KRÓLIK W SOSIE ŚMIETANOWYM

Królik nie należy do produktów, które spożywa się na codzień. 

Niestety to drogie mięso, więc potrawy z niego sporządzane należą do tych bardziej wykwintnych ... odświętnych. 

Jednak jeśli będziecie mieli okazję kupić go i przyrządzić (np. na święta lub niedzielny obiad) to gorąco polecam, 

bo mięso jest bardzo smaczne, delikatne, zdrowe i niskokaloryczne.
Co więcej - ubogie w cholesterol oraz tłuszcz, lekkostrawne i delikatne mięso z królika  można podawać dzieciom już od 7 miesiąca życia. Mogą po nie śmiało sięgać także osoby borykające się z chorobami układu sercowo-naczyniowego i nadciśnieniem.
Same zalety, prawda? 👌😉

Składniki:

• 1 umyty i pokrojony na mniejsze części królik
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• biała część pora
• sok z cytryny
• majeranek
• tymianek
• sól
• biały pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie
• olej
• słodka śmietana 18%

Wykonanie: 

Kawałki królika skropić cytryną i posypać ulubionymi ziołami (u mnie: majeranek, tymianek), solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na kilka godzin. Ja zazwyczaj odstawiam na całą noc. Następnego dnia obsmażyć mięso z każdej strony na rumiano. Przełożyć na talerz. Na oleju po smażeniu mięsa zeszklić  posiekaną cebulę, por oraz czosnek. Dorzucić liść laurowy, ziele angielskie i całość posmażyć chwilkę. Nastepnie zalać zawartość patelni wodą (jeszcze lepiej bulionem jeśli mamy) i przełożyć do niej kawałki mięsa. Dusić pod przykryciem do miękkości. Przed końcem duszenia ew. doprawić do smaku, zdjąć pokrywkę i zredukować sos, jeśli jest go dużo. Na koniec uświetnić sos zahartowaną wcześniej śmietaną 18%. Podawać z ziemniakami, kluseczkami lub kaszą.

AROMATYCZNY PIERNIK Z ŻURAWINĄ

Aromatyczne, wilgotny i długo świeży ❤

Cóż chcieć więcej? 

Chyba nic ... bo właśnie taki powinien być idealny piernik. Lubię go nie tylko w Świeta Bożego Narodzenia. Podobnie jak wszelakie babki jest dla mnie idealnym wypiekiem przeznaczonym na "długie leżenie"  😊

Piekę, część zanoszę do pracy, a pozostałą część mam na 3-4 dni do kawy. Lubię takie "żelazne" ciasta, których nie musimy zjadać obowiązkowo w 1 dzień, bo potem tracą zdecydowanie na smaku. I tak jest z piernikiem. 

Długo świeży, wilgotny, nawet po 3-4 dniach smakuje idealnie. Wielkim łasuchom polecam przełożenie dodatkowo powidłami śliwkowymi. 

Ja omijam ten etap. 

Polewa czekoladowa na pierniku jest dla mnie wystarczająco słodka. 

Składniki: 

• 1 szklanka wody
• 3/4 szklanki cukru
• 120 g margaryny
• 3 łyżki kakao

Składniki zagotować i wystudzić.

Następnie dodać:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 płaską łyżeczkę proszku do pieczenia
• 1 łyżeczkę przyprawy do piernika
• 1 łyżeczkę sody oczyszczonej
• 3 łyżki powideł śliwkowych
• 2 całe jajka
• 100 g suszonej żurawiny

Wszystkie składniki zmiksować. Dodać suszoną żurawinę. Wymieszać.
Blaszkę natłuścić, obsypać mąką, wylać ciasto. Piekarnik nagrzać do temp. 180st. Włożyć ciasto i piec ok. 45- 50 minut. 
Po wystudzeniu polać polewą czekoladową. 

TORCIK AJERKONIAKOWY

Spoglądając na butelkę ajerkoniaku, która stała już kilka miesięcy w szafce,  zaczęłam zastanawiać się do czego ją wykorzystać, 

oprócz polania ... lodów  🍨 (uwielbiam!). 

I wtedy przypomniałam sobie ten torcik 🍰

Bardzo odświętny, ajerkoniakowy  smak zachwycił nasze podniebienia już dawno temu. 

Delikatny, piankowy, o zdecydowanym advokatowym smaku. 

Pięknie prezentuje się "żonkilowa żółć" z ułożonymi dookoła rurkami. 

Uczta dla oczu i  podniebienia 😉

 Polecam gorąco wszystkim, którzy nie mieli jeszcze okazji spróbować.

Przepis nie jest moim autorskim, 

znalazłam go w internecie dawno temu, 

jednak nie jestem w stanie podać strony źródłowej.

Ciasteczkowy spód: (na tortownicę o średnicy 24 cm) 

• 300g herbatników kakaowych (jeśli nie mamy kakaowych użyjmy zwykłe maślane + 2 łyżeczki kakao)
• 100g roztopionego masła

Masa ajerkoniakowa:

• 300 ml ajerkoniaku
• 100 g miękkiego masła
• ½ szklanki cukru pudru
• 400 ml śmietanki 36% (ew. 30%) schłodzonej
• 3 łyżeczki żelatyny

Składniki na polewę:

• 150 ml ajerkoniaku
• 2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie: 

Miękkie masło ucieramy na puch z cukrem pudrem. Do masła dodajemy po łyżce ajerkoniaku ciągle miksując. Jeśli w którym momencie zauważymy, że masa zaczyna nam się warzyć, stawmy naczynie do ciepłej wody (nie wrzącej) i ubijajmy dalej.  3 łyżeczki żelatyny rozpuszczamy w niewielkiej ilości wrzątku. Kiedy napęcznieje, delikatnie rozgrzewamy w kąpieli wodnej lub mikrofali i studzimy (żelatyna ma być płynna i letnia). Śmietanę ubijamy na sztywno. Żelatynę wlewamy do masy z ajerkoniakiem. Mieszamy. Do ubitej kremówki dodajemy małymi porcjami adwokatową masę. Mieszamy ponownie i wylewamy na nasz ciasteczkowy spód obłożony dookoła rurkami. Wstawiamy do lodówki na 3 godziny. Po tym czasie przygotowujemy naszą advokatową polewę. Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie, energicznie mieszając. Wlewamy ją do 150 ml ajerkoniaka i mieszamy. Polewę szybko wylewamy na masę. Wstawiamy ponownie do lodówki, do momentu stężenia. 

MAKARON Z KURCZAKIEM I CUKINIĄ

Cukinia ma wiele twarzy 😉  zwłaszcza, w pełni sezonu ... 😊

Dziś jej odsłona w połączeniu z makaronem 

i kurczakiem 🐔  w śmietanowym sosie.

Bardzo smaczne, proste połączenie.

Składniki:

• makaron
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 cukinia
• olej
• koperek
• śmietana 18%
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka

Wykonanie: 

Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy pokrojoną cebulę, a następnie czosnek. Dodajemy pokrojony w kostkę filet z kurczaka. Jeśli lubimy ostre potrawy, kurczaka możemy wcześniej posypać curry i odstawić do lodówki na 1h. Całość solimy i pieprzymy, posypujemy papryką słodką i ostrą, i podsmażamy około 20 minut. Następnie dorzucamy pokrojoną  cukinię (umytą wcześniej jeśli będziemy ją dusić ze skórką) i dusimy, aż mięso i cukinia będą miękkie. Na koniec wlewamy śmietanę, i posypujemy posiekanym koperkiem. 
Podajemy z ugotowanym wcześniej makaronem. 

DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z MALINAMI

Takie pyszne bułeczki drożdżowe z malinami są fajną alternatywą dla tradycyjnych jagodzianek. Mięciutkie, aromatyczne, ze słodką kruszonką - nie jestem w stanie im sie oprzeć ... 😋  pachną obłędnie.

Bo zapach drożdżowego ciasta jest dla mnie najpiękniejszym 

zapachem świata  ✌ 💕 

Składniki: (na około 13 -14 sztuk)

• 500 - 600g  mąki pszennej
• 30 g drożdży świeżych
• 3 łyżki roztopionego masła
• 3/4 szklanki  mleka
• 2 jajka
• 1/2 op. cukru wanilinowego
• 4 łyżki cukru
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• 1 jajko (do posmarowania bułek)

 Na kruszonkę:

• 120 g mąki pszennej
• 4 czubate łyżki cukru
• 60 g miękkiego masła

Dodatkowo: maliny - najlepiej świeże, jeśli korzystamy z mrożonych delikatnie rozmrażamy je. 

Wykonanie: 

Zrobić rozczyn: z rozkruszonych drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i części podgrzanego wcześniej mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy rozczyn wyrośnie, wlać go do miski z przesianą mąką, następnie dodać ubite jaja, roztopione lekko przestudzone masło,  aromat, szczyptę soli  i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć je ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h. 

Gdy ciasto podwoi objętość jeszcze raz, krótko wyrobić, podzielić na mniej więcej równe części i formować bułeczki, nadziewając je malinami. Jeśli maliny są kwaśne posypujemy je niewielką ilością cukru.  Technika formowania jest dowolna: można rozwałkować gruby placek i szklanką wycinać kółka, można ukulać podłużny wałek i podzielić go sobie nożem na równe części, a można zwyczajnie odrywać kawałki ciasta, formując w dłoniach płaski placuszek. Następnie układać bułeczki  sklejeniem do dołu na  blaszce uprzednio wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą i odłożyć na pół godziny w ciepłe miejsce, do ponownego wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować rozkłóconym jajkiem, posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut.

INDYCZE GOLONKI Z PIEKARNIKA

Mięso z pieczonych indyczych golonek 🍗  jest mięciutkie i soczyste 

- po prostu pyszne, no i ... zdecydowanie mniej kaloryczne, 

niż tradycyjne wieprzowe golonki 😉 

Można je serwować na zimno 

lub na ciepło, w zależności jak wolimy. 

Przepis jest bardzo prosty, a golonki praktycznie "robią się same" 

dlatego polecam gorąco, 

szczególnie zapracowanym paniom domu 😋

Składniki:

• 4 golonki z indyka
• 2 cebula
• 4 ząbki czosnku
• pieprz
• sól
• majeranek
• słodka papryka
• tymianek
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 2 łyżeczki musztardy (dowolnej)
• olej

Wykonanie: 

Z przypraw (majeranku, tymianku, papryki, soli, pieprzu, posiekanego czosnku), musztardy i oleju robimy marynatę. Smarujemy nią każdą golonkę i ostawiamy na kilka godzin (najlepiej na noc) do lodówki. 
Następnego dnia obzmażamy je z każdej strony na oleju, aż do momentu, kiedy skórka będzie rumiana. Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego, a na tym samym oleju podsmażamy przez 3-4 minuty posiekaną cebulę z liściem laurowym i zielem angielskiem. Po tym czasie zawartość patelni zalewamy odrobiną wrzącej wody i całość wlewamy na golonki. Naczynie przykrywamy i wstawimy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na około 1.2 h - 1.4 h . Przed wyjęciem z piekarnika na 10 minut naczynie odkrywamy, aby mięso ładnie się zrumieniło, a sos lekko odparował. Podajemy z ziemniakami jako danie obiadowe, lub na zimno np. z chrzanem czy musztardą.

GRZYBOWA Z GRZYBÓW MIESZANYCH Z JAJKIEM

Aromatyczna 🍲

Gęsta ale delikatna. 

O niecodziennym smaku.

 Obowiązkowo zabielona śmietaną i posypana natką pietruszki. 

Moja wersja wzbogacona jeszcze dodatkowo o ... ćwiartki gotowanego jajka, które super komponują się z grzybami 😋

Było pyyyysznie! 💗

Składniki:

• bulion  (u mnie z kurczaka, równie dobrze może być warzywny)
• warzywa z bulionu: marchewka, pietruszka
• 3 średnie ziemniaki
• 2 łyżki sklarowanego masła
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• ok. 500 g świeżych grzybów (miałam:  borowiki, kurki, pieczarki)
• odrobina tymianku
• śmietana 18% 
• sól
• pieprz
• natka pietruszki

Wykonanie: 

Cebule siekamy, podsmażamy na maśle na rozgrzanej patelni. Dodajemy oczyszczone i pokrojone grzyby, i smażymy około 10 minut ciągle mieszając. Następnie dodajemy pokrojony czosnek oraz tymianek, mieszamy i smażymy całość jeszcze chwilę. Usmażone grzyby przekładamy do ugotowanego bulionu, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy około 15 minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dorzucamy ugotowaną wcześniej i pokrojoną marchewkę i pietruszkę. Zabielamy zahartowaną śmietaną. Obowiązkowym dodatkiem i uwieńczeniem zupy jest posiekana natka pietruszki.