GULASZOWA Z RYŻEM. NA WOŁOWINIE.

Pyszna, rozgrzewająca, i baaardzo aromatyczna 😍 rewelacyjnie sprawdza tu sie wołowina, która podkręca smak zupy, a mnogość warzyw dodaje jej aromatu. A wszystko skompane w pomidorowej passacie ... 

Zakochałam się w tej zupie ... 💓

Składniki:

• 500 g rozbefu wołowego
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• 2 łodygi selera naciowego
• 4-5 pieczarek
• passata pomidorowa
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• ostra papryka 
• liść laurowy
• ziele angielskie
• majeranek
• 1/2 woreczka ryżu
• olej

Wykonanie:

W głębokim garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy pokrojoną cebulę oraz posiekany czosnek. Chwilę podsmażamy po czym dodajemy pokrojoną w kostkę wołowinę (może to być dowolny kawałek). Smażymy około 10 minut na dość silnym ogniu, po czym podlewamy mięso wodą (lub bulionem jeśli mamy), dodajemy wszystkie przyprawy. Dusimy 20 minut, po czym dorzucamy pokrojone warzywa oraz ryż. Całość gotujemy do miękkości mięsa. Na koniec wlewamy passatę, dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy do smaku. Po zagotowaniu posypujemy całość posiekaną natką lub koperkiem. 

BABKA PIEGUSEK. CYTRYNOWO-JOGURTOWA Z CZEKOLADĄ.

Pyszna babka jogurtowa-cytrynowa. Jogurt nadaje jej wilgotności, a skórka cytrynowa i sok - pięknego aromatu. Dodatkowo wzbogaciłam ją czekoladową posypką. Prosty, nieskomplikowany przepis na małe co nieco do kawki 👍

                            

Składniki: (foremka o dł. 30 cm)

• 250 g mąki pszennej
• 150 g miękkiego masła
• 3 jajka
• 120 g cukru
• 1 cukier waniliowy (16g)
• 150 g gęstego jogurtu naturalnego
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 czubate łyżki posypki czekoladowej ( nie kakaowej tylko z prawdziwej czekolady, można kupić już gotową) lub zamiennie starta na tarce ciemna czekolada

Wykonanie:

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
Masło ucierany z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do dajemy po 1 jajku ciagle ubijając. Następnie dodajemy po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem i sodą oraz jogurt. Całość delikatnie miksujemy na wolnych obrotach, tylko do połączenia się składników. Na koniec dodajemy otartą skórkę z cytryny, sok i posypkę czekoladową. Mieszamy łyżką i wylewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 45 minut (do tzw. suchego patyczka) w temp. 180 stopni. 

GRZANKI Z PIEKARNIKA. Z BRYNDZĄ I POMIDORKAMI

Bryndza to twaróg wytwarzany z mleka owiec. 

To tak w wielkim skrócie o pochodzeniu sera 😉 

Bryndza ma oryginalny aromat, dlatego ceniony jest przez wymagających smakoszy. To również znakomity dodatek do sosów i sałatek. A ponieważ jest serem tłustym, o konsystencji łatwo się rozpuszczającej, jest także świetnym dodatkiem do grzanek typu bruschetta. I właśnie do takich pysznych grzanek wykorzystałam ten ser. 

W moich grzankach zcaliłam ostry smak bryndzy, ze słodką cebulką i dość kwaśnymi pomidorkami. I to był strzał w 10! 👍
Smaczny pomysł na przekątkę lub ciepłą kolację .

Użyłam:

• bagietkę na grzanki
• ser bryndza
• pomidorki koktajlowe
• cebulę
• oliwa
• czosnek
• bazylia
• olej

Wykonanie:

Cebulę podsmażamy na oleju na złoty kolor. Bagietkę kroimy po skosie na kromki. Oliwę mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Smarujemy każdą kromkę, po czym nakładamy przesmażoną na złoto cebulkę. Na nią układamy  poduszoną widelcem bryndzę, a na wierzch pomidorki koktajlowe, wymieszane z bazylią.  

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 st. na około 15 minut. 

CIASTECZKA MIGDAŁOWE

Lekko chrupiące i mocno migdałowe ... 💗

Przepis znaleziony tutaj, był strzałem w dziesiątkę dla mnie - miłośnika wszystkiego co migdałowe 😊 Niestety moje ciasteczka za mało obtoczyłam w cukrze pudrze, dlatego nie wyszły mi tak pięknie, jak w oryginale na blogu "Sprawdzonej kuchni". Ale wcale nie ucierpiały na smaku ... i to najważniejsze. Gorąco polecam do kawy lub herbaty 😉

Składniki: (cyt. za autorką)

• 1 jajko
• 150 g mielonych migdałów
• 65 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 40 g mąki krupczatki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego

Dodatkowo:

• kilka łyżek cukru pudru od obtoczenia ciastek

Wykonanie:

Jajko ubić z cukrem pudrem na puszystą, gęstą masę. Następnie dodać sok z cytryny, ekstrakt waniliowy, mielone migały, mąkę i masło, wszystko dokładnie wymieszać. Masę na chwilę włożyć do lodówki, ciastka będzie łatwiej formować. Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 st C ( opcja grzałek: góra - dół ). Schłodzone ciasto nabierać łyżką, formować małe kulki ( wielkości orzecha włoskiego ), które następnie należy mocno obtoczyć w cukrze pudrze, układać z zachowaniem odstępów na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka piec ok.15 - 20 minut.

AKSAMITNY SERNIK DYNIOWY

Oryginalny przepis na ten sernik pochodzi z bloga Kwestia Smaku. 

Zachwycił mnie piękny kolor ciasta i aksamitna konsystencja. No i okazało się, że faktycznie piękne zdjęcie odzwierciedla w pełni pyszny smak sernika. Co prawda mój serniczek nie był wysoki, ponieważ do upieczenia wykorzystałam dużą, prostokątną foremkę. Robiąc w tortownicy (takiej klasycznej o średnicy 24 cm) na pewno uzyskamy duzo wyższe ciasto. 

W każdym razie mimo, że sernik niezbyt wysoki, jego kremowa 

konsystencja i aksamitny smak zachwycił nasze podniebienia ... 😄

Przepis podaję po mojej modyfikacji. 

Na czekoladowy spód:

• 250 g herbatników
• 100 g rozpuszczonego masła
• 3 łyżki kakao

Na masę serową:

• 1 kg zmielonego twarogu
• 250 g mascarpone
• 200 g cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1 budyń wanilinowy
• 3 jajka
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 1  szkl. puree z dyni

Na polewę: 

• 100 g białej czekolady
• 80 ml śmietanki 30% 

Wykonanie:

Herbatniki pokruszyć w malakserze, wymieszać z kakao, dodać rozpuszczone masło. Spód i brzegi przygotowanej naszej foremki wylepić masą ciasteczkową. Wstawić do lodówki, w tym czasie przygotować masę serową.

W misie miksera umieścić dyniowe puree, twaróg, mascarpone, cukier, cukier waniliowy. Ubić, dodać mąkę, proszek budyniowy, skórkę z cytryny i jajka. Ubijać do połączenia się składników, po czym wyłożyć masę na ciasteczkowy spód.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st i piec około 50-55 minut.
Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem lub polać polewą (białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy śmietankę 30%).

PLACEK DROŻDŻOWY. Z DYNIĄ, JAGODAMI GOJI I KRUSZONKĄ

Dzisiejszą drożdżówkę postanowiłam uświetnić tegorocznym pureee z dyni. Nadała ona mojemu ciastu pięknego, lekko pomarańczowego smaku oraz wilgotności. Zamiast tradycyjnych rodzynek dodałam jagody goji. 

Świetnie sprawdza się też w drożdżówce suszona żurawina. 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g drożdży
• 3/4 szkl. mleka
• 1/2 szkl. stopionego masła
• 0.5 szkl. puree z dyni
• 0.5 szkl. cukr
• 1 cukier waniliowy 16 g.
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 3 jajka + 1 żółtko
• 150 g jagód goji

Kruszonka: przepis tutaj

Wykonanie: 

Z drożdży, mleka ,łyżeczki cukru i łyżeczki mąki zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ja w chłodne dni wykorzystuję do tego grzejnik (jeśli jest ciepły). Jaja i żółtko ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Do ubitych jajek dodać przesianą mąkę, roztopiony, ciepły tłuszcz ,wyrośnięty rozczyn oraz puree z dyni. Całość dobrze wyrobić ręcznie lub przy użyciu haka - mikserem. Przykryć ściereczką i  pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość (od 45 minut do 1h). Po tym czasie dodać namoczone wcześniej i odsączone jagody goji. Wymieszać.  Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką. Posypać wierzch kruszonką. Ponownie odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 min. Piec ok.45 minut. w temp.175st. 

DOMOWE PUREE Z DYNI

Dziś coś dla miłośników najbardziej jesiennego warzywa czyli dyni 🍁

Puree z dyni możemy wykorzystać na tysiąć sposobów. Ja wykorzystuję je głównie do słodkich wypieków. 

Wspaniale "koloruje" ciasta i nadaje im fajnej wilgotności. 

A zrobienie takiego puree jest na prawdę proste i mało skomplikowane. Polecam!

PS. Nadmiar takiej dyni możemy spokojnie zamrozić. 

Dynię umyć, pokroić na ćwiartki. Ze środka usunąć pestki i ew. błonki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190-200 st. na około 40 minut (piec do miękkości).
Po upieczeniu wystudzić. Wykroić miąższ, zblendować. I tu zależy od gatunku dyni. Zwykła - bardziej soczysta wymagać będzie odsączenia nadmiaru soku, a gatunki bardziej suche i zwarte już tego nie potrzebują, gdyż uzyskane puree jest dostatecznie suche.