ROLADKI Z UDEK KURCZAKA ZE SZPINAKIEM

Bardzo lubię przygotowywać wytrybowane udka z kurczaka. To bardzo fajny i smaczny kawałek drobiowego mięsa. Na blogu znajdziecie wiele różnych przepisów i pomysłów na ich sporządzenie: smażone, duszone w sosie, z grzybami, z mięsem mielonym ... a dziś zapraszam na wersję ze szpinakiem. Niestety, mimo walorów zdrowotnych nie jest to ulubione warzywo Mojego Męża 😕 Postanowiłam więc odczarować szpinak i serwować go częściej, pokazując, że odpowiednio przygotowany jest pyszny! Aby przekonać mojego mięsożercę zaczęłam od połączenia szpinaku z mięsem 😉 No i był strzał w 10-tkę. Obiad wyszedł pierwsza klasa, a Mąż zajadał się roladkami 2 dni z rzędu - tak mu smakowało 😍😋

Składniki:

• 6-8 wytrybowanych udek z kurczaka
• 300 g szpinaku (ja miałam mrożony)
• 3 łyżki startego, żółtego sera
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• olej
• sól
• pieprz ziołowy
• ostra i słodka papryka

Do panierowania:

• bułka tarta
• mąka
• roztrzepane jajka

Wykonanie:

Udka (ja kupiłam już wyluzowane i bez skóry) lekko rozbić. Posypać z obu stron solą, pieprzem ziołowym, słodką i ostrą  papryką. Odstawić w chłodne miejsce na 30 minut. W tym czasie przygotować farsz.

Na patelni, na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę, czosnek, dodać szpinak (mój był mrożony, więc wcześniej rozmroziłam go na sicie pozbawiając nadmiaru wody). Całość podsmażać do momentu odparowania wody. Posolić, popieprzyć, lekko przestudzić i dodać starty na oczkach ser.  Farsz nakładać na rozbite udka. Zwijać, formując roladkę. Każdą obtoczyć najpierw w mące, potem w roztrzepanych, lekko osolonych jajkach, a na końcu w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor obracając je, aby usmażyły się równomiernie z każdej strony.

SERNIK NA ZIMNO. Z WIŚNIOWĄ ŻELKĄ

Delikatny, nie mocno słodki, uwieńczony na górze wiśniową żelką 

𝓼𝓮𝓻𝓷𝓲𝓴 𝓷𝓪 𝔃𝓲𝓶𝓷𝓸  zrobiłam ostatnio. Taki klasyczny na twarogu sernikowym, mielonym z wiaderka. Przepis banalnie prosty, więc każdy sobie z nim poradzi 😎

Składniki: (u mnie blaszka 25 cm x 36 cm)

• 1 kg mielonego twarogu
• 300 ml śmietanki 30% mocno schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 galaretki cytrynowe 
• około 180 g herbatników

Dodatkowo na górę:

• 600 g wydrylowanych wiśni
• 200 ml wody
• 3 galaretki wiśniowe

Wykonanie:

3 galaretki cytrynowe rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody. Odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Następnie, nie przerywając ubijania dodajemy po łyżce mielony twaróg. Na koniec dodajemy zimną i lekko ściągniętą galaretkę i miksujemy całość chwilę, do połączenia składników.

Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Na spód układamy herbatniki. Na nie wylewamy masę serową. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

W tym czasie przygotowujemy wiśniową górę.

Wiśnie wkładamy do rondelka (jeśli są duże możemy je posiekać lub lekko zblendować - ja moje zblendowałam, co zagęściło galaretkę) i  zalewamy 200 ml wody. Zagotowujemy. Dodajemy 3 galaretki wiśniowe. Mieszamy do rozpuszczenia galaretek. Odstawiamy do lekkiego ściągnięcia się. Kiedy wiśnie z galaretką zaczną lekko tężeć wylewamy je na masę sernikową. Ponownie wstawiamy do lodówki. 

KRUCHO-DROŻDŻOWE GRZEBIENIE

 

Składniki: (na 12-14 szt)

• 500 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 150 g masła
• 2 łyżki cukru 
• 4 łyżki  śmietany 18%
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 30 g świeżych drożdży

Dodatkowo:

• marmolada do nadzienia
• 1 jajko do posmarowania 
• cukier  do posypania grzebieni

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagniatamy. Formujemy kulę, odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto dzielimy ją sobie na 2 części. Jedną część rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 5 mm. Na brzegu ciasta, wzdłuż wykładamy małą łyżeczką marmoladę. Zwijamy w rulon, do połowy ciasta, odcinamy. Rulon dzielimy na 3 równe części. Każdą z części  nacinamy do połowy.  Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, lekko wyginając każde ciasto w łuk. Identycznie postępujemy z resztą ciasta. Ułożone na blaszce grzebienie smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy cukrem. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 25 minut. 

KRUCHE SŁONE PALUSZKI

 Kruche, słone paluszki to pyszna, domowa przekąska od której ciężko się oderwać 😎 Robi się je bardzo szybko i zawsze się udają 😋 Są o niebo zdrowsze od tych sklepowych, i fajnie sprawdzają się np. jako imprezowa przekąska.

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 50 ml ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• roztrzepane jajko do posmarowania paluszków
• ulubione dodatki do posypania (u mnie tym razem gruba sól i kminek)

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misce, zagniatamy do połączenia się. Na stolnicy rozwałkowujemy ciasto na grubość około 4 mm. Wycinamy długie paski - na szerokość naszej blaszki. Każdy pasek skręcamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przy użyciu pędzelka do ciasta smarujemy je roztrzepanym jajkiem, a następnie posypujemy ulubionymi dodatkami. Może to być mak, sól, czarnuszka czy kminek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 15-18 minut. 

KLOPSY RYBNE Z DORSZA. Z WARZYWAMI

Miał być na obiad dorsz w panierce (miałam zamrożone filety), ale okazało się po rozmrożeniu, że ten dorsz to jakaś ściema 😕 Fileciki beznadziejnie płaskie, ok. 2 cm grubości. Niestety kupując nie widziałam co jest w środku, bo paczka była szara, nieprzezroczysta, i tym sposobem kupiłam "kota w worku". No trudno, musiałam cos z tym faktem zrobić. Postanowiłam zmielić rybę, uświetnić ją warzywami i zrobić klopsy 😊 

Pomysł trafiony, obiad w tej wersji był przepyszny!

Składniki:

• 1 kg filetów z dorsza (ja miałam mrożone, wcześniej odmrażamy je)
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2 średnie cebule
• łyżka masła
• sól
• pieprz
• majeranek
• 1 jajko
• 1 kajzerka
• olej
• natka
• koperek
• bułka tarta

Wykonanie:

Na patelni, na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojone cebule, po chwili dodajemy startą na małych oczkach marchewkę i pietruszkę. Chwilę smażymy całość.

Kajzerkę namaczamy w mleku lub wodzie. W maszynce mielimy filety rybne i odciśniętą kajzerkę. Do zmielonej masy dodajemy jajko, zawartość patelni, zieleninę (koperek i natkę) oraz przyprawy: sól, pieprz i majeranek. Wyrabiamy. Wstawiamy do lodówki na około 1 h. Następnie formujemy średniej wielkości klopsiki, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. Podajemy z ziemniakami i ulubioną surówką.

ZIELONA SURÓWKA OBIADOWA

Ta surówka zawiera wszystko co lubię 😎 A mianowicie:

Składniki:

• 1/2 kapusty pekińskiej
• 3 łodygi selera naciowego
• mała puszka groszku konserwowego (200 g)
• biała część pora (1 większego lub 2 małych)
• 1 łyżka majonezu
• natka pietruszki
• koperek
• szczypiorek
• pieprz ziołowy

Wykonanie:

Pekinkę, por, seler naciowy kroimy. Dodajemy odsączony groszek, posiekaną zieleninę, majonez oraz pieprz ziołowy. Sól jest dla mnie w tej surówce zbędna. 

ŚMIETANOWIEC STRACCIATELLA

Śmietanowiec - to taki prosty, delikatny deser, który możemy dowolnie modyfikować, co ja często czynię 😊 A na czym polega owa modyfikacja? Polega na łączeniu masy śmietanowej za każdym razem z innymi dodatkami. Czasami są to tylko pokrojone owoce (polecam te bardziej twarde), czasami bakalie, a czasami tylko kolorowe galaretki. Pomysłów jest tutaj co niemiara 😎 Tym razem do mojego śmietanowca wykorzystałam orzeźwiającą żurawinę, czekoladowe wiórki i 3 różne smaki galaretek. 

Składniki na masę śmietanową:

• 500 ml śmietany 30% mocno schłodzonej 
• 1 galaretka krystaliczna
• 1 galaretka cytrynowa
• 1 czubata łyżka cukru pudru

Wykonanie:

Każdą z galaretek rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody. Odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Do ubitej śmietany dodajemy wystudzone i lekko ściągnięte obie galaretki. Mieszamy. Następnie do masy śmietanowej dodajemy nasze dodatki: pokrojone w kostkę galaretki, żurawinę i wiórki czekoladowe. Mieszamy. Dowolną foremkę/miseczkę wykładamy folią spożywczą i wykładamy masę. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. 

Moje dodatki do śmietanowca:

• dowolne galaretki (u mnie 3 kolory), każda rozpuszczona w 250 ml gorącej wody, pozostawione do zastygnięcia. Po ściągnięciu się galaretki kroimy w dowolną kostkę.
• czekoladowe wiórki
• 100 g żurawiny namoczonej w gorącej wodzie i dokładnie odciśniętej