TYMIANKOWE UDKA Z PIEKARNIKA

Bardzo lubię świeży tymianek i dodaję go do wielu potraw. 

Jego lekko ostry, pikantny aromat pasuje właściwie do wszystkich mięs, a także wielu zup, zapiekanek czy sałatek. Szczególnie lubię dodatek tymianku w delikatnych potrawach z drobiu.

 Zapraszam więc na drobiowe udka z tymiankiem ... prosto z piekarnika :))

Składniki:

• udka (lub podudzia)  z kurczaka (ilość zależy od tego, na ile osób przygotowujemy danie)
• kilka gałązek tymianku
• 2 ząbki czosnku
• słodka sproszkowana papryka
• sól
• biały pieprz
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka miodu
• majeranek

Wykonanie: 

Przygotowujemy marynatę: mieszamy oliwę, miód, drobno posiekany czosnek, paprykę, drobno porwane gałązki tymianku, sól, pieprz i majeranek. Udka dokładnie smarujemy marynatą i odstawiamy do lodówki na ok 2h (ja zawsze przygotowuję wieczorem i zostawiam w lodówce do następnego dnia). Następnie przekładamy je do naczynia żaroodpornego albo na blaszkę od ciasta (wtedy są równomiernie rozłożone i mogą lepiej się zrumienić) i wstawiamy do ZIMNEGO piekarnika. Nastawiamy temperaturę piekarnika na 175st i pieczemy 1h. W ten sposób przygotowane udka są aromatyczne i soczyste.

PIECZARKOWA Z BRĄZOWYCH PIECZAREK. Z MAKARONEM

Bardzo lubię brązowe pieczarki. Od kiedy poznałam ich smak i aromat zachwycają mnie bardziej niż te tradycyjne białe. Są trochę  twardsze i pachną zdecydowanie intensywniej. Smakiem przypominają grzyby leśne. Dodaję je do wielu mięs, sosów,  podsmażone z cebulką podaję jako dodatek do schabowego albo gotuję z nich pyszną, aromatyczną zupę 😋
                                                                                

Składniki:

• 500 g pieczarek brązowych
• 2  marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
•  bulion warzywny
• liść laurowy
• ziele angielskie
•  oliwa z oliwek
• śmietana 18%
• pieprz
• sól
• natka pietruszki

Wykonanie: 

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Pieczarki kroimy w ósemki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i pieczarki. Podsmażamy na dużym ogniu mieszając od czasu do czasu. Marchewkę i pietruszkę  obieramy kroimy na plasterki. Warzywa zalewamy bulionem, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, podsmażone pieczarki i gotujemy do miękkości. Na koniec dodajemy 1-2 łyżki zahartowanej śmietany i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z makaronem, obficie posypaną natką pietruszki (tym razem u mnie zabrakło 😟)

SZYNKA Z WARZYWAMI. W GALARECIE

Proste, pyszne i niskokaloryczne 😍 Sprawdza się na okolicznościowych imprezach jako przekąska ale ja często robię taką galaretę bez okazji, tak, żeby przekąsić coś smacznego i niezbyt kalorycznego. 

Forma przekąski dowolna. Możemy robić ją w małych kubeczkach, albo w większej ozdobnej formie. Wybór warzyw jest tutaj również dowolny. 

Moje warzywa wzbogaciłam szynka drobiową.

Składniki: (ich ilość uzależniona jest od naczynia, w którym przygotowujemy galaretę)

• szynka drobiowa
• groszek konserwowy
• jajka 
• marchewka
• kukurydza konserwowa
• ok. 1l bulionu
• 1 op. żelatyny (u mnie 40 g)

Wykonanie: 

W ciepłym bulionie rozpuszczamy żelatynę wg opisu na opakowaniu. Szynkę, ugotowane jajka, ugotowaną marchewkę kroimy w kostkę. Kukurydzę i groszek odcedzamy z zalewy.W salaterce układamy warstwy warzyw i szynki, zalewając każdą warstwę bulionem z rozrobioną żelatyną, aż do wyczerpania składników. Każda warstwa musi lekko zastygnąć, wtedy nakładamy kolejną porcję warzyw, i ponownie zalewamy bulionem. 

RACUSZKI Z TWAROGIEM

Można je jeść na śniadanie albo jako słodką przekąskę. Powinny smakować szczególnie naszym milusińskim, bo z dodatkiem słodkiego truskawkowego dżemu są pyszne. Przepis jest prosty, a ich przygotowanie zajmie nam zaledwie kilkanaście minut.

Składniki:

• 3 jajka
• 5 łyżek mąki pszennej
• 3 łyżki zmielonego  twarogu
• 10 dag rodzynek
• 2 łyżka cukru
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżka śmietany 18%

• olej do smażenia
• cukier puder do posypania lub dżem

Wykonanie: 

Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier, sól, po jednym żółtku i ubijamy dalej. Mąkę przesiewamy i dodajemy do ubitych jajek. Mieszamy delikatnie i dodajemy  twaróg, śmietanę oraz rodzynki (wcześniej sparzone wrzątkiem na sicie). Całość jeszcze raz mieszamy. Kładziemy łyżką porcjami na rozgrzany olej i smażymy na złoty kolor z obu stron. Po usmażeniu przekładamy na papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem lub smarujemy dżemem wg uznania. Najlepiej jeść ciepłe, po wystygnięciu nie są już takie puszyste.

ZUPA MEKSYKAŃSKA

Pysznie sycąca i wspaniale rozgrzewająca 💚
Treściwa, gęsta od różnorodnych składników i pożywna dzięki sporej ilości mielonego mięsa. 

Polecam, jeśli ktoś dotąd jeszcze nie gotował bo zupa jest niepowtarzalna.
Smakuje szczególnie w chłodne jesienno-zimowe dni ...

Składniki:

• 0,5 kg mielonej karkówki
• 3 ziemniaki
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 2  cebule czerwone
• puszka pomidorów w zalewie (500 g)
• 1 łyżka ketchupu pikantnego
• 4 łyżeczki  koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• cukier
• oliwy
• sól
• szczypta chili
• pieprz
• słodka papryka

Wykonanie: 

Cebulę kroimy w kostkę, lekko podsmażamy na rozgrzanej oliwie, dodajemy posiekany czosnek, pokrojoną w kostkę paprykę, mieloną wołowinę oraz przyprawy: sól, pieprz, szczyptę cukru, odrobinę chili i słodką paprykę. Smażymy  mieszając, i rozdrabniając mięso na cząstki. Następnie zalewamy mięso bulionem lub jeśli nie mamy przegotowaną wodą. Dorzucamy ziemniaki pokrojone w kostkę. Wlewamy pomidory w sosie własnym oraz koncentrat pomidorowy. Dorzucamy kukurydzę. Gotujemy na małym ogniu ok 20 minut. Na koniec wlewamy czerwoną fasolę wraz zalewą doprawiamy do smaku łyżką ketchupu. 

Ugotowana zupę przed podaniem możemy posypać startym cheddarem, chociaż ja pomijam tę czynność.

MAKOWIEC UCIERANY Z BIAŁEGO MAKU

Ponieważ od rogali marcińskich zostało mi sporo pysznego, przyprawionego maku postanowiłam zamrozić go i wykorzystać do tradycyjnego makowca. Pomysł bym trafem w 10-tkę, makowiec z białego maku wyszedł pyszny ❤ Jest zdecydowanie delikatniejszy niż ten tradycyjny, mimo, iż mocno słodki. Jaka szkoda, że nie mam dostępu do białego maku, bo już na stałe zagościłby on na moim stole. 

W każdym razie wiem, że corocznie masy do rogali będę robiła podwójną porcję, tylko dlatego, żeby potem wykorzystać ją do makowca 😉
Oczywiście ogólnie dostępny jest czarny mak bądź gotowa masa makowa, można więc z powodzeniem do tego ciasta wykorzystać tradycyjny czarny mak .

Składniki na ciasto:

• 25 dag masła
• 25 dag mąki
• 25 dag cukru
• 5 dag mąki ziemniaczanej
• 5 jajek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa makowa: 

Wykorzystałam masę makową z przepisu na rogale marcińskie. Równie dobrze można zrobić domową masę makową lub wykorzystać gotowy, doprawiony mak w puszce.

Wykonanie: 

Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia. 

Na początek masło utrzeć z cukrem, a dalej ucierając dodawać stopniowo żółtka, mąkę i na końcu pianę ubitą z białek. Na prostokątną blachę wyłożyć połowę przygotowanego ciasta, na nie wyłożyć nadzienie makowe i na wierzch pozostałą część ciasta. Piec około 50 minut w 180 stopniach C. 

KOTLETY MIELONE ZE SCHABU. BEZ PANIERKI

Dziś zapraszam na tradycyjne mielone w delikatniejszej odsłonie - bez panierki. Kotlety sporządzone w ten sposób są bardzo delikatne, mięciutkie i soczyste. Wykorzystałam do nich schab wieprzowy, który miałam zamrożony, a wiadomo, że taki schab po odmrożeniu praktycznie nadaje się jedynie do zmielenia, bo stracił swoją soczystość. 

W raz ze schabem zmieliłam kawałek boczku, dla nadania potrawie lepszego smaku. Do takich mielonych oczywiście możemy wykorzystać także inne mięso np. gulaszowe, łopatkę, karkówkę czy szynkę 😊

Składniki:

• 60 dkg schabu wieprzowego (równie dobrze może być łopatka lub szynka)
• 50 dkg surowego boczku
• 3 jajka
• 2 cebule 
• 3 łyżki  bułki tartej
• sól
• liść laurowy
• ziele angielskie
• pieprz ziołowy
• majeranek
• 1/2 szklanki wody
• 1 ząbek czosnku 
• olej

Wykonanie: 

Mięso mielimy razem z cebulą i czosnkiem, dodajemy bułkę tartą, sól, pieprz, majeranek, jajka i wodę. Wyrabiamy dokładnie ok 10 minut. Następnie formujemy zwilżonymi dłońmi kotlety dowolnej wielkości. Smażymy na patelni z obu stron. Następnie wlewamy na patelnię 1/4 szklanki bulionu (lub wody) , wrzucamy liść laurowy, ziele angielskie, przykrywamy i dusimy na małym ogniu ok 15 min. Jeśli mamy małą lub bardzo płaską patelnię, przekładamy całość do garnka, aby było nam wygodniej.