KLASYCZNE RACUCHY NA DROŻDŻACH

Uwielbiam drożdżowe racuchy! 👍👍👍 

Takie grubalaśne, mięciutkie w środku ... posypane tak zwyczajnie cukrem ❤  Tylko jedna rzecz mnie wstrzymuje przed ich częstym smażeniem, a mianowicie .... kaloryczność 😞 Jednak raz na kilka miesięcy smażę ich całą górę i zapominam wtedy o ... kaloriach oddając się całkowicie ich pysznemu smakowi. 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 30 g drożdży
• 2 całe jajka
• 1 szkl ciepłego mleka
• 4 łyżki cukru
• małe opakowanie cukru waniliowego (16g)
• szczypta soli
• olej lub masło klarowane do smażenia

Dodatkowo: jabłka, cukier, cukier puder, dżem, powidła - wg uznania 

Wykonanie:

Z drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i odrobimy mleka przyrządzamy rozczyn. Odstawiamy go do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (na około 15 minut). Do mąki dodajemy wyrośnięty rozczyn, resztę cukru, cukier waniliowy, jajka oraz resztę mleka i szczyptę soli i wyrabiamy gładkie ciasto. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 h w ciepłe miejsce. Po tym czasie smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Pamiętajmy, aby olej nie był zbyt gorący, bo nasze placuszki muszą mieć trochę czasu na przesmażenie się w środku, bo to nie są cieniutkie naleśniki, a grube racuchy 😉

DOMOWE PIEGUSKI Z CZEKOLADĄ

Pyszne, mięciutkie, mocno maślane z dodatkiem kawałków mlecznej czekolady ❤❤❤  Na prawdę mało przy nich pracy, a przepis jest banalnie prosty. Nigdy więcej kupnych ciastek!!! Bo te domowe swoim smakiem pobiły wszystkie ze sklepowych półek. Dodatki do ciastek można dowolnie modyfikować. Nie musi to być posiekana czekolada, ale np. skórka pomarańczowa czy orzechy. Wszystko zależy od naszych smakowych upodobań 😉

Składniki:

• 220 g miękkiego masła (82% tłuszczu)
• 2.5 szkl. mąki pszennej
• 3/4 szkl. cukru pudru
• odrobina aromatu cytrynowego
• 3 całe jajka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 150 g posiekanej czekolady (mlecznej lub gorzkiej) lub kropelek czekoladowych

Wykonanie:

Masło ubijamy mikserem wraz z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie dodajemy jajka oraz mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, szczyptą soli oraz aromatem. Całość ubijamy do połączenia się składników. Następnie dosypujemy posiekaną czekoladę i mieszamy całość łyżką (ciasto jest bardzo gęste). Dłońmi nabieramy kawałek ciasta wielkości orzecha włoskiego lub trochę więcej jeśli chcemy uzyskać większe ciasteczka. Każde ciastko lekko spłaszczamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy, aż brzegi lekko się zrumienią (u mnie około 13 minut). 

FILET Z KURCZAKA DUSZONY Z WARZYWAMI

Proste, szybkie i zdrowe danie jednogarnkowe. Kurczak i warzywa - klasyczne połączenie, bardzo lubiane przez wszystkich. Zawsze robię większą porcję, abyśmy mieli na 2 dni obiad z głowy. Mąż zajada z ryżem, a ja już bez dodatków. Potrawa jest bardzo aromatyczna od ilości warzyw, dlatego gorąco polecam ten szybki i zdrowy obiadek 👌

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• kilka różyczek brokuła
• 1 cukinia
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• natka pietruszki
• olej do smażenia

Wykonanie:

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i posypujemy przyprawami. Odstawiamy na 30 minut. Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną cebule, czosnek i kawałki kurczaka. Następnie dodajemy startą na oczkach marchewkę, pokrojoną w kostkę paprykę, pokrojony seler naciowy i pokrojoną ze skórką cukinię. Całość solimy, pieprzymy i podlewamy odrobiną wody (lub bulionu jeśli mamy). Dusimy pod przykryciem 15 minut, po czym dodajemy różyczki brokuła i dusimy całość do miękkości mięsa i warzyw. Gotowe danie posypujemy posiekaną natką pietruszki. 

Podajemy z ryżem lub zjadamy z chlebem.

OBIADOWA SURÓWKA Z PIECZONYCH BURAKÓW

To, że buraki są zdrowe nie będę Was uświadamiać, bo to oczywiste 😉 

Są one dla mnie jednym ze smaczniejszych warzyw i uwielbiam wszystko co "buraczane". Nigdy nie znudzi mi się barszcz ... gotuję go w tysiącach odmian. Domowe zasmażane buraczki są też moim ukochanym dodatkiem do obiadu. A dziś wersja buraczków na zimno, w formie surówki. Buraki wcześniej upiekłam w piekarniku, aby nie wypłukiwać ich wartości i smaku. Zrobione w ten sposób są smaczniejsze i zdrowsze, więc zachęcam do pieczenia zamiast tradycyjnego gotowania w wodzie. 

Składniki:

• kilka małych buraków
• 2-3 ogórki konserwowe
• 1 mała czerwona cebula
• natka pietruszki
• olej
• musztarda
• sól
• pieprz ziołowy
• szczypta cukru (jeśli gatunek buraków jest mało słodki)

Wykonanie:

Buraki zawijamy w folię aluminiową, układamy na blaszce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 40 minut (czas pieczenia zależy od wielkości naszych buraków, ja wybieram jak najmniejsze, aby go skrócić). Po upieczeniu i wystudzeniu buraki obieramy i kroimy w paseczki, podobnie jak ogórki konserwowe. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Teraz wystarczy połączyć wszystkie składniki wraz z przyprawami: solą, pieprzem, olejem i musztardą. Odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce, aby smaki wzajemnie przeszły. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

KLASYCZNA BABKA PIASKOWA

Prosta, klasyczna babka piaskowa. 
Sypka, dzięki dodaniu do niej mąki ziemniaczanej. 
Im więcej jest tej mąki (w stosunku do pszennej) tym babka jest bardziej ... sucha. Długo zachowuje świeżość, śmiem twierdzić, że im starsza tym lepsza 😉👍

Składniki:

• 200 g masła lub margaryny
• 150 g cukru
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• 4 jajka
• szczypta soli
• 120 g mąki pszennej 
• 200 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Wykonanie:

Zaleca się, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.

Obie mąki wraz z proszkiem do pieczenia przesiać. Żółtka oddzielić od białek - białka ubić na sztywno. 

Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodawać po jednym żółtku, mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, sól oraz skórkę z cytryny. Ubijać do połączenia się składników. Na koniec dodać ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać całość łyżką.  Foremkę tzw. keksówkę wysmarować masłem i posypać mąką. Przelać ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 45 - 50 minut.

DOMOWY ROSOŁEK. TYM RAZEM Z RYŻEM

Smak dzieciństwa ... rosół z ryżem ❤❤❤ 
Sto lat nie jadłam takiej wersji, a przecież jest taka pyszna! 
Koniecznie muszę gotować ją częściej ... 

Składniki:

• 3 udka z kurczaka
• 2 podudzia z kurczaka
• 5 skrzydełek z kurczaka
• 1 skrzydło z indyka
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• kawałek selera
• 1 por
• 1 gałązka selera naciowego
• ziele angielskie
• liść laurowy
• sól
• pieprz
• mała cebulka

Wykonanie:

Części kurczaka i indyka myjemy pod zimną bieżącą wodą. Wkładamy je do dużego garnka i zalewamy zimną wodą. Wstawiamy na kuchence na średnim ogniu, po zagotowaniu zmniejszamy gaz. Po chwili gotowania zbieramy powstałe na powierzchni wody szumowiny. Mniej więcej po pół godziny gotowania się rosołu (na jak najmniejszym ogniu, ma tylko pyrkać jak to mówią) dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie obrane warzywka oraz trochę soli. Cebule obieramy przekrawamy na pół i kładziemy na najmniejszym palniku kuchenki (włączonym oczywiście) opiekając ją w ten sposób. Po obsmażeniu dorzucamy cebulkę do naszego rosołu. Gotujemy rosół do momentu, kiedy mięso będzie miękkie. Przecedzamy wtedy rosół. U mnie marchewka trafia zawsze pokrojona do rosołu, a ugotowane mięso staram się wykorzystać w inny ekonomiczny sposób, bo na mięso z rosołu niestety nie ma u mnie amatorów. Jednak pokrojoną marchewkę i ew. drobne, obrane kawałki mięsa należy zawsze trzymać osobno w miseczce a nie w rosole, gdyż przyśpieszy to kwaśnienie rosołu. Duża ilość posiekanej natki pietruszki stanowi uwieńczenie smaku tej pysznej i zdrowej zupy.

Ryż gotujemy na sypko. Nakładamy na talerze i  zalewamy gorącą zupą.

WILGOTNA BABKA CZEKOLADOWA Z KRUSZONKĄ

Pyszna, lekko wilgotna i bardzo puszysta. 

Lekkiej chrupkości dodają jej płatki migdałów dodane do ciasta, mimo, że nie są one mocno wyczuwalne. Dodatkowym walorem smakowym jest tutaj kruszonka ❤, którą ja osobiście uwielbiam! Oczywiście babkę można zrobić w wersji bez kruszonki uwieńczając ją np. domową czekoladową polewą czy lukrem. Też będzie pysznie 😊 Zamiast płatków migdałów możemy dodać np. rodzynki, posiekane orzechy, albo pominąć wszelakie dodatki. 

Smak ciasta na pewno na tym nie ucierpi 😉

Składniki: (na tortownicę 24 cm)

• 7 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1/2 szklanki wrzątku
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka oleju
• 5 łyżek ciemnego kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• odrobina aromatu migdałowego
• 100 g płatków migdałów

Kruszonka: z tego przepisu


Wykonanie:

Jajka miksujemy z cukrem  i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie wlewamy wolnym strumieniem olej i wrzątek  oraz aromat. Mąkę  przesiewamy, mieszamy z kakao i proszkiem do pieczenia. W 3 częściach dodajemy ją do masy jajecznej, nie przerywając ubijania. Do gotowej masy dodajemy płatki migdałów. Mieszamy całość łyżką.
Formę smarujemy masłem, obsypujemy mąką. Wlewamy ciasto, posypujemy kruszonką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na ok. 45-50 min. (do suchego patyczka).