JOGURTOWA BABKA Z BORÓWKAMI

Ciasta na jogurcie (z jogurtem? - nie wiem, która forma bardziej jest tu poprawna) są od kilku lat bardzo "modne" 😎 

No i wcale się nie dziwię, że zawładnęły naszymi sercami i ... podniebieniami. Są szybkie do zrobienia, nieskomplikowane, wilgotne i zawsze wychodzą :-) Możemy więc szaleć piekąc je z najróżniejszymi owocami, z kruszonką lub bez, w podłużnej formie lub okrągłej ... efekt jest zawsze jeden: otrzymamy proste, ale pyszne co nieco do kawy lub popołudniowej herbatki.

U mnie dziś dla odmiany w formie babki, upieczonej w podłużnej foremce "keksowej" 😍

Pamiętajmy, że piekąc ciasto z dodatkiem jogurtu, wszystkie produkty muszą mieć temperaturę pokojową.

Składniki:

• 250 g  borówki amerykańskiej (równie dobrze mogą być jagody)
• 150 g masła 
• 3 jajka
• 120 g cukru
• ½ łyżeczki cukru waniliowego
• 100 g jogurtu naturalnego
• 270g mąki pszennej
• kilka kropli aromatu waniliowego lub cytrynowego
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Jagody umyć, odsączyć na sicie. Miękkie masło o temperaturze pokojowej, cukier, cukier waniliowy i aromat utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując dodawać po jednym całym jajku. Następnie dodać jogurt i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać tylko do połączenia się składników, po czym wrzucić odsączone borówki i ponownie delikatnie wymieszać. Formę keksową wysmarować margaryną i posypać bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do  180°C ok 45- 50min . 

Można zrobić wersję ciasta na blaszce, będzie wtedy niższe i posypać całość kruszonką. Jest równie smaczne.

SURÓWKA Z PORA

Bardzo lubię smak i zapach pora (podobnie jak selera) i dość często wykorzystuję go podczas mojego pichcenia. 

Surówka z pora jest prosta i szybka do zrobienia.

 Pasuje praktycznie do wszystkiego: i do grilla, i do mielonych, schabowych czy smażonej ryby.

Składniki:

• biała część z 2 porów
• 1 jabłko
• sól
• pieprz
• odrobina cukru
• 2 łyżki śmietany 12%
• natka pietruszki

Wykonanie:  

Pora kroimy na drobne paseczki, jabłko ścieramy na oczkach. Dodajemy odrobinę soli, pieprzu i cukru - do smaku, następnie śmietanę (jogurt lub majonez w zależności od naszych upodobań). Mieszamy, posypujemy posiekaną natką. Chłodzimy w lodówce przed podaniem.

ZIEMNIAKI W MUNDURKACH Z BOCZKIEM I PIECZARKAMI

Typowe wiejskie jadło. 

Proste i smaczne... a ja lubię wszystko co jest i proste i smaczne jednocześnie.  Małe ziemniaczki w mundurkach + podsmażony chudy boczek, pieczarki i dużo świeżego koperku.

 Do tego kefir, maślanka lub mizeria i obiad pierwsza klasa!

Potrzebujemy:

• małe ziemniaki (najsmaczniejsze są młode lub gatunek baby)
• 200g chudego boczku
• 200g małych pieczarek
• 1 cebula
• masło sklarowane
• koperek
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki myjemy, gotujemy w lekko osolonej wodzie. Masło rozgrzewamy, wrzucamy poszatkowaną cebulę. Kiedy się zeszkli dodajemy pokrojony w słupki boczek, podsmażamy całość i dodajemy oczyszczone pieczarki (małe w całości, te większe kroimy). Mieszamy i podsmażamy całość ok 10 minut. Solimy, pieprzymy. Do zawartości patelni przekładamy ugotowane wcześniej ziemniaki. Mieszamy wszystko delikatnie i posypujemy dużą ilością zielonego koperku.

GRZYBOWA Z GRZYBÓW SUSZONYCH. Z PULPETAMI Z INDYKA

Kocham zupy miłością bezgraniczną 😍,

 ale zazwyczaj jak to bywa, jedne więcej - inne mniej 😉

 Zupa grzybowa należy do tych pierwszych. 

Pamiętam, że w moim rodzinnym domu serwowana była jako zupa "czysta" ,lekko zaciągnięta śmietaną i podawana  na osobnym talerzyku z ziemniakami tłuczonymi z boczkiem. Ja zupę grzybową podaję z drobnym makaronem i urozmaicam pulpecikami z indyka, które właściwie mogłabym podawać w każdej zupie, bo sprawiają, że zupa jest syta, pożywna i spokojnie zastępuje I i II danie.
Jeśli pominiemy klopsiki - spokojnie możemy ją zaserwować także i w Wigilię.

Składniki:

• borowiki (ja miałam suszone) - garść
• 200g pieczarek
• bulion (ja miałam drobiowy, ale równie dobrze może być warzywny)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól, pieprz
• 1 cebula
• 400g mielonego z indyka
• odrobina granulowanego czosnku
• koperek
• majeranek
• śmietana 12%
• 2 jajka
• kasza manna
• łyżka masła sklarowanego

Wykonanie:

Suszone borowiki moczymy w wodzie  ok. 1h. Mięso mielone z indyka mieszamy w misce z 2 całymi jajkami, solą, pieprzem, majerankiem, kaszą manną. Wyrabiamy na gładką masę. Bulion (ja korzystam z wcześniej zamrożonego) wlewamy do garnka, dokładamy obraną pietruszkę, marchewkę, seler, liść laurowy, ziele angielskie i doprowadzamy do wrzenia. Na wrzący bulion wrzucamy uformowane z masy mięsnej pulpety. Gotujemy na małym ogniu do miękkości warzyw i ugotowania się pulpetów. W międzyczasie na rozgrzanej patelni i łyżce masła sklarowanego podsmażamy na złoty kolor cebulkę. Dodajemy do niej odciśnięte i pokrojone drobno borowiki oraz umyte i drobno pokrojone pieczarki. Całość smażymy ok 10 minut. Po tym czasie przekładamy zawartość patelni do garnka z wywarem i klopsikami. Gotujemy całość chwilę i wyciągamy łyżką cedzakową  warzywa. Ścieramy je na tarce na oczkach i ponownie dorzucamy do zupy. Teraz pozostało nam tylko doprawić zupę do smaku solą i pieprzem oraz odrobiną śmietany, wcześniej zahartowanej. Całość posypujemy natką lub koperkiem, i serwujemy z wcześniej ugotowanym makaronem.

TORTILLA Z JAJECZNICĄ ALBO JAJECZNICA W TORTILLI

Trochę inna forma zaserwowania pysznej jajecznicy - dziś w towarzystwie mięciutkiej tortilli. 

Zazwyczaj pewnie jecie tortillę z kurczakiem czy warzywami - ja również, ale od czasu do czasu napełniam ja także jajecznicą z pomidorami i serem. 

Nam smakuje - i to bardzo :) 

Polecam wypróbować, bo składniki są prościutkie.

Składniki:

• kilka placków tortilli
• jajecznica usmażona wg przepisu TUTAJ z dodatkiem drobno pokrojonego pomidora

Wykonanie:

Na podgrzanych plackach tortilii (ja podgrzewam chwilkę w mikrofali) rozkładamy jajecznicę, możemy wzbogacić ją liśćmi sałaty. Zwijamy dość ściśle i ... gotowe! :)

TRADYCYJNY BIGOS NA GOLONCE

Taki klasyczny bigos "chodził" na mną od kilku tygodni, ale nie jest to potrawa, którą gotuje się w środku lata. Wtedy zazwyczaj korzystamy z młodej kapusty i robimy szybkie, letnie bigosiki. 

Ale lato i upały już za nami, tak więc postanowiłam ugotować bigos. Taki prawdziwy, kaloryczny, tłusty na golonce, z dużą ilością mięsa, grzybów ... 

Pewnie ile każdy z Was ma swój niezawodny i wypróbowany przepis na bigos, z ulubionymi dodatkami i przyprawami.

 Mój jest następujący ...

Składniki:

• ok 2 kg kiszonej kapusty
• 1/2 główki włoskiej kapusty (jest bardziej krucha i delikatna niż biała)
• grzyby suszone, wcześniej namoczone
• 3 małe golonki
• 30 dkg wędzonego boczku
• 2 cebule
• 3-4 pętka dobrej, wędzonej kiełbasy
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 3-4 ziarenka jałowca
• łyżeczka majeranku
• słodka papryka
• koncentrat pomidorowy
• olej do podsmażenia cebuli i wędlin

Wykonanie:

Golonki umyć. Kapustę kiszoną poszatkować, przełożyć do garnka, dodać golonki, dorzucić liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, pokrojone grzybki, zalać wodą i gotować na małym ogniu. Kapustę włoską (lub białą) poszatkować - ugotować, odcedzić. Na patelni podsmażyć na oleju poszatkowane cebulę, pokrojony w kostkę boczek, i naszą wędlinę. Teraz już tylko wystarczy przełożyć do garnka z kiszoną kapustą wszystkie składniki: kapustę włoską, zawartość naszej patelni, przyprawić majerankiem, słodką papryką, ew. solą i pieprzem oraz koncentratem pomidorowym. Niech sobie cierpliwie pyrka na małym ogniu ok 2-3h, mieszając od czasu do czasu. Jeśli płynu mamy mało, uzupełniamy go odrobiną wody. Po około 1 godzinie sprawdzamy, czy golonki są już miękkie (wszystko zależy od ich wielkości) i można z nich wyjąć kość. Jeśli tak, przekładamy je na talerz, usuwamy kości, kroimy na mniejsze kawałki, które z powrotem wkładamy do bigosu. Po upływie 2-3 h. bigos odstawiamy na bok, a czynność gotowania powtarzamy następnego dnia. 

My bardzo lubimy wersję obiadową bigosu - z ziemniakami 😍

BRUSCHETTA Z POMIDORAMI

Pyszna, chrupiąca, lekko czosnkowa bagietka + słodkie pomidory i ciągnąca się mozzarella to wspaniały pomysł na ciepłe śniadanie, kolację czy popołudniową przekąskę. 

Oryginalny przepis pochodzi z Włoch - stąd też nazwa tej pysznej grzanki. Każdy kto raz spróbuje bruschettę zakocha się w jej smaku bez pamięci ...

Składniki:

• 1 bagietka
• 2-3 pomidory (dojrzałe i słodkie)
• 1 drobno posiekana cebula
• 1 ząbek czosnku, posiekany
•  bazylia - najlepiej świeża
• sól
• pieprz
• mozzarella
• oliwa

Wykonanie:

W miseczce mieszamy: oliwę, drobno posiekany ząbek czosnku,połowę posiekanych listków bazylii. Odstawiamy na 0.5h. Bagietkę kroimy na ukośne kromki. Pomidory parzymy wrzątkiem, ściągamy skórkę. Kroimy w kostkę usuwając przy tym pestki. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, pozostałą bazylię siekamy.W miseczce mieszamy:pomidory, cebulę, bazylię i wsypujemy mozzarellę.

Piekarnik nagrzewamy do 200st, blachę wykładamy papierem do pieczenia. Każdą kromkę bagietki moczymy w oliwie z czosnkiem układamy na blachę i wkładamy do piekarnika na ok 5-7 minut, aby się podpiekły. Następnie wyjmujemy i na każdą kromkę nakładamy naszą mieszankę pomidorową. Wkładamy ponownie do piekarnika na ok 5-7 min.