SMAŻONY SER HALLOUMI. W PANIERCE

Halloumi to rodzaj cypryjskiego sera. Kto jeszcze go nie próbował - polecam gorąco! Jest bardzo smaczny, nie tłusty, o zwartej konsystencji i lekko słonym smaku. Fajnie nadaje się do smażenia i grillowania, ale sprawdza się także jako dodatek do sałatek. U mnie dziś w trochę bardziej kalorycznej wersji, a mianowicie panierowany. Powiem Wam, że nie mogliśmy się najeść ... 

Taki ciepły, prosto z patelni jest przepyszny!

Składniki:

• kostka sera hallumi (250 g)
• 2 jajka
• słodka i ostra papryka
• bułka tarta
• olej

Wykonanie:

Ser kroimy na podłużne słupki. W miseczce roztrzepujemy 2 jajka razem ze słodką i ostrą paprykę. Słupki sera maczamy w rozkłóconym jajku, a następnie w bułce tartej. Bułkę tartą delikatnie dociskamy do sera. Smażymy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na złoty kolor.

CHLEB PSZENNO-ŻYTNI NA KEFIRZE

Dziś coś dla miłośników pszenno-żytniego pieczywa. 

 

Składniki: (u mnie keksówka o dł. 30 cm)

• 300 g mąki żytniej 720
• 200 g mąki pszennej
• 1 op suchych drożdży (7g)
• 280 ml letniego kefiru
• 180 ml letniej wody
• 1 łyżka prażonej cebulki
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

Wykonanie:

Obie mąki łączymy z suchymi drożdżami solą i cukrem. Dodajemy olej, wodę i letni kefir. Wyrabiamy  mikserem z hakiem chwilę - do połączenia się składników. Następnie wykładamy masę chlebową na blat stołu, dodajemy nasiona, prażoną cebulkę i zagniatamy całość. Masa jest gęsta. Następnie odstawiamy ją w ciepłe miejsce na około 30 minut. Po tym czasie ciasto powinno widocznie nam podrosnąć. Przekładamy je do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i  odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na kolejne  30 minut. Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 195 stopni i pieczemy około 50 minut. 

SEROWE ROGALIKI Z PRAŻONYMI JABŁKAMI

Proste, mięciutkie rogaliki serowe, które często nadziewam prażonymi jabłkami są jednymi z moich ulubionych rogalików. Delikatnie słodkie, puszyste, mniej kłopotliwe niż te tradycyjne na drożdżach, które muszą wyrastać i wymagają jednak od nas zdecydowanie więcej czasu, aby je zrobić. Możemy dodawać do środka dowolne nadzienie: marmoladę, powidła, owoce czy tak jak ja - prażone jabłka. Polecam gorąco! 

 Składniki: (na ok 20 szt)

• 400 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 cukier waniliowy (16g)
• 100 g cukru
• 1/2 szkl oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g zmielonego twarogu
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• dowolne nadzienie

Wykonanie:

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodajemy pozostałe składniki i dłońmi wyrabiamy gładkie ciasto. Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy średniej wielkości rogaliki. Jak wspomniałam nadziewamy w środku dowolnie.  U mnie dziś do środka powędrowały prażone jabłka. Zwinięte układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy do uzyskania złotego koloru: około 15-17 minut. Po wystudzeniu smarujemy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem. 

KOLOROWA SAŁATKA Z TORTELLINI

Prosta, smaczna i bardzo apetyczna sałatka. Przyciąga wzrok swoimi kolorami 😍 Nie wymaga od nas dużo czasu. Jest lekko czosnkowa, ale jeśli nie lubimy smaku czosnku - pomińmy go, i tak będzie bardzo smacznie 😉

Składniki:

• op. tortellini (moje z serem i szpinakiem)
• puszka kukurydzy 
• 2 łodygi selera naciowego
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• 2-3 gruntowe ogórki
• natka pietruszki/ szczypiorek 
• kilka rzodkiewek
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz ziołowy
• majonez

Wykonanie:

Tortellini gotujemy wg opisu na opakowaniu (a nawet chwilę krócej, żeby nam się nie rozwaliły). Kukurydzę odsączamy z zalewy. Paprykę, seler naciowy, ogórek gruntowy, rzodkiewkę kroimy w kostkę. Dodajemy posiekaną zieleninę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i majonez. Mieszamy wszystko delikatnie. Ewentualnie doprawiamy do smaku. Odstawiamy do lodówki na około 1h. 

FASOLOWA. Z BOCZKIEM I WIEJSKĄ KIEŁBASĄ

Fasolowa to kolejna zupa gotowana u mnie niezbyt często. Pewnie dlatego,      nawet nie zauważyłam, że przepisu nie ma na blogu 🤔

Szybko to naprawiam 😉

Zupę fasolową gotuję różnie: a to z fasoli drobnej, czasem z fasoli grubej typu "Jaś", a czasem idę na łatwiznę i wykorzystuję białą fasolę z puszki, która znacznie skraca nam czas przygotowania zupy. Dziś podam przepis na fasolową z suchej grubej, fasoli ugotowaną na wędzonych żeberkach. Zupa jest pożywna i  syta. A dodatek wędzonej, swojskiej kiełbasy podkręca jej smak. 

Składniki:

• ok 250 - 300 g białej fasoli
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• biała część 1 pora
• 1 cebula
• 3 średnie ziemniaki
• 250 g wędzonych żeberek
• 2 wiejskie wędzone kiełbasy
• kawałek wędzonego boczku
•  liście laurowe
•  ziele angielskie
• 1 łyżka smalcu
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Fasolę wieczorem zalewamy zimną wodą i zostawiamy do następnego dnia. Następnego dnia z fasoli odlewamy wodę w której się moczyła, przekładamy ją do garnka. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i żeberka, zalewamy wodą, ok. 1,5 l. Gotujemy fasolę na małym ogniu. Po ok. 30 minutach dodajemy obrane i pokrojone w kostkę (lub starte na oczkach) warzywa: marchewkę, seler, pietruszkę i pora. Solimy. Gotujemy ok 10-15 min i dokładamy pokrojone w kostkę ziemniaki. Jeśli trzeba uzupełniamy zupę wodą, aby nie była zbyt gęsta. Gdy warzywa i fasola są już miękkie, wyjmujemy żeberka, obieramy je z mięsa i dodajemy mięso do zupy. Zupę doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Pokrojoną cebulę wraz z boczkiem i kiełbasą podsmażamy na smalcu na patelni i przekładamy do zupy. Smacznego!

SZYBKIE CIASTO UCIERANE. Z CZARNĄ PORZECZKĄ I MAŚLANĄ KRUSZONKĄ

Składniki: (na tortownicę o średnicy 24 cm)

• 4 jajka
• 3/4 szkl cukru 
• 1/2 op. cukru waniliowego o wadze 16g
  
• 1/2 szkl oleju
• 1 i 1/2 szkl mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat cytrynowy
• dowolne owoce: u mnie czarna porzeczka
  
• kruszonka z tego przepisu

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy  ze szczyptą soli, kiedy masa zacznie robić się sztywna  dodajemy partiami cukier i cukier waniliowy. Następnie dodajemy po jednym żółtku, i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. W kolejnym etapie wlewamy wolno olej. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia dodajemy partiami do ubitej masy, na koniec kilka kropli aromatu cytrynowego. Całość mieszamy delikatnie łyżką/szpatułką tylko do połączenia składników. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto. Na wierzch układamy owoce. Całość posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 50 minut (do suchego patyczka)

LEKKIE KOTLECIKI Z KALAFIORA

Lubię wszelkie kotlety bezmięsne 😋 Przepisów na nie, jest na blogu już całkiem sporo. Lubię kompozycje jajeczne, warzywne czy też te z dodatkiem kaszy. Wszystkie robi się szybko, i odpowiednio skomponowane stanowią pyszny, wartościowy obiad. Dziś postanowiłam wykorzystać 2 małe kalafiory, które akurat miałam w domu. W końcu sezon na nie w pełni 😉 Kotlety dobrze się smażą, nie rozwalają się. Jedliśmy je z surówką z pomidorków koktajlowych, ogórków kiszonych i młodej cebuli. 

Składniki:

• 2 małe kalafiory ugotowane al'dente w lekko osolonej wodzie
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku (jeśli lubimy)
• sporo posiekanej natki pietruszki
• około 100 g startego żółtego sera
• 2 małe jajka
• 3 łyżki bułki tartej + bułka tarta do panierowania
• sól
• pieprz ziołowy
• szczypta majeranku

Wykonanie:

Do miski ścieramy na tarce dokładnie odcedzonego kalafiora. Dodajemy starty żółty ser, startą na tarce cebule, jajka, przyprawy i posiekaną natkę. Mieszamy dokładnie. Dłońmi formujemy nieduże kotleciki. Obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na oleju z obu stron.