CHŁOPSKIE JADŁO

Potrawy jednogarnkowe mają to do siebie, że są treściwe, pożywne, zazwyczaj niedrogie i nie trzeba wielkich kulinarnych umiejętności, aby je wykonać 😉

Tak jest i w tym wypadku. Kulinarny misz-masz z moich ulubionych składników stworzył bardzo smaczne danie obiadowe 💗

Składniki:

• ok. 40 dkg mięsa mielonego (u mnie łopatka)
• 4 ziemniaki
• 2 cebule
• 20 dkg boczku lub kiełbasy
• 40 dkg dobrej kapusty kiszonej
• 25 dkg pieczarek
• 1 mała czerwona papryka
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• olej

Wykonanie:

Cebulę i paprykę kroimy w kostkę i smażymy na oleju. Kiedy cebula się zezłoci dodajemy mięso mielone, smażymy mieszając i rozdrabniając mięso. Ziemniaki gotujemy na pół twardo. Po ugotowaniu kroimy w kostkę dodajemy do mięsa mielonego.Kapustę gotujemy w niedużej ilości wody z dodatkiem liścia laurowego. Na osobnej patelni podsmażamy wędlinę (boczek) oraz pokrojone pieczarki. Solimy, pieprzymy do smaku. W garnku mieszamy wszystkie podsmażone produkty oraz ugotowaną kapustę. Doprawiamy do smaku.

SERNIK WANDY NA CIEMNYM SPODZIE

Sernik z zeszytu mojej mamy ❤ 

Stary, sprawdzony i niezawodny przepis. 

Czasem robię go na prostokątnej blaszce (jest wtedy niższy, ale jest go więcej), czasami w okrągłej tortownicy albo w formie tzw. keksówce - wtedy jest najwyższy. Musimy jednak pamiętać, że jeśli chcemy, aby nasz sernik był wysoki, musimy piec go na pewno trochę dłużej - wtedy mamy gwarancję, że się przepiecze. 

Dla upewnienia się czy ciasto jest przepieczone zawsze sprawdzam stan cienkim, drewnianym patyczkiem.

Składniki:  (na foremkę 31 cm x21 cm)

• Ciasto:
• 1/2 kg mąki
• 2 całe jaja
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki kakao
• 200g stopionego dowolnego tłuszczu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg twarogu

4 jaja (białka ubić)

2 szkl cukru

1 łyżka maki ziemniaczanej (lub 1 budyń śmietankowy)
1 kostka dowolnej margaryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

skórka otarta ze sparzonej cytryny lub aromat cytrynowy

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta zagnieść. Włożyć do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. 
Twaróg zmielić 3x (jeśli mamy nie mielony). Margarynę (wyjętą wcześniej z lodówki) i  cukier ubić z żółtkami, dodawać stopniowo po łyżce: zmielony twaróg, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, skórkę cytrynową, aż do wyczerpania składników. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą serową. Ciemne ciasto chłodzone wcześniej w lodówce (można też włożyć je na 30 minut do zamrażarki) po wyjęciu podzielić na 2 części. Blachę  wysmarować masłem i posypać mąką lub bułką tartą. Jedną część ciemnego ciasta zetrzeć na tarce na spód (lub wykleić nią spód), drugą zetrzeć na wierzch masy serowej. Piec ok 60-70 min w temp 185 st. Po tym czasie sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Ewentualnie "dopiec" jeszcze 5-7 minut (każdy piekarnik piecze inaczej, więc nie trzymajmy się nigdy ściśle czasu pieczenia podanego w przepisie).

Po upieczeniu i wystudzeniu  ciasto oprószyć cukrem pudrem .

PULPETY Z SZYNKI W SOSIE FASOLKOWO-MARCHEWKOWO-PIETRUSZKOWYM

Bardzo lubię gotowane pulpety, bo zawsze przedkładałam gotowane mięso nad smażone. 

Pulpeciki w sosie z warzywami powstały zupełnie spontanicznie. W lodówce były warzywa, które prosiły się o wykorzystanie, była garść żółtej fasolki oraz fajny kawałek chudej szynki.

Postanowiłam w ramach porządków połączyć wszystkie składniki i tak oto powstało pyszne danie obiadowe 💗

Będę wracać do niego często, bo to zestawienie podbiło nasze smaki!

Składniki:

• 600 g szynki
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 1 jajko
• 2 łyżki kaszy manny
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• garść żółtej fasolki
• koperek
• 1 łyżka mąki
• śmietana 18%
• posiekany koperek

Wykonanie:

Mięso mielimy wraz z cebulą. Dodajemy jajko, kaszę manną, sól i pieprz. Dobrze wyrabiamy masę. Jeśli nie lubimy bardzo "ścisłych" pulpetów do masy dodajemy około 1/3 szklanki zimnej, przegotowanej wody. W garnku zagotowujemy wodę, solimy lekko, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Mokrymi dłońmi formujemy niewielkie pulpety i wkładamy na wrzątek. Gotujemy ok 25 minut. Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz, a do wody wrzucamy najpierw pokrojoną na 1cm kawałki fasolkę - gotujemy 10 minut, a następnie starte na oczkach warzywa (fasolka gotuje się dłużej). Całość gotujemy ok 20 minut (aż warzywa będą miękkie). Mąkę rozrabiamy w zimnej wodzie, wlewamy na wrzątek zaciągając nasz sos. Na koniec dodajemy zahartowaną odrobiną sosu śmietanę i posypujemy koperkiem. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem. Do gorącego sosu wkładamy pulpety. Całość posypujemy koperkiem.

WIEDEŃSKA ZUPA ZIEMNIACZANA WG MAKŁOWICZA

Wiedeńska zupa ziemniaczana to taka nasza rodzima kartoflanka z dodatkiem suszonych prawdziwków i lekko zakwaszona octem. 

Ponieważ nie przepadam na smakiem octu (nawet winnego) ten składnik pominęłam. Zupa wyszła pyszna, a grzybki podkreśliły dodatkowo jej smak ... 😍👍

Składniki: 5  ziemniaków 2 marchewki 0.5 małego selera 4 suszone prawdziwki (dałam 100 g suszonych) 100 g wędzonego boczku 2 cebule 2 łyżki masła 2 łyżki śmietany 18% 1 ząbek czosnku szczypta majeranku koperek sól, pieprz Wykonanie: Grzyby zalewamy wodą. W garnku rozgrzewamy masło i obsmażamy na nim, przez 2 – 3 minuty boczek. Następnie  dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę, drobno posiekany czosnek, pokrojoną w kostkę marchew oraz seler. Wsypujemy nieco mąki, mieszamy ok. 1 minutę, a następnie wlewamy wodę z posiekanymi prawdziwkami. Całość zalewamy bulionem lub jeśli nie mamy - wodą.  Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec wsypujemy roztarty w dłoniach majeranek i  zahartowaną kwaśną śmietanę, posypujemy posiekanym koperkiem.

SCHAB PO CHIŃSKU

Schab po chińsku to mój pomysł na szybki, mięsny, pożywny obiad. 

Gęsty sos z warzywami, do tego plaster chudego schabu i porcja ryżu zadowolą chyba najbardziej wymagających ... 

Składniki:

• 6 plastrów schabu
• 1 op. mrożonej mieszanki chińskiej (u mnie Hortex)
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz ziołowy
• słodka papryka
• 1 łyżka sosu sojowego
• szczypta curry
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 1 czubata łyżeczka mąki
• olej
• ok 1.5 szkl bulionu.

Wykonanie:

Każdy plaster schabu rozbijamy, jednak nie za mocno. W miseczce mieszamy sos sojowy, pieprz ziołowy, roztarty czosnek. Każdy plaster schabu nacieramy marynatą i wstawiamy do lodówki na 2h. Następnie rozgrzewamy dość mocno olej i podsmażamy schab z obu stron. Do podsmażonego schabu wsypujemy mieszankę chińską, dodajemy sól, curry, paprykę i zalewamy całość bulionem. Dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie i  dusimy na małym ogniu ok 45 minut, aż mięso będzie dostatecznie miękkie. Powstały sos zaciągamy łyżeczką mąki rozrobioną w zimnej wodzie. Podajemy z ryżem na sypko lub ziemniakami.

ETON MESS

Eton Mess  czyli bałagan w Eton :)) 

Klasyczny, pyszny angielski deser znany w Anglii od XIXw. Chcecie wiedzieć jak powstała nazwa deseru? 

Tradycyjnie Eton Mess serwuje się w Eton College (jedna z najstarszych internatowych szkół męskich ) podczas corocznego meczu krykieta. 

Deser składa się jedynie z trzech składników: truskawek, bezy i bitej śmietany. 

Historia tego deseru głosi, iż podczas transportu bezowego deseru na piknik w Eton, został on zmiażdżony przez biegającego ...  labradora :) 

Pozbierano co się dało i tak powstał ten słodki, pyszny  bałagan :) 

Oczywiście tradycyjne truskawki możemy zastąpić innymi owocami: borówkami, jeżynami, malinami a nawet kiwi.

Nie będzie klasyki, ale ... na pewno będzie równie smacznie.

Składniki:

• truskawki
• pokruszone bezy
• 200ml śmietany kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• dla miłośników bardzo słodkiej wersji: łyżka cukru pudru do posypania truskawek

Wykonanie:

Bezy kruszymy. Truskawki kroimy na kawałki, posypujemy cukrem pudrem i delikatnie podgrzewamy. Ja w mojej wersji po prostu kroję truskawki na kawałki i nie posypuję już cukrem, gdyż dla mnie jest on i tak bardzo słodki. Więc nawet lekko kwaskowe truskawki przełamują słodycz bezy i śmietany.Truskawki odstawiam na bok, aby puściły sok. Śmietanę ubijamy dodając pod koniec ubijania cukier puder. Fajnym pomysłem (podpowiedzianym mi przez mamę) jest dosypanie podczas ubijania śmietany połowy opakowania galaretki truskawkowej (suchej). Śmietanka zyskuje wtedy lekko różowy kolor i lekko truskawkowy smak. Oczywiście pomijamy już wtedy cukier puder. W dowolnym naczyniu układamy warstwowo truskawki wraz z sokiem, pokruszone bezy i śmietanę. Możemy równie dobrze wymieszać wszystkie składniki w misce i nałożyć do salaterek.

 Jak bałagan - to bałagan :))

WIOSENNY BARSZCZ UKRAIŃSKI Z BOTWINKĄ

Barszcz czerwony to taka zupa, którą mogę jeść praktycznie na okrągło. Tydzień bez barszczu ... jest tygodniem straconym! - Tak brzmi moje żywieniowe motto 😊

Nieważne pod jaką postacią będzie to zupa: czy barszcz czysty, czy z zabielany, z ziemniakami czy makaronem, botwinka czy barszcz ukraiński.
Ważne, że będzie barszcz 😉

 Dziś barszcz ukraiński na wiosennej (lub z wiosenną) botwince.

Składniki:

• pęczek botwiny
• 3 średniej wielkości buraki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 duże ziemniaki
• pół szklanki drobnej fasoli
• pół szklanki passaty pomidorowej lub zmiksowanych pomidorów z puszki
• łyżka octu winnego/soku z cytryny lub koncentratu buraczanego
• sól, cukier, pieprz - do smaku
• 1 ząbek czosnku
• ziele angielskie
• liść laurowy
• masło klarowane
• śmietana 18%
• koperek
• bulion 

Wykonanie:

Fasolę opłukać i zamoczyć na kilkanaście godzin. Następnie ugotować do miękkości. Ewentualnie jeśli się spieszymy wykorzystać fasolkę z puszki, której nie musimy już gotować. 

Marchew, pietruszkę, seler, buraki i czosnek obrać i pokroić dowolnie lub zetrzeć na tarce na oczkach. Podsmażyć na klarowanym maśle około 10 minut. Następnie zalać bulionem/wodą, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, sól, pieprz, szczyptę cukru (wszystko do smaku), ziele angielskie i liść laurowy i gotować do miękkości warzyw.  Botwinę dokładnie umyć, poszatkować i dodać do wywaru pod koniec gotowania wraz z passatą pomidorową. Na koniec dodać ocet (sok z cytryny lub koncentrat buraczany) i ugotowana fasolę.

Zdjąć z ognia i dodać ugotowaną wcześniej fasolę.

Zabielić śmietaną. Ewentualnie doprawić do smaku i posypać koperkiem.