A NA ŚNIADANIE - OMLET!

😍👌Jajka, pod każdą postacią  są dla mnie idealnym śniadaniem. 

Jeśli czasu jest mało gotuję je najzwyczajniej  na miękko, a jeśli czasu mam więcej wtedy przygotowuję coś odrobinę bardziej wymyślnego np.omlet 

Składniki:

• 3 jajka
• 2 łyżki mleka
• 2 pieczarki
• kawałek papryki czerwonej
• kawałek papryki zielonej
• szczypiorek
• sól
• pieprz
• łyżka masła 
• dodatkowo można dorzucić: szynkę, boczek, kukurydzę, groszek, ziemniaki, ser, szpinak - czyli praktycznie wszystko co mamy pod ręką albo w lodówce

Wykonanie:

Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła. Na rozgrzane masło wrzucamy pokrojone pieczarki i pokrojone w drobną kostkę papryki. Podsmażamy chwilkę, lekko solimy i pieprzymy. W miseczce rozkłócamy jajka z mlekiem. Masę lekko solimy i pieprzymy, po czym wylewamy na podsmażone warzywka. Smażymy na małym ogniu, przechylając od czasu do czasu patelnię, aby masa jajeczna wciekła pod spód. Jeśli lubimy omlet lekko ścięty, w momencie kiedy masa na wierzchu jest jeszcze minimalnie płynna składamy na pół, chwilę podgrzewamy i przekładamy na talerz. Jeśli natomiast jesteśmy zwolennikami mocno ściętego omletu, kiedy masa jest jeszcze lekko płynna przykrywamy patelnię pokrywką, aby góra dobrze się ścięła. "Wsad" czyli nadzienie naszego omletu uzależnione jest od tego co lubimy.  

KURZĘCE CYCKI W POTRAWCE

Potrawkę robię zazwyczaj wtedy, kiedy mam już ugotowany gar rosołu. Wtedy wykorzystuję część rosołu oraz ugotowane piersi, które po wyjęciu z rosołu nie znajdują u mnie amatorów. 

Potrawkę podaję zazwyczaj z ryżem ugotowanym na sypko albo z ziemniakami. Tym razem wyjątkowo zaserwowałam z makaronem, którego zbyt dużo ugotowałam do rosołu. 

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 600 ml rosołu
• 1 ugotowana marchewka
• 2 żółtka
• 3 łyżki mąki
• ok. 50 g masła
• sól
• pieprz
• natka pietruszki

Wykonanie:

Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy intensywnie. Następnie wlewamy ugotowany wcześniej rosół,  mieszamy najlepiej rózgą, aby nie zrobiły się grudki . Do sosu dodajemy żółtka, mieszamy do połączenia składników i przyprawiamy do smaku: pieprzem i solą. Posypujemy posiekaną natką pietruszki i dodajemy ugotowaną w rosole marchewkę, pokrojoną w kostkę. Pierś kroimy na kawałki lub w całości przekładamy do naszego sosu. Wiele osób dodaje jeszcze rodzynki, ale ja nie lubię ich w sosie, więc nie dodaję :) 

JARZYNOWA NA PIERSI KURCZAKA Z KASZĄ JAGLANĄ

Kasza jaglana jest zdrowa i o tym wie większość z nas :-) 

Stała się ostatnio bardzo "modna" i ... dobrze. Zawiera dużo białka oraz witamin. Zalecana jest szczególnie zimą ze względu na swoje właściwości rozgrzewające. Inne jej walory można by tutaj dłuuugo wymieniać, ale powiem krótko : jest zdrowa i bardzo smaczna. 

Staram się zastępować nią jak najczęściej  ulubione ziemniaki mojego męża. Dziś dodałam ją do pysznej, zdrowej i niskokalorycznej zupki. 

Zupę ugotowałam na piersi z kurczaka i 2 udkach (bez skóry) oraz dużej ilości warzyw. 

Wyszła aż słodka od zawartości dużej ilości warzyw i pożywna, bo wzbogacona o kaszę.

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka  (bez skóry)
• 2 udka (bez skóry)
• 4 marchewki
• 2 pietruszki
• 1/4 gł. małej kapusty
• 1 mały seler
• po pół papryki: żółtej, czerwonej, zielonej
• mała cebulka
• 3 łodygi selera naciowego
• pół szkl. kaszy jaglanej
• sól
• ziele angielskie
• liść laurowy
• natka pietruszki

Wykonanie:

Pierś i udka myjemy, zalewamy wodą, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, trochę soli - gotujemy na małym ogniu. W tym czasie obieramy warzywka, kroimy wszystkie w kostkę, kapustę szatkujemy lub ścieramy na tarce  dużych oczkach. Kiedy mięso będzie już miękkie wyjmujemy je, studzimy i kroimy na kawałki, a do wywaru wsypujemy wszystkie warzywka. Gotujemy je 15 minut i  wsypujemy kaszę jaglaną (wcześniej namoczoną w zimnej wodzie). Całość solimy do smaku i gotujemy jeszcze ok 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aby kasza nie przywarła do dna. Gotową zupę posypujemy obficie natką pietruszki.

TRUSKAWKOWE SZASZŁYKI

Wszyscy kochamy truskawki!
Lubimy truskawkowe ciasta i desery ... 
Dziś pomysł na szybką, smaczną i lekką truskawkową przekąskę, która wspaniale się sprawdza na spotkaniach towarzyskich.

 Zapewniam, że truskawkowe szaszłyki zawładną sercami  wszystkich!

A potrzebujemy do niej:

• ładne truskawki
• 100g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki słodkiej śmietanki

dodatkowo: patyczki do szaszłyków

Wykonanie:

Truskawki myjemy, obieramy ogonki, delikatnie osuszamy papierowym ręczniczkiem. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej (miseczkę z czekoladą wstawiamy do garnka z gotującą się wodą), dodając 2 łyżki słodkiej śmietany. Mieszamy aż do dokładnego rozpuszczenia się czekolady. Na patyki do szaszłyków nadziewamy po kilka truskawek, polewamy je polewą czekoladową i zostawiamy do zastygnięcia.

MOZAIKOWE NALEŚNIKI Z RICOTTĄ

 Chyba wszyscy lubimy naleśniki. 

Mniej więcej raz w miesiącu serwuję je,  jako drugie danie obiadowe, podając  z powidłami, cukrem lub serkiem. Pięknie prezentują się również naleśniki ze śmietaną i czekoladą ale my nie lubimy takiego zestawienia, gdyż są dla nas za słodkie. Czasami odbiegam od tradycyjnej wersji  naleśników i robię je z mąki orkiszowej albo smażę takie jak zebra - w czekoladowe paski :))) 

Dziś właśnie wersja w paski z pysznym serkiem ricotta.

Składniki:

• 1szkl mleka
• 1/2 szkl wody najlepiej gazowanej
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżka cukru
• 1 płaska łyżka kakao
• szczypta soli
• olej do smażenia

Nadzienie serowe:

• 200g sera ricotta
• 2 płaskie łyżki cukru
• odrobina cukru waniliowego
• otarta skórka ze sparzonej cytryny
• 2-3 łyżki słodkiej gęstej śmietanki

Serek podusić widelcem, bądź zblendować. Dodać cukier, cukier waniliowy, skórkę z cytryny i śmietanę. Wymieszać dokładnie, jeśli konsystencja będzie bardzo gęsta - dodać odrobinę mleka.

Wykonanie naleśników:

Zrobić ciasto naleśnikowe mieszając ze sobą dokładnie: jajka, szczyptę soli, mleko, wodę, cukier  i mąkę. Odstawić na ok. 15 minut. Po tym czasie odlać pół szklanki ciasta i dodać do niego kakao. Dokładnie połączyć. Na patelni dobrze rozgrzać olej, wlać średnią łyżkę wazową trochę jasnego ciasta, na to cienkim strumieniem (lub łyżką) wlewamy kakaowe ciasto w formie wąskich pasków. Smażymy z każdej strony na złoty kolor. Stronę bez pasków smarujemy naszym serkiem i zwijamy w rulon.

KLASYKA PRZYJĘĆ PRL-U CZYLI SZYNKA W GALARECIE

Klasyczna przekąska na wszelakie przyjęcie domowe. 

Jest smaczna i niskokaloryczna, spokojnie więc mogą ją wcinać osoby dbające o linię 😍 . 

 Przy dekoracji warzywami można puścić wodzę fantazji i nasze galaretki finezyjnie udekorować, do czego... nie ukrywam ... zabrakło mi trochę cierpliwości 😂

Składniki: (ilość składników uzależniona od ilości porcji, które chcemy uzyskać)

• szynka konserwowa
• kukurydza
• marchewka
• żelatyna
• bulion

Wykonanie:

W gorącym bulionie (ja miałam warzywny, uzyskany po gotowaniu warzyw na sałatkę) rozpuszczamy żelatynę w ilości przewidzianej na opakowaniu. Studzimy. W tym czasie szynkę kroimy w paseczki. Kukurydzę odcedzamy. Marchewkę gotujemy i kroimy w kostkę. Oczywiście warzyw używamy dowolnych wg upodobania. Możemy użyć gotowanych jajek, czerwonej papryki, groszku konserwowego i wielu innych składników, gdyż tak naprawdę do szynki w galarecie pasuje chyba wszystko. Ponieważ przygotowywałam szynkę w małych pojemniczkach, nie mogłam użyć zbyt wielu dodatków. Do kubeczków nakładamy nasze pokrojone warzywa, szynkę i zalewamy przestudzonym bulionem. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

KARPATKA CZYLI BUDYNIOWY ZAWRÓT GŁOWY

 Klasyczna karpatka to popularne i chyba bardzo lubiane przez wszystkich ciasto. 

Jest prosta do zrobienia, nie wymaga wielkich umiejętności. 

Zrobiona jest z ciasta parzonego, które po upieczeniu tworzy piękne góry i ... doliny. Do tego pyszny krem budyniowy (lub budyniowo-maślany w zależności od tego, jaki wolimy bardziej) i ciasto gotowe.

 Jedyny problem wynika czasem podczas krojenia ciasta i jego konsumpcji 😉Ale do krojenia używam bardzo ostrego noża a do konsumpcji - widelczyki, z którymi sprawniej poradzimy sobie niż przy użyciu łyżeczki.

 A zresztą .... jaki to problem prawda?

 

Składniki na ciasto:

• 100 g masła
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka przegotowanej wody(zimna czy ciepła nie ma znaczenia)
• 5 jaj

Wykonanie:

W garnku rozpuścić masło, dodać wodę i mąkę. Energicznie mieszać, aż ciasto uzyska jednolitą strukturę i zacznie „odchodzić” od garnka, chwilkę odparować i zostawić do całkowitego wytygnięcia. Do zimnej masy dodawać po jednym jajku i ucierać (każde kolejne dopiero w momencie, kiedy wbite wcześniejsze połączy się już z ciastem). Ja robię to przy użyciu miksera. Blachę smarujemy masłem, obsypujemy bułką tartą lub kaszą manną. Ciasto podzielić na 2 równe części i piec w 190 stopniach ok 25 minut (to zezłocenia się i uzyskania wybrzuszeń). Po upieczeniu wystudzić i przełożyć kremem budyniowym. Schłodzić 2-3h. Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

Składniki na krem:

• 0,5 l mleka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 mały cukier wanilinowy
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 kostki masła

Wykonanie:

Z mleka, mąki ziemniaczanej i pszennej oraz cukrów ugotować budyń - mieszając cały czas intensywnie, aby nie było grudek.  Ostudzić go. Utrzeć masło mikserem a nastepnie  dodawać po łyżce oziębionego budyniu, cały czas ucierając, aż do uzyskania jednolitego, gładkiego kremu.