KURZĘCE CYCKI W POTRAWCE

Potrawkę robię zazwyczaj wtedy, kiedy mam już ugotowany gar rosołu. Wtedy wykorzystuję część rosołu oraz ugotowane piersi, które po wyjęciu z rosołu nie znajdują u mnie amatorów. 

Potrawkę podaję zazwyczaj z ryżem ugotowanym na sypko albo z ziemniakami. Tym razem wyjątkowo zaserwowałam z makaronem, którego zbyt dużo ugotowałam do rosołu. 

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 600 ml rosołu
• 1 ugotowana marchewka
• 2 żółtka
• 3 łyżki mąki
• ok. 50 g masła
• sól
• pieprz
• natka pietruszki

Wykonanie:

Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy intensywnie. Następnie wlewamy ugotowany wcześniej rosół,  mieszamy najlepiej rózgą, aby nie zrobiły się grudki . Do sosu dodajemy żółtka, mieszamy do połączenia składników i przyprawiamy do smaku: pieprzem i solą. Posypujemy posiekaną natką pietruszki i dodajemy ugotowaną w rosole marchewkę, pokrojoną w kostkę. Pierś kroimy na kawałki lub w całości przekładamy do naszego sosu. Wiele osób dodaje jeszcze rodzynki, ale ja nie lubię ich w sosie, więc nie dodaję :) 

JARZYNOWA NA PIERSI KURCZAKA Z KASZĄ JAGLANĄ

Kasza jaglana jest zdrowa i o tym wie większość z nas :-) 

Stała się ostatnio bardzo "modna" i ... dobrze. Zawiera dużo białka oraz witamin. Zalecana jest szczególnie zimą ze względu na swoje właściwości rozgrzewające. Inne jej walory można by tutaj dłuuugo wymieniać, ale powiem krótko : jest zdrowa i bardzo smaczna. 

Staram się zastępować nią jak najczęściej  ulubione ziemniaki mojego męża. Dziś dodałam ją do pysznej, zdrowej i niskokalorycznej zupki. 

Zupę ugotowałam na piersi z kurczaka i 2 udkach (bez skóry) oraz dużej ilości warzyw. 

Wyszła aż słodka od zawartości dużej ilości warzyw i pożywna, bo wzbogacona o kaszę.

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka  (bez skóry)
• 2 udka (bez skóry)
• 4 marchewki
• 2 pietruszki
• 1/4 gł. małej kapusty
• 1 mały seler
• po pół papryki: żółtej, czerwonej, zielonej
• mała cebulka
• 3 łodygi selera naciowego
• pół szkl. kaszy jaglanej
• sól
• ziele angielskie
• liść laurowy
• natka pietruszki

Wykonanie:

Pierś i udka myjemy, zalewamy wodą, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, trochę soli - gotujemy na małym ogniu. W tym czasie obieramy warzywka, kroimy wszystkie w kostkę, kapustę szatkujemy lub ścieramy na tarce  dużych oczkach. Kiedy mięso będzie już miękkie wyjmujemy je, studzimy i kroimy na kawałki, a do wywaru wsypujemy wszystkie warzywka. Gotujemy je 15 minut i  wsypujemy kaszę jaglaną (wcześniej namoczoną w zimnej wodzie). Całość solimy do smaku i gotujemy jeszcze ok 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aby kasza nie przywarła do dna. Gotową zupę posypujemy obficie natką pietruszki.

TRUSKAWKOWE SZASZŁYKI

Wszyscy kochamy truskawki!
Lubimy truskawkowe ciasta i desery ... 
Dziś pomysł na szybką, smaczną i lekką truskawkową przekąskę, która wspaniale się sprawdza na spotkaniach towarzyskich.

 Zapewniam, że truskawkowe szaszłyki zawładną sercami  wszystkich!

A potrzebujemy do niej:

• ładne truskawki
• 100g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki słodkiej śmietanki

dodatkowo: patyczki do szaszłyków

Wykonanie:

Truskawki myjemy, obieramy ogonki, delikatnie osuszamy papierowym ręczniczkiem. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej (miseczkę z czekoladą wstawiamy do garnka z gotującą się wodą), dodając 2 łyżki słodkiej śmietany. Mieszamy aż do dokładnego rozpuszczenia się czekolady. Na patyki do szaszłyków nadziewamy po kilka truskawek, polewamy je polewą czekoladową i zostawiamy do zastygnięcia.

MOZAIKOWE NALEŚNIKI Z RICOTTĄ

 Chyba wszyscy lubimy naleśniki. 

Mniej więcej raz w miesiącu serwuję je,  jako drugie danie obiadowe, podając  z powidłami, cukrem lub serkiem. Pięknie prezentują się również naleśniki ze śmietaną i czekoladą ale my nie lubimy takiego zestawienia, gdyż są dla nas za słodkie. Czasami odbiegam od tradycyjnej wersji  naleśników i robię je z mąki orkiszowej albo smażę takie jak zebra - w czekoladowe paski :))) 

Dziś właśnie wersja w paski z pysznym serkiem ricotta.

Składniki:

• 1szkl mleka
• 1/2 szkl wody najlepiej gazowanej
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżka cukru
• 1 płaska łyżka kakao
• szczypta soli
• olej do smażenia

Nadzienie serowe:

• 200g sera ricotta
• 2 płaskie łyżki cukru
• odrobina cukru waniliowego
• otarta skórka ze sparzonej cytryny
• 2-3 łyżki słodkiej gęstej śmietanki

Serek podusić widelcem, bądź zblendować. Dodać cukier, cukier waniliowy, skórkę z cytryny i śmietanę. Wymieszać dokładnie, jeśli konsystencja będzie bardzo gęsta - dodać odrobinę mleka.

Wykonanie naleśników:

Zrobić ciasto naleśnikowe mieszając ze sobą dokładnie: jajka, szczyptę soli, mleko, wodę, cukier  i mąkę. Odstawić na ok. 15 minut. Po tym czasie odlać pół szklanki ciasta i dodać do niego kakao. Dokładnie połączyć. Na patelni dobrze rozgrzać olej, wlać średnią łyżkę wazową trochę jasnego ciasta, na to cienkim strumieniem (lub łyżką) wlewamy kakaowe ciasto w formie wąskich pasków. Smażymy z każdej strony na złoty kolor. Stronę bez pasków smarujemy naszym serkiem i zwijamy w rulon.

KLASYKA PRZYJĘĆ PRL-U CZYLI SZYNKA W GALARECIE

Klasyczna przekąska na wszelakie przyjęcie domowe. 

Jest smaczna i niskokaloryczna, spokojnie więc mogą ją wcinać osoby dbające o linię 😍 . 

 Przy dekoracji warzywami można puścić wodzę fantazji i nasze galaretki finezyjnie udekorować, do czego... nie ukrywam ... zabrakło mi trochę cierpliwości 😂

Składniki: (ilość składników uzależniona od ilości porcji, które chcemy uzyskać)

• szynka konserwowa
• kukurydza
• marchewka
• żelatyna
• bulion

Wykonanie:

W gorącym bulionie (ja miałam warzywny, uzyskany po gotowaniu warzyw na sałatkę) rozpuszczamy żelatynę w ilości przewidzianej na opakowaniu. Studzimy. W tym czasie szynkę kroimy w paseczki. Kukurydzę odcedzamy. Marchewkę gotujemy i kroimy w kostkę. Oczywiście warzyw używamy dowolnych wg upodobania. Możemy użyć gotowanych jajek, czerwonej papryki, groszku konserwowego i wielu innych składników, gdyż tak naprawdę do szynki w galarecie pasuje chyba wszystko. Ponieważ przygotowywałam szynkę w małych pojemniczkach, nie mogłam użyć zbyt wielu dodatków. Do kubeczków nakładamy nasze pokrojone warzywa, szynkę i zalewamy przestudzonym bulionem. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

KARPATKA CZYLI BUDYNIOWY ZAWRÓT GŁOWY

 Klasyczna karpatka to popularne i chyba bardzo lubiane przez wszystkich ciasto. 

Jest prosta do zrobienia, nie wymaga wielkich umiejętności. 

Zrobiona jest z ciasta parzonego, które po upieczeniu tworzy piękne góry i ... doliny. Do tego pyszny krem budyniowy (lub budyniowo-maślany w zależności od tego, jaki wolimy bardziej) i ciasto gotowe.

 Jedyny problem wynika czasem podczas krojenia ciasta i jego konsumpcji 😉Ale do krojenia używam bardzo ostrego noża a do konsumpcji - widelczyki, z którymi sprawniej poradzimy sobie niż przy użyciu łyżeczki.

 A zresztą .... jaki to problem prawda?

 

Składniki na ciasto:

• 100 g masła
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka przegotowanej wody(zimna czy ciepła nie ma znaczenia)
• 5 jaj

Wykonanie:

W garnku rozpuścić masło, dodać wodę i mąkę. Energicznie mieszać, aż ciasto uzyska jednolitą strukturę i zacznie „odchodzić” od garnka, chwilkę odparować i zostawić do całkowitego wytygnięcia. Do zimnej masy dodawać po jednym jajku i ucierać (każde kolejne dopiero w momencie, kiedy wbite wcześniejsze połączy się już z ciastem). Ja robię to przy użyciu miksera. Blachę smarujemy masłem, obsypujemy bułką tartą lub kaszą manną. Ciasto podzielić na 2 równe części i piec w 190 stopniach ok 25 minut (to zezłocenia się i uzyskania wybrzuszeń). Po upieczeniu wystudzić i przełożyć kremem budyniowym. Schłodzić 2-3h. Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

Składniki na krem:

• 0,5 l mleka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 mały cukier wanilinowy
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 kostki masła

Wykonanie:

Z mleka, mąki ziemniaczanej i pszennej oraz cukrów ugotować budyń - mieszając cały czas intensywnie, aby nie było grudek.  Ostudzić go. Utrzeć masło mikserem a nastepnie  dodawać po łyżce oziębionego budyniu, cały czas ucierając, aż do uzyskania jednolitego, gładkiego kremu.

APEROL ORANGE

Aperol to aperitif o słodko-gorzkim smaku i lekko ziołowej nucie pomarańczy, rabarbaru . Jest to likier, więc sam w sobie jest dość intensywny, ale może być składnikiem orzeźwiającego drinka o nazwie Aperol Spritz.

Oczywiście jest wiele odmian tego pysznego drinka i nie trzeba trzymać się ściśle oryginalnego przepisu, który zawiera:

2 x Aperol
3 do 4 x Prosecco (włoskie wino musujące)
woda sodowa
kostki lodu
plaster pomarańczy

Mój drink z Aperolem został wzbogacony o sok pomarańczowy, co nadało mu lekkości.

Składniki:

• 2 x Aperol
• 2 x sok pomarańczowy
• 1x woda gazowana
• plaster pomarańczy

Wykonanie:

Wszystkie składniki wymieszać, nalać do kieliszka, udekorować plastrem pomarańczy.