POTRAWKA Z GOTOWANEGO KURCZAKA

Moja rodzina raczej nie przepada za gotowanym mięsem, chyba że jest to potrawka z kurczaka z pysznym śmietanowym sosikiem, marchewką i koperkiem ...
To fajny pomysł na wykorzystanie gotowanego mięsa z rosołu, jednak tym razem specjalnie gotowałam pierś z kurczaka, żeby zrobić potrawkę.

Składniki:

• 500 ml bulionu
• 1 podwójna ugotowana pierś
• 2 duże marchewki
• 1 pietruszka
• 1/4 dużego selera
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 3/4 szklanki mleka
• pieprz, sól,
• ziele angielskie
• liść laurowy
• koperek lub natka

Wykonanie:

Pierś pokrojoną w dużą kostkę, włoszczyznę, ziele angielskie i liść laurowy wkładam do garnka, zalewam wodą, solę i gotuję na małym ogniu do miękkości warzyw i mięsa.

Na małym ogniu rozpuszczam masło, dodaję mąkę i mieszam do uzyskania gładkiej konsystencji. Dolewam mleko i mieszając czekam aż trochę zgęstnieje. Następnie dolewam 500 ml rosołu i często mieszając zagotowuję. Z bulionu odcedzam kurczaka, przekładam do sosu. Marchew kroję w kostkę również dorzucam do sosu. Posypuję sporą ilością natki lub koperku ew. doprawiam do smaku solą i pieprzem. Nigdy nie dodaję rodzynek (w oryginale być powinny), z prostej przyczyny: nie lubimy rodzynek w potrawce :)

ROGALIKOWE PIEROŻKI Z PIECZARKOWYM FARSZEM

Mój mąż zarzuca mi, że wciąż pichcę coś słodkiego.. i tak pomyślałam, że może i ma rację 😉

Tak więc dziś (przed pracą troszkę na chybcika, co niestety nie jest wskazane przy pieczeniu) postanowiłam upiec coś "nie słodkiego".

 Przyszły mi na myśl.... stare , dobre, polskie hot-dogi z pieczarkami... (na takie chodziłyśmy będąc jeszcze w liceum), i rogaliki z pieczarkowym farszem.

Zrobiłam więc ... rogalikowe pierożki.
Wyszły pyyyyszne. 
Polecam 😊

Na ciasto:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 0,5 szkl letniego mleka 
• 0,5 szkl letniej wody
• 2 łyżki oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 25 g świeżych drożdży

Na farsz:

• 0,5 kg pieczarek
• 3 średnie cebule
• sól
• pieprz

* jajko + łyżka  wody do posmarowania bułeczek

Wykonanie:

Drożdże rozpuścić z łyżeczką cukru w wodzie zmieszanej z mlekiem. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 20 minut, aż drożdże zaczną rosnąć. W tym czasie odmierzyć 0,5 kg mąki i wsypać do miski, dodać sól, wymieszać. Wlać wyrośnięte drożdże, wymieszać wszystko łyżką. Dodać roztrzepane jajko i olej. Wyrobić ręką lub hakami miksera. Ciasto ma być gładkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, przyprószyć mąką i zostawić w przykrytej ściereczką misce. Odstawić w ciepłe miejsce na minimum 1 godzinę (ciasto powinno podwoić swoją objętość). 

Przygotować farsz: obrać cebule,  pokroić w kostkę, zeszklić na oleju. Dodać obrane i pokrojone w  kawałki pieczarki (ja starłam na tarce na oczkach). Doprawić farsz solą i pieprzem. Smażyć bez przykrycia w celu odparowania wody. Wystudzić.

Ciasto rozwałkować i wycinać spore kółka. Na każde kółko nałożyć łyżeczkę farszu.

Składać na pół, dobrze dociskając obrzeże rogalików.
Piekarnik rozgrzać do ok 185 st. Rogale posmarować roztrzepanym jajkiem połączonym z wodą ( w celu uzyskania ładnego połysku). Wstawić do piekarnika i piec na zloty kolor ok 25 min.

Jeść na ciepło lub na zimno, chociaż na ciepło są zdecydowanie lepsze. 😊

GZIK CZYLI TWAROŻEK ZE ŚMIETANĄ

Uwielbiam wszelkiego rodzaju "smarowidła" do chlebka chrupkiego... pasty, twarożki...szczególnie teraz - wiosną mamy bardziej ochotę na takie lekkie jedzonko. 

Wariacji na temat twarożku jest wiele, ja zazwyczaj robię go ze szczypiorkiem i rzodkiewką, dziś dorzuciłam jeszcze świeżego ogórka.
Wersja podstawowa gziku to po prostu twaróg, śmietana i szczypiorek.

Składniki:

• twaróg (miałam akurat już zmielony)
• śmietana 12% (można użyć jogurt)
• szczypiorek
• sól, pieprz
• rzodkiewka
• świeży ogórek
• koperek

Wykonanie:

Twaróg wymieszać ze śmietaną, dodać pokrojoną w kosteczkę rzodkiewkę, pokrojony drobno ogórek zielony, szczypior, sól, pieprz i koperek. Wszystko dokładnie wymieszać, schłodzić w lodówce.

TRADYCYJNE KOTLETY MIELONE W SOSIE WŁASNYM

Chyba wszyscy lubimy kotlety mielone- klopsy-sznycle-karminadle...w różnych rejonach, różnie nazywane. To chyba zaraz po schaboszczaku jedno z najpopularniejszych polskich dań.

Najczęściej serwuję je z buraczkami, tym razem dla odmiany  podałam z surówką z pekinki 😃

Składniki:

• 1 kg mięsa wieprzowego (ja miałam karkówkę)
• cebula 
• sól, pieprz, 
• majeranek
• ząbek czosnku (jeśli lubimy)
• 1 namoczona w mleku kajzerka
• bułka tarta
• jajko
• olej do smażenia

Wykonanie:

Mięso zmielić w maszynce do mielenia wraz z cebulą i odciśniętą bułką . Wymieszać z  jajkiem, solą, pieprzem i majerankiem. Dodać roztarty ząbek czosnku. Dobrze wyrobić masę mięsną. Z mięsa mokrymi dłońmi  formować kotleciki, obtoczyć  je w bułce tartej. Smażyć na gorącym tłuszczu po obu stronach na złoty kolor.
Podawać polane tłuszczem lub z sosem śmietanowym...

Serwować z kaszą lub ziemniakami i z dowolnym dodatkiem. Ja podałam z surówką z kapusty pekińskiej TUTAJ, którą wszyscy bardzo lubimy :)

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

Składniki:

• 1 kapusta pekińska
• 2 marchewki
• kawałek pora
• 1 jabłko
• 2 łyżki majonezu
• łyżka jogurtu greckiego
• sól
• odrobina cukru
• koperek

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy. Marchew, jabłko ścieramy na oczkach, pora drobno kroimy. Majonez mieszamy z jogurtem dodajemy do warzyw. Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku. Posypujemy koperkiem i chłodzimy w lodówce co najmniej 1h. Podajemy jako dodatek - do obiadu lub do mięska na grillu.

BIGOS CYGAŃSKI

Bardzo lubię potrawy jednogarnkowe: bigosy, gulasze, leczo... to taka szybka i prosta forma obiadu na co najmniej 2 dni 😉 

Bigos cygański nie ma za dużo (a właściwie nic) wspólnego z naszym tradycyjnym bigosem. Nie zawiera grama kapusty, a podstawą jest ... 

cebula 😊
Ale jest pyszny! 
Innowacyjny 👌, o trochę innym smaku ... 
Małe klopsiki w otoczeniu słodkiej cebuli, pieczarek i ogórka kiszonego 
w pysznym pomidorowym sosie!

Składniki:

• 1 kg cebuli
• 0.5 kg mięsa mielonego z karkówki 
• 0.5 kg pieczarek
• 3 ogórki kiszone
• sól
• pieprz ziołowy
• ostra i słodka papryka
• majeranek (do klopsików)
• koncentrat pomidorowy 

Wykonanie:

Zaczynamy od zmielenia mięsa na nasze maleńkie klopsiki. Mięso doprawiamy tak jak na zwykłe mielone: solą, pieprzem, papryką, majerankiem. Formujemy malutkie klopsiki wielkości orzecha włoskiego i smażymy na oleju.

Cebulę kroimy w piórka, i smażymy na oleju na złoty kolor.

Kiedy cebula jest podsmażona na złoty kolor, dokładamy pokrojone cienko pieczarki.

Całość doprawiamy dość ostro: sola, pieprzem, papryką słodką i ostrą, dodajemy koncentrat pomidorowy, i dusimy na małym ogniu ok. 20 min. Nie musimy podlewać potrawy wodą, gdyż pieczarki puszczą nam sporo wody. Na koniec dodajemy pokrojone w cienkie paseczki ogórki kiszone (fajnie zaostrzają smak). 

Mieszamy, posypujemy obficie posiekanym koperkiem i... cóż.... zjadamy z apetytem 😍

DOMOWE CZEKOLADKI Z GALARETKĄ

Pyszne, domowe, wprost rozpływają się w ustach ❤ 
Domowe, mleczne czekoladki w wiśniową galaretką w środku. 
Bardzo proste do zrobienia, zaręczam, że ich wykonanie nie przysporzy nikomu kłopotu 😉

Co potrzebujemy:

• 1,5 tabliczki mlecznej czekolady
• 1 galaretka smak dowolny, ja użyłam wiśniowej

Wykonanie:

1. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Wnętrze naszych foremek lub papilotek smarujemy czekoladą używając pędzelka. Wkładamy formę na kilka minut do lodówki lub zamrażarki. Możemy wykonać tę czynność dwa razy, aby warstwa była grubsza i nie pękała.

2. Galaretke rozpuszczamy w 200 ml wody (miałam taką na 500 ml), aby była gęsta. Gdy przestygnie, wlewamy do foremek z czekoladą, nie do końca, tak do 3/4 wysokości foremki. Znów wkładamy do zamrażarki. Gdy galaretka stężeje,  smarujemy wierzch czekoladą, zamykając w ten sposób nasze czekoladki.