KURKOWA. TYM RAZEM Z ZIEMNIAKAMI

Kurkowa moja miłość 💓 

Zresztą jak wszystkie zupy z leśnych grzybów. Uwielbiam ją ze względu na jej delikatny smak, no i sezonowość 😉 Przez to, że  kurki są tak krótko, nigdy chyba mi sie nie znudzą. 

Składniki:

• 4 skrzydełka 
• 0,4 kg kurek
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 cebula
• 2 duże ziemniaki 
• ziele angielskie
• liść laurowy
• pieprz, sól
• 3 łyżki masła
• śmietana
• koperek świeży

Wykonanie:

Gotujemy wywar drobiowy z włoszczyzną, aż do miękkości składników wraz z  zielem angielskim, liśćmi laurowymi, solą i pieprzem. Kiedy warzywa są miękkie wyjmujemy je, kroimy drobno w kostkę lub ścieramy na oczkach.  Kurki czyścimy bardzo dokładnie pod bieżącą wodą. Duże grzyby kroimy, cebulę siekamy drobno. Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy cebule, kurki i podsmażamy ok. 10 minut. Następnie dodajemy zawartość patelni do wywaru. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki.  Gotujemy całość ok 15 minut. Na koniec dodajemy wcześniej ugotowane i pokrojone warzywa (jeśli nie lubimy zupy z dużą ilością warzyw - pomijamy),  zieleninę, oraz śmietanę (ja daję 18%) . 

PROSTY DOMOWY CHLEB PSZENNY. NA DROŻDŻACH

Prosty, ale bardzo smaczny chleb na drożdżach. Upiekłam go w naczyniu żaroodpornym z dużej porcji. Jeśli ktoś nie ma bardzo dużej foremki czy naczynia (albo też garnka) polecam podzielić składniki na 2 porcje. Mój chleb uświetniłam prażoną cebulką, którą uwielbiam. Równie dobrze możemy pominąć dodatki, lub dodać to co lubimy najbardziej. 

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej typ 750 
• ok 600 ml ciepłej wody
• 42 g  świeżych drożdży 
• 2 łyżeczki cukru
• 3 czubate łyżeczki soli
• dodatki dowolne: ziarna słonecznika, dyni, siemię lniane, czarnuszka. U mnie dodatek prażonej cebulki. 

Wykonanie:

Wlewamy do garnuszka 200 ml ciepłej wody, dodajemy rozkruszone drożdże, łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki. Mieszamy i odstawiamy rozczyn do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Do przesianej mąki dodajemy wyrośnięty rozczyn, sól, cukier i trochę wody. Wyrabiamy ciasto mikserem przy użyciu haka , po trochu dodając resztę wody. Na koniec dodajemy ulubione dodatki, lub pomijamy tę czynność. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.  Kiedy ciasto wyraźnie podrośnie przekładamy je na blat stołu. Wyrabiamy chwilę, formujemy bochenek i wkładamy go do foremki (lub naczynia) w którym będziemy piekli chleb. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia : na około 30 minut.  Po wyrośnięciu możemy naciąg górę chleba, zapobiegnie to samoczynnemu pęknięciu bochenka.

Piekarnik nagrzewamy do 200 st. Na spód wstawiamy naczynie żaroodporne lub szczelną blaszkę z wrzącą wodą. 

Foremkę z chlebem wstawiamy na środek piekarnika. W 200 st pieczemy chleb 15 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy kolejne 30 - 35 minut. Studzimy na kratce. 

KOTLETY MIELONE ZE SCHABU.PYSZNE I SOCZYSTE SCHABOWE

 Przepis zaczerpnięty od Tomasza Strzelczyka  zaintrygował mnie od razu Kotlety zrobione przez niego w ten właśnie sposób wyglądały mega apetycznie! Musiałam więc wypróbować jego patent 😀 I nie żałuję. A może żałuję ... że tak późno 😉 Bo kotlety przygotowane w ten właśnie sposób są przepyszne! Kruche, mięciutkie i mega soczyste. Zdecydowanie lepsze od klasycznych schaboszczaków. Zachęcam do wypróbowania 😎

Na końcu postu wstawiłam instruktażowy filmik Tomka z youtube.

Składniki:

• zmielony schab (ja miałam 1,20 kg)
• 1/2 szkl bardzo zimnej wody
• sól
• pieprz czarny
• 2-3 jajka
• bułka tarta
• smalec lub masło klarowane do smażenia

Wykonanie:

Do zmielonego schabu dodajemy wodę, sól, pieprz. Masę wyrabiamy bardzo dokładnie około 3-4 min minimum. Po wyrobieniu kilkakrotnie rzucamy masę mięsną na blat stołu, aby wybić ew. powietrze przez co masa będzie pięknie zwarta, a kotlety nie będą rozwalały się podczas smażenia. Z wyrobionej masy lekko wilgotnymi dłońmi formujemy płaskie kotlety (grubości ok 1 cm). I jak przy klasycznych schabowym panierujemy je: w mące, rozkłóconych jajkach (lekko posolonych) i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

WILGOTNE CIASTO ŁACIATE. Z WIŚNIAMI

Proste, puszyste i fajnie wilgotne ciasto. Jak wszystkie ciasta z dodatkiem oleju, długo zachowuje świeżość. Aby podkręcić jego smak możemy dodać dowolne owoce: brzoskwinie, gruszki, czarną porzeczkę ...  U mnie tym razem z wiśniami. 

Polecam gorąco! 

Składniki: (foremka 24 cm x 24 cm)

• 3 szkl mąki pszennej
• 4 całe jajka
• 3/4 szkl oleju
• 1 szkl wody gazowanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4  szkl cukru
• 1 cukier waniliowy
• aromat cytrynowy
• 2 łyżki kakao
• ok. 300 g wiśni bez pestek (z kompotu lub mrożonych)

Wykonanie: 

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Następnie  po łyżce dodajemy mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia, olej i wodę gazowaną. Ubijamy na niskich obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną część pozostawiamy jasną - dodajemy do niej tylko kilka kropli aromatu cytrynowego,  a do drugiej wsypujemy kakao i mieszamy delikatnie łyżką. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy ciemne ciasto, na to jasne. Widelcem robimy na cieście mazaje, aby delikatnie je wymieszać.  Na wierzchu układamy wiśnie. Jeśli mamy z kompotu dokładnie je odsączamy, jeśli mrożone - układamy bez rozmrażania. Ciasto wstawiamy do piekarnika  nagrzanego do 180 st. i pieczemy około 50 min.

ZUPA GOŁĄBKOWA. TYM RAZEM Z KLOPSIKAMI Z INDYKA

Pyszna, syta, rozgrzewająca ... gęsta i aromatyczna. 

Spokojnie zastąpi nam I i II danie, bo z pulpetami z indyka tworzy naprawdę pyszne i pożywne danie. 

 Składniki:

• 1/2 młodej kapusty
• 1 cebula
• puszka pomidorów w sosie własnym 
• łyżka przecieru pomidorowego
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 łodyga selera naciowego
• 100g ryżu
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• ziele angielskie
• liść laurowy
• koperek

Na pulpety:

• 500 g mięsa mielonego drobiowego (u mnie pierś z indyka)
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• 1/2 cebuli startej na tarce
• sól
• pieprz
• majeranej
• granulowany czosnek

Mięso mielone wymieszać dokładnie z pozostałymi składnikami. Formować dłońmi zwilżonymi w wodzie niewielkie pulpety. 

Wykonanie:

Kapustę poszatkować, marchew, pietruszkę i cebulę zetrzeć na oczkach, seler naciowy pokroić w paski. Warzywa zalać wodą, posolić, dodać liść laurowy, ziele angielskie i gotować ok 15 minut. Nastepnie na wrzący wywar włożyć uformowane klopsiki i wsypać 100 g suchego ryżu. Dodać pomidory w sosie własnym (ja wcześniej zblendowałam je), trochę koncentratu i przyprawy do smaku: papryki, sól, pieprz. Gotować całość na niewielkim ogniu ok 20 minut, mieszając od czasu do czasu.  Po ugotowaniu posypać zupę posiekaną zieleniną.

GRZANKI Z PIEKARNIKA. Z CHORIZO I MOZZARELLĄ

 Tym razem moje grzanki zrobiłam z pikantnym chorizo, które nadało im niepowtarzalnego smaku...😍😎

Użyłam:

• bagietkę na grzanki
• 1 cebulę
• 1 laskę chorizo
• ser typu mozzarella (starkowany)
• 1 ząbek czosnku
• pieprz
• słodką i ostrą paprykę
• odrobinę oleju

Wykonanie:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy czosnek i pokrojoną dowolnie kiełbasę. Posypujemy pieprzem, obiema paprykami i smażymy całość chwilę. Bagietkę kroimy po skosie na kromki. Na każdą kromkę nakładamy po łyżeczce podsmażonej wędliny. Posypujemy startym serem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 10-12 minut (do rozpuszczenia się sera).

PYSZNY GULASZ Z ŻOŁĄDKÓW INDYCZYCH. Z WARZYWAMI

Żołądki w kuchni pojawiają się stosunkowo rzadko. Wynika to zapewne z nieświadomości ich zalet. Są doskonałym źródłem białka – w 100g znajduje się go ok. 17g. Zawierają cynk, miedź, potas, żelazo, selen, witaminy B1 i B2 oraz niacynę. Dzięki zawartości choliny reguluje gospodarkę lipidową i funkcjonowanie wątroby oraz układu nerwowego.

Czytaj więcej na https://www.sfd.pl/%C5%BBo%C5%82%C4%85dki_drobiowe__same_plusy_-t131005.html

Żołądki drobiowe w naszej polskiej kuchni nie pojawiają się raczej zbyt często. Wiele osób, z którymi rozmawiam nie zna nawet ani ich smaku, ani ich walorów. A szkoda, bo te podroby są naprawdę cennym produktem i dodatkowo tanim w zakupie. 

Są doskonałym źródłem białka – w 100g znajduje się go ok. 17g. Zawierają cynk, miedź, potas, żelazo, selen, witaminy B1 i B2 

Czytaj więcej na https://www.sfd.pl/%C5%BBo%C5%82%C4%85dki_drobiowe__same_plusy_-t131005.html

Osobiście uwielbiam  np. krupnik na żołądkach . Poeeezja  👌  Jeśli już gotuję coś z żołądków zdecydowanie bardziej wolę te indycze niż te od kurczaka. Są większe i bardziej mięsiste, a co za tym idzie wg mnie smaczniejsze.

Dzis zapraszam na pyszny gulasz z mięciutkich żołądków indyczych z duuużą ilością wszelakich warzyw. 

Żołądki w kuchni pojawiają się stosunkowo rzadko. Wynika to zapewne z nieświadomości ich zalet. Są doskonałym źródłem białka – w 100g znajduje się go ok. 17g. Zawierają cynk, miedź, potas, żelazo, selen, witaminy B1 i B2 oraz niacynę. Dzięki zawartości choliny reguluje gospodarkę lipidową i funkcjonowanie wątroby oraz układu nerwowego. Koszt kilograma żołądków drobiowych wynosi ok 6zł. 

Czytaj więcej na https://www.sfd.pl/%C5%BBo%C5%82%C4%85dki_drobiowe__same_plusy_-t131005.html

Żołądki w kuchni pojawiają się stosunkowo rzadko. Wynika to zapewne z nieświadomości ich zalet. Są doskonałym źródłem białka – w 100g znajduje się go ok. 17g. Zawierają cynk, miedź, potas, żelazo, selen, witaminy B1 i B2 oraz niacynę. Dzięki zawartości choliny reguluje gospodarkę lipidową i funkcjonowanie wątroby oraz układu nerwowego.

Czytaj więcej na https://www.sfd.pl/%C5%BBo%C5%82%C4%85dki_drobiowe__same_plusy_-t131005.html

Żołądki w kuchni pojawiają się stosunkowo rzadko. Wynika to zapewne z nieświadomości ich zalet. Są doskonałym źródłem białka – w 100g znajduje się go ok. 17g. Zawierają cynk, miedź, potas, żelazo, selen, witaminy B1 i B2 oraz niacynę. Dzięki zawartości choliny reguluje gospodarkę lipidową i funkcjonowanie wątroby oraz układu nerwowego.

Czytaj więcej na https://www.sfd.pl/%C5%BBo%C5%82%C4%85dki_drobiowe__same_plusy_-t131005.html

Żołądki w kuchni pojawiają się stosunkowo rzadko. Wynika to zapewne z nieświadomości ich zalet. Są doskonałym źródłem białka – w 100g znajduje się go ok. 17g. Zawierają cynk, miedź, potas, żelazo, selen, witaminy B1 i B2 oraz niacynę. Dzięki zawartości choliny reguluje gospodarkę lipidową i funkcjonowanie wątroby oraz układu nerwowego.

Czytaj więcej na https://www.sfd.pl/%C5%BBo%C5%82%C4%85dki_drobiowe__same_plusy_-t131005.html

Składniki:

• 1 kg żołądków indyka
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2 łodygi selera naciowego
• słodka papryka
• ostra papryka
• sól
• pieprz
• 2-3 ząbki czosnku
• ziele angielskie
• liść laurowy
• olej do smażenia,
• 1-2 płaskie łyżki mąki do zaciągnięcia sosu

Wykonanie:

Żołądki myjemy, oczyszczamy, ew. kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy około 10 minut. Po tym czasie wodę wylewamy, żołądki zalewamy świeżą wodą dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, sól i gotujemy do miękkości. Po upływie ok.o 30 minut do garnka dorzucamy pokrojone obie papryki, marchewkę, pietruszkę i seler naciowy. Dodajemy sproszkowane papryki, sól,  pieprz do smaku i dusimy całość do miękkości warzyw oraz żołądków. Na koniec zaciągamy lekko sos łyżką mąki rozrobioną w zimnej wodzie.