśliłam sobie, że aby ser właściwie się usmażył musi być "wiejski" pełnotłusty, a nie taki sklepowy. Okazało się jednak, że i z takiego sklepowego otrzymamy ten pyszny przysmak. Aby wzbogacić jego smak (i wygląd) dodałam do mojego serka czarnuszkę, którą w przeciwieństwie do kminku - uwielbiam! Wyszło przepysznie! Taka pajda razowego chleba z domowym smażonym serem to przysłowiowe niebo w gębie ...💓

Poniżej podaję 2 sposoby wykonania sera: gotowanie na parze oraz smażenie na patelni. 

Składniki: (na sporą porcję: 1 średniej wielkości miseczkę oraz 6 małych kokilek)

• 1 kg sera twarogowego tłustego (u mnie mielony)
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 2 łyżki masła
• 3 żółtka
• opcjonalnie: sproszkowana papryka, kminek, czarnuszka, podsmażona cebulka

Wykonanie:

Ser umieszczamy w dużej misce. Kruszymy go na drobno i posypujemy sodą oczyszczoną. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na minimum 1 dzień. W tym czasie nasz ser musi dojrzeć czyli zgliwieć. Poznamy ten etap po tym, że stanie się lekko płynny, żółtawy i lekko szklisty. Ja najczęściej robię to jednego dnia i odstawiam w ciepłe miejsce do następnego dnia. Po tym czasie przygotowujemy garnek z wrzącą wodą. Miskę z serem umieszczamy nad garnkiem . Pod wpływem pary nasz ser zacznie powoli się roztapiać. Ciągle mieszając doprawiamy go solą, oraz dodajemy roztopione masło. Mieszamy tak długo, aż ser uzyska piękną, gładką konsystencję bez grudek. Zdejmujemy go wtedy z ognia i dodajemy żółtka i inne ulubione dodatki (u mnie czarnuszka). Mieszamy i przelewamy do miseczek. Miseczki przykrywamy np. folią spożywczą, aby uniknąć twardej, wyschniętej skórki na górze.

Sposób II.

Na patelni roztapiamy masło. Dodajemy do niego zgliwiały ser i przyprawy. Mieszamy i podgrzewamy całość na małym ogniu do uzyskania gładkiej, roztopionej konsystencji. Na koniec dodajemy  żółtka. Zagotowujemy i przelewamy do miseczki/miseczek.  

I  wersja bez dodatków (dla męża 😉) 

KWIATKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ

Szybka, prosta i bardzo smaczna przekąska z ciasta francuskiego z dodatkiem białej kiełbasy.  Takie francuskie kwiatki mogą być ozdobą wielkanocnego stołu, albo pyszna przekąską, którą sporządzimy na spotkanie ze znajomymi. Robi się je błyskawicznie (jak wiekszość wypieków z użyciem gotowego ciasta francuskiego), co jest ich dodatkową zaletą. 

Pysznie smakują z ketchupem albo z sosem czosnkowym 😍

Składniki:

• 1 op. ciasta francuskiego
• 6 sztuk białej kiełbasy (sparzonej, średniej długości każda)
• 1 żółtko
• czarnuszka lub ulubione zioła do posypania

Wykonanie:

Ciasto francuskie rozwijamy. Tniemy poziomo na pół, a następnie pionowo na 3 części, aby otrzymać 6 kawałków. Każdą kiełbaskę zawijamy ściśle w ciasto. Zawinięte -  nacinamy dość głęboko. Nacięte kiełbaski naciągamy delikatnie dookoła tak, aby otrzymać kształt kwiatka. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy kwiatek smarujemy roztrzepanym żółtkiem oraz posypujemy czarnuszką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 st na 20 minut. 

BLOK JOGURTOWY Z GALARETKAMI

Jak zwał, tak zwał 😉 Jedni mówią śmietanowiec, inni jogurtowiec albo ptasie mleczko .... widziałam gdzieś określenie "kryształek" 😀. U mnie ten deser figuruje bez nazwy, ale, że na blogu rzecz jasna nazwa musi być padło na "BLOK JOGURTOWY", ze względu na przewagę jogurtu naturalnego w przepisie. Tak więc ... mój blok jogurtowy to nie tylko  deser bardzo prosty,  ale i lekki i mało słodki. Co prawda można go robić w 100% tylko z jogurtu naturalnego, a cukier puder zastąpić np. ksylitolem, i wtedy spokojnie można by nazwać go fit 😋 Ale wersja z samym jogurtem jest dla mnie mniej smaczna, a ksylitol niestety we wszystkim wyczuwam na odległość 😟 i przeszkadza mi jego posmak .... Dlatego wolę zjeść 1 kawałek tego, co mi smakuje, niż 2 kawałki tego co jest mniej kaloryczne, ale nie odpowiada moim kubkom smakowym. 

Deser jest mało słodki, więc jeśli ktoś jest dużym łasuchem na słodkości, proponuję dorzucić jeszcze jedną łyżkę cukru pudru 😉

 Składniki:

• 650 g jogurtu naturalnego
• 350 g śmietany 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 6 łyżeczek żelatyny
• kilka kropel aromaru cytrynowego
• 1 galaretka zielona
• 1 galaretka żółta
• 1 galaretka pomarańczowa
• 1 galaretka owoce leśne

Wykonanie:

Każdą z galaretek rozpuszczamy w połowie przewidzianej na opakowaniu wody czyli w 250 ml. Mieszamy, zostawiamy do stężenia. Po zastygnięciu kroimy w dużą kostkę. Żelatynę zalewamy 1/3 szklanki wody, odstawimy to ściągnięcia się.  Jogurt mieszamy w garnku za pomocą rózgi z cukrem waniliowym, aromatem cytrynowym,  śmietaną i cukrem pudrem. Podgrzewamy (ale nie gotujemy) i kiedy masa jest mocno ciepła przekładamy do niej stężoną żelatynę. Całość dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny, a nastepnie studzimy. Do zimnej masy jogurtowej wrzucamy pokrojone galaretki. Mieszamy całość.
Foremkę wykładamy folią spożywczą. Wylewamy masę. Całość wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

BABKA JOGURTOWA Z BUDYNIEM

😎 Pyszna. O bardziej ścisłej i  lekko wilgotnej strukturze - polecam  ją wszystkim miłośnikom tego typu wypieków. Długo zachowuje świeżość,

Pamiętajmy tylko o tym, aby wszystkie składniki na babkę miały temp. pokojową.

Składniki: (foremka o dł. 28 cm) - wszystkie o temperaturze pokojowej

• 300 g mąki pszennej
• 2 op. budyniu śmietankowego bez cukru 
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 ml jogurtu naturalnego
• 200 ml oleju
• 3/4 szkl cukru 
• kilka kropli aromatu śmietankowego

Wykonanie:

Białka oddzielamy  od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem do białości. Następnie dodajemy porcjami olej i jogurt, dokładnie mieszamy. Mąkę łączymy z proszkiem budynowym i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i bardzo dokładnie mieszamy (łyżką).
Białka ubijamy na sztywną pianę. Przekłądamy je do masy delikatnie mieszając.  Formę smarujemy masłem i posypujemy lekko mąką lub bułką tartą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na około 50 minut (do tzw. suchego patyczka).
Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy.

FASOLOWA Z POMIDORAMI Z PUSZKI I KIEŁBASĄ

Tym razem tradycyjną "fasolówkę" ugotowałam na boczku i kiełbasie, i wzbogaciłam jej smak pomidorami w sosie własnym 😎 Było trochę inaczej, ale bardzo, bardzo smacznie. Zupa jest pożywna, sycąca, a dzięki dodanym pomidorom jednocześnie orzeźwiająca. Takie zupy gotuję zazwyczaj na porządnym kawałku żeberka lub innego wieprzowego mięsa. Tym razem wystarczył boczek i dobra wędzona kiełbaska.  Polecam gorąco! 

Składniki:

• 250 g fasoli ulubionej fasoli (piękny Jaś lub drobnej)
• 200 g wędzonego boczku
• 2-3 pętka dobrej kiełbasy
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• biała część z 1 pora
• 3-4 ziemniaki
• 1 puszka pomidorów w sosie własnym
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• ziele angielskie
• liść laurowy
• słodka i ostra papryka
• majeranek
• sól
• pieprz
• natka pietruszki

Wykonanie:

Fasolę zalewamy w miseczce wodą, i odstawiamy na kilka godzin (najlepiej na całą noc). nastepnego dnia wode wylewamy, fasolę zalewamy swieżą wodą, dodajemy sól, ziele angielskie, liść laurowy i gotujemy około 30 minut. Następnie dodajemy pozostałe warzywa pokrojone, pomidory z puszki, koncentrat, sól, pieprz, majeranek, obie papryki i gotujemy do miękkości warzyw.
Na patelni (suchej) podsmażamy pokrojony w paski boczek, po chwili dodajemy pokrojoną w plasterki kiełbasę oraz posiekany czosnek. Smażymy do zrumienienia, po czym przekładamy zawartość patelni do garnka z zupą. Gotujemy całość 10 minut, ew. doprawiamy do smaku. 

PĄCZKI (DONUTY) Z MASZYNKI

Uwielbiam otaczać się w kuchni wszelkim sprzętem i gadżetami gospodarstwa domowego. A maszynka do pieczenia małych pączusiów kusiła mnie już od dawna 😎 

Kusiła, kusiła, aż ... kupiłam 😍 I wypróbowałam rzecz jasna ! 
Na waszą prośbę zdjęcie maszynki poniżej 😎

Składniki:

• 260 g mąki
• 130 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 250 ml mleka
• 3 jajka
• 5 łyżek oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 

dodatkowo:

cukier puder do posypania 

lub lukier i dowolne posypki cukrowe

lub np. czekolada rozpuszczona w kąpieli wodnej

Wykonanie :

Wszystkie składniki na ciasto bardzo dobrze zmiksować. Odczekać 10 minut. 

Maszynkę rozgrzać i nakładać do otworów na donuty ciasto. Zamknąć i piec na złoto (około 3-4 minut). Dekorować dowolnie.

Na waszą prośbę zdjęcie maszynki poniżej 😎

I wersja z kolorowym lukrem 😃 Dzieci były zachwycone! 

PIKANTNE LECZO Z PULPECIKAMI Z SZYNKI

Pyszny, syty, pożywny jednogarnkowy posiłek obiadowy lub smaczna kolacja. W tej wersji kiełbaskę zastąpiłam małymi klopsikami. Ta wersja leczo jest chyba dla mnie smaczniejsza 😜 Pominęłam również cukinię, która chyba jednak nie podnosi w żaden sposób smaku potrawy ... 

Jeśli lubicie bardzo ostre potrawy proponuję dorzucić jedną małą papryczkę chili (bez pestek). 

Składniki:

• 3 papryki czerwone
• 1 papryka zielona
• 2 papryki żółte
• 600 g małych pieczarek
• 3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów w sosie własnym (wcześniej zblendowanych)
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• ketchup pikantny
• ostra i słodka papryka
• koncentrat pomidorowy

Na pulpeciki:

• 1 kg mielonego mięsa (u mnie od szynki)
• 2 jajka
• 3 łyżki kaszy manny
• olej do smażenia
• sól
• pieprz
• majeranek

Wykonanie:

Mięso przełożyć do miski, dodać jajko, przyprawy i kaszę manną. Wilgotnymi dłońmi formujemy małe pulpeciki i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
W dużym garnku rozgrzać olej, dodać pokrojoną cebulę, paprykę, czosnek, podsmażyć całość mieszając.  Następnie dodać pieczarki, pomidory z puszki, przyprawy i koncentrat pomidorowy. Dusić całość do miękkości wszystkich składników. 
Na koniec do garnka przełożyć usmażone wcześniej pulpeciki, wymieszać, ew. doprawić do smaku. Przed podaniem posypać natką lub koperkiem.