PUSZYSTE RACUCHY Z JABŁKAMI. NA SUCHYCH DROŻDŻACH

Składniki: na ok 14 szt 

• 2.5 szkl mąki pszennej
• 4 łyżki cukru
• łyżeczka cukru waniliowego
• 1 szkl mleka
• 1 op. suchych drożdży (7g-8g)
• 2 jajka
• szczypta soli
• skórka otarta z cytryny
• 1 duże jabłko  
• olej - do smażenia
• cukier, cukier puder, konfitura, dżem - do wykończenia racuchów

Wykonanie:

Do ciepłego mleka dodajemy cukier, cukier waniliowy i suche drożdże. Mieszamy do rozpuszczenia. Następnie dodajemy jajka, sól, skórkę z cytryny i mąkę. Mieszamy ciasto dokładnie. Przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 30 minut. Ciasto na suchych drożdżach nie urośnie nam w tym czasie znacznie, ale drożdże się uaktywnią i zaczną pracować. Po tym czasie do ciasta dodajemy pokrojone w kostkę jabłko, mieszamy dokładnie. Na patelni rozgrzewamy 2 cm oleju do temp. ok 175 st. Łyżką nakładamy ciasto i smażymy na średnim ogniu z obu stron na lekko brązowy kolor. 

CZEKOLADOWO-WANILIOWA BABKA NA MAJONEZIE

Klasyczna ucierana babka, puszysta, długo zachowuje świeżość, w zasadzie ... im starsza tym smaczniejsza 😎

Przepis bardzo prosty, zawsze się udaje i szybciutko się robi. 

Zachęciłam Was? 

Składniki: (tortownica 24 cm)

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 300 ml majonezu (łagodnego, o neutralnym smaku - u mnie Winiary)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 mały cukier wanilinowy
• 1 czubata łyżka kakao
• aromat cytrynowy - do jasnego ciasta
• aromat migdałowy - do ciemnego ciasta 

 Wykonanie: 

Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania  dodajemy stopniowo cukier, cukier wanilinowy i dalej ubijamy. Gdy piana jest już sztywna, dodajemy kolejno: żółtka, przesianą mąkę, proszek do pieczenia, a na koniec po łyżce majonezu. Miksujemy chwilę, tylko do połączenia się składników na małych obrotach. Masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy aromat cytrynowy, do drugiej kakao, aromat migdałowy i delikatnie mieszamy. Formę smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Wlewamy najpierw jasne ciasto, na nie ciemne. 

Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok 50 minut do tzw. suchego patyczka. Studzimy, a następnie posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy polewą. U mnie polewa z białej czekolady (80 g) rozpuszczonej w odrobinie śmietanki 30%. 

CZEKOLADOWO-PISTACJOWA PANNA COTTA

Panna cotta - uwielbiam! Delikatny, lekki, gładki deser, który to możemy dowolnie modyfikować smakowo.  Oryginalny ma smak waniliowy, ale ja lubię go również z innymi nutami smaku. 

Dziś pyszne zestawienie pistacjowo-czekoladowe 😍

Składniki na warstwę czekoladową:

• 200 ml mleka 3.2%
• 200 ml śmietany 30%
• 2 płaskie łyżki żelatyny
• 3 łyżki cukru
• 50 ml wody
• 50 g mlecznej czekolady (lub gorzkiej, jaką wolimy)

Wykonanie:

W 50 ml letniej wody rozpuszczamy 2 łyżki żelatyny, odstawiamy, aby napęczniała. W tym czasie do rondelka wlewamy mleko, śmietankę, dodajemy cukier, połamaną czekoladę. Podgrzewamy do rozpuszczenia cukru i czekolady, ale nie gotujemy. Do gorącej śmietanki z mlekiem dodajemy napęczniałą żelatynę, którą możemy lekko podgrzać np. w mikrofali, żeby zrobiła się płynna, łatwiej połączy nam się ona z masą. Mieszamy, najlepiej rózgą, aby się rozpuściła. Całość studzimy, a następnie przelewamy do kokilek. Przed przelaniem możemy przecedzić przez sitko. Ja moje kubeczki ustawiłam pod kątem w foremce do muffinek. Chłodzimy w lodówce.

Składniki na warstwę pistacjową:

• 200 ml mleka 3.2%
• 200 ml śmietany 30%
• 2 płaskie łyżki żelatyny
• 100 g pasty pistacjowej ( tak 2 czubate łyżki)
• 50 ml wody

Wykonanie:

W 50 ml letniej wody rozpuszczamy 2 łyżki żelatyny, odstawiamy, aby napęczniała. W tym czasie do rondelka wlewamy mleko, śmietankę, dodajemy pastę pistacjową. Podgrzewamy do rozpuszczenia pasty, ale nie gotujemy. Do gorącej śmietanki z mlekiem dodajemy napęczniałą żelatynę, którą możemy lekko podgrzać np. w mikrofali, żeby zrobiła się płynna, łatwiej połączy nam się ona z masą. Mieszamy, najlepiej rózgą, aby się rozpuściła. Całość studzimy, przecedzamy przez sitko, a następnie przelewamy do kokilek. Do mojej pistacjowej warstwy dodałam rónież 2 łyżki posiekanych drobno pistacji. Chłodzimy w lodówce.

Po schłodzeniu dekorujemy dowolnie. 

CZEKOLADOWA BABKA BUDYNIOWA

Lekka jak piórko, trochę wilgotna, aromatyczna i ... bardzo smaczna.

Tak w skrócie można opisać smak tej babki. Jak większość tego typu wypieków wytrzymuje w idealnym stanie 3-4 dni, odpowiednio zabezpieczona. 

Składniki: (wszystkie o temp.pokojowej)

• 250 g mąki pszennej
• 200 g miękkiego masła 
• 1/4 szkl oleju 
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 100 g mlecznej czekolady (roztopionej i wystudzonej)
• 2 opakowania budyniu czekoladowego bez cukru o wadze 40 g każde
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• trochę aromatu pomarańczowego

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę.  W misie miksera ucieramy masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy żółtka, jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu, aby uzyskać gładką konsystencję. Następnie zmniejszamy obroty miksera i do masy maślanej dodajemy olej oraz rozpuszczoną czekoladę. Mąkę, budynie i proszek do pieczenia mieszamy. Wsypujemy do ciasta i  miksujemy tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek, aromat i mieszamy szpatułką do połączenia składników. Do gotowego ciasta dodajemy skórkę pomarańczową. Przygotowane ciasto przelewamy do formy, którą wcześniej należy dokładnie wysmarować masłem i oprószyć mąką. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 45 minut. 

DOMOWE KLUSECZKI NA ŚMIETANIE

Mięciutkie, delikatne i bardzo smaczne 😍 Pasują praktycznie do każdej zupy: pomidorowej, ogórkowej kalafiorowej czy nawet rosołu. Wyciskam je zawsze przez mocny woreczek, i w zależności jaką grubość chcę uzyskać - odcinam narożnik mniej lub więcej. 

                      

Składniki:

• 240 g mąki pszennej
• 2 duże jajka
• 280 g - 300 g śmietany (u mnie jogurtowa 10%)
• 1 płaska łyżeczka soli

Wykonanie:

Jajka roztrzepać ze śmietaną i solą. Dodać mąkę, mieszać do uzyskania gładkiego ciasta. Przygotować worek cukierniczy lub mocny woreczek foliowy. Nałożyć do niego część ciasta. Odciąć końcówkę. Na wrzącą, lekko osoloną wodę wyciskać ciasto. Gotować ok 1 minuty od wypłynięcia. Wyjmować łyżką cedzakową. 

DROŻDŻOWE ROGALE Z POWIDŁAMI I CUKROWĄ SKÓRKĄ

Miały być małe, zgrabne rogaliki, a wyrosły ... sporej wielkości rogale 😂 Które niestety popękały podczas pieczenia 😌 Nie wyglądają więc pokazowo, ale co tam, postanowiłam opublikować przepis, bo rogale są pyszne! Mięciutkie w środku, a na zewnątrz pyszna, chrupiąca, cukrowa skórka  😍 

Dla mnie zdecydowanie lepsze niż takie polukrowane, gdyż osobiście nie jestem amatorem lukru czy polewy.

 

Składniki: (10-12 sporych rogali )

• 500 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży
• 100 ml ciepłego mleka
• 2 jajka
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 100 g rozpuszczonego, ciepłego masła 
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Dodatkowo:

• powidła - do nadziania
• 1 żółtko + łyżka mleka do posmarowania rogali
• cukier po posypania rogali

Wykonanie:

Do miseczki z ciepłym mlekiem dodajemy łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki i rozkruszone drożdże. Mieszamy, odstawiamy do podrośnięcia.

Do misy miksera wsypujemy mąkę, cukier, cukier waniliowy, jajka, skórkę z cytryny, wyrośnięty rozczyn oraz roztopiony tłuszcz. Ubijamy hakiem do połączenia składników. Następnie przekładamy na stolnicę, podsypujemy niewielką ilością mąki i wyrabiamy chwilę. Ciasto dzielimy na 10-12 części. Z każdej formujemy kulkę, którą rozwałkowujemy na prostokąt. Na górze nakładamy łyżeczkę powideł i zwijamy do połowy prostokąta. Od połowy ciasto nacinamy tworząc paski. Zwijamy do końca formując rogale.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem, i posypujemy cukrem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 18-20 minut (do zezłocenia).

DOMOWE WAFELKI MLECZNO ORZECHOWE. JAK KNOPPERSY

 Bo któż ich nie lubi! 😍 No nie da się 😎😅 Bo knoppersy są poprostu pyszne. Dziś zapraszam na domową wersję tych smacznych wafelków 👍😍 

Składniki na masę czekoladowo-orzechową: 

• 150 g kremu czekoladowo/ orzechowego
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 125 g miękkiego masła 
• 100 g orzechów laskowych obranych

• Orzechy laskowe drobno siekamy. Masło roztapiamy w rondelku, dodajemy kakao, krem czekoladowo-orzechowy i wszystko dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej
• masy. Na koniec wsypujemy orzechy i mieszamy ponownie.

Składniki na masę mleczną:

• 125 g masła 
• 1/2 szklanka mleka
• 2 łyżki cukru
• 2 szklanki mleka w proszku

• Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy cukier i masło. Podgrzewamy, aż produkty się 
• rozpuszczą. Lekko studzimy, po czym wsypujemy 2 szklanki mleka w proszku. Mieszamy. Ja 
• mieszałam łyżką do połączenia, a następnie masę zblendowałam, żeby uzyskać gładką i kremową
• konsystencję.
• Dodatkowo: 

3 suche duże wafle 

• Wykonanie: 
  
  
  
• Na pierwszy blat wafla wykładamy masę orzechową, równo ją rozsmarowujemy, 
• przykrywamy kolejnym waflem, lekko go dociskamy. Następnie wykładamy masę 
• mleczną, rozsmarowujemy i kładziemy następny wafel. Całość obciążamy deską do 
• krojenia (ja dodatkową położyłam na nią dosyć ciężki garnek).Wafle chłodzimy w lodówce 
• około 2 godzin.
• Składniki na polewę:
• • 100 g czekolady mlecznej
  • 2 łyżki śmietanki 30%
  • posiekane orzechy do posypania
• Przygotowanie polewy:
• Czekoladę łamiemy na kawałki, przekładamy do rondelka z podgrzaną śmietanką.
• Mieszamy do rozpuszczenia czekolady i uzyskania gładkiej polewy. 
• Polewę mieszamy i wylewamy na wafel, posypujemy orzechami i ponownie 
• chłodzimy.
  Ciastka kroimy na dowolne kawałki strym nożem.
•