TRADYCYJNE KOTLETY MIELONE W SOSIE WŁASNYM

Chyba wszyscy lubimy kotlety mielone- klopsy-sznycle-karminadle...w różnych rejonach, różnie nazywane. To chyba zaraz po schaboszczaku jedno z najpopularniejszych polskich dań.

Najczęściej serwuję je z buraczkami, tym razem dla odmiany  podałam z surówką z pekinki 😃

Składniki:

• 1 kg mięsa wieprzowego (ja miałam karkówkę)
• cebula 
• sól, pieprz, 
• majeranek
• ząbek czosnku (jeśli lubimy)
• 1 namoczona w mleku kajzerka
• bułka tarta
• jajko
• olej do smażenia

Wykonanie:

Mięso zmielić w maszynce do mielenia wraz z cebulą i odciśniętą bułką . Wymieszać z  jajkiem, solą, pieprzem i majerankiem. Dodać roztarty ząbek czosnku. Dobrze wyrobić masę mięsną. Z mięsa mokrymi dłońmi  formować kotleciki, obtoczyć  je w bułce tartej. Smażyć na gorącym tłuszczu po obu stronach na złoty kolor.
Podawać polane tłuszczem lub z sosem śmietanowym...

Serwować z kaszą lub ziemniakami i z dowolnym dodatkiem. Ja podałam z surówką z kapusty pekińskiej TUTAJ, którą wszyscy bardzo lubimy :)

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

Składniki:

• 1 kapusta pekińska
• 2 marchewki
• kawałek pora
• 1 jabłko
• 2 łyżki majonezu
• łyżka jogurtu greckiego
• sól
• odrobina cukru
• koperek

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy. Marchew, jabłko ścieramy na oczkach, pora drobno kroimy. Majonez mieszamy z jogurtem dodajemy do warzyw. Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku. Posypujemy koperkiem i chłodzimy w lodówce co najmniej 1h. Podajemy jako dodatek - do obiadu lub do mięska na grillu.

BIGOS CYGAŃSKI

Bardzo lubię potrawy jednogarnkowe: bigosy, gulasze, leczo... to taka szybka i prosta forma obiadu na co najmniej 2 dni 😉 

Bigos cygański nie ma za dużo (a właściwie nic) wspólnego z naszym tradycyjnym bigosem. Nie zawiera grama kapusty, a podstawą jest ... 

cebula 😊
Ale jest pyszny! 
Innowacyjny 👌, o trochę innym smaku ... 
Małe klopsiki w otoczeniu słodkiej cebuli, pieczarek i ogórka kiszonego 
w pysznym pomidorowym sosie!

Składniki:

• 1 kg cebuli
• 0.5 kg mięsa mielonego z karkówki 
• 0.5 kg pieczarek
• 3 ogórki kiszone
• sól
• pieprz ziołowy
• ostra i słodka papryka
• majeranek (do klopsików)
• koncentrat pomidorowy 

Wykonanie:

Zaczynamy od zmielenia mięsa na nasze maleńkie klopsiki. Mięso doprawiamy tak jak na zwykłe mielone: solą, pieprzem, papryką, majerankiem. Formujemy malutkie klopsiki wielkości orzecha włoskiego i smażymy na oleju.

Cebulę kroimy w piórka, i smażymy na oleju na złoty kolor.

Kiedy cebula jest podsmażona na złoty kolor, dokładamy pokrojone cienko pieczarki.

Całość doprawiamy dość ostro: sola, pieprzem, papryką słodką i ostrą, dodajemy koncentrat pomidorowy, i dusimy na małym ogniu ok. 20 min. Nie musimy podlewać potrawy wodą, gdyż pieczarki puszczą nam sporo wody. Na koniec dodajemy pokrojone w cienkie paseczki ogórki kiszone (fajnie zaostrzają smak). 

Mieszamy, posypujemy obficie posiekanym koperkiem i... cóż.... zjadamy z apetytem 😍

DOMOWE CZEKOLADKI Z GALARETKĄ

Pyszne, domowe, wprost rozpływają się w ustach ❤ 
Domowe, mleczne czekoladki w wiśniową galaretką w środku. 
Bardzo proste do zrobienia, zaręczam, że ich wykonanie nie przysporzy nikomu kłopotu 😉

Co potrzebujemy:

• 1,5 tabliczki mlecznej czekolady
• 1 galaretka smak dowolny, ja użyłam wiśniowej

Wykonanie:

1. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Wnętrze naszych foremek lub papilotek smarujemy czekoladą używając pędzelka. Wkładamy formę na kilka minut do lodówki lub zamrażarki. Możemy wykonać tę czynność dwa razy, aby warstwa była grubsza i nie pękała.

2. Galaretke rozpuszczamy w 200 ml wody (miałam taką na 500 ml), aby była gęsta. Gdy przestygnie, wlewamy do foremek z czekoladą, nie do końca, tak do 3/4 wysokości foremki. Znów wkładamy do zamrażarki. Gdy galaretka stężeje,  smarujemy wierzch czekoladą, zamykając w ten sposób nasze czekoladki. 

"BIGOS" Z PORA

Bardzo lubię ten rodzaj bigosu. 
Ma specyficzny, lekko ostry smak, który wspaniale komponuje się z 
delikatną fasolką. Bigos robi się szybko (nie licząc mycia porów, bo wiadomo, że czasem ciężko usunąć z nich piasek i zanieczyszczenia), i potrzebujemy do niego tylko 3 składników 😍  Wszystkich miłośników pora - zachęcam do zrobienia tego pysznego bigosu. 

Osoby, które nie jedzą mięsa, pomijają w przepisie wędlinę - też wyjdzie bardzo smacznie 😉

Składniki:

• 6 szt dużego pora (lub kilka więcej, jeśli por jest mały)
• wędlina (u mnie 3 szt kiełbasy podwawelskiej)
• 1/2 kg fasolki szparagowej  (świeżej, mrożonej lub ze słoika)
• koncentrat pomidorowy do smaku
• sól, pieprz
• słodka i ostra papryka
• olej

Wykonanie: 

Pora dokładnie myjemy, kroimy jego białą i lekko zieloną część  w półtalarki. Podsmażamy na oleju. Na osobnej patelni podsmażamy pokrojoną w paseczki wędlinę. Fasolkę szparagową kroimy na cm kawałki i gotujemy na półtwardo w lekko osolonej wodzie. Teraz wystarczy tylko połączyć: podsmażony por, podsmażoną wędlinę i ugotowaną fasolkę. Całość podlewamy delikatnie wodą, doprawiamy solą, pieprzem, papryką. Dodajemy koncentrat pomidorowy i dusimy na małym ogniu ok 20 minut.

Zjadamy z pieczywem lub... bez... jak kto lubi 😎

SMAŻONE PIECZARKI

Kotlet schabowy nieodzownie kojarzy mi się z ... pieczarkami, dlatego, że jak serwuje kotlet - serwuję tez jako dodatek smażone pieczarki 😎 
Same w sobie nie maja one wielkich walorów smakowych, 
ale w połączeniu z chrupiącym kotlecikiem stanowią super połączenie 👌

Składniki:

• 25 dkg pieczarek
• 1 cebula
• poł czerwonej papryki
• sól
• pieprz
• natka pietruszki
• olej

Wykonanie:

Cebulę szatkujemy, podsmażamy na oleju. Pieczarki obieramy, kroimy w cienkie plasterki lub w kostkę dodajemy do cebuli, paprykę czerwoną (dodaję dla kontrastu kolorystycznego) i smażymy do miękkości warzyw. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, posypujemy obficie natką pietruszki.

POMIDOROWA Z LANYMI KLUSKAMI

Od gotowania wielkanocnej szynki został mi piękny, aromatyczny, mocno warzywny rosołek, który, aż prosił się, aby wykorzystać go do zupy.

Zrobiłam na nim pyszną pomidorówkę, tym razem dla odmiany z lanymi kluskami.

Na zupę:

• 1 l soku pomidorowego 
• 600 ml passaty pomidorowej
• puszkę pomidorów w sosie własnym (wcześniej zblendowanych)
• bulion (u mnie rosół po gotowaniu szynki wieprzowej)
• sól, pieprz
• śmietana 18%
• koperek

Wykonanie: 

Do garnka z bulionem wlewam sok pomidorowy, passatę i pomidory w sosie własnym. Gotuję całość około 10 minut, nastepnie doprawiam do smaku solą, pieprzem, ewentualnie szczyptą cukru. Na koniec dodaję dowolną ilość zahartowanej śmietany 18%, którą wlewam na wrzącą zupę. Całość posypuję posiekanym koperkiem. Podaję z lanymi kluskami, ugotowanymi osobno. 

Składniki na lane kluski:

• 2 jajka
• 4 - 6 łyżek mąki pszennej
• szczypta soli

Wykonanie:

Jajka rozbijamy do miseczki. Dodajemy mąkę. Mieszamy do uzyskania w miarę gładkiej masy. Jeśli masa będzie za gęsta dolewamy troszeczkę wody i mieszamy ponownie.

Masę wlewamy cienkim strumieniem na wrzącą, lekko osoloną wodę (ja tak praktykuję) lub bezposrednio na gorącą zupę. Możemy to robić używając kubka z dziubkiem lub mocnego woreczka z odcietym rogiem. Delikatnie mieszamy po chwili, kiedy kluski trochę sie zetną. Gotujemy około 1 min od momentu wypłynięcia. Wyjmujemy łyżką cedzakową na miseczkę.