KLOPSIKI Z INDYKA W SOSIE KOPERKOWYM

Wszelkie klopsy i pulpety to już klasyka polskiej kuchni. Ale jakże pyszna klasyka! Ja uwielbiam taki obiadek pod każdą postacią: czy to gotowane pulpety, czy też smażone mielone ... zawsze jest pysznie 😍 Tym razem wykorzystałam mielone mięso indyka (zdrowsze i niskokaloryczne), a klopsiki, które z niego zrobiłam "utopiłam" w pysznym sosie koperkowym.

Wyszedł obiad pierwsza klasa!  

Składniki:

• ok 500 g mięsa z indyka
• 1 jajko
• 1 cebula
• 2 łyżki bułki tartej
• majeranek
• koperek
• sól, pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• śmietana 18%
• bulion warzywny 

Wykonanie:

Mięso z indyka mielimy razem z cebulą, przekładamy do miski.

Wbijamy jajko. Dodajemy 2 łyżki bułki tartej oraz 3 łyżki wody. Przyprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy majeranek. Wyrabiamy dokładnie, aby masa się połączyła. Formujemy niezbyt duże klopsiki. W garnku zagotowujemy bulion warzywny.
Na wrzący bulion wkładamy delikatnie klopsy. Dodajemy także liść laurowy, ziele angielskie. Gotujemy na małym ogniu ok 20 minut. Następnie klopsy wyjmujemy łyżką cedzakową i przygotowujemy sos.  W miseczce roztrzepujemy rózgą czubatą łyżkę mąki i 1/4 szkl. zimnej wody. Wlewamy zawiesinę na gotujący się bulion. Mieszamy intensywnie, aby nie było grudek. Na koniec zabielamy nasz sos śmietaną wcześniej zahartowaną odrobiną sosu. Posypujemy koperkiem. Przekładamy ugotowane wcześniej klopsiki do gorącego sosu.

MIĘCIUTKIE ROGALE DROŻDŻOWE. Z JABŁKAMI

Uwielbiam drożdżówkę, drożdzówki, drożdżowe rogaliki, i właściwie wszystko co na drożdżach 😍 Dla mnie najpiękniejszy zapach to właśnie zapach zapach drożdżowego ciasta bądź chleba, dochodzący z piekarnika...

A jak się coś lubi, to wiadomo, robi się to częściej niż mniej ulubione potrawy 😋 Tak więc u mnie na blogu drożdżowych wypieków sporo, bo kocham i robić i jeść 💓

Dziś zapraszam na mięciutkie rogaliki z prażonymi jabłkami w środku (domowe ze słoika). Puszyste, delikatne, nie mocno słodkie, podkręcone cytrynowym lukrem wyszły przepysznie! 

Do środka możecie oczywiście dodać co dusza zapragnie: powidła, marmoladę, budyń, nutellę - zawsze wyjdzie pysznie! 

Składniki: (na 12 szt)

• 500 g mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży
• 120 ml ciepłego mleka
• 100 g rozpuszczonego, ciepłego masła
• 2 całe jajka
• 1 żółtko (białko zostawiamy do posmarowania rogali)
• 80 g cukru
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• szczypta soli
• dowolne nadzienie (powidła, jabłka, budyń)

Wykonanie:

Z drożdży, mleka, łyżeczki cukru i łyżeczki mąki zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Jaja i żółtko ubić z cukrem do białości. Do przesianej mąki dodać ubite jaja, roztopiony, ciepły tłuszcz, skórkę z cytryny i wyrośnięty rozczyn. Całość dobrze wyrobić, aby uzyskać lśniące ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość.  Ja w chłodne dni wykorzystuję do tego po prostu kaloryfer (jeśli jest ciepły) lub minimalnie nagrzany piekarnik. Następnie ciasto wyłożyć na blat (stolnicę) rozwałkować na w miarę okrągły placek. Podzielić go na 12 trójkątów. Na każdy trójkąt nakładać u podstawy łyżeczkę jabłek/powideł śliwkowych/budyniu i zwijać formując rogaliki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdego rogalika posmarować roztrzepanym białkiem.

Piec w temp 180 st ok 25 minut (do uzyskania złotego koloru).

Lekko wystudzone polukrować lub posypać cukrem pudrem.

PROSTE RACUCHY BUDYNIOWE Z JABŁKAMI. NA DROŻDŻACH

Proste, mięciutkie, delikatne, puchate i ... bardzo smaczne 😍 Chyba nie muszę nic więcej pisać, aby zachęcić Was do ich zrobienia. 

Dzięki dodanemu budyniowi racuszki zyskują bardzo fajny, delikatny aromat, a dodatek jabłek (najlepiek kwaskowych)  podkręca ich smak. 

Składniki: na 12 szt

• ok 250 - 260 g mąki pszennej
• 200 ml mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 1 op. budyniu waniliowego lub śmietankowego o wadze 40g
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 2 całe jajka
• 2 czubate łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g

 Dodatkowo:

• 2 średnie jabłka obrane i pokrojone w kostkę
• olej do smażenia
• ulubione dodatki do wykończenia placuszków: cukier puder, dżem, konfitura, owoce, bita śmietana

Wykonanie:

Mleko delikatnie podgrzewamy. Odlewamy połowę, wkruszamy do niego drożdże oraz dodajemy łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek i odstawiamy na 10 minut. Mąkę przesiewamy, umieszczamy w misie miksera. Kiedy drożdże podrosną, dodajemy je do mąki. Następnie dorzucamy wszystkie pozostałe składniki. Wyrabiamy chwilę gładkie ciasto hakiem miksera. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 h. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Kiedy tak się stanie, do wyrośniętego ciasta dodajemy pokrojone w kostkę jabłka. Mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej. Nie powinien być mocno gorący, aby racuszki przepiekły się, ale nie spaliły. Na rozgrzany olej układamy po 2 łyżki ciasta, nadając racuchom okrągły bądź owalny kształt. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Usmażone, przekładamy na papierowy ręcznik. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Pyszne są gorące, ale takie drożdżowe, puchate racuszki możemy zjadać równie dobrze też zimne. 

DROŻDŻOWE MINI CHAŁKI

Zamiast jednej dużej chałki, tym tazem upiekłam 9 małych, mini chałek. Pyszne, mięciutkie, delikatne ... nie sposób było się od nich oderwać 😍

Składniki: (na 9 szt)

• 18 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka 
• 1/3 szkl szklanki cukru + 1 łyżeczka do rozczynu 
• 1/2 op. cukru waniliowego (o wadze 16 g)
• szczypta soli
• 3  szkl mąki pszennej + 2 łyżeczki do rozczynu
• 1 całe jajko + 1 do posmarowania chałki
• 70 g roztopionego, ciepłego masła
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny 

Kruszonka - z tego przepisu

Wykonanie:

Do miseczki rozkruszamy drożdże, zalewamy ciepłym mlekiem. Dodajemy łyżeczkę cukru i 2 łyżeczki mąki. Roztrzepujemy i  zostawiamy w ciepłym miejscu, aż drożdże zaczną rosnąć.

Kiedy będą gotowe, dodajemy je do przesianej mąki. A potem w kolejności dorzucamy cukier , cukier waniliowy, sól, roztopione ciepłe masło, jajko i skórkę otartą z cytryny.

Wyrabiamy porządnie, można ręcznie, ale wygodniej w mikserze hakiem - około 5-8 minut na średnich obrotach.  Wyrobione ciasto powinno mieć jednolitą, gładką konsystencję.

Następnie  przekładamy ciasto do miski i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż ciasto zacznie wyrastać ( około 1 godzinę). Kiedy ciasto podwoi swoją objętość wyjmujemy z miski, podsypujemy lekko mąką i wyrabiamy chwilę. Nastepnie dzielimy je na 9 części. Z każdej części formujemy 3 wałeczki, które zaplatamy jak warkocz. Końce warkocza podwijamy pod spód chałki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy kruszonką i odstawiamy jeszcze na ok 20-30 minut w ciepłe miejsce. Po upływie tego czasu wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy ok 35 minut.

KAPUŚNIAK ZE SŁODKIEJ/BIAŁEJ KAPUSTY. Z POMIDORAMI

Parzycha, parzybroda, zupa bieda, kapuśniak ... określeń tyle ile w Polsce regionów 😊 Ale ile określeń, tyle pewnie sposobów gotowania tej pysznej zupy. Bo można gotowac ją dosłownie na wszystkim, co mamy pod ręką. Ja bardzo lubię gotowaną na skrzydle z indyka, albo na wędzonych kościach, albo na porcji rosołowej z dodatkiem kilku skrzydełek (które jako miłośniczka mięsa z kością, po ogotowaniu, namiętnie obgryzam  😂). Możemy uświetnić ją przesmażonym boczkiem, albo dobrą wiejską kiełbasą, albo pominąć mięsną wkładkę i ugotować wersję typowo warzywną. Nie dajmy nigdy sobie wmówić, że ... ta zupa musi być gotowana na drobiu, a ta ... na żeberkach, a jeszcze inna na wołowinie.  Mnie osobiście denerwuje takie "narzucanie"  mi w kuchni przez inne osoby, ich sposobów gotowania bądź doprawiania potraw. Dlatego każdy mój przepis jest dla Was tylko propozycją 😃 i nie trzeba ściśle trzymać się składników czy proporcji 😉 

Składniki:

• 1 porcja rosołowa
• 2 udka
• 3 skrzydełka
• 1 kość schabowa wędzona
• 1/2 główki białej kapusty/ włoskiej kapusty/ młodej kapusty/stożkowej kapusty
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• biała część 1 pora
• 3 ziemniaki
• ziele angielskie
• liść laurowy
• sól
• pieprz
• szczypta ostrej papryki
• ewentualnie kminek (ja pomijam)
• posiekany koperek
• opcjonalnie: 400g pomidorów w sosie własnym, zblendowanych
• opcjonalnie: wiejska kiełbasa

Wykonanie:

Z porcji rosołowych, udek, skrzydełek i kości schabowej gotujemy wywar. Dodajemy do niego ziele angielskie, liść laurowy, trochę soli oraz pokrojone w kostkę lub starte na oczkach warzywa: marchewke, seler, pietruszkę i por. Po 15 minutach dodajemy kolejne warzywa: pokrojoną kapustę oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy do miękkości warzyw. Na koniec dodajemy zblendowane pomidory oraz sól, pieprz, paprykę i  zieleninę. 

PSZENNO - ŻYTNIE BUŁKI CEBULOWE. PROSTY PRZEPIS

Mięciutkie w środku, chrupiące na zewnątrz ... cóż chcieć więcej?  Moje bułki wzbogaciłam prażoną cebulkę, bo z cebulką lubimy bułki najbardziej.

Przepis jest bardzo prosty. Bułki zawsze wychodzą, czasem odrobinę popękają, ale zawsze są tak samo smaczne 😉

Jeśli użyjemy tylko mąki pszennej, bułki będą bardziej puchate, niż moje na zdjęciu, z domieszką mąki żytniej. 

Składniki: na 9 średniej wielkości bułek

• 3 szklanki mąki (u mnie 2.5 szkl pszennej i 0.5 szkl mąki żytniej, ale może być tylko pszenna)
• 300 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 1.5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 1 łyżka oleju

dodatkowo do posmarowania:

• 1 małe jajko roztrzepane z odrobiną mleka

Wykonanie:

W ciepłej wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki cukru i łyżeczki mąki rozpuszczamy drożdże. Odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie do przesianej mąki, dodajemy sól, rozczyn z drożdży oraz  olej i wyrabiamy mikserem do momentu połączenia się składników i otrzymania gładkiego ciasta (około 8-10 minut). Jeśli chcemy otrzymać bułki cebulowe, podczas wyrabiania ciasta dodajemy do niego około 80 g gotowej, suszonej cebulki, albo podsmażoną na maśle na złoty kolor 1 cebulę. Następnie odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na około 1 h, aby podwoiło swoją objętość. Wyrośnięte ciasto wyrabiamy chwilę i dzielimy na 9 części. Z każdej formujemy okrągłą bułeczkę. Odkładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, i odstawiamy na kolejne 40 minut. 

Po tym czasie każdą bułkę dowolnie nacinamy i smarujemy przy pomocy pędzelka roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 st na około 30 minut. 

 

CHRZANOWA SAŁATKA Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ. IDEALNA NA WIELKANOC

Prosta sałatka o trochę innej nucie smakowej ... Bo najczęściej do sałatki dodajemy szynkę konserwową, a ja tym razem dodałam biała kiełbasę z szynki. A wiadomo - tam gdzie biała kiełbasa, tam musi być chrzan 😉 (przynajmniej u nas).  Sałatka jest bardzo smaczna, a jej lekko chrzanowy smak będzie fajnie pasował do naszego wielkanocnego menu ... 

Składniki:

• 3 szt parzonej białej kiełbasy (bez osłonki)
• 200 g żółtego sera o delikatnym smaku
• kilka ogórków konserwowych (ilość zależy od wielkości ogórków)
• duży pęczek rzodkiewki
• 5 ugotowanych jajek 
• chrzan
• majonez
• sól, pieprz - do smaku
• posiekana zielenina: u mnie szczypiorek i natka

Wykonanie:

Wszystkie składniki kroimy w paseczki (albo zwyczajnie w kostkę). 

Dodajemy majonez, chrzan (jego ilość uzależniona jest od naszego smaku), sól, pieprz oraz posiekaną zieleninę. Mieszamy całość. Wstawiamy do lodówki w celu schłodzenia na 1h.