KREM ZE ŚWIEŻEGO SZCZAWIU Z PESTKAMI DYNI

Delikatnie kwaśny, aromatyczny, aksamitny w smaku ... taki jest krem ze świeżego szczawiu. 

Dodatek uprażonych pestek dyni i gotowanego jajka wzbogaca dodatkowo jego smak ... jak dobrze, że ugotowałam na 2 dni! 😎

Składniki:

• 3 udka z kurczaka 
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 por
• 2 łodygi selera naciowego
• 800 g świeżego szczawiu (ew. ze słoika)
• ziele angielskie
• liść laurowy
• sól
• pieprz
• śmietana słodka 18%

do posypania: 

• uprażone pestki dyni (czyli podsmażone na suchej patelni ok 10 minut)
• jajka

Wykonanie:

Udka myjemy, zalewamy wodą. Dodajemy obrane warzywa, sól, ziele angielskie, liść laurowy i gotujemy ok 20 minut. Szczaw dokładnie myjemy, kroimy w paski dorzucamy do bulionu i całość gotujemy ok 20 minut. Następnie udka i warzywa wyjmujemy z zupy. Udka obieramy z mięsa, które możemy później wrzucić do zupy. Marchewkę i pietruszkę ścieramy na oczkach i przekładamy do zupy. Wlewamy śmietanę i odstawiamy, aby zupa przestygła. Lekko przestygniętą - blendujemy na krem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Posypujemy uprażonymi pestkami dyni i ugotowanym jajkiem pokrojonym w kostkę.

ANGIELSKIE BUŁECZKI SCONES

Scones to angielskie niewielkie bułeczki.

Podawane zazwyczaj do popołudniowej herbaty.Posmarowane masłem i dżemem truskawkowym. Bardzo popularne na Wyspach i dostępne w każdym markecie.

 Ale oczywiście najlepsze są takie domowe, jeszcze ciepłe, podane z masełkiem i powidłami lub domową konfiturą.

 Zazwyczaj robi się je z rodzynkami, ale ja pominęłam je i upiekłam w "czystej wersji".  Bułeczki nie są pracochłonne, a ciasta nie należy wyrabiać zbyt długo, bo bułki mogą wyjść twarde. 

Najlepiej zjeść je w dniu pieczenia, bo niestety na drugi dzień nie są już tak smaczne ...

Składniki na 10sztuk:

• 280 g mąki
• 30 g drobnego cukru 
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 80 g zimnego masła
• 1 całe jajko 
• 120 ml mleka

Wykonanie:

Do przesianej mąki dodajemy sól, proszek do pieczenia oraz ścieramy na tarce masło. Wyrabiamy palcami, aby powstała kruszonka. Wsypujemy cukier. Następnie pośrodku robimy dołek i wlewamy lekko ciepłe mleko połączone z rozkłóconym jajkiem. Mieszamy całość drewnianą łyżką, aby otrzymać gładkie ciasto. W razie potrzeby dodajemy jeszcze odrobinę mleka (kiedy ciasto jest za suche) lub dosypujemy trochę mąki (jeśli ciasto jest zbyt klejące).

Formujemy z niego kulę. Spłaszczamy ją delikatnie ręką na placek o grubości 3 cm, wycinamy kółka specjalną foremką - w oryginale z falującymi brzegami. Ponieważ nie miałam takiej wykorzystałam szklaną literatkę.

Przekładamy ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Smarujemy mlekiem i pieczemy 15-20 minut w 220 stopniach.

TORCIK Z KASZKI Z MUSEM ANANASOWYM

Ciasta z dodatkiem kaszy manny nie tylko są pyszne  ze względu na swoją lekkość, ale też szybkie do zrobienia i zawsze się udają 😍

To taka propozycja nawet  dla osób mniej zaawansowanych w sztuce kulinarnej :-) I tak jest także z tym przepisem. 
Niesamowicie prosty i szybki do zrobienia, zaczerpnięty dawno temu z gazetki "Przyślij przepis".

Dodatkowym walorem jest tutaj fakt, że w upalne dni nie musimy "dogrzewać się" dodatkowo piekarnikiem , bo ciasto nie wymaga pieczenia :)

I co? Namówiłam Was do wypróbowania przepisu? 

Składniki:

• 250 g "Kasi"
• 3/4 l mleka
• 1 szkl. kaszy manny
• 3 żółtka
• 1 szkl. cukru pudru
• 1 op cukru waniliowego o wadze 16 g.
• 1 łyżka kakao
• herbatniki lub biszkopty do wyłożenia tortownicy
• puszka ananasów
• 1 galaretka ananasowa

Wykonanie:

Tortownicę (moja 23 cm) wykładamy biszkoptami. Z  mleka, kaszy manny i cukru waniliowego gotujemy gęstą masę, mieszając, aby się nam nie przypaliła. Kiedy kaszka zgęstnieje odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego wystygnięcia. Kasię (najlepiej wyjąć wcześniej z lodówki, aby nie była twarda) ukręcamy mikserem z żółtkami i  cukrem pudrem. Kiedy masa jest już dokładnie rozkręcona dodajemy do niej po 2 łyżki wystudzonej kaszki ciągle ubijając. Kiedy już mamy gotową masę kaszkową dzielimy ją na 2 części - do jednej dodajemy łyżkę kakao i dokładnie mieszamy. Na biszkoptowy spód wykładamy najpierw ciemną kaszkę, na to jasną. Wstawiamy do lodówki. W tym czasie rozpuszczamy 1 galaretkę ananasową w 3/4 szkl. wody. Studzimy. Ananasy kroimy na kawałki, blendujemy. Do zmiksowanych ananasów dodajemy wystudzoną galaretkę. Mus ananasowy wylewamy na warstwę jasnej kaszki. Chłodzimy w lodówce min 3 h.

SMAŻONY RYŻ Z WARZYWAMI I KURCZAKIEM

Bardzo lubię takie jednogarnkowe dania z ryżem.

 Przy gotowaniu można puścić wodzę fantazji ... i dodać co tylko nam wpadnie do głowy :) i praktycznie zawsze potrawa wyjdzie smaczna. 

Jeśli nie mamy czasu "bawić się " z gotowaniem ryżu w bulionie, ugotujmy na szybko woreczek ryżu i dodajmy go do naszych warzyw i kurczaka.

 Potrawa jest syta i w sumie szybka do przygotowania, a jej stopień trudności nie jest zbyt wysoki, tak więc nawet początkujące panie domu poradzą sobie z nią bez problemu.

Składniki:

• 250 g ryżu długoziarnistego 
• 250 g piersi z kurczaka
• 200g pieczarek
• 1 cebula
• 1/2 papryki żółtej
• 1/2 papryki czerwonej
• mała puszka kukurydzy (200g)
• 1 łyżeczka curry
• pieprz
• sól
• przyprawa gyros
• słodka papryka
• łyżka koncentratu pomidorowego
• olej do smażenia
• ok 1l bulionu

Wykonanie:

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, wsypujemy surowy ryż, podsmażamy ok. 3-4 minuty ciągle mieszając, aż ziarenka ryżu staną się białe. Następnie wlewamy 1/2 szklanki gorącego bulionu i mieszamy. Gdy ryż wchłonie już płyn, wlewamy znów część bulionu. I tak, aż do wyczerpania bulionu, utrzymując cały czas minimalny ogień pod patelnią. Jeśli okaże się, że po wykorzystaniu buliony ryż jest jeszcze lekko przytwardawy - dolewamy odrobinę wody i w dalszym ciągu podsmażamy. 

Na drugiej patelni podsmażamy na oleju pokrojoną w kostkę cebulę, kiedy się zeszkli dodajemy pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę i obsypaną przyprawą do gyrosa. Chwilę smażymy po czym dodajemy kolejno: pokrojoną w kostkę paprykę, pokrojone pieczarki oraz odcedzoną z zalewy kukurydzę. Całość mieszamy i doprawiamy do smaku: solą, papryką, curry i  pieprzem. Smażymy, aż kurczak i warzywa będą miękkie. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i jeszcze chwilkę smażymy całość. 

Na koniec łączmy ryż z warzywami i kurczakiem. Mieszamy i podajemy :))

TĘCZOWY DESER TYLKO Z 2 SKŁADNIKÓW

Prosty, szybki, tani, lekki ... jego zalety długo można by wymieniać 😋

Taki deser to super rozwiązanie, kiedy niekoniecznie chcemy dodatkowo nagrzewać kuchnię włączając piekarnik. 

Oczywiście im więcej kolorowych galaretek, tym deser ciekawiej wygląda. Zwolennicy ubitej śmietany (do których nie należę)  mogą  dodatkowo ozdobić go kleksikami śmietany.

Składniki:

• 4 galaretki o różnych kolorach
• 100 ml śmietany 30%

Wykonanie:

Pierwszą galaretkę rozpuszczamy w 1 szkl gorącej wody. Kiedy ostygnie połowę wlewamy do naszego naczynia - wstawiamy do lodówki, a do drugiej połowy wlewamy 2 łyżki śmietanki (płynnej, nie ubitej). Mieszamy i kiedy warstwa z lodówce zastygnie wylewamy na nią galaretkę ze śmietanką czyli mleczną warstwę. I dokładnie tak postępujemy przy kolejnych warstwach, pamiętając, aby poprzednia zawsze dobrze zastygła.
Deser możemy zrobić w pucharkach bądź w szklanej salaterce.

GULASZ SZEGEDYŃSKI

Kiedy po raz pierwszy zobaczyłam przepis na gulasz szegedyński wiedziałam, że to nie może nie smakować. 

Chociażby dlatego, że charakterystycznym dla tego gulaszu jest  dodatek kapusty kiszonej, którą baaardzo lubię 👌

Danie to bardzo popularne w Czechach i Austrii, powstaje z  wieprzowiny, rzadziej wołowiny pokrojonej w dużą kostkę, którą  obowiązkowo naciera się sproszkowaną papryką i kminkiem.

 Klasycznie mięso osmażane jest na smalcu (nie oleju czy oliwie) i duszone wraz z kapustą kiszoną.

 Moje wersja tego gulaszu odbiega trochę od oryginału.

 Pominęłam kminek, którego niestety (mimo walorów zdrowotnych)
 ... nie-cier-pię 😕

Składniki:

• 1 kg łopatki
• 800 g dobrej kapusty kiszonej 
• 2 łyżki smalcu 
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku  przeciśniętego  przez praskę
• 2 łyżeczki słodkiej  papryki
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki 
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• bulion

Wykonanie:

Łopatkę kroimy w dużą kostkę, obsypujemy obiema paprykami, solą i wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.

Na rozgrzanym smalcu podsmażamy pokrojoną cebulę, kiedy się zezłoci dorzucamy czosnek oraz mięso. Obsmażamy całość  na dość dużym ogniu ciągle mieszając ok 10 minut. Następnie dodajemy odciśniętą i poszatkowaną kapustę kiszoną, liść laurowy, ziele angielskie i całość zalewamy bulionem, aby przykrył mięso i kapustę. Całość dusimy pod przykryciem ok 40 minut mieszając od czasu do czasu. Na koniec zdejmujemy pokrywkę, aby płyn (sos) zredukował się. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z ziemniakami, kaszą lub kluskami.

MAŚLANKOWE CIASTO Z RABARBAREM I BORÓWKAMI

Podobno z ciastem na maślance jest tak, że jednym wychodzi całe życie i uważają, że jest to najłatwiejsze ciasto świata a innym nie wychodzi nigdy. Nie mam pojęcia dlaczego tak się dzieje. 

Jedno jest pewne: ciasto jest szybkie, łatwe i baaaardzo pyszne, więc chociażby dlatego warto wypróbować przepis. 

Mój przepis zaczerpnięty jest z bloga Kulinarne Szaleństwa Margarytki.
Bardzo dokładnie i szczegółowo zasady postępowania z ciastem na maślance, jogurcie czy kefirze opisała Danusia na blogu Co mi w duszy gra.

Po wyjęciu z piekarnika mimo, że ciasto ładnie urosło była chwila rozterki: jest zakalec czy nie ? 😕

I radość po wykrojeniu pierwszego kawałka 😁 Nieee ma 😊😉

Składniki:

• 350g mąki (2szkl+1 czubata łyżka)
• 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szkl cukru
• 2 jajka
• 1 łyżka domowego cukru waniliowego bądź 1/2 op cukru wanilinowego
• 1 szkl maślanki naturalnej
• 1/2 szkl oleju

dowolne owoce: u mnie 5 łodyg rabarbaru i 100g borówek

Na kruszonkę:

• 150g mąki
• 120g drobnego cukru
• 80g masła 

Wykonanie:

Wyrobić kruszonkę: połączyć mąkę z cukrem, dodać zimne masło, szybko wyrobić do konsystencji mokrego piasku i wstawić do lodówki na czas robienia ciasta.

Maślankę, olej i całe jaja połączyć. Podać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem waniliowym. Całość wymieszać - ja zrobiłam to bez użycia miksera, co podobno jest rzeczą nie wskazaną przy tego typu ciastach - drewnianą łyżką. Składniki bardzo ładnie się połączą w gładką dość gęstą masę. Wylewamy ją na blachę wysmarowaną masłem i posypaną mąką lub bułką tartą, albo wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto wykładamy owoce i całość posypujemy obficie kruszonką.
Pieczemy w temp 175st do suchego patyczka - u mnie było to 65 minut, gdyż moje ciasto pieczone w tortownicy było dość wysokie.