PYSZNIE KRUCHE BUDYNIOWO - TRUSKAWKOWE CIASTECZKA

Jeśli marzysz o słodkiej przekąsce, która dosłownie rozpływa się w ustach, te pysznie kruche truskawkowe ciasteczka będą strzałem w dziesiątkę. To połączenie maślanej, delikatnej struktury z owocowym akcentem truskawek i budyniowym aromatem jest strzałem w przysłowiową 10-tkę! Pierwszy raz piekłam ciastka o takim aromacie i smaku. Zazwyczaj piekę waniliowe lub kakaowe ale, że kupiłam kiedyś truskawkowy aromat - postanowiłam wykorzystać go i upiec  ciastka właśnie o tym smaku. Ciastka są pysznie maślane, dosłownie rozsypują się, i długo zachowują swoje walory smakowe. Jedynym problemem było wyciskanie ciasta przy użyciu worka cukierniczego, bo masa jest gęsta, i nie mogłam uzyskać idealnych kształtów 😉 

Ale co tam kształt, smak się liczy prawda? 😍

Składniki: (mała porcja na 14-15 ciastek średniej wielkości)

• 120 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g miękkiego masła
• 40 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 budyń truskawkowy z cukrem
• aromat truskawkowy
• barwnik spożywczy różowy

Wykonanie:

Miękkie masło ucieramy z żółtkiem i cukrem pudrem, do momentu uzyskanie jasnej masy. Nastepnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, proszek budyniowy, aromat oraz 1-2 krople barwnika. Ucieramy całość chwilę, do połączenia składników. Gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego z dowolną tylką (lub z obciętym rogiem) i wyciskamy kółka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 175 st około 15 minut.

Ciastka są bardzo kruche, więc zdejmujemy je z blachy jak lekko przestygną i zrobią się trochę twardsze. 

SZYBKI PIERNIK MARCHEWKOWY Z ORZECHAMI

Wilgotny, puszysty, aromatyczny ... jeden z lepszych jakie jadłam 😍

Szybki i prosty do wykonania. Nie wymaga długiego leżakowania, dlatego czasem nazywany jest piernikiem dla spóźnialskich 😉
Uprzedzam Wasze pytanie - marchewka nie jest tutaj wcale wyczuwalna, a jest ważnym składnikiem, bo nadaje wilgotności naszemu ciastu. 
Jeśli lubimy bardzo słodkie ciasta możemy dodać nie 2, a 3 łyżki miodu, lub przełożyć piernik np. powidłami śliwkowymi.

Składniki: (u mnie keksówka 30 cm x 12 cm)

• 2 szkl mąki pszennej
• 2 szkl startej na drobnych oczkach i odciśniętej marchewki (2 duże albo 3 mniejsze)
• 3/4 szkl cukru pudru
• 4 jaja
• 1/2 szkl oleju
• 2 łyżki miodu (u mnie wielokwiatowy)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki kakao
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 100 g posiekanych orzechów włoskich
• 100 g rodzynek 

Wykonanie:

W misce mieszamy składniki suche: mąkę, cukier puder, proszek, sodę, przyprawę, kakao.
W drugiej misce miksujemy ze sobą  jajka,  olej i miód. Następnie suche składniki przesypujemy do mokrych i miksujemy do połączenia się składników. Na koniec do masy dodajemy startą marchewkę, orzechy i rodzynki, i mieszamy całość łyżką. Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st, na około 1 godzinę.
Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem lub  dekorujemy polewą czekoladową. 

KRUCHO-MAŚLANE CIASTECZKA MAKOWE

Jeśli kochasz proste, domowe wypieki, które jednocześnie potrafią zachwycić smakiem i wyglądem — te maślane, makowe ciasteczka będą strzałem w dziesiątkę. Delikatne i pełne maślanego aromatu, a do tego przyjemnie kruche dzięki mące krupczatce. Idealne na  popołudnie z herbatą, świąteczny stół albo jako słodki podarunek dla bliskich. 

Nie są czasochłonne, a efekt na pewno Cię zaskoczy! 👌

Składniki: (na ok. 35-40 szt)

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 200 g zimnego masła 82% tłuszczu
• 50 g czystego smalcu
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 1/2 szklanki cukru pudru (jeśli lubimy mocno słodkie wypieki, możemy zwiększyć ilość do 3/4 szklanki )
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3-4 łyżeczki suchego maku

Dodatkowo - masa makowa 

Ja wykorzystałam ok. 1/3 puszki gotowej masy makowej. Dodałam do niej tylko trochę posiekanej skórki pomarańczowej i aromat migdałowy. 

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Ja zazwyczaj używam do tego haków miksera, a na koniec szybko zagniatam ręcznie. Do wyrobionego ciasta dodajemy na koniec 3-4 łyżeczki suchego maku. Zagniatamy ponownie. Formujemy kulę, owijamy ją folią spożywczą i wkładamy do lodówki na min 2 godziny. Takie kruche ciasto możemy przygotować sobie spokojnie poprzedniego dnia, a kolejnego już tylko wykończyć i upiec. Po schłodzeniu ciasta w lodówce rozwałkowujemy je na placek o grubości 0.5 cm. Wycinamy dowolne kształty. Na środku każdego ciastka wyciskamy dołek. Ja robiłam to zakrętką od butelki.

Do niego nakładamy wcześniej przygotowaną masę makową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut. Po upieczeniu studzimy.

PYSZNA WILGOTNA BABKA MAKOWA

Jeśli szukasz przepisu na naprawdę wilgotną, aromatyczną babkę makową, która zachwyci zarówno domowników, jak i gości – jesteś we właściwym miejscu. Ta babka to połączenie klasycznego makowego smaku z miękką, delikatną strukturą, która długo pozostaje świeża. Idealna na święta, weekendowe spotkania przy kawie lub wtedy, gdy po prostu masz ochotę na coś wyjątkowego. 

Gwarantuję, że smakiem oczaruje wszystkich amatorów makowych wypieków. 

Składniki: (u mnie keksówka o wymiarach 28 cm x 11 cm)

• 200 g mielonego maku
• 5 jajek
• 1 i 1/3 szkl mąki pszennej
• 3/4 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła/margaryny/oleju
• aromat migdałowy

Na polewę:

100 g mlecznej czekolady rozpuszczonej 2 łyżkach gorącej śmietanki 30%

Wykonanie:

Mak wsypujemy do miseczki. Dodajemy do niego 10 łyżek gorącej wody, mieszamy. Do maku dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy całość łyżką. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do ubitej masy jajecznej dodajemy rozpuszczony i wystudzony tłuszcz (masło, margarynę lub olej). Chwilę ubijamy, do połączenia tłuszczu z jajkami. Następnie dodajemy suche składniki czyli mąkę wymieszaną z proszkiem i z makiem. Dodajemy także aromat migdałowy i ubijamy całość tylko do połączenia się składników. 

Otrzymaną masę wykładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na 1 godzinę (do tzw. suchego patyczka).

Upieczoną wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce. 

Wystudzoną dekorujemy lukrem lub polewą. Mi najbardziej pasuje (i smakuje) polewa z mlecznej czekolady. 

KRUCHE, KOLOROWE, MAŚLANE CIASTECZKA.

Tym razem to była prawdziwa zabawa 😂 Postanowiłam upiec ciastka w kolorze 😉  Nie bardzo wiedziałam jak się do tego zabrać. Trochę poszperałam na obcojęzycznych stronach, które czasami są istną skarbnicą fajnych pomysłów na formowanie ciastek, coś tam miałam w głowie, i tym sposobem powstało -  co powstało. Nie idealne, ale jak na pierwszy raz myślę, że mogą być. Ciasto zrobione na mące krupczatce, z mojego niezawodnego przepisu na kruche ciastka, więc o smak się nie obawiałam, bo zawsze wychodzą z tego przepisu przepyszne 👌 

Składniki: (na ok. 35-40 szt)

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 250 g zimnego masła (82% tłuszczu, nie margaryna)
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 łyżka kakao

Wykonanie:

Masło posiekać na kawałki. Dodać wszystkie pozostałe składniki (oprócz kakao) i wyrobić gładkie ciasto. Wyrobione - podzielić na 2 części. Do jednej dodać kakao, drugą podzielić dowolnie (ja dzieliłam na 3 części). Do każdej części ciasta dodać inny barwnik spożywczy. Ja użyłam żelowych barwników, każdy z nich rozmieszałam najpierw w 1 łyżeczce wody - wtedy kolor rozprowadza się idealnie, i dopiero dodałam do ciasta. Uformowałam 1 czekoladową kulę i 3 mniejsze w wybranych kolorach. Owinełam je folią spożywczą i włożyłam do lodówki na 30 minut. Takie kruche ciasto możemy przygotować sobie spokojnie poprzedniego dnia, a kolejnego już tylko wykończyć i upiec. Po schłodzeniu ciasta w lodówce, każdą część rozwałkowujemy i formujemy dowolnie. Zamieszczam poniżej mój sposób łączenia kolorów, ale panuje tu całkowita dowolność.

Ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 175 st około 15 minut.

TRUSKAWKOWE MINI SERNICZKI

Jeśli marzysz o szybkim, lekkim i efektownym deserze, który nie wymaga pieczenia, te truskawkowe mini serniczki będą strzałem w dziesiątkę! 🍓🍓🍓 Połączenie delikatnego serka homogenizowanego z galaretką truskawkową daje nam lekki deser, gdy potrzebujesz czegoś słodkiego „na już”. Przygotujesz go w kilka chwil, a jego uroczy wygląd sprawi, że zniknie ze stołu szybciej, niż zdążysz go podać. 

Sprawdź, jak łatwo go zrobić!

Bo czasami nie potrzebujesz wcale wyszukanych skłądników, aby stworzyć coś smacznego i miłego dla oka 😍

Składniki:

• 2 x 180 g serka waniliowego
• 2 galaretki truskawkowe
• 600 ml gorącej wody
• u mnie dodatkowo łyżka liofilizowanych truskawek (dla koloru i smaku)

Wykonanie:

W gorącej wodzie rozpuszczamy truskawkowe galaretki. Mieszamy dokładnie, odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy są już całkowicie zimne łączymy je z sekami homogenizowanymi. Mieszamy przy użyciu rózgi kuchennej, dodajemy liofilizowane truskawki.

Otrzymaną sernikową masą wypełniamy dowolne pojemniczki/foremki/szklaneczki. U mnie były to silikonowe foremki w różnych kształtach.  

Odstawiamy do zastygnięcia do lodówki. 

MIĘCIUTKA CHAŁKA DROŻDŻOWA. DWUKOLOROWA

Jeśli istnieje jeden wypiek, który potrafi poprawić humor już samym zapachem unoszącym się z piekarnika, to jest nim właśnie chałka 😍👌

Delikatna, pachnąca, sprężysta – taka, którą po prostu chce się jeść samą, jeszcze lekko ciepłą. Dziś pokażę Ci jej trochę inną wersję: dwukolorową chałkę drożdżową, przygotowaną z wykorzystaniem japońskiej metody tangzhong, dzięki której pieczywo pozostaje wilgotne i mięciutkie przez długie godziny.

Ta metoda, popularna w pieczywie mlecznym z Japonii i Tajwanu, polega na przygotowaniu wcześniej gęstej pasty z mąki i wody (lub mleka). Dodana do ciasta zakleja wilgoć wewnątrz chałki i sprawia, że jest ona nieporównywalnie bardziej puszysta. W połączeniu z efektownym kakaowym skręceniem powstaje chałka, która zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem.

Dlaczego tangzhong zmienia wszystko?

✔ chałka dłużej pozostaje świeża

✔ miękisz jest sprężysty i wyjątkowo wilgotny

✔ ciasto lepiej rośnie i jest łatwe w formowaniu

✔ smak jest głębszy, delikatnie mleczny

Dla osób, które lubią pieczywo w stylu „jak z najlepszej piekarni”, to sposób idealny 😍😍😍 Gorąco polecam! 

Składniki na zasmażkę (tzw. tangzhong) :

• 20 g mąki pszennej
• 50  g wody
• 50 g mleka

Do małego garnuszka wlewamy płyny (wodę i mleko) i podgrzewamy je do około 65 st C. Następnie dodajemy przesianą mąkę i gotujemy  cały czas mieszając, do uzyskania gęstej pasty. Uważamy, aby  nie doprowadzić  masy do wrzenia, utrzymując stałą temperaturę . Ugotowany kleik (zasmażkę wodną) odstawiamy pod przykryciem do wystygnięcia.

Składniki na ciasto właściwe: (u mnie na keksówkę 26cm x 12 cm)

• 500 g mąki pszennej
• wystudzony tangzhong
• 100 g cukru
• 200 g  ciepłego mleka
• szczypta soli
• 1 duże jajko
• 60 g miękkiego masła
• 7 g drożdży instant 
• dodatkowo: do ciemnego ciasta 2 łyżki kakao
• do jasnego ciasta garść namoczonych wcześniej i odciśniętych z wody rodzynek
• 1 roztrzepane jajko - do posmarowania chałki
• sezam - do posypania chałki na wierzchu

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera. Ubijamy około 7-10 minut. Następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1h - 1.5h. Po wyrośnięciu, ciasto odgazowujemy i chwilę wyrabiamy.

Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Ciasto dzielimy na 2 części. Mogą być równe, albo jedna część jak u mnie może być trochę większa. Do jednej dodajemy kakao i wyrabiamy, do momentu połączenia się i uzyskania gładkiego, czekoladowego ciasta. Do drugiej - jasnej dodajemy rodzynki i również chwilę wyrabiamy. 

Dalej postępujemy jak poniżej: 

Po zakończeniu formowania, chałkę wkładamy do keksówki wysmarowanej masłem i posypanej mąką lub bułką tartą. Smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy sezamem. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st przez około 30 minut (do tzw. suchego patyczka).