SCHAB A'LA STROGONOW

Kolejna moja propozycja na wykorzystanie popularnego schabu. 

Tym razem małe kulinarne oszustwo czyli schab a'la strogonow. (Dla przypomnienia w oryginale strogonowa przyrządzamy z polędwicy wołowej). Pyszne, treściwe danie jednogarnkowe. 

Duuużo mięcha, pieczarki, pomidory i przełamujący smak - ogórek. 

Do tego aksamitny sos własny, który wytworzył się podczas duszenia mięsa. Smaczne. 

Bardzo smaczne 😀

Składniki:

• 600 g schabu
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 200 g pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 2 ogórki konserwowe
• sól
• pieprz ziołowy
• słodka papryka
• ziele angielskie
• olej
• puszka pomidorów w sosie własnym

Wykonanie: 

Schab pokroić w podłużne paski o grubości ok 1cm, posolić, posypac słodką papryką. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Wrzucić mięso i  podsmażyć ze wszystkich stron. Następnie  dodać pokrojoną cebulę i czosnek oraz paprykę. Smażyć całość chwilę. Następnie dorzucić pokrojone pieczarki oraz ziele angielskie. Podlać odrobiną wody, przykryć i dusić około 30 minut. Po tym czasie wlać do mięsa pomidory. Doprawić do smaku i dusić całość jeszcze chwilę już bez przykrycia. Na koniec dorzucić ogórki pokrojone w paseczki. 

CHLEB ORKISZOWY NA ZACZYNIE DROŻDŻOWYM

Pyszny i  wilgotny. 

Sprężysty miąższ i chrupiąca skórka. 

Zrównoważony i delikatny smak. 

Zasmakował mi od pierwszej kromki 👍
Przepis z książki "Pieczenie chleba".

Składniki na zaczyn:

• 130 g mąki orkiszowej typ 650
• 100 ml ciepłej wody
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżeczka drożdży instant (suszonych)

Zaczyn przygotowujemy sobie poprzedniego dnia wieczorem. Wszystkie składniki wymieszać, przykryć talerzykiem i  odstawić w miseczce na ok. 8 godzin (do następnego dnia) w ciepłe miejsce (u mnie blat kuchenny).

Składniki na ciasto chlebowe: (na  keksówkę 31cmx11cm)

• 500 g mąki orkiszowej typ 650
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 2 płaskie łyżeczki drożdży instant (suszonych)
• ok. 300 ml ciepłej wody
• wyrośnięty zaczyn

Wykonanie: 

W dużej misce łączymy ze sobą wszystkie składniki. Wyrabiamy elastyczne ciasto (ręcznie lub przy użyciu haka miksera). Kiedy ciasto jest dokładnie wyrobione przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na ok 1.5 h w ciepłe miejsce. W chłodne dni używam do tego celu minimalnie rozgrzanego piekarnika. Po upływie tego czasu ciasto wykładamy na blat kuchenny, ponownie wyrabiamy (gdyby się kleiło można lekko podsypać mąką). Wyrobione, wkładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej mąką. Odstawiamy ponownie do wyrośnięcia na ok. 1h.
Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 st na 15 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 190st i pieczemy kolejne 15 minut.
Po wyjęciu studzimy na kratce.

KRUCHE CIASTO Z JAGODAMI I KOKOSEM

Proste kruche ciasto z owocami + delikatna masa kokosowa .... dla mnie zestawienie idealne 👌 

Niezbyt słodkie (a takie właśnie lubię najbardziej), z warstwą aromatycznych jagód (inne owoce sprawdzają się równie dobrze), proste, szybkie w przygotowaniu ... no i pyszne w smaku. 

Przekonałam Was? 😉

Składniki na ciasto:

• 1.5 szkl. mąki pszennej
• 1.5 szkl. mąki krupczatki
• 200g zimnego masła (margaryny) pokrojonego na kawałki
• 5 żółtek
• 3/4 szkl. cukru pudru
• 1 cukier wanilinowy lub 1 łyżka domowego cukru waniliowego 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Składniki na masę kokosową:

• 5 białek
• 200g wiórków kokosowych
• 130 ml śmietany 18%
• 8 płaskich łyżek cukru

W rondelku podgrzewamy śmietanę z 6 łyżkami cukru, dodajemy kokos. Mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia. Białka ubijamy na sztywno z pozostałymi 2 łyżkami cukru. Kiedy są już ubite dodajemy po łyżce naszej masy kokosowej.

Dodatkowo:

• 3 łyżki kaszy manny
• dowolne owoce (u mnie 300g mrożonych jagód)

Wykonanie: 

Wszystkie składniki przewidziane na kruche ciasto wykładamy na stolnicę (blat kuchenny) i wyrabiamy do połączenia się składników. Po dokładnym wyrobieniu ciasto dzielimy na 2 części : większą (ok. 2/3) i mniejszą (ok. 1/3). Mniejszą wkładamy do zamrażalnika (łatwiej będzie nam zetrzeć ją na tarce), a większą delikatnie rozwałkowujemy i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. 
Ciasto posypujemy kaszą manną. Następnie wykładamy nasze owoce, a na nie masę kokosową. Na wierzch ścieramy na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta z zamrażalnika.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na ok. 40 minut.
Po upieczeniu studzimy. 
Ciasto nie jest bardzo mocno słodkie, więc łasuchom proponuję udekorować je lukrem :))

KRUCHE ZAWIJAŃCE Z DŻEMEM Z CZARNEGO BZU

Bardzo szybkie i bardzo proste kruche ciasteczka. 

Przepis otrzymałam od znajomej, i musiałam prędziutko wypróbować, bo rekomendacja: robi sie szybko i są pyszne - jest dla mnie zawsze najlepszą rekomendacją 👌

Możemy przygotować je z dowolnym nadzieniem: dżemem, powidłami, marmoladą czy nutellą. Mięciutkie po upieczeniu, i takie same na drugi dzień. Gorąco polecam!

Aaa... i nie przejmujcie się, że robiąc z dżemem wycieknie on nam bokami, ciastka nie stracą przy tym na smaku 😉 

Składniki:

• 3 szkl. mąki
• 200 g zimnego masła (margaryny)
• 120 ml kwaśnej śmietany 18%
• 3 żółtka
• 1/2 szkl. cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier wanilinowy

Dodatkowo:

• na nadzienie: 1 słoik dżemu lub powideł
• do posmarowania: białka (od żółtek)
• do posypania: cukier

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy, aż do połączenia się. Formujemy kulę, zawijamy w folię spozywczą i wkładamy do lodówki w celu schłodzenia (ok. 1h). Po wyjęciu rozwałkowyjemy na prostokąt. Ucinamy długie paski. Na każdy z nich nakładamy dżem i zwijamy w rulonik. Następnie nasz długi rulon przycinamy na mniejsze (dowolnej długości) kawałki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy cukrem. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na ok. 15 minut.

FILECIKI Z KURZYCH UDEK W CIEMNYM SOSIE Z GRZYBAMI

ziś kolejna moja "wariacja" dotycząca wyfiletowanych kurzych udek. 

Te maleństwa są wdzięczne w obróbce i pyszne w smaku. 

Z tych małych filecików robiłam już wcześniej gulasz, faszerowałam je mielonym mięsem, a dziś podsmażyłam i dusiłam w sosie z suszonymi, leśnymi grzybami. 

Obiad wyszedł pierwsza klasa! 

Składniki:

• 6 wyluzowanych udek kurczaka
• przyprawa do kurczaka (lub ulubione przyprawy)
• tymianek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• garść suszonych grzybów
• olej

Wykonanie: 

Wyluzowane udka posypujemy z obu stron ulubionymi przyprawami. Odstawiamy w chłodne miejsce na 1h. Grzyby moczymy w zimnej wodzie. Na rozgrzanym oleju podsmażamy z obu stron filety z udek, następnie dodajemy posiekaną cebulę, zmiażdżony ząbek czosnku, liść laurowy, ziele angielskie. Mieszamy, chwilę smażymy całość po czym wlewamy z wodą namoczone grzyby. Przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. 10-15 minut przed końcem duszenia zdejmujemy pokrywkę, aby sos zgęstniał, a woda odparowała. Na koniec próbujemy i ew. doprawiamy solą lub pieprzem.

NOCNA DROŻDŻÓWKA KTÓRA ZAWSZE SIĘ UDAJE

Poniższy przepis polecam wszystkim, którzy twierdzą uparcie, że wypiek ciasta drożdżowego jest nie dla nich 😃
 Kiedy dostałam ten przepis lat ponad 20 temu, nie bardzo wierzyłam, że użyte do drożdżówki produkty nie muszą mieć jednakowej temperatury, że drożdże nie muszą wyrastać rozrobione w ciepłym mleku, a ciasta po wyrośnięciu nie trzeba wyrabiać! Całkowite zaprzeczenie wszystkich prawd, jakie znałam o cieście drożdżowym. Dlatego piekąc ją po raz pierwszy nie wierzyłam w sukces moich kuchennych działań. 

A tu - przyszło miłe zaskoczenie 😍

Ciasto wyrosło pięknie i wyszło bardzo smaczne. 
Od tego czasu kiedy nie mam zbyt dużo czasu, a ochota na coś drożdżowego jest wielka piekę właśnie tę drożdżówkę. 
Warunkiem jest tylko przestrzeganie kolejności dodawanych do miski składników i minimum 3 godzinny czas  ich "leżakowania"  w misce. 
Ja zazwyczaj wieczorem wrzucam do miski wszystkie składniki wg wskazanej kolejności, przykrywam ściereczką i zostawiam tak całą noc.
Następnego dnia wyrabiam chwszystko do połączenia się skłądników  drewnianą łyżką (lub mikserem przy użyciu haka - tak jest łatwiej) i buch na blaszkę.
Drożdżówka nie jest mocno słodka, łasuchom proponują dodać odrobinę więcej cukru lub np. posypać na wierzchu kruszonkę cukrem lub cukrem wanilinowym. 

Składniki: (na blachę 31cmx41cm)

• 8 dkg świeżych drożdży
• 5 całych jaj (wcześniej roztrzepanych w miseczce)
• szczypta soli
• 3/4 szkl oleju (można zastąpić roztopionym masłem)
• 1 szkl zimnego mleka
• 1 szkl cukru
• 1 cukier wanilinowy o wadze 16g.
• 5 szkl mąki
• skórka cytrynowa lub aromat cytrynowy
• dowolne owoce
• kruszonka z tego przepisu

Wykonanie: 

Drożdże rozkruszyć na dnie miski, następnie wyłożyć na nie wszystkie składniki w podanej wyżej kolejności. Przykryć ściereczką i odstawić na min. 3 godziny. Po tym czasie ciasto  wyrobić (można robić to przy użyciu drewnianej łyżki, do momentu, kiedy wszystkie składniki ładnie się połączą, lub mikserem przy użyciu haka - szybciej i wygodniej)  i wyłożyć na posmarowaną masłem i posypaną mąką blachę. Oczywiście ciasto można wzbogacić dowolnymi owocami i posypać na wierzchu kruszonką 

 Piec ok. 45 - 50 min w temp.175st.

Wersja z morelami i śliwkami: 

I wersja w tzw. keksówce, wzbogacona o suszoną żurawinę, skórkę pomarańczową i skórkę cytrynową 😍

Na taką drożdżówkę wykorzystujemy połowę składników.

WELSH CREMPOG CZYLI WALIJSKIE NALEŚNIKI

Bardziej podobne do polskich racuszków na maślance niż do naleśników ... trochę jak angielskie pancake's, nieduże, puszyste. Mogą być na drożdżach (chociaż ten składnik stosowany jest już bardzo rzadko) lub z niewielkim dodatkiem sody (proszku do pieczenia). Walijczycy lubią je zjadać ułożone w wysoki stosik i polane Golden Syrup (złocistym syropem), lub posypane cukrem. Kroją je wtedy na kliniki jak tort. Niektórzy smażą je bardzo małe i grube, inni większe i cieńsze, w zależności od regionu i tradycji.

My zjadaliśmy je z odrobiną konfitury wiśniowej .... pysznie było :))

Składniki:

• 500g mąki
• 400ml maślanki
• 3 całe jajka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka sody (lub proszku do pieczenia)
• 25g roztopionego masła
• 50g cukru
• 1 cukier wanilinowy lub 1 łyżka cukru domowego
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• olej do smażenia (lub sklarowane masło)

Wykonanie: 

Jest bardzo proste. Wszystkie skłądniki mieszamy w misce. Możemy to zrobić np. rózgą. Odstawiamy, aby ciasto "odpoczęło" na ok. 30 minut. Po tym czasie rozgrzewamy niewielką ilość masła na patelni i smażymy niewielki, ogrągłe placuszki z onu stron na złoty kolor.