ZAPIEKANKA Z ZIEMNIAKÓW I KLOPSIKÓW

Zapiekanka z ziemniaków i mielonych klopsików to proste danie jednogarnkowe. Robi się je szybko, jak większość dań z piekarnika 😎 Klopsy są mięciutkie, a ziemniaki nabierają ich posmaku. Do tego podałam surówkę z papryki konserwowej, ogórka kiszonego i cebuli. 

Obiad - pierwsza klasa!

Składniki:

• 3-4 surowe obrane ziemniaki 
• sól
• oregano lub inne ulubione zioła
• słodka papryka
• łyżka oleju

Ziemniaki kroimy na nie mocno grube plasterki. Posypujemy ulubionymi przyprawami, polewamy olejem.

Na klopsiki:

• 600 g mięsa mielonego (u mnie z karkówki)
• 1 jajko
• 1 namoczona w mleku kajzerka (później odciśnięta)
• 1 mała pokrojona drobno cebula
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• sól
• pieprz
• majeranek
• szczypta ostrej i słodkiej papryki
• 3 łyżki zimnej wody

Wszystkie składniki mieszamy. Wyrabiamy dokładnie masę. Formujemy klopsiki wielkością odpowiadające plastrom ziemniaków. 

Wykonanie:

Formę do zapiekania smarujemy olejem (lub masłem). Układamy ściśle plastry ziemniaków na przemian z klopsikami. Dorzucamy 2 liście laurowe i kilka kulek ziela angielskiego. 

Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i zapiekamy około 40-45 minut. Ja zapiekałam bez przykrycia, chciałam aby klopsiki się zapiekły, a nie ugotowały. 

CIASTO CZEKOLADOWE Z WIŚNIAMI I WIŚNIOWYM BUDYNIEM

Składniki na ciasto:(foremka 24cm x 24cm)

• 2 szkl mąki pszennej
• 220 g masła lub margaryny
• 1/2 szkl wody (lub mleka)
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z sodą oczyszczoną. Białka oddzielamy od żółtek. Do garnuszka wlewamy wodę, dodajemy cukier, masło i kakao. Ustawiamy na średnim ogień i podgrzewamy mieszając, a składniki się połączą a cukier rozpuści. Masę odstawiamy do przestudzenia. Gdy wystygnie dodajemy żółtka, a. następnie mąkę. Mieszamy całość rózgą Białka ubijamy na sztywną pianę i na końcu łączymy z kakaowym ciastem. Przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 40 minut. Po upieczeniu studzimy, a następnie kroimy na 2 placki. Ponieważ moje ciasto bardzo wyrosło, po przekrojeniu na 2 części, wykorzystałam tylko jego spód.

Składniki na wiśniowy  budyń:

• 2 szklanki mleka
• 1 budyń śmietankowy bez cukru (o wadze 40g)
• 1 galaretka wiśniowa

W rondelku zagotowujemy 1 i 1/2 szklanki mleka. W pozostałym mleku (1/2 szklanki) rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko i zagotowujemy ciągle mieszając. Ugotowany budyń zdejmujemy z ognia i od razu dodajemy galaretkę (proszek). Mieszamy dokładnie aż do rozpuszczenia się galaretki. Masę odstawiamy do przestudzenia co jakiś czas mieszając.

Składniki na warstwę z galaretką:

• 400 g wydrylowanych wiśni
• 2 galaretki wiśniowe

Galaretki rozpuszczamy w 700 ml gorącej wody. Odstawiamy do lekkiego ściągnięcia.

Dodatkowo na górę ciasta:

• herbatniki lub druga połowa czekoladowego ciasta

Wykonanie ciasta:

Na spód foremki w której piekliśmy czekoladowe ciasto układamy 1 placek. Na niego wykładamy wiśniowy budyń (lekko wystudzony, ale wciąż ciepły). Kiedy budyń całkowicie wystygnie wykładamy na niego wiśnie, i zalewamy je lekko tężejącą galaretką. Wstawiamy do lodówki do ściągnięcia się. Kiedy galaretka już stężeje, wykładamy na nią warstwę ciemnych herbatników lub drugą połowę czekoladowego ciasta. Na tym możemy poprzestać lub ozdobić jeszcze ciasto polewą. 

U mnie była to polewa sporządzona z 80 ml ciepłej śmietanki 30%, w której rozpuściłam 100 g białej czekolady + 2 krople spożywczego różowego barwnika.

Gotową polewą ozdabiamy wierzch ciasta. 

TĘCZOWE MINI SERNICZKI

Kolejne kolorowe desery, które przygotowałam to serniczki na zimno. Fajnie wyglądają, są lekkie, nie mocno słodkie, delikatne w smaku 😍 Jeśli pobawimy się w nalewanie kolejnych warstw pod skosem (tak jak ja) będą wyglądać spektakularnie. Takie desery możemy przygotować z galaretek o dowolnym kolorze.

Składniki: na 4 warstwy pod skosem

• 4 serki waniliowe o wadze 200 g każdy
• 4 galaretki o różnych kolorach (u mnie jagodowa, frugo ciemne, wiśniowa, cytrynowa)

Każdą z galaretek rozpuszczamy w 200 ml gorącej wody. Odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy są już zimne każdą z nich łączymy z 200 g serka homogenizowanego (wystarczy za pomocą rózgi). Do ustawionych pod skosem szklanych pojemniczków/pucharków wlewamy pierwszą sernikową warstwę. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia. Kiedy zastygnie wlewamy kolejną warstwę i ponownie chłodzimy w lodówce. Tak samo robimy z pozostałymi dwoma warstwami. 

Środek deseru wypełniamy kolejnymi galaretkami czyli:  

• 1 galaretką cytrynową rozpuszczoną w 250 ml gorącej wody
• 1 galaretką truskawkową rozpuszczoną w 250 ml gorącej wody. 

Do żółtej (cytrynowej) galaretki dodałam ugotowane kulki tapioki, ale są one raczej mało widoczne. To był mały eksperyment, ponieważ po raz pierwszy używałam tapioki 😎

TRÓJKĄTNE KROKIETY Z PIECZARKOWYM FARSZEM

Pyszne, małe krokieciki, które tym razem nafaszerowałam masą z pieczarek, papryki, żółtego sera i zieleniny. Sposób skłądania krokietów podpatrzyłam na tiktoku 😉 Bardzo spodobały mi się te trójkącikowe maleństwa 😍 takie dosłownie na dwa kęsy. Gorąco polecam ten sposób składania. Oczywiście jak to bywa z krokietami - z nadzieniem możemy poszaleć, panuje tutaj całkowita dowolność. Są pyszne także z mięsem mielonym, mięsem rosołowym czy

z kapustą i grzybami.

Składniki na naleśniki: (na 14-16 szt)

• 1 i 1/2 szkl mąki pszennej
• 1 szkl mleka
• 2 całe jajka
• 1 szkl wody (gazowanej lub nie gazowanej)
• szczypta soli
• szczypta cukru
• 3 łyżki oleju

Wszystkie składniki mieszamy mikserem lub trzepaczką. Ciasto odstawiamy na 30 minut, by odpoczęło, i uzyskało idealną konsystencję. Następnie smażymy cienkie naleśniki na średnio rozgrzanej patelni.

Na farsz:

• ok 200 g pieczarek
• 1 cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• ok 100 g startego żołtego sera
• 1 całe jajko
• natka pietruszki
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• olej do podsmażenia

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną drobno cebulę, dodajemy pokrojone w kostkę papryki i obrane, starte na oczkach pieczarki. Smażymy całość chwilę. Przekładamy do miseczki. Chwilę studzimy, a następnie dodajemy jajko, starty ser, posiekaną zieleninę i doprawiamy do smaku.

Wykonanie:

Każdy naleśnik kroimy na pół. Na górę nakładamy łyżeczkę farszu, i zwijamy jak na poniższym filmiku autorki Kuchniablond, która zamieściła dokładny, instruktażowy film na tiktoku:

Nasze krokiety panierujemy w roztrzepanym, lekko osolonym jajku, a następnie w bułce tartej. Smażymy na oleju z obu stron do zrumienienia.

KRUCHE MAŚLANE ŚLIMACZKI. CIASTKA PARYSKIE

Ilekroć jestem na urlopie w PL, nie mogę oprzeć się pokusie, aby w osiedlowej piekarni nie kupić pysznych ciastek sprzedawanych na wagę, a zwanych paryskimi 😍 Kruche, maślane, bardzo sypkie są moimi ulubionymi. Postanowiłam odtworzyć przepis, i upiec takie maleństwa w domu. Gorąco polecam, bo przepis jest prosty, a ciastka pyszne! Warunkiem ich kruchości jest wykorzystanie mąki krupczatki, a pysznego, maślanego smaku - użycie prawdziwego masła 😋

Składniki: (na ok. 35-40 szt)

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 250 g zimnego masła (82% tłuszczu, nie margaryna)
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 łyżka kakao
• cukier do obtoczenia brzegów ciastek

Wykonanie:

Masło posiekać na kawałki. Dodać wszystkie pozostałe składniki (oprócz kakao) i wyrobić gładkie ciasto. Wyrobione - podzielić na 2 części. Do jednej dodać kakao, drugą zostawić jasną. Uformować 2 kule, owinąć je folią spożywczą i włożyć do lodówki na min 30 minut. Takie kruche ciasto możemy przygotować sobie spokojnie poprzedniego dnia, a kolejnego już tylko wykończyć i upiec. Po schłodzeniu ciasta w lodówce każdą część rozwałkować na prostokąt. Nałożyć ciemne ciasto na jasne (lub odwrotnie). Przeciąć na 2 części (wyjdą nam wtedy mniejsze ciasteczka). Zwinąć rulon wzdłuż szerszego brzegu. Kroić na 1 cm kawałki. 

Boki każdego ciastka obtoczyć w cukrze. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 175 st około 12 -15 minut (ciastka powinny być blade). 

MAKARON Z BIAŁĄ KAPUSTA, PIECZARKAMI, BOCZKIEM I KIEŁBASĄ.

Składniki:

• 250 g makaronu wstążki ugotowanego wg przepisu na opakowaniu
• 1/4 główki białej kapusty
• kawałek wędzonego boczku
• 2-3 laski dowolnej kiełbasy
• 8 pieczarek
• 2 średnie cebule
• olej
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• zielenina

Wykonanie:

1. Kapustę poszatkować. Przełożyć do garnka, podlać wodą, posolić i gotować na małej mocy palnika do miękkości (ok. 20 minut). Po ugotowaniu odlać wodę.
   
3. Cebule pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić i pokroić plasterki lub w kostkę. Cebule podsmażyć na oleju, dodać pokrojony w kostkę boczek i pokrojone w półplasterki kiełbasy. Podsmażyć chwilę, po czym dołożyć pieczarki. Posolić, popieprzyć, posypać paprykami i smażyć do zrumienienia kiełbasy.  Do garnka z ugotowaną kapustą przełożyć całą zawartość patelni i  ugotowany makaron. Wymieszać. Doprawić do smaku, posypać posiekaną zieleniną.  

PROSTE ROGALIKI DROŻDŻOWE BEZ WYRASTANIA

Czasami ciasta drożdżowe i ich wypiek przerażają, ze względu na trudność i ich długi czas przygotowania. Z tym przepisem jest inaczej 😍 Wyrasta tylko jeden raz rozczyn, a reszta przebiega już naprawdę szybko. Efektem końcowym są mięciutkie rogaliki, które nie ustępują ani trochę tym, gdzie wyrasta rozczyn, potem wyrasta ciasto, a potem jeszcze odstawia się do podrośnięcia przed wstawieniem do piekarnika rogale. Oczywiście do nadzienia możemy użyć nie tylko powideł, ale także czekolady, budyniu, sera, masy makowej czy marmolady. Gorąco polecam przepis!

Składniki: (na 21-23 szt, w zależności od wielkości rogali)

• 500 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży
• 100 ml ciepłego mleka
• 2 jajka
• 5 łyżek cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 100 g rozpuszczonego, ciepłego masła 
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Dodatkowo:

• powidła - do nadziania
• 1 żółtko + łyżka mleka do posmarowania rogali

Wykonanie:

Do miseczki z ciepłym mlekiem dodajemy łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki i rozkruszone drożdże. Mieszamy, odstawiamy do podrośnięcia.

Do misy miksera wsypujemy mąkę, cukier, cukier waniliowy, jajka, skórkę z cytryny, wyrośnięty rozczyn oraz roztopiony tłuszcz. Ubijamy hakiem do połączenia składników. Następnie przekładamy na stolnicę, podsypujemy niewielką ilością mąki i wyrabiamy chwilę. Ciasto dzielimy na 2 części (będzie łatwiej wałkować). Każdą z nich rozwałkowujemy na kształt koła. Wycinamy trójkąty. U nasady nakładamy łyżeczkę powideł i zwijamy formując rogaliki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 18-20 minut (do lekkiego zezłocenia).

Po upieczeniu i wystudzeniu zdobimy dowolnie cukrem pudrem, lukrem lub polewą.