MŁODA KAPUSTA Z KIEŁBASĄ I KOPERKIEM

Młoda kapusta z kiełbasą to rzecz, którą mogłabym jeść i jeść i ... 
 jeść ❤ Czekam na to danie dosłownie cały rok. 

U-wiel-biam! 

Na ciepło - jako dodatek do obiadu, ale też kiedy już ostygnie i jest chłodna. Przepis jest dziecinnie prosty, a cały sukces tkwi w odpowiednim jej doprawieniu, i  koniecznie dodaniu duuużej ilości świeżego, posiekanego koperku 😊

Składniki:

• główka młodej kapusty
• kawałek dobrej wędliny
• 1 cebula
• łyżka oleju
• sól
• pieprz
• cukier
• ocet winny (do smaku)
• koper

Wykonanie:

Kapustę obieramy z wierzchnich liści. Kroimy w paseczki, wkładamy do garnka i zalewamy wodą z dodatkiem soli. Gotujemy do miękkości (ok 15 minut, tak, aby nie była rozgotowana). Odcedzamy. W tym czasie na oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, kiedy stanie się szklista dodajemy pokrojoną w kostkę lub paseczki dowolną wędlinę. Podsmażamy całość dość mocno, po czym przekładamy do ugotowanej kapusty. Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i odrobiną octu najlepiej winnego. Dorzucamy sporą ilość posiekanego koperku i ... voila! - pyszna młoda kapusta z dodatkiem kiełbasy gotowa! 

PIKANTNA ZUPA Z ZIELONEJ SOCZEWICY

Soczewica to jedna z najzdrowszych roślin strączkowych. 

To nie tylko bomba witaminowa ale i wspaniały element diety wegetariańskiej (zawiera sporą dawkę białka) oraz diety ... odchudzającej (zawiera niski indeks glikemiczny i dużo błonnika). 

Dla osób robiących coś z soczewicy po raz pierwszy nadmienię, że nie trzeba jej moczyć wcześniej - wystarczy przebrać, wypłukać i gotować ok 20 minut. 
Pikantna zupa z zielonej soczewicy porwała mnie całkowicie ...
pożywna, lekko ostra i zarazem słodka od pomidorów.
Wypróbujcie przepis koniecznie i napiszcie, czy podzielacie moją opinię :))

Tak więc ... do dzieła!

Składniki:

• 2 udka z kurczaka
• 200g zielonej soczewicy
• 2 marchewki
• kawałek selera
• 1 pietruszka
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 2 puszki pomidorów w sosie własnym bez skóry
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• słodka papryka
• ostra papryka
• sól

Wykonanie:

Z udek, warzyw i czosnku gotujemy wywar. Udka wyjmujemy i obieramy z mięsa, które wrzucamy z powrotem do bulionu. Ugotowane warzywa kroimy w kostkę i również wrzucamy do wywaru.  Następnie do bulionu dodajemy  wypłukaną soczewicę oraz pomidory. Dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie, sól, obie papryki. Gotujemy mieszając od czasu do czasu ok 20 minut. Doprawiamy do smaku: solą, pieprzem, papryką. 

BABECZKI MARMURKOWE

Odpowiednio wilgotne, odpowiednio słodkie i ... w ogóle odpowiednie do filiżanki gorącej kawy :) 

Takie są marmurkowe babeczki.

 Proste wykonanie (jak większość babek), nie wymaga od nas ani wielkich umiejętności ani zbyt wielu wyszukanych składników, tak więc jeśli najdzie nas ochota na coś słodkiego - z pieczeniem i stygnięciem 2 godzinki i już rozkoszujemy się domowym wypiekiem :)))

Składniki: (na 8 dużych babeczek)

• 4  jajka
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej 
• 1 szklanka cukru
• 1/2 op. cukru wanilinowego
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szkl. oleju
• 4 łyżki mleka 
• 2 płaskie łyżki ciemnego kakao

Wykonanie:

Jajka, cukier, cukier wanilinowy oraz aromat ubić do puszystości. 

Do ubitych jajek dodawać stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, ciągle miksując. Pod koniec ubijania dolewać partiami olej. 1/3 ciasta przełożyć do osobnej miseczki, dodać do niego kakao oraz mleko i dokładnie wymieszać. Foremki do babeczek natłuścić i obsypać mąką. Do każdej z nich włożyć 2 łyżki jasnego ciasta oraz na wierzch jedną łyżkę ciemnego. Delikatnie zamieszać, aby w babeczkach postały esy-floresy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175st i piec ok 30 minut.

Oczywiście zamiast babeczek możemy upiec najzwyczajniej babkę w formie z kominkiem lub w podłużnym "korytku".

KLASYCZNE LECZO Z KIEŁBASĄ

Leczo to jedno z naszych ulubionych jednogarnkowych dań. 

Jest to potrawa gęsta, sycąca, z dużą ilością warzyw i kiełbaski.  

Danie to ma swoje korzenie ma na Węgrzech, więc obowiązkowo powinno być pikantne. Super smakuje  jesienią i zimą, ze względu na swoje walory rozgrzewające, ale ja robię je wtedy kiedy po prostu mamy na nie ochotę, nawet ... jeśli to miałby być środek lata 😊

Składniki:

• 2 papryki czerwone
• 2 papryki żółte
• 1 papryka zielona
• puszka pomidorów w zalewie
• 3 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 małe cukinie
• 200 g pieczarek
• 3 kiełbasy toruńskie
• smalec
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• pół łyżeczki ostrej papryki w proszku 
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie: 

Cebule kroimy w piórka, podsmażamy na rozgrzanym smalcu na głębokiej patelni, pod koniec smażenia dodajemy posiekany ząbek czosnku. Kiełbasę obieramy z osłonki, kroimy w paseczki dodajemy do cebuli smażymy do zrumienienia. Cukinie, paprykę i pieczarki obieramy i kroimy wg upodobań - jednak niezbyt drobno. Najlepiej w grubą kostkę. Pokrojone warzywa dodajemy do zawartości patelni. Solimy, dodajemy obie papryki oraz pomidory z puszki. Jeśli będą miały mało soku dolewamy odrobinę wody i dusimy ok 30 minut. Po tym czasie próbujemy czy warzywa są odpowiednio miękkie (ale broń Boże rozgotowane) oraz oceniamy walory smakowe :) Ewentualnie doprawiamy do smaku. Podajemy ze świeżym pieczywem.

IDEALNE JAJKO W KOSZULCE. NA GRZANCE

Pyszny pomysł na leniwe śniadanie, kiedy nie śpieszymy się do pracy,
 i mamy możliwość połechtać nasze kubki smakowe czymś lepszym niż tylko wypita na szybko mała czarna 🍵

Jajko w koszulce - z obowiązkowo płynnym żółtkiem, podane na ciepłej, chrupiącej grzance ... to uczta dla podniebienia 😋
Do tego tylko kubek kawy zbożowej z mlekiem i ... świat jest piękny ❤

Składniki:

• chleb żytni (albo taki, jaki lubimy)
• jajka (ilość zależna od apetytu)
• sól
• pieprz
• łyżka octu, ew. cytryny

Wykonanie:

Chleb podgrzewamy w tosterze lub na suchej patelni z obu stron do zrumienienia. Taki ciepły czasami posypuję odrobiną startej mozzarelli, która fajnie się rozpłynie. W garnku zagotowujemy wodę z octem (2l wody + 1 łyżka octu). Chodzi o to, aby zakwasić wodę, dzięki temu jajko ładniej się zetnie.

Na spodeczek rozbijamy jajko. Do lekko wrzącej wody wlewamy jajko ze spodeczka. Następnie staramy się delikatnie zagarniać białko, aby nasze jajko nabrało ładnego kształtu. Gotujemy od 2,5 do 3 minut - w zależności czy lubimy żółtko bardziej ścięte czy mniej. Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerzyk, solimy i pieprzymy do smaku. Przekładamy na ciepłą grzankę i podajemy z ulubonymi dodatkami ❤

Wersja z podsmażonym plastrem boczku i pieczarkami: 

PROSTE KOTLECIKI Z KASZY JĘCZMIENNEJ

Kiedy tylko zostanie mi trochę ugotowanej kaszy na następny dzień wykorzystuję ją i robię bardzo smaczne kotleciki. 

I tym sposobem nic się nie marnuje 😋 

Kotleciki są syte (no wiadomo składnik główny - kasza) i z dodatkiem surówki lub zasmażanych buraczków mogą stanowić bardzo smaczny i pożywny obiad. 

Ponadto kasza jęczmienna zawiera dużo błonnika, co jest dodatkowym walorem takiego obiadu 👌

Składniki:

• ugotowana kasza jęczmienna
• 1 duża cebula
• kawałek chudego boczku lub 1 pętko dobrej kiełbasy
• 1 marchewka
• bułka tarta
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• olej

Wykonanie:

Na rozgrzanym oleju podsmażany pokrojoną w drobną kostkę cebulę, kiedy się lekko zezłoci dodajemy pokrojony w kosteczkę boczek oraz startą na najmniejszych oczkach marchewkę. Smażymy na małym ogniu ok 10 minut. W dużej misce mieszamy wszystkie składniki naszych kotlecików: ugotowaną kaszę, cebulę z boczkiem i marchewką, dodajemy surowe jajko oraz sól i pieprz do smaku. Zwilżonymi dłońmi formujemy średniej wielkości kotlety, obtaczamy każdy w bułce tartej i smażymy z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu układamy na papierowym ręczniczku, aby ten wchłonął nadmiar tłuszczu. Podajemy na ciepło jako danie obiadowe lub np. na zimno z sosem czosnkowym czy pomidorowym. Smacznego!

AROMATYCZNA SZYNKA W SOSIE MYŚLIWSKIM

Jeśli dysponujemy ładnym kawałkiem chudej szynki możemy upiec go w całości, i podać np. z sosem myśliwskim (moim ulubionym). 

Zaręczam, że tak podane mięso będzie smakowało wszystkim, 
a w szczególności moim mięsożernym panom ... 😉 

Składniki:

• 1,5 kg szynki wieprzowej
• olej
• majeranek
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• czosnek granulowany
• liść laurowy
• ziele angielskie
• jałowiec
• 100 g wędzonego boczku
• 2 ogórki kiszone
• 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka bulionu
• 2 łyżki śmietany 18%

Wykonanie:

Szynkę nacieramy olejem, następnie obficie obsypujemy przyprawami: solą, pieprzem, majerankiem, papryką i czosnkiem. Zawijamy w folię spożywczą, wkładamy do miseczki, i odstawiamy do lodówki  najlepiej na całą noc.

Na patelni rozgrzewamy smalec. Obsmażamy szynkę z każdej strony dość mocno, aby w mięsie zamknęły się pory, przez co zachowa swoją soczystość. Następnie przekładamy ją do naczynia żaroodpornego wraz z powstałym od podsmażenia sokiem, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, 2-3 ziarnka jałowca, podlewamy 1 szkl. bulionu, naczynie przykrywamy i dusimy mięso w piekarniku nagrzanym do ok 190st ok. 1,5h (reguła-1h na 1kg mięsa). Po tym czasie mięso wykładamy na talerz, a powstały sosik przelewamy do garnka. Dodajemy do niego koncentrat pomidorowy oraz pokrojony w paseczki boczek, i pokrojone w paski ogórki kiszone. Zagotowujemy. (Jeśli lubimy gęste, zawiesiste sosy, łyżkę mąki rozrabiamy w odrobinie zimnej wody i wlewamy do gotującego się sosu). Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem, i dodajemy śmietanę.  Szynkę kroimy na plastry, i polewamy przyrządzonym sosem.