MUFFINKI MARMURKOWE A'LA ZWIERZACZKI

Zachciało mi się muffinek takich łaciatych... marmurkowych. 

No i upiekłam. Jakież było jednak moje zdziwienie, kiedy wyjęłam z piekarnika zamiast równo wyrośniętych muffinek, jakieś wynaturzone potworki :-))) 

Początkowo jak je zobaczyłam minę miałam "nie tęgą" :( , ale ... mój pomysłowy mąż podpowiedział mi, aby zrobić z nich zwierzaczki.

 Bo jedna muffinka do złudzenia przypominała fokę, inna małego żółwia... Pomysł był trafiony, a wnuczka przeszczęśliwa, kiedy dziadek zawiózł jej babkowe zwierzaczki :)
Ponieważ w smaku są pyszne (bo kształt raczej nie do odtworzenia) zachęcam do wypróbowania przepisu.

Składniki: ( na 15 szt)

• 280 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 115 g cukru
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 6 łyżek oleju 
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 2 łyżki kakao

Wykonanie: 

W jednej miseczce mieszamy ze sobą produkty suche: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier i cukier wanilinowy. W drugiej produkty mokre czyli jajka, mleko, olej. Następnie łączymy zawartość obu misek i mieszamy łyżką (tylko do połączenia się składników). Następnie masę dzielimy na 2 części, do jednaj dodajemy kakao, mieszamy.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami.  Do każdej nakładamy na zmianę ciasto ciemne i jasne do 2/3 wysokości papilotek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 185st i pieczemy 20 minut.

BEZGLUTENOWY CHLEB Z SAMYCH ZIAREN

eśli lubicie puchate bułeczki i białe mięciutkie pieczywo ten chleb zdecydowanie nie przypadnie Wam do gustu. 

Jest raczej zbity i dość twardy. I to może taki mały minus. Maleńki. 

Posiada jednak baaardzo dużo plusów: jest bezglutenowy, nie zawiera mąki, nie ma w nim również drożdży, zakwasu, proszku do pieczenia ani żadnych polepszaczy. Robi się go bardzo prosto, a składniki możemy dowolnie modyfikować wg własnego smaku. A smak?  

Po pierwszym kęsie miałam mieszane uczucie ... ale już po chwili, kiedy poczułam cudny smak ziaren wiedziałam, że w ten rodzaj chlebka trzeba się po prostu wsmakować :)) bo chleb jest pyszny. 

Szczególnie przypadł mi do gustu posmarowany twarożkiem.

Składniki:

• 125 g ziaren słonecznika 
• 125 g siemienia lnianego
• 125 g sezamu
• 125 g pestek dyni
• 2-3 łyżeczki czarnuszki
• 4  całe jaja
• 50 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka  miodu
• 1 płaska łyżeczki soli

 Wykonanie:  

Wymieszać wszystkie składniki w misce i pozostawić na około pół godziny do nasiąknięcia ziaren. Foremkę keksową wysmarować masłem i obsypać bułką tartą (bezglutenową) lub mąką kukurydzianą. Masę chlebową włożyć do foremki, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 st i piec około 50 minut. 

MAKARONOWA ZAPIEKANKA Z BROKUŁAMI, PIECZARKAMI I KIEŁBASĄ

Wg mnie wszystkie zapiekanki o niebo lepiej smakują niż ... wyglądają.

Tak było i tym razem. 

Prosta kompozycja smakowa, kilka ogólnie dostępnych składników pozwoliły stworzyć pyszne obiadowe danie.

Składniki:

• 200 g  makaronu
• 1/2 brokuła
• 3 parówki z szynki
• 200g pieczarek
• 2 cebule
• 1 łyżka oleju
• sól
• pieprz
• curry
• 200 ml słodkiej śmietanki 18%
• garść startego żółtego sera

Wykonanie: 

Brokuła oczyszczamy, gotujemy w lekko osolonej wodzie 5 minut. Makaron gotujemy al dente. Na oleju podsmażamy posiekane cebule, dodając do nich pokrojone w plasterki parówki oraz pokrojone na plasterki pieczarki. Lekko solimy i pieprzymy całość, jeśli lubimy dodajemy szczyptę curry. Następnie dorzucamy ugotowany wcześniej makaron, brokuły, trochę startego sera oraz śmietanę. Mieszamy całość dokładnie i przekładamy do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem. Wierzch posypujemy resztą startego sera. Naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na 30 minut.

BISZKOPTOWE PLACUSZKI Z BANANAMI

Pyszne, małe lekkie placuszki zachwycą zarówno dorosłych jak i nasze pociechy. Można przygotować je z każdym ulubionym owocem: morelami, brzoskwiniami, jabłkiem czy bananami. 

Najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, takie lekko ciepłe ...

Po usmażeniu możemy posypać je cukrem pudrem lub podać z powidłami czy konfiturą.

Składniki: (na 10 sztuk średniej wielkości)

• 150 g przesianej mąki
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 3 jajka
• 4 łyżki mleka
• 2 banany 

• łyżka roztopionego masła

• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Dodatkowo:

• cukier puder lub dżem  - jako dodatek
• olej do smażenia

Wykonanie: 

Białka z 3 jajek ubijamy mikserem na sztywną pianę. Następnie dodajemy szczyptę soli, cukier, żółtka, skórkę z cytryny i ubijamy dalej. Na koniec dodajemy przesianą mąkę, mleko, roztopione masło i mieszamy całość delikatnie łyżką. Na patelni rozgrzewamy olej. Kładziemy łyżką ciasto na rozgrzany olej. Na cieście układamy po kilka plasterków banana i smażymy na złoty kolor z obu stron na małym ogniu, aby placuszki miały możliwość delikatnie urosnąć. Po usmażeniu przekładamy na papierowy ręcznik, w celu odsączenia z nadmiaru oleju. 

PUSZYSTE JAGODZIANKI Z KRUSZONKĄ

Cieszę się bardzo, że mam, mimo iż mieszkam w UK  dostęp do pachnących lasem polskich jagód.

To wielkie zbawienie, zwłaszcza jak się kocha ... jagodzianki. 

Chociaż raz w sezonie udaje mi się upiec (i zjeść oczywiście) puszyste, miękkie drożdżowe bułeczki z tym pysznym jagodowym nadzieniem. 

Na blogu jest już wersja twarogowych jagodzianek, a dziś zapraszam na tradycyjne drożdżowe z duuużą ilością maślanej kruszonki 😍

Składniki (na  13  sztuk):

• 500  mąki pszennej
• 30 g drożdży świeżych
• 3 łyżki roztopionego masła
• 1/2 szklanki  mleka
• 2 jaja+2 żółtka
• 1 łyżka domowego cukru waniliowego
• 1/2 szkl. cukru
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• 1 jajko (do posmarowania bułek)

 Na kruszonkę:

• 120 g mąki pszennej
• 60 g cukru
• 60 g miękkiego masła

Na nadzienie:

• 200g jagód
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (wszystkie składniki wymieszać)

Wykonanie: 

Zrobić rozczyn: z rozkruszonych drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i części podgrzanego wcześniej mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy rozczyn wyrośnie, wlać go do miski z przesianą mąką, następnie dodać ubite jaja, aromat, roztopine lekko przestudzone masło, szczyptę soli  i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć je ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h. 

Gdy ciasto podwoi objętość jeszcze raz, krótko wyrobić. Następnie podzielić na mniej więcej równe części i formować bułeczki, nadziewając jagodami. Technika formowania jest dowolna: można rozwałkować gruby placek i szklanką wycinać kółka, można ukulać podłużny wałek i podzielić go sobie nożem na równe części, a można zwyczajnie odrywać kawałki ciasta, formując w dłoniach płaski placuszek. Następnie układać bułeczki  sklejeniem do dołu na  blaszce uprzednio wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą i odłożyć na pół godziny w ciepłe miejsce, do ponownego wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować rozkłóconym jajkiem, posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut.

DOMOWY CUKIER WANILIOWY

Wielu z Was zastanawiało  się pewnie niejednokrotnie nad różnicą słów: cukier waniliowy, a cukier wanilinowy. 

Różnica w pisowni niewielka, ale w znaczeniu olbrzymia. 

Cukier wanilinowy, który znajdziemy na sklepowych półkach to nic innego jak wanilina czyli sztucznie wytworzona substancja, która jest tańszą alternatywą naturalnej wanilii . Międzynarodowy Instytut Zdrowia wpisał wanilinę na listę związków chemicznych niebezpiecznych dla zdrowia.

Myślę, że jest to wystarczający powód to pokuszenia się o zrobienie domowymi sposobami cukru waniliowego.  

Taki cukier  jest bardzo prosty i szybki do zrobienia. 

Jego aromat jest nieporównywalny do tego "chemicznego" ze sklepu, warto więc pokusić się o zakup lasek wanilii i zrobić sobie taki domowy.

Potrzebujemy:

• 2 laski wanilii
• drobny cukier (ok 2 szklanek)

Wykonanie: 

Wanilię przecinamy wzdłuż laski. Tępą stroną noża wyskrobujemy nasionka. Mieszamy z cukrem. Aby dodatkowo zaromatyzować nasz cukier zostawiamy w nim wydrążone laski wanilii. Trzymamy w zamkniętym pojemniczku (słoiku). Cukier jest gotowy po 2 tygodniach.

KASZOTTO Z KASZY BULGUR Z WARZYWAMI

Gotowanie z kaszą bulgur to mój debiut. Bardzo udany debiut, bo kasza jest bardzo smaczna i danie wyszło przepyszne. Ale zanim przejdziemy do przepisu, może przysłowiowe "2 słowa" o tym niesamowicie zdrowym gatunku kaszy. Wiedzę zaczerpnęłam  z portalu Poradnik Zdrowia. 

Kasza bulgur jest otrzymywana z gotowanych, wysuszonych i gniecionych ziaren pszenicy durum - najbardziej wartościowej odmiany pszenicy.

Kasza bulgur wyróżnia się swoimi właściwościami i wartościami odżywczymi na tle innych kasz pszenicznych, czyli kaszy kuskus i kaszy manny. 

Przede wszystkim charakteryzuje ją największa zawartość błonnika, którego posiada ponad dwa razy więcej - bo 4,5 g/100 g po ugotowaniu, niż wspomniane kasze (niecałe 2 g w 100 g po ugotowaniu). 

Jest także najmniej kaloryczna.

 Ten turecki przysmak wyróżnia się również zawartością cennego dla serca potasu oraz fosforu - jednego ze składników budulcowych zębów i kości. Jednak najwięcej posiada kojącego nerwy magnezu. 

Ponadto jest skarbnicą kwasu foliowego, tak ważnego dla kobiet w ciąży.

   Kasza bulgur może również wspomóc leczenie anemii,  ponieważ jest bogata 

                                            w żelazo i kwas foliowy - składniki, 
                                            
                                             które zapobiegają niedokrwistości.

        Aby przeczytać dokładnie o wszystkich walorach kaszy odsyłam do w.w                                                   portalu, a ja zapraszam do ... przepisu 😊

Składniki:

• 2 woreczki kaszy bulgur (po 100g każdy)
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 średnie cebule
• 2 marchewki
• 200g pieczarek
• oliwa
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• szczypta curry
• puszka pomidorów w sosie własnym (ew. koncentrat pomidorowy)
• bulion (jeśli nie mamy - woda)

Wykonanie: 

Kaszę wkładamy do lekko osolonego wrzątku i gotujemy ok 20 minut na małym ogniu pod przykryciem. W tym czasie na oliwie podsmażamy pokrojoną cebulę. Po chwili dodajemy do niej pokrojony drobno seler naciowy oraz startą na drobnych oczkach marchewkę. Całość lekko solimy, pieprzymy, dodajemy słodką paprykę i curry. Mieszamy i podsmażamy ok 10 minut. Po tym czasie dorzucamy pokrojone w kostkę pieczarki, podlewamy 1/3 szkl. bulionu (wody) i dusimy na małym ogniu 15 minut. Na koniec dodajemy zblendowane pomidory w sosie własnym i  ugotowaną kaszę. Mieszamy, doprawiamy do smaku.