KARKÓWKA W TOWARZYSTWIE BRĄZOWYCH PIECZAREK

Kolejna odsłona karkówki, tym razem uduszona ze sporą ilością cebuli 

oraz brązowymi pieczarkami. 

Takie połączenie to dla mojego podniebienia strzał w dziesiątkę! 

Do tego kasza i ... cóż chcieć więcej?

Składniki: 

•  700 g karkówki b/k
•  350 g brązowych pieczarek
•  2  duże cebule
•  przyprawa do karkówki
•  1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
•  1 łyżeczka musztardy sarepskiej 
•  1 łyżka śmietany 18%
•  sól, pieprz,
•  ziele angielskie,
•  liść laurowy
•  granulowany czosnek, 
• słodka papryka 
• majeranek
• łyżka oleju lub oliwy

Wykonanie: 

Karkówkę pokroić w plastry ok 1cm każdy.  Posypać z obu stron  przyprawą do karkówki, majerankiem, słodką papryką. Odstawić do lodówki na min 1 godzinę. Można przygotować sobie poprzedniego wieczoru i zostawić w lodówce na noc. Po wyjęciu z lodówki mięso podsmażyć na rumiano z obu stron. Przełożyć na talerz. Na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę pokrojoną w talarki.

Pieczarki  umyć i pokroić w plasterki, małe zostawić w całości. 

W  garnku ułożyć warstwami: podsmażone mięso, pieczarki, cebulę. Zalać wodą (lub bulionem).

Dodać sól, liść laurowy, ziele angielskie, musztardę i odrobinę granulowanego czosnku 

Dusić ok. 1 godziny do miękkości mięsa.

Pod koniec duszenia dodać do smaku łyżeczkę koncentratu pomidorowego oraz śmietanę. Zagotować.

BABKA CYTRYNOWO-TRUSKAWKOWA

Szybka, prosta i bardzo smaczna 😍 

Przygotowanie jej zajęło mi dosłownie 20 minut!

 Kolejna babkowa odsłona 😊

Tym razem z dodatkiem kisielu oraz jogurtu, co sprawia, że babeczka jest lekka, puszysta, wilgotna i efektowna kolorystycznie ... 
Polecam gorąco!

Składniki: wszystkie o temperaturze pokojowej

• 4 jajka
• 220 g cukru
• 1 op cukru waniliowego (16 g)
• 200 g jogurtu greckiego
• 300 ml oleju
• 260 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kisiel truskawkowy (40g) bez cukru
• 1 kisiel cytrynowy (40g) bez cukru
• łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie: 

Całe jajka ubijamy do białości z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy cukier jest już niewyczuwalny dodajemy stopniowo: jogurt, mąkę z proszkiem do pieczenia oraz olej, aż do wyczerpania składników. Całość miksujemy, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Następnie ciasto dzielimy na 2 części: do jednej dodajemy kisiel cytrynowy i sok z cytryny, do drugiej - kisiel truskawkowy. Mieszamy łyżką. Formę z kominkiem smarujemy masłem i obsypujemy kaszą manną lub bułką tartą. Do formy wylewamy najpierw cytrynowe ciasto, na wierzch truskawkowe. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st na ok 45 min (ponieważ każdy piekarnik piecze inaczej - sprawdzamy po tym czasie, czy ciasto jest upieczone). Zostawiamy do wystygnięcia w uchylonym piekarniku.
Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem albo lukrujemy.

PASZTET DOMOWY WIEPRZOWY. BEZ WĄTRÓBKI

Przepis na pasztet, a właściwie "jego zarys" otrzymałam od jednej z klientek w sklepie. Okazało się, że do pasztetu wcale nie ma obowiązku dodawania wątróbki, praktycznie nadaje ona tylko koloru pasztetowi. 

Pani Danusia robi pasztet wg tego przepisu od 20 lat ... 😎

Skłoniło mnie to do wypróbowania jej  przepisu, chociaż nie ukrywam, że pasztet w moim domu nie zajmuje 1 miejsca, moi domownicy wolą pieczeń lub pieczone mięsko niż pasztet.

 Ale Święta Wielkanocne to taki szczególny czas pieczenia pasztetów, więc i ja w tym roku uległam pokusie... 

I nie żałuję, bo pasztet wyszedł pyszny! 

Szczególnie smakował mi taki na zimno, z chrzanem... pychota.

Na pewno wrócę nie raz do tego przepisu ...

Składniki na  2 formy keksowe:

• 600 g łopatki
• 600 g karkówki
• 1k g słoniny bez skóry
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 łodygi selera naciowego
• 5 kulek ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 czubate łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Wykonanie:

Mięso (łopatkę i karkówkę) pokroić w kostkę 3cm x 3cm, włoszczyznę obrać. Wszystko włożyć do szerokiego garnka, dodać przyprawy i zalać wodą do wysokości mięsa. Zagotować, zmniejszyć gaz i gotować na min ogniu ok 1,5 godziny. Następnie garnek odstawić w chłodne miejsce najlepiej na całą noc. Następnego dnia mięso wyjąć z wywaru (wywar zachować) zmielić wraz z warzywami, (niestety jest wtedy większe prawdopodobieństwo, że taki pasztet z warzywami nie wytrzyma nam tak długo, jak zrobiony z samego mięska) 3-krotnie w maszynce do mielenia mięsa, wraz z pokrojoną w kostkę słoniną.
Następnie dodajemy do pasztetowej masy:
4 żółtka (białka ubijamy osobno)
majeranek
odrobinę gałki muszkatołowej
paprykę słodką
Mieszamy dokładnie całość. Jeśli masa jest zbyt sura, a chcemy, aby pasztet był bardziej smarowny, dodajemy 1/2 szklanki wywaru od gotowania mięsa i warzyw. Następnie dodajemy  ubitą pianę z białek i mieszamy całość dokładnie.
keksówki smarujemy smalcem i obsypujemy bułką tartą. Nakładamy pasztet dokładnie uciskając, aby wypełnił wszystkie wolne przestrzenie. nakładamy go do wysokości 3/4 naszych foremek. Wierzch wyrównujemy i posypujemy bułką tartą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na 45 minut, po tym czasie zmniejszamy gaz do 160st i dopiekamy pasztet jeszcze ok 15 minut. Po upieczeniu studzimy w uchylonym piekarniku, a następnie chłodzimy w lodówce.
Pasztet bez problemu możemy mrozić.

DROŻDŻOWA CHAŁA Z KRUSZONKĄ I POWIDŁAMI

Dziś w ramach przedświątecznych porządków w lodówce postanowiłam po raz ostatni przed świętami upiec coś słodkiego.

Było pół kostki drożdży i pół słoika powideł śliwkowych i napoczęty kartonik mleka ... tak więc problemu co upiec nie było, rozwiązanie nasunęło się samo - oczywiście ciasto drożdżowe 😍 

Tym razem w postaci chałki.

Chyba nie jest mi jednak dane, upiec ładną, małą, zgrabną chałeczkę.

Moje chałki rozrastają się zawsze do niebotycznych rozmiarów i pękają we wszystkich możliwych miejscach ... 

Tracą przez to co prawda na wyglądzie, ale ani trochę nie ujmuje im to smaku ... 

Składniki :

• ok 500g  mąki pszennej
• 30 g drożdży świeżych
• 3 łyżki roztopionego masła
• 3/4 szklanki  mleka
• 2 jajka + 1 żółtko
• 1/2 op. cukru waniliowego
• 4 łyżki cukru
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu cytrynowego

 Na kruszonkę:

• 120 g mąki pszennej
• 4 czubate łyżki cukru pudru
• 60 g miękkiego masła

Dodatkowo: powidła śliwkowe

Wykonanie:

Zrobić rozczyn: z rozkruszonych drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i części podgrzanego wcześniej mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy rozczyn wyrośnie, wlać go do miski z przesianą mąką, następnie dodać ubite jaja, aromat, szczyptę soli  i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć je ściereczką i pozostawić  w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi objętość (na ok. 1h.)

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę (blat kuchenny) posypany mąką. Rozwałkować nadając kształt prostokąta. Podzielić na 3 długie paski. Na każdym pasku rozłożyć wzdłuż powidła, złożyć na pół i skleić brzegi. Wszystkie 3 paski zapleść tak jak pleciemy warkocz. Posypać kruszonką. Odstawić ponownie do wyrośnięcia na ok 20 minut. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na niej chałkę, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180st i piec ok. 45 minut.

BABKA CZEKOLADOWA MOJEJ MAMY

Moja ukochana, ulubiona ... lekko wilgotna, długo utrzymująca świeżość, aromatyczna, lekko pachnąca rumem ... 
Mało tego - im starsza tym lepsza!

Ilekroć moja mama pyta się co upiec na mój przyjazd do PL - odpowiadam bez wahania: babkę gotowana albo babkę czekoladową 😍 

Uwielbiam obie i nie wiem, którą bardziej ...
Zapraszam na Babkę Czekoladową Mojej Mamy 💗

                

Składniki i wykonanie:

Piec ok 55 minut w temp. 180 st (do suchego patyczka).

Po wystudzeniu polewamy (smarujemy) babkę odlaną wcześniej polewą.

Efekt końcowy:

SURÓWKA SAMO ZDROWIE

Ta surówka nie może nazywać się inaczej 😋

Wszystkie jej składniki są zdrowe i niskokaloryczne. 

Surówka wspaniale pasuje jako dodatek do obiadu, ale równie dobrze sprawdzi się przy grillu. Miseczka takiej surówki dla mnie jest również pysznym rozwiązaniem na zdrową kolację 👌 

Polecam gorąco!

Składniki:

• 1 główka sałaty rzymskiej
• biała część małego pora
• 1 biała rzodkiew
• 5-6 rzodkiewek
• 2 jajka ugotowane na twardo
• sól
• pieprz
• szczypta cukru
• jogurt grecki
• szczypiorek

Wykonanie:

Sałatę myjemy, kroimy na paski. Rzodkiew ścieramy na drobnych oczkach, podobnie jak rzodkiewkę i ugotowane na twardo jajka. Pora kroimy w cienkie paseczki. Wszystkie składniki mieszamy, solimy, pieprzymy, dodajemy szczyptę cukru, pokrojony szczypiorek oraz  jogurt grecki (osoby preferujące majonez mogą dodać łyżkę majonezu). Chłodzimy ok 30 minut w lodówce.

KOKOSOWE CIASTO Z JOGURTÓW GRECKICH

          Przepis na to ciasto wpadł mi w oko już ... ho hoo daawno temu. 

             I czekał sobie kilka lat spokojnie w starym zeszycie na swoją kolej,
                                                              żeby go wypróbować 😉

        I się doczekał. Szczególnie intrygowała mnie masa jogurtowa: 

         jaka wyjdzie? Okazało się, że obawy moje były zupełnie niesłuszne ...                                                          ciasto jest bardzo smaczne! 

                 Masa jogurtowo-kokosowa delikatnie kwaskowa, przełamana          słodkim dżemem z czarnej porzeczki ... do tego sypka maślana kruszonka.       Polecam jedynie po wystudzeniu dobrze schłodzić ciasto w lodówce, 

                               bo warstwa jogurtowa nie jest mocno sztywna, 

                                                         chociaż kroi się ja bez problemu. 

           Podobno w oryginalnym przepisie zamiast jogurtu jest śmietana, 

                                     ale ... ja  nie zamieniłabym składników 😉

               Bo jak przyjemnie jest bez wyrzutów sumienia sięgnąć 

                   po drugi kawałek myśląc: przecież tam jest tylko jogurt! 😋

                                                      

Składniki na ciasto:

• 3 szkl mąki pszennej
• 250g masła
• 5 żółtek
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wszystkie składniki połączyć ze sobą najlepiej przy pomocy malaksera lub miksera. Ciasto podzielić na dwie części, wsadzić do woreczków i umieścić w zamrażalce na godzinę lub na kilka godzin w lodówce. Ja lubię rozkładać sobie pracę, więc ciasto przygotowałam sobie poprzedniego dnia.

Składniki na masę jogurtową:

• 3 op.  jogurtów  (u mnie jogurt grecki po 400g każdy)
• 250g drobnych wiórków kokosowych 
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• aromat waniliowy
• 5 białek
• 3/4 szkl cukru

Ponadto: 

słoiczek dżemu z czarnej porzeczki lub o innym smaku (u mnie słoik 450g)

Wykonanie:

Jogurty zmiksować z wiórkami, budyniem i aromatem. Białka ubić na sztywno z cukrem. Przełożyć do masy  jogurtowej i dokładnie wymieszać.

Ciasto (wcześniej przygotowane) wyjąć z lodówki. Blaszkę 20x34cm wyłożyć papierem do pieczenia. Pierwszą część ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach.  Docisnąć, aby można było na nim rozsmarować dżem. Wyłożyć dżem porzeczkowy, łyżką delikatnie go rozsmarować na całej powierzchni ciasta.  Na dżem wylać masę jogurtową. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 1 godzinę w temp. 180 stopni. Studzić w uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce.

Smacznego :)