SUPER DELIKATNY SERNIK PIECZONY W KĄPIELI WODNEJ

Jeden z lepszych serników jakie jadłam 😍 

Delikatny, leciutki, bardzo kremowy i nie mocno słodki. Podczas pieczenia rośnie tylko odrobinę, ale też nie opada i nie pęka.  A wszystko to dzięki pieczeniu go w kąpieli wodnej. Dla tych, którzy nie znają tej metody wyjaśniam. Foremkę w ciastem bardzo dobrze zabezpieczamy (jeśli nie składa się z jednej części) folią aluminiową, aby woda nie dostała się do środka. Tak zabezpieczoną wstawiamy do większego naczynia, do którego wlewamy gorącą wodę. Woda powinna sięgać do połowy naszego sernika. Tak przygotowany pieczemy wg przepisu. 

Składniki: (u mnie foremka o średnicy 24 cm z kominem)

• 1 kg mielonego twarogu (może być z wiaderka)
• 200 ml śmietany ukwaszonej 18%
• 6 jajek
• 3/4 szkl cukru
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Wykonanie:

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę (minimum 10 minut). Następnie dodajemy stopniowo twaróg, proszek budyniowy, śmietanę i skórkę z cytryny. Mieszamy tylko do połączenia składników, żeby zbędnie nie napowietrzać masy. Możemy to zrobić mikserem na niskich obrotach lub np wygodną do mieszania łopatką. Przygotowaną masę wylewamy do foremki wysmarowanej masłem i posypanej mąką. 

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Wstawiamy foremkę z ciastem na blachę i wlewamy do niej wrzącą wodę na wysokość około 2 cm. Pieczemy przez 20 min w temp. 180°C, następnie zmniejszamy temperaturę do 150°C i pieczemy kolejne 50 min. Następnie wyłączamy piekarnik, nie otwieramy go i pozostawiamy w nim sernik na około 2 godziny. Następnie wyjmujemy i studzimy całkowicie w temp. pokojowej, po czym schładzamy w lodówce kilka godzin. 

Dekorujemy dowolnie: polewą, cukrem pudrem lub lukrem.

U mnie polewa z białej czekolady (100g) rozpuszczonej w odrobinie ciepłej śmietany kremówki 30%.  

ROLADKI Z UDEK KURCZAKA ZE SZPINAKIEM

Bardzo lubię przygotowywać wytrybowane udka z kurczaka. To bardzo fajny i smaczny kawałek drobiowego mięsa. Na blogu znajdziecie wiele różnych przepisów i pomysłów na ich sporządzenie: smażone, duszone w sosie, z grzybami, z mięsem mielonym ... a dziś zapraszam na wersję ze szpinakiem. Niestety, mimo walorów zdrowotnych nie jest to ulubione warzywo Mojego Męża 😕 Postanowiłam więc odczarować szpinak i serwować go częściej, pokazując, że odpowiednio przygotowany jest pyszny! Aby przekonać mojego mięsożercę zaczęłam od połączenia szpinaku z mięsem 😉 No i był strzał w 10-tkę. Obiad wyszedł pierwsza klasa, a Mąż zajadał się roladkami 2 dni z rzędu - tak mu smakowało 😍😋

Składniki:

• 6-8 wytrybowanych udek z kurczaka
• 300 g szpinaku (ja miałam mrożony)
• 3 łyżki startego, żółtego sera
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• olej
• sól
• pieprz ziołowy
• ostra i słodka papryka

Do panierowania:

• bułka tarta
• mąka
• roztrzepane jajka

Wykonanie:

Udka (ja kupiłam już wyluzowane i bez skóry) lekko rozbić. Posypać z obu stron solą, pieprzem ziołowym, słodką i ostrą  papryką. Odstawić w chłodne miejsce na 30 minut. W tym czasie przygotować farsz.

Na patelni, na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę, czosnek, dodać szpinak (mój był mrożony, więc wcześniej rozmroziłam go na sicie pozbawiając nadmiaru wody). Całość podsmażać do momentu odparowania wody. Posolić, popieprzyć, lekko przestudzić i dodać starty na oczkach ser.  Farsz nakładać na rozbite udka. Zwijać, formując roladkę. Każdą obtoczyć najpierw w mące, potem w roztrzepanych, lekko osolonych jajkach, a na końcu w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor obracając je, aby usmażyły się równomiernie z każdej strony.

SERNIK NA ZIMNO. Z WIŚNIOWĄ ŻELKĄ

Delikatny, nie mocno słodki, uwieńczony na górze wiśniową żelką 

𝓼𝓮𝓻𝓷𝓲𝓴 𝓷𝓪 𝔃𝓲𝓶𝓷𝓸  zrobiłam ostatnio. Taki klasyczny na twarogu sernikowym, mielonym z wiaderka. Przepis banalnie prosty, więc każdy sobie z nim poradzi 😎

Składniki: (u mnie blaszka 25 cm x 36 cm)

• 1 kg mielonego twarogu
• 300 ml śmietanki 30% mocno schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 galaretki cytrynowe 
• około 180 g herbatników

Dodatkowo na górę:

• 600 g wydrylowanych wiśni
• 200 ml wody
• 3 galaretki wiśniowe

Wykonanie:

3 galaretki cytrynowe rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody. Odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Następnie, nie przerywając ubijania dodajemy po łyżce mielony twaróg. Na koniec dodajemy zimną i lekko ściągniętą galaretkę i miksujemy całość chwilę, do połączenia składników.

Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Na spód układamy herbatniki. Na nie wylewamy masę serową. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

W tym czasie przygotowujemy wiśniową górę.

Wiśnie wkładamy do rondelka (jeśli są duże możemy je posiekać lub lekko zblendować - ja moje zblendowałam, co zagęściło galaretkę) i  zalewamy 200 ml wody. Zagotowujemy. Dodajemy 3 galaretki wiśniowe. Mieszamy do rozpuszczenia galaretek. Odstawiamy do lekkiego ściągnięcia się. Kiedy wiśnie z galaretką zaczną lekko tężeć wylewamy je na masę sernikową. Ponownie wstawiamy do lodówki. 

KRUCHO-DROŻDŻOWE GRZEBIENIE

 

Składniki: (na 12-14 szt)

• 500 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 150 g masła
• 2 łyżki cukru 
• 4 łyżki  śmietany 18%
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 30 g świeżych drożdży

Dodatkowo:

• marmolada do nadzienia
• 1 jajko do posmarowania 
• cukier  do posypania grzebieni

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagniatamy. Formujemy kulę, odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto dzielimy ją sobie na 2 części. Jedną część rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 5 mm. Na brzegu ciasta, wzdłuż wykładamy małą łyżeczką marmoladę. Zwijamy w rulon, do połowy ciasta, odcinamy. Rulon dzielimy na 3 równe części. Każdą z części  nacinamy do połowy.  Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, lekko wyginając każde ciasto w łuk. Identycznie postępujemy z resztą ciasta. Ułożone na blaszce grzebienie smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy cukrem. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 25 minut. 

KRUCHE SŁONE PALUSZKI

 Kruche, słone paluszki to pyszna, domowa przekąska od której ciężko się oderwać 😎 Robi się je bardzo szybko i zawsze się udają 😋 Są o niebo zdrowsze od tych sklepowych, i fajnie sprawdzają się np. jako imprezowa przekąska.

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 50 ml ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• roztrzepane jajko do posmarowania paluszków
• ulubione dodatki do posypania (u mnie tym razem gruba sól i kminek)

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misce, zagniatamy do połączenia się. Na stolnicy rozwałkowujemy ciasto na grubość około 4 mm. Wycinamy długie paski - na szerokość naszej blaszki. Każdy pasek skręcamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przy użyciu pędzelka do ciasta smarujemy je roztrzepanym jajkiem, a następnie posypujemy ulubionymi dodatkami. Może to być mak, sól, czarnuszka czy kminek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 15-18 minut. 

KLOPSY RYBNE Z DORSZA. Z WARZYWAMI

Miał być na obiad dorsz w panierce (miałam zamrożone filety), ale okazało się po rozmrożeniu, że ten dorsz to jakaś ściema 😕 Fileciki beznadziejnie płaskie, ok. 2 cm grubości. Niestety kupując nie widziałam co jest w środku, bo paczka była szara, nieprzezroczysta, i tym sposobem kupiłam "kota w worku". No trudno, musiałam cos z tym faktem zrobić. Postanowiłam zmielić rybę, uświetnić ją warzywami i zrobić klopsy 😊 

Pomysł trafiony, obiad w tej wersji był przepyszny!

Składniki:

• 1 kg filetów z dorsza (ja miałam mrożone, wcześniej odmrażamy je)
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2 średnie cebule
• łyżka masła
• sól
• pieprz
• majeranek
• 1 jajko
• 1 kajzerka
• olej
• natka
• koperek
• bułka tarta

Wykonanie:

Na patelni, na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojone cebule, po chwili dodajemy startą na małych oczkach marchewkę i pietruszkę. Chwilę smażymy całość.

Kajzerkę namaczamy w mleku lub wodzie. W maszynce mielimy filety rybne i odciśniętą kajzerkę. Do zmielonej masy dodajemy jajko, zawartość patelni, zieleninę (koperek i natkę) oraz przyprawy: sól, pieprz i majeranek. Wyrabiamy. Wstawiamy do lodówki na około 1 h. Następnie formujemy średniej wielkości klopsiki, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. Podajemy z ziemniakami i ulubioną surówką.

ZIELONA SURÓWKA OBIADOWA

Ta surówka zawiera wszystko co lubię 😎 A mianowicie:

Składniki:

• 1/2 kapusty pekińskiej
• 3 łodygi selera naciowego
• mała puszka groszku konserwowego (200 g)
• biała część pora (1 większego lub 2 małych)
• 1 łyżka majonezu
• natka pietruszki
• koperek
• szczypiorek
• pieprz ziołowy

Wykonanie:

Pekinkę, por, seler naciowy kroimy. Dodajemy odsączony groszek, posiekaną zieleninę, majonez oraz pieprz ziołowy. Sól jest dla mnie w tej surówce zbędna.