GULASZ Z ANTRYKOTU Z NUTĄ WĘDZONEJ PAPRYKI

Antrykot (franc. entrecôte) czyli międzyżebrze, to część wołowiny - mięsień,      który ciągnie się wzdłuż kręgosłupa od kręgów piersiowych, do dołu żeber. Zawiera niewielki fragment tłuszczu, który sprawia, że potrawa z niego wykonana jest pysznie soczysta.
Bardzo lubię gulasz z antrykotu. Ma pyszny smak,  szybko sie przygotowuje, a mięso po usmażeniu jest kruchuteńkie. Uwieńczeniem jest pyszny, ciemny sos, naturalnie zagęstrzony od sporej ilości cebuli i rozgotowanej papryki. A nuta wędzonej papryki jest tutaj ... przysłowiową wisienką na torcie 😍
                                   Gulasz podałam z ulubioną kaszą bulgur.

Składniki:

• 1-1.5 kg antrykotu wołowego
• 2 - 3 średnie cebule
• 1 czerwona papryka
• sól
• pieprz
• majeranek
• wędzona słodka papryka
• ziele angielskie
• liść laurowy
• olej do smażenia

Wykonanie: 

Mięso myjemy, kroimy w dużą kostkę, posypujemy solą, pieprzem, majerankiem oraz wędzoną papryką. Odstawiamy do lodówki na 2h. 
Olej rozgrzewamy na głębokiej patelni. Partiamy obsmażamy mięso na dość mocnym ogniu ze wszystkich stron. Podsmażone kawałki odkładamy do garnka. Kiedy już wszystkie kawałki mięsa są podsmażone na tej samej patelni podsmażamy posiekaną cebulę oraz pokrojoną paprykę. Zawartość patelni przelewamy do garnka z mięsem. Dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie i podlewamy całość wodą (jeszcze lepiej bulionem) tak, aby przykryło mięso. Dusimy na małym ogniu przez ok 30-40 minut pod przykryciem, następnie zdejmujemy pokrywkę, w celu odparowanie i zagęszczenia sosu. Doprawiamy do smaku.
 Gulasz jest gotowy kiedy mięso jest mięciutkie, a sos lekko gęsty.

BRIOSZKI ZAKRĘCONE I BAARDZO SMACZNE

Te brioszki ujęły mnie swoim wyglądem od pierwszego wejrzenia ... cudownie zakręcone, wyglądały tak apetycznie na blogu Smak Słodyczy, że nie mogłam im sie oprzeć.

Upiekłam.

I powiem krótko.

Wyszły cuudowne!

Leciutkie, puszyste, fantazyjnie zwinięte ...

Byłam bardzo zaskoczona smakiem bułeczek z nutellą, bo nie lubię czekoladowego nadzienia w drożdżowym cieście. U mnie zawsze żelazne powidła albo marmolada :) Przy brioszkach podjęłam ryzyko walki ... z własnymi kubkami smakowymi. I te poległy! 

Bo bułeczki z nadzieniem z nutelli wyszły pyszne! 

Polecam gorąco 👌

Składniki: (na 11 średnich sztuk)

• 2 szkl mąki pszennej tortowej 
• 3 czubate łyżki cukru
• 15g świeżych drożdży
• 2/3 szkl mleka
• 75g masła
• 1 jajko
• szczypta soli

dodatkowo:

• jajko do posmarowania bułek przed pieczeniem
• cukier puder do posypania po upieczeniu
• nutella do nadzienia

Wykonanie:

Przygotowujemy rozczyn: mleko lekko podgrzewamy, dodajemy do niego drożdże, łyżeczkę mąki i łyżeczkę cukru, mieszamy i zostawiamy do wyrośnięcia (ok. 10-15min). Do dużej miski wsypujemy mąkę, resztę cukru, szczyptę soli, dodajemy jajko, ciepłe roztopione masło, oraz wyrośnięty rozczyn z drożdży. Mieszamy i wyrabiamy ciasto, w razie potrzeby podsypujemy lekko mąką, żeby się nie kleiło do stolnicy. Formujemy kulę i wkładamy do miski, przykrywając ściereczką, zostawiamy do wyrośnięcia na ok 1.5 - 2 godziny. Wyrośnięte ciasto przekładamy znowu na stolnicę, posypaną mąką, dzielimy na 8 równych części. Formujemy brioszki w sposób pokazany na zdjęciach:  

kawałek ciasta wałkujemy na prostokąt o wielkości 10 x 20 cm, nacinamy nożem pod skosem w odstępach co 1cm, nakładamy nutellę,  zwijamy, i skręcamy dookoła.

Gotowe brioszki przekładamy na blachę do pieczenia, nakrywamy ściereczką i zostawiamy na ok 20min do ponownego wyrośnięcia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 20 - 22 minuty. Po wyjęciu z piekarniak studzimy, a następnie posypujemy cukrem pudrem. 

SURÓWKA Z PEKINKI - KOLEJNA ODSŁONA

Prosta i pyszna. 

Zrobiona z tego co "pod ręką" czyli dosłownie z 4 składników. 

Nie wymaga, ani dużo pracy, ani nakładów finansowych. 

Robię ją bardzo często do obiadu lub mięsa z grilla. 

Polecam bo jest pyszna!

Surówka z kapusty pekińskiej w kolejnej odsłonie :))

Składniki:

• 1 średniej wielkości kapusta pekińska
• 3 ogórki konserwowe
• mała puszka groszku (200g) najlepiej drobnego
• 1 marchewka
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka śmietany
• koperek lub natka pietruszki
• szczypta soli
• szczypta cukru

Wykonanie:

Pekinkę i ogórki kroimy (dowolnie). Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach. Groszek odcedzany z zalewy. Wszystkie składniki mieszamy. Dodajemy majonez, śmietanę, sól i cukier - wszystko do smaku, w ilości zależnej od tego jak lubimy. Wrzucamy posiekany koperek lub natkę. Całość dokładnie mieszamy i chłodzimy w lodówce ok. 30 minut.

WŁOSKIE CIASTECZKA WANILIOWO-KAKAOWE

Domowe ciasteczka to taka "żelazna" rzecz, którą zawsze staram się mieć w domu na tzw. "czarną godzinę :), kiedy przyjdzie ochota na coś słodkiego (oczywiście domowej roboty) do kawy, a czasu na zrobienie - brak. 

Przepis na te poniżej, pochodzi z bloga Rozpustne gotowanie. 

Wprowadziłam jedynie do przepisu kilka swoich, małych modyfikacji (zmniejszyłam np. ilość proszku do pieczenia, bo ta w oryginale nie była dla mnie do przyjęcia)

Musicie koniecznie je upiec w wolnej chwili, bo są proste do zrobienia, nie wymagają wyszukanych składników, a efekt? 

Są pyszne, mięciutkie i  rozpływają się w ustach :) 
Dodatek skórki pomarańczowej zdecydowanie wzbogacił ich smak.

Składniki na jasne ciasto: (na 4 blachy ciastek)

• 220 g mąki
• 1 i 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 budyń waniliowy z cukrem
• 115 g cukru pudru
• 1 łyżka domowego cukru waniliowego lub 1/2 op. cukru wanilinowego
• 115 g zimnego masła
• 3 żółtka
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

Składniki na ciemne ciasto:

• 230 g mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 7 łyżeczek kakao
• 1 budyń czekoladowy z cukrem
• 115 g cukru pudru
• 115 g zimnego masła
• 3 białka
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej      

Wykonanie:

Oba ciasta wykonujemy oddzielnie, w ten sam sposób, a mianowicie: wszystkie suche składniki mieszamy w misce, przesiewamy na stolnicę, dodajemy pokrojone w kostkę masło i siekamy nożem, aż otrzymamy kruszonkę, następnie dodajemy żółtka i śmietanę (lub w wersji z kakao białka oraz skórkę pomarańczową) i dalej siekamy, po chwili odkładamy nóż i szybko zagniatamy gładkie ciasto, zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce co najmniej 60 minut. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 170 stopni C. Wyjmujemy ciasta z lodówki, z każdego odcinamy równą część, formujemy z każdej wałeczek o grubości palca.

 Oba wałeczki łączymy  razem rolując je. 

Z otrzymanego długiego, dwukolorowego wałka odcinamy równe kawałki, formując z każdego kawałka kółko.Ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 10-13 minut, czyli do chwili, aż zaczną się lekko rumienić, studzimy na kratce.

Oczywiście z dwukolorowego ciasta można formować dowolne kształty ciasteczek. Ja część mozaikowego ciasta rozwałkowałam i wycięłam kilkanaście ciasteczek foremką.

PLACKI MIĘSNO-ZIEMNIACZANE

Placki mięsno-ziemniaczane to bardzo smaczna wariacja na temat naszych klasycznych placków z ziemniaków. 

Starte ziemniaki wzbogacone o mielone mięso ( u mnie mniej więcej proporcje 1/1) są nie tylko smaczne, ale i bardzo pożywne. 

Można je zjadać z dodatkiem surówki, sosu czosnkowego czy np.  ketchupu. Można je usmażyć wcześniej w domu, po czym odgrzać np. na grillu i szybka przekąska gotowa 😊

Składniki:

• ok 400 g mięsa mielonego
• ok 400 g ziemniaków
• 1 cebula
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki
• ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• majeranek
• olej/smalec do smażenia

Wykonanie: 

Ziemniaki ścieramy tak jak na tradycyjne placki, odciskamy ewentualną wodę. Dodajemy mięso mielone, jajko, startą na drobnych oczkach cebulę, posiekany ząbek czosnku oraz ulubione przyprawy: u mnie to sól, pieprz, majeranek. W celu lepszego połączenia się masy dodajemy 1 łyżkę mąki. Wyrabiamy całość na gładką masę. Lekko wilgotnymi dłońmi formujemy płaskie, podłużne placuszki i smażymy na oleju/smalcu do zrumienienia z obu stron. Zjadamy gorące 😊

SZYBKA SAŁATKA Z SELEREM KONSERWOWYM

Bardzo lubię dodatek selera konserwowego w sałatkach, więc "pakuję go" wszędzie, gdzie jego smak pasuje do kompozycji. 

Tym razem słoik selera wykorzystałam do szybkościowej sałatki, której zrobienie ograniczymy do pokrojenia zaledwie kilku składników. 

Kocham takie expresowe sałatki, bo z reguły wciąż się spieszę, i mój czas przeznaczony na siedzenie w kuchni, jest zazwyczaj bardzo ograniczony. 

Gwarantuję Wam jednak, że sałatka mimo, że nie zawiera wielu składników jest pyszna! 

Składniki:

• słoik selera konserwowego
• 200 g chudej szynki (dowolnej: wieprzowej lub drobiowej)
• 1 puszka kukurydzy
• 3-4 ogórki konserwowe
• majonez
• koperek lub szczypiorek
• sól
• pieprz

Wykonanie:  

Seler odsączamy z zalewy, pasma kroimy drobniej. Szynkę i ogórek kroimy na drobną kostkę. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Wszystkie składniki mieszamy z majonezem. Dodajemy szczypiorek lub koperek oraz sól i pieprz do smaku. 

Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

WIELKANOC 2016

Wszystkim czytelnikom mojego bloga życzę radosnego Alleluja!