WIOSENNA KOPERKOWA Z ZACIERKAMI I I ŚMIETANĄ

Bardzo prosta i smaczna zupa. Gotuję ją zazwyczaj na częściach drobiu (skrzydełkach, udkach czy skrzydle z indyka), a serwuję z bardzo różnymi dodatkami: ryżem, ziemniakami, drobnym makaronem, lanymi kluskami. Dziś  podałam ją z makaronem zacierkowym, który bardzo lubię. 

Zupa jest delikatna w smaku, aby nadać jej odrobinę charakteru zawsze dodaje do niej dużo śmietany ukwaszonej, i oczywiście całe mnóstwo świeżo posiekanego koperku 👍👌

Mięso, na którym gotuję wywar zawsze obieram i wrzucam 

ponownie do zupy. 

Składniki:

• bulion drobiowy (u mnie ugotowany na skrzydle indyka)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• sól
• pieprz
• majeranek
• pęczek koperku
• 1 łyżka mąki
• ukwaszona śmietana 18%

Wykonanie:

Gotujemy bulion z kurczaka lub indyka. Pod koniec gotowania dorzucamy do gotującego się mięsa startą na oczkach lub pokrojoną w plasterki marchewkę, pietruszkę, seler. Gotujemy całość do miękkości warzyw i mięsa. Na koniec zaciągamy zupę łyżką mąki rozrobioną w odrobinie zimnej wody. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, odrobiną majeranku roztartego w dłoniach. Na koniec dodajemy śmietanę 18% i dużo posiekanego koperku.
Podajemy z makaronem typu zacierka. Ja makaron gotuję osobno, nakładam na talerz i zalewam gorącą zupą. 

ŻUREK NA ZAKWASIE. Z PULPETAMI Z BIAŁEJ KIEŁBASY

Tym razem mój żurek postał z domowego zakwasu, który dostałam, i podałam go trochę w innej formie: z tłuczonymi ziemniakami, jajkiem ugotowanym na półmiękko i klopsikami z białej kiełbasy. 

Echhhh jakie to było dobre 😍

Składniki:

• ok. 500 ml domowego zakwasu na żurek
• 150 g boczku
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• majeranek
• śmietana 18% (u mnie ukwaszona)
• sól
• pieprz
• włoszczyzna (marchewka, pietruszka, seler)
• ziele angielskie
• liść laurowy
• garść suszonych grzybów

Dodatkowo

• jajka ugotowane na półtwardo
• surowa biała kiełbasa

Wykonanie: 

Do garnka wkładamy obraną włoszczyznę, liść laurowy, ziele angielskie , pokrojone (wcześniej zamoczone) suszone grzyby i zalewamy całość wodą. Gotujemy na małym ogniu około 30 minut. W tym czasie na patelni podsmażamy pokrojony boczek, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Całość smażymy . 

Z ugotowanego bulionu wyjmujemy warzywa. Białą kiełbasę wyduszamy z flaka. Dłońmi formujemy małe pulpeciki i wrzucamy na gorący bulion. Następnie do bulionu dodajemy nasz zakwas (przed wlaniem mieszamy). Jego ilość będzie zależała od naszych upodobań – czy lubimy żurek bardziej czy mniej kwaśny. Na koniec przekładamy do zupy zawartość patelni (boczek z cebulką) doprawiamy żurek solą, pieprzem, dużą ilością majeranku oraz śmietaną 18%. 

3 BIT - PROSTE CIASTO BEZ PIECZENIA

Proste ciasto bez wykorzystania piekarnika 😊 Idealne dla wszystkich łasuchów, gdyż ze względu na kajmak jest dość słodkie. Można jednak fajnie zbalansować jego słodycz, nie dodając np. do śmietany  kremówki wogóle cukru pudru (ja dodaję 1 łyżkę) i gotując stosunkowo mało słodki budyń. Wszystko to kwestia naszych upodobań smakowych 👍

Najlepiej przygotować je poprzedniego dnia, aby herbatniki odpowiednio zmiękły, a poszczególne warstwy porządnie stężały. 

Składniki:

• ok  700 g  herbatników 
• 1 puszka masy kajmakowej (520 g)
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 600 ml mleka
• 400 ml śmietany 30% lub 36%
• 200 g masła
• 2 łyżki cukru
• 1 czubata łyżka cukru pudru
• 2 śmietan-fixy 
• 30 g ciemnej czekolady lub czekoladowe kropelki do ozdoby

Wykonanie:

Rozpoczynamy od przygotowania kremu budyniowego:

2 opakowania budyniu waniliowego rozpuszczamy w 1 szklance mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy z 2 łyżkami cukru. Wlewamy budynie do gotującego się mleka i energicznie mieszamy, aż pojawią się  bąbelki. Budyń przelewamy do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wystudzenia. Masło miksujemy, aż będzie puszyste, a następnie dodajemy po łyżce zimnego budyniu, ciągle miksując, do uzyskania gładkiego kremu.

Składanie ciasta: 

Blaszke wykładamy papierem do pieczenia. Na spód układamy herbatniki. Na nich rozsmarowujemy 1/2 puszki kajmaku (możemy go przełożyć do miseczki i lekko podgrzać, aby było nam łatwiej rozsmarować). Kajmak przykrywamy kolejną warstwą herbatników.  Na nie wykładamy przyrządzony wcześniej krem budyniowy. Na krem - wędruje 3 warstwa herbatników. Na herbatniki wykłądamy drugą połowę masy kajmakowej. Śmietanę ubijamy na sztywno z fixami, pod koniec ubijania dodajemy 1 czubatą łyżkę cukru pudru. Ubitą śmietanę wykładamy na kajmak. Na wierzch śmietany ścieramy czekoladę. 

Ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. 

CIASTO A'LA SERNIK (NA JOGURTACH GRECKICH) - Z CZARNĄ PORZECZKĄ

Wiele osób nazywa to ciasto "styropian" 😩 A ja nie lubię tej nazwy, bo ma ona dla mnie jakieś negatywne zabarwienie ... zuuupełnie niepotrzebnie, bo ciasto jest pyszne!!!

Delikatne, o piankowej konsystencji ...  nie przesłodzone, aromatyczne ... no i ta czarna porzeczka! 💓💓💓💓 Piekłam to ciasto z brzoskwiniami, i z malinami, ale zaręczam, że z czarną porzeczką to jest mistrzostwo świata!!! 😋 Bo porzeczka nadaje temu ciastu nie tylko kwasowości, ale i przepysznego aromatu. Polecam gorąco wszystkim amatorom serników - pyszna namiastka  sernika, o zmniejszonej kaloryczności 😉

Góra ciasta podczas pieczenia niestety zawsze delikatnie mi pęka 😟, i nie potrafię odkryć dlaczego ... jednak ni ma żadnego wpływu na smak ciasta ...

Składniki na kruche ciasto:

• 170 g margaryny lub masła ( u mnie Kasia)
• 320 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy
• 4 żółtka

Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto zawinąć w folię, włożyć do zamrażarki. 

Owoce: dowolne, u mnie 300 g mrożonej czarnej porzeczki (z Hortexu)

Składniki na masę jogurtową:

• 800 g jogurtu greckiego
• 200 g jogurtu naturalnego
• 2/3 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g
• 1/2 aromatu cytrynowego lub skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 2 budynie waniliowe (każdy o wadze 40 g)
• 4 białka

Wykonanie: 

Białka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowy. Kiedy zaczną nam gęstnieć dodajemy po łyżce jogurt grecki oraz budynie, i skórkę cytrynową. 
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na spód ścieramy na tarce, na oczkach 2/3 schłodzonego kruchego ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 st na 10-12 minut. Po tym czasie na podpieczony spód wykładamy nasze owoce. Na owoce wylewamy masę jogurtową. Na masę ścieramy na tarce pozostałą część kruchego ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 50 minut.
Upieczone ciasto studzimy w piekarniku. Po wystudzeniu dekorujemy dowolnie.

PROSTA SAŁATKA WIOSENNA (ALBO WIELKANOCNA)

Nie wiem dlaczego, ale ta sałatka kojarzy mi się zawsze z wiosną ... ze słońcem ... i z Wielkanocą (pewnie dlatego, że podstawą są jajka)🌞🌞🌞 
Jest bardzo prosta i szybka do zrobienia, co jest jej dodatkową zaletą. Możemy zaserwować ją na wielkanocne śniadanie, ale jest też pyszna np. do grilla w okresie letnim. Nie wymaga długiego stania przy stole, bo potrzebujemy do niej raptem kilka składników. Jednak nie umniejsza to jej smakowym walorom - sałatka jest pyszna! 
Polecam 😃

Składniki:

• 1 puszka groszku (400 g)
• 6 jajek
• 1 pęczek rzodkiewki
• 250 g szynki
• pęczek szczypiorku
• 2 ząbki czosnku
• 3-4 ogórki gruntowe małe lub 1/2 długiego ogórka szklarniowego
• majonez
• chrzan lub musztarda chrzanowa
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Ogórki obieramy ze skórki. Kroimy w paseczki, posypujemy solą i zostawiamy w misce, aby puściły sok. Jajka gotujemy, kroimy w paseczki, podobnie jak szynkę i rzodkiewkę. Do miski wsypujemy odsączony groszek, pokrojoną szynkę, rzodkiewkę, jajka, odciśnięte z wody ogórki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.  Dodajemy majonez, chrzan, posiekany szczypiorek. Mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Chłodzimy w lodówce. 

CIASTO DROŻDŻOWE BEZ WYRASTANIA (DLA POCZĄTKUJĄCYCH)

Udaje się zawsze!

Dlatego przepis polecam tym mniej wprawionym w drożdżowych wypiekach 😎

Nie wymaga przygotowania rozczynu i mozolnego wyrastania.

Wszystkie składniki wrzuca się kolejno do miski, odstawia na min. 3 godziny (ja robię to zazwyczaj wieczorem , a rano piekę) potem miesza składniki do połaczenia się: drewnianą łyżką lub hakiem miksera. Ja wyrabiam z reguły 2-3 minuty mikserem, bo tak jest mi wygodniej. 

Tym razem moją drożdżówkę zrobiłam z prażonymi jabłkami, które wyłożyłam na ciasto, a całość posypałam obficie kruszonką.

No bo ciasto drożdżowe bez kruszonki - nie istnieje 😍

Oczywiście możemy tu użyć dowolnych owoców: świeżych lub mrożonych (mrożone wykładamy na ciasto bez rozmrażania)

Szybko i prosto!

Polecam gorąco!

Składniki: (na blachę 31cmx41cm)

• 8 dkg świeżych drożdży 
• 5 całych jaj (wcześniej roztrzepanych widelcem w miseczce)
• szczypta soli
• 3/4 szkl. oleju
• 1 szkl. zimnego mleka
• 1 szkl. cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 5 szkl. mąki
• aromat cytrynowy
• dowolne owoce

Kruszonka - przepis tutaj

Wykonanie: 

Drożdże rozkruszyć na dnie miski, następnie wyłożyć na nie wszystkie składniki w podanej wyżej kolejności. Przykryć ściereczką i odstawić na min. 3 godziny (mozna na dłużej - ja często przygotowuję składniki w misce wieczorem, i zostawiam do rana. Ciasto nie musi stać w ciepłym!). Po tym czasie ciasto  wyrobić . Ja robię to przy użyciu drewnianej łyżki (Wyrabiałam ok. 5 minut, do momentu, kiedy wszystkie składniki połączyły sie i otrzymałam gładkie ciasto) lub haka od miksera. Wyrobione ciasto jest dosyć gęste. Wykładam je na posmarowaną masłem i posypaną mąką blachę, a następnie wyrównuję dłońmi zwilżonymi w zimnej wodzie.  Oczywiście ciasto można wzbogacić dowolnymi owocami, które wykładamy na surowe ciasto, i posypać na wierzchu kruszonką. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na około 45 minut. 

BAKŁAŻAN FASZEROWANY MIELONYM MIĘSEM

Faszerowany bakłażan to proste i smaczne jedzonko, które możemy zaserwować jako danie obiadowe, na kolację albo jako przystawkę. Możemy go faszerować dosłownie wszystkim tworząc formę mięsną lub wegetariańską. Danie nie jest pracochłonne i nie licząc czasu zapiekania, jego przygotowanie zajmie nam raptem kilkanaście minut. Mojego bakłażana faszerowałam mielonym mięsem, które przygotowałam sobie rano przed pracą tak, że wieczorem pozostało mi wsunąć go do piekarnika na 30 minut

 i voila! Pyszna kolacja była gotowa 😋

Składniki:

• 2 bakłażany
• 250 g mielonego mięsa 
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• olej
• rozmaryn
• sól
• pieprz
• koncentrat pomidorowy
• starty dobry żółty ser

Wykonanie:

Bakłażana przekroić na pół i posypać obficie solą. Odstawić na około 30 minut. Następnie wytrzeć ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się goryczki z bakłażana. Cebulę posiekać, zeszklić na złoto na oleju,  dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć chwilę całość po czym dodać mięso mielone, przyprawy oraz koncentrat pomidorowy (do smaku). Wymieszać i dusić całość około 10 minut.
Bakłażana ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wypełnić mięsem mielonym, posypać startym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i zapiekać około 30 minut.