ROLADY Z KARKÓWKI Z BIAŁĄ KIEŁBASKĄ

Takie rolady  możemy robić z różnego rodzaju mięsa. Zarówno wołowego jak i wieprzowego. Dziś zapraszam na rolady z karkówki, które uświetniłam białymi, cienkimi kiełbaskami. W tej sposób powstało pyszne, i nie skomplikowane danie obiadowe. Do środka roladek możemy wykorzystać zarówno surowe, jak i parzone  kiełbaski.

Składniki:

• ok 1.20 kg karkówki
• 2 cebule
• kilka białych koktajlowych kiełbasek
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• majeranek
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sarepska musztarda
• olej lub smalec do smażenia
• 1 łyżka mąki - do sosu
• ew. śmietana 18% - do sosu

Wykonanie:

Karkówkę kroimy w plastry i rozbijamy cienko tłuczkiem. Następnie każdy plaster posypujemy majerankiem, solą, pieprzem oraz słodką papryką i smarujemy musztardą. Na każdym płacie mięsa układamy po jednej kiełbasce (moje były już sparzone, więc zdjęłam z nich osłonki), po paseczku papryki czerwonej i zielonej oraz trochę pokrojonej drobno cebulki. Każdy płat zwijamy ciasno w rulon i spinamy wykałaczką lub związujemy nitką. Roladki podsmażamy z każdej strony na rozgrzanym oleju lub smalcu. Jeśli sa już odpowiednio zrumienione, dorzucamy pokrojoną cebulę, liść laurowy i ziele angielskie. Chwilę smażymy całość, a następnie zalewamy wodą (jeszcze lepiej bulionem) tak, aby pokryła mięso. Dusimy pod przykryciem do miękkości mięsa. Następnie rolady przekładamy na talerz, a powstały sos zaciagamy mąką rozrobioną w odrobinie zimnej wody. Zagotowujemy. Śmietanę hartujemy gorącym sosem , a nastepnie wlewamy do garnka. Doprawiamy do smaku. Do gorącego sosu przekładamy rolady.

DOMOWE NACHOSY Z TORTILLI

Dziecinnie prosty  i szybki przepis na domową przekąskę 😉 Bo przecież każdy z nas ma chwile słabości, kiedy lubi pochrupać sobie nachosy lub chipsy 😉😋

Takie domowe nachosy są pyszną przekąską szczególnie kiedy podamy je z domowym ketchupem,  sosem czosnkowym czy innym dipem.... Super pasuje tutaj także hummus 😍 Także jeśli szykuje Wam się w najbliższym czasie spotkanie ze znajomymi - polecam do pochrupania! 

Składniki:

• 2-3 płaty tortilli
• słodka papryka
• ostra papryka
• czosnek granulowany (jeśli lubimy)
• zól
• ew.ulubione zioła (prowansalsie, bazylia, oregano)
• 1 łyżka  masła

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy, dodajemy do niego wszystkie przyprawy. Płat tortilli smarujemy masłem z przyprawami. Kroimy go na 10-12 kawałków (trójkątów). Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy około 6-10 minut - do lekkiego zrumienienia. 

PROSTE KRUCHE CIASTECZKA NA KRUPCZATCE

Bardzo lubię piec ciastka na krupczatce lub z jej dodatkiem. Nadaje ona tym drobnym wypiekom niesamowitej kruchości i delikatności. 

I tak właśnie jest z dzisiejszymi ciasteczkami 😃

Są kruche, delikatne i maślane ... No i bez proszku do pieczenia. 

Polecam! 

Składniki: (na 2 blaszki ciasteczek)

• 1.5 szkl. mąki krupczatki
• 2 żółtka
• 1/4 szkl. cukru pudru
• 2 łyżki ukwaszonej śmietany 18%
• szczypta soli
• 100 g masła (prawdziwego: 82% tłuszczu)
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny lub trochę aromatu cytrynowego
• troche cukru waniliowego

dodatkowo: marmolada lub powidła

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Wkładamy je do lodówki na 1h. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 0.5 cm, i wycinamy dowolne kształty (foremkami, kieliszkiem...). Na środek każdego ciasteczka nakładamy odrobinę powideł. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na około 10-12 minut (do lekkiego zrumienienia brzegów)

FILET Z PIERSI KURCZAKA W SOSIE POMIDOROWO-PAPRYKOWYM

Prosty i szybki przepis na pyszną, aromatyczną pierś z kurczaka. Kruchutkie plastry mięsa zatopione w sosie pomidorowym, o wyraźnej nucie papryki. Ja zblendowałam sos (na potrzeby dzieci 😏), ale polecam zostawić widoczne kawałki papryki w sosie, i oprócz czerwonej użyć także żółtej lub pomarańczowej papryki. Będzie jeszcze smaczniej! Takie danie serwuję zazwyczaj z ryżem, ale z ziemniakami czy kasza też będzie smacznie 😍

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 2 czerwone papryki
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• puszka pomidorów w sosie własnym
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• papryka słodka i ostra
• ziele angielskie
• liść laurowy
• śmietana 18%
• natka pietruszki 
• olej do smażenia
• ew. szczypta cukru

Wykonanie:

Pierś oczyszczamy. Każdą kroimy na podłużne plastry. Solimy, pieprzymy, posypujemy papryką słodką i ostrą. Obsmażamy na rozgrzanym oleju do zrumienienia. Następnie przekładamy na talerz, a na  patelni podsmażamy pokrojoną cebulę, czosnek i pokrojoną w kostkę paprykę. Smazymy całość chwilę mieszając. Następnie wlewamy pomidory, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie oraz koncentrat. Przekłądamy podsmażone wcześniej piersi, całość doprawiamy solą i pieprzem i dusimy około 20 minut. Po tym czasie mięso wyjmujemy, a sos blendujemy. Po zblendowaniu zagotowujemy raz jeszcze i doprawiamy do smaku: solą, pieprzem, ostrą papryką , szczyptą cukru i śmietaną. 
Przed podaniem posypujemy posiekaną natką.

PROSTE CIASTO UCIERANE Z MORELAMI (NA OLEJU)

Najprostrze rozwiązania są czasem najlepsze 😃 i tak wg mnie jest wypiekiem ciast. Dlatego często odkopuję stare, sprawdzone przepisy, o których się zapomniało. Albo przeglądam mój zeszyt z przepisami, który drzemie sobie w czeluściach szuflady wyparty przez łatwość znalezienia jakiegokolwiek przepisu we wszechogarniającym  nas internecie 😐

Tak więc w tym moim starym zeszycie odkopałam przepis na fajne, szybkie ciasto z owocami (u mnie w oryginale była to czerwona porzeczka). Dodatek oleju sprawia, że ciasto jest wilgotne, nie za słodkie i puszyste. Na "potrzeby bloga" 😂 ciasto posypałam cukrem pudrem, ale osobiście wolę je bez lukru, pudru i innych słodzików.

Do ciasta wykorzystałam kilka dojrzałych moreli, ale pysznie smakuje z jabłkami, wisniami, agrestem, porzeczkami czy rabarbarem. 

Polecam!

Składniki: (na tortownicę 25 cm)

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej 
• 4 całe jajka
• 3/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki cukru
• 1 op. cukru waniliowego (16 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka orata z 1 sparzonej cytryny + łyżeczka soku cytrynowego
• szczypta soli

Wykonanie: 

 Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym do rozpuszczenia cukru. Następnie dodajemy (w 2-3 turach) mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Powoli wlewamy olej. Na koniec dodajemy sól, skórkę i sosk z cytryny. Wszystko miksujemy chwilę, do połączenia się składników.
Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto. Układamy owoce . Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na ok. 50 minut.

SOCZYSTE KOTLECIKI SZU SZU Z PIERSI KURCZAKA

Przepis na te pyszne kotleciki  o wdzięcznej nazwie  SZU SZU otrzymałam od koleżanki Izy (ten i zresztą kilka innych, które kolejno testuję 😉) podczas ostatniego urlopu w PL. Okazało się, że nie tylko dotychczas ich nie robiłam, ale nawet jak dotąd nie wpadłam na ten przepis w internecie 😲, mimo, że króluje on  na wielu blogach i stronach. Kotleciki wykonane w ten sposób są pyszne. Marynata nadaje im kruchość i fajny smak. Myślę, że zadowolą wszystkich miłośników drobiowego mięska.

Ja przygotowuję marynatę wieczorem i na drugi dzień tylko myk - mięsko na patelnię 😎 Tak więc szybkość wykonania to kolejna zaleta tego przepisu. 

Składniki:

2 duże  piersi z kurczaka 

Na marynatę:

• 2 żółtka
• 3-4 łyżki gęstej śmietany 
• 4 łyżki oleju
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę (jeśli nie lubimy - pomijamy)
• 3/4 łyżeczki soli (można według smaku)
• 1/4 łyżeczki papryki słodkiej 
• szczypta papryki ostrej
• szczypta pieprzu

Ponadto:
olej lub masło klarowane do smażenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki marynaty dokładnie ze sobą mieszamy.
Umyte  piersi kurczaka kroimy delikatnie po skosie na plastry o grubości 1 cm. Uzyskane plastry wkładamy do marynaty, i dokładnie mieszamy.
Wstawiamy do lodówki minimum na 1 godzinę, a najlepiej na całą noc. Następnie smażymy na rozgrzanej patelni na oleju lub klarowanym maśle na średnim ogniu, aż do zrumienienia z obu stron. 
Gotowe kotleciki odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

SZYBKI PIANKOWY SERNIK. Z BRZOSKWINIAMI i CZEKOLADOWĄ KRUSZONKĄ

Bardzo szybki i prosty przepis na sernik, o delikatnej, wręcz piankowej strukturze. Robi sie go migusiem, i zaręczam, że poradzą sobie z nim nawet osoby, które jak to się mówi potrafią przypalić wodę na herbatę 😎 

Przy robieniu korzystałam z miksera, ale jeśli nie posiadamy takowego sprzętu - i ze spodem, i z masą serową poradzimy sobie bez niego. 

Gorąco polecam!

Składniki na ciasto: (u mnie tortownica o średnicy 25cm)

• 2  szklanki mąki
• 160 g roztopionej margaryny 
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki kakao
• 2 żółtka

Z wszystkich podanych  składników zagnieść kruszonkę. Całość podzielić na 2 części: większa posłuży za spód sernika, mniejszą posypiemy wierzch.

Masa serowa:

• 1 kg serków dowolnych homogenizowanych waniliowych (osobiście polecam serki Rolmlecz, ale inne też mogą być)
• 0,5 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 100 g  roztopionej i schłodzonej margaryny (lub masła)
• 1 budyń śmietankowy 40g z cukrem
• 4 białka 
• 2 żółtka
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny + odrobina soku

dodatkowo: jeśli lubimy dowolne owoce (u mnie świeże brzoskwinie) 

Wykonanie:

Serki homogenizowane ubijamy mikserem z cukrem, cukrem waniliowym, żółtkami i  budyniem. Dodajemy rozpuszczoną i wystudzoną margarynę (lub masło). Na koniec dodajemy ubite na sztywno białka, skórkę i sok z cytryny (lub aromat cytrynowy). Mieszamy całość łyżką. 

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Większą część ciemnego ciasta wykładamy na spód, na to wylewamy delikatnie masę serową, układamy małe kawałki owoców, a następnie posypujemy  resztą ciemnego ciasta.

Pieczemy około 60 minut w temperaturze 180°C. Jeśli będziemy mieli mniejszą tortownicę, proponuję wydłużyć o 10 minut czas pieczenia.  Po upieczeniu dobrze schładzamy, (sernik nie ma mocno ścisłej konsystencji) najlepiej w kilka godzin w lodówce. 
Wg mnie najlepszy jest na drugi dzień.