PIANKOWY SERNIK Z MLEKIEM W PROSZKU

Lekki, nie mocno słodki, o delikatnej, piankowej strukturze. Na spód wykorzystałam herbatniki, ale sprawdza się tutaj fajnie także kruchy spód. 

Aby herbatniki nie wypłynęły nam na górę przy wlewaniu na nie ciasta (masa serowa jest rzadka) polecam zanurzyć każdy w odrobinie mleka. 

Sernik nie jest mocno słodki, więc super sprawdzi się tu polewa np. czekoladowa, która jednocześnie pięknie ozdobi nam ciacho 😍 Ja nie przepadam za lukrami i polewami, dlatego większość moich ciast jest posypana jedynie odrobiną cukru pudru, ale przyznam szczerze, że bardziej dla ozdoby niż smaku. 

Składniki: (na blaszkę 26 cm x 36 cm)

• 1 kg mielonego twarogu (może być z wiaderka)
• 6 jajek
• 3/4 szkl cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego o wadze 16 g.
• 2 opakowania budyniu śmietankowego o wadze 40 g każdy (bez cukru)
• 1/2 szklanki oleju 
• 1 szklanka  zimnego mleka
• 1.5 szklanki mleka w proszku (sypkiego, nie w granulkach)
• dodatkowo jesli lubimy skórka pomarańczowa lub rodzynki

Wykonanie:

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Nie przerywając miksowania dodajemy po łyżce zmielony twaróg, proszek budyniowy, mleko w proszku, olej oraz zimne mleko. Kiedy wszystko się połączy do masy serowej dodajemy ubitą wcześniej pianę z białek i całość mieszamy delikatnie łyżką. Bakalie (jeśli dodajemy) obtaczamy w odrobinie mąki i dodajemy do masy serowej. Mieszamy i delikatnie wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i herbatnikami. 

Na herbatniki wylewamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 st na około 80 minut.

DROŻDŻOWY CHLEBEK ZIOŁOWO-CZOSNKOWY. ODRYWANY

Aromatyczny, wilgotny ... Pyszny nie tylko ciepły, ale i na zimno. Wg mnie nie potrzebuje żadnych innych dodatków ... Fajnie sprawdza się jako dodatek do grilla. Mój nie wygląda może idealnie (jesli chodzi o jego złożenie), ale ... chyba taki jego urok 😉 Jeśli nie lubimy smaku i zapachu czosnku, spokojnie możemy go w przepisie pominąć, wykorzystując same zioła. 

Składniki na ciasto:

• 550 g mąki pszennej 
• 300 ml ciepłej wody
• 40 g świeżych drożdży 
• 0,5 łyżeczki cukru
• 1 czubata łyżeczka soli
• 4 łyżki oleju roślinnego

Składniki na nadzienie ziołowo-czosnkowe:

• 150 g miękkiego masła
• mały pęczek posiekanej natki pietruszki
• mały pęczek posiekanego koperku (lub bazylii)
• 2-3 ząbki posiekane ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka  soli
• szczypta pieprzu ziołowego

Miękkie masło połączyć z posiekanymi, ulubionymi ziołami, solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. 

Wykonanie:

Drożdże kruszymy do miseczki, dodajemy połowę przewidzianej w przepisie ciepłej wody i cukier. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aż zaczną nam pracować czyli rosnąć. Do miski przesiewamy mąkę pszenną, dodajemy sól, olej roślinny, pozostałą wodę i wyrośnięty rozczyn z drożdży. Wyrabiamy ciasto około 10 minut ręcznie, lub przy użyciu miksera z hakiem. Ciasto będzie wyrobione, jeśli będzie odchodzić od ścianek miksera lub od ręki. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do momentu podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat i zagniatamy. Następnie rozwałkowujemy je na prostokąt. Całą powierzchnię ciasta smarujemy nadzieniem czosnkowo-ziołowym, a następnie tniemy na paski o szerokości około 4-5 cm. Paski składamy w "harmonijkę" i układamy w wysmarowanej i posypanej mąką foremce/tortownicy/naczyniu żaroodpornym. 

Ponownie odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia, po czym wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 40 minut. Jeśli nie mamy bardzo szczelnej foremki proponuję wstawić ją na blachę, ponieważ podczas pieczenia lubi wyciekać z niej masełko ... 

GOTOWANE KLOPSIKI Z BIAŁEJ KIEŁBASY W SOSIE WARZYWNYM

Dziś mam coś dla miłośników białej kiełbasy czyli między innymi dla mnie 😎 Bo z dobrej białej kiełbasy można wyczarować bardzo fajne dania ... A ja mam żródło właśnie takiej przepysznej białej, od której dosłownie nie można się oderwać 😍 Więc jeśli kupię, jemy ją nie tylko sparzoną na ciepło, czy jako dodatek do żurku, ale kombinuję i tworzę inne pyszne rzeczy. Tym razem zrobiłam z niej bardzo smaczne klopsiki, które zatopiłam w warzywnym sosie. Podałam je z moją ulubioną kaszą kuskus perłowy oraz surówkami. Obiadek był pierwsza klasa 👌👌👌 Przepis można dowolnie modyfikować. Do klopsików można zrobić sos pieczarkowy, pomidorowy lub warzywny, wykorzystując gotowe mieszanki mrożonych warzyw. Ja mój sos zrobiłam dosłownie ze wszystkich zalegających w spiżarni świeżych warzyw. Wyszło bardzo aromatycznie! 

Składniki:

• 5 szt surowej białej kiełbasy
• 6-7 pieczarek
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• 3 łodygi selera naciowego
• kawałek selera korzeniowego
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 2 ząbki czosnku
• śmietana 18%
• 1 całe jajko (do klopsików)
• pieprz
• sól
• 1-2 łyżki mąki (do zaciągnięcia sosu)
• posiekany koperek lub natka

Wykonanie:

Kiełbasę wyciskamy z flaka. Dodajemy do niej jajko, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz  szczyptę pieprzu i soli . Wilgotnymi dłońmi formujemy małe klopsiki, które wrzucamy na wrzącą wodę. Do wody dodajemy ziele angielskie, liść laurowy odrobinę soli oraz wszystkie pokrojone (lub starte na tarce) warzywa i gotujemy około 25 minut.  Na koniec musimy nasz sos odrobinę zagęścić, więc zaciągamy go 1-2 łyżkami mąki rozrobionej w zimnej wodzie. Zaciagnięty sos zabielamy odrobiną śmietany, ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Posypujemy koperkiem lub natką. 

ZAWIJAŃCE Z TORTILLI. PRZEKĄSKA IMPREZOWA

 Bardzo fajna przekąska imprezowa. Szybka do przygotowania, prosta, tania i bardzo smaczna 😎 Możemy dowolnie modyfikować ten przepis, co jest jego kolejną zaletą. 

Składniki:

• kilka placków tortilli
• serek śmietankowy o dowolnym smaku
• kilka liści sałaty
• kilka cienkich plasterków szynki konserwowej
• kilka cienkich plasterków żółtego sera
• paski świeżej papryki
• kilka cienkich kabanosów
• pieprz ziołowy

Wykonanie: 

Każdy placek tortilli smarujemy dokładnie serkiem. Posypujemy pieprzem ziołowym, na to układamy liście sałaty, które znowu możemy posmarować niewielką ilością serka. Na to układamy na całym placku plasterki szynki i sera.Na brzegu placka układamy wzdłuż pocięte kawałki papryki oraz cienkie kabanosy. Tortillę zwijamy dość mocno, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny. Po schłodzeniu ściągamy folię, a tortillę kroimy na 2 cm kawałki. 

PROSTE I PYSZNE MUFFINKI Z BORÓWKAMI

Składniki: (na 18 szt)

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szkl oleju
• 2 jajka
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny lub kilka kropli aromatu cytrynowego
• borówki

Kruszonka: z tego przepisu

Wykonanie:

W jednej misce mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy), a w drugiej wszystkie mokre (olej, mleko i jaja). Następnie mieszamy zawartość obu misek łyżką. Dodajemy skórkę cytrynową lub aromat. Otrzymane ciasto nakładamy do wysokości 1/2 papilotki. Na nie nakładamy po kilka borówek, i ponownie łyżkę ciasta. Na wierzch każdej muffinki sypiemy trochę kruszonki. Wstawimy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, na około 25 minut.

KURCZAK Z WARZYWAMI I RYŻEM. PROSTE DANIE Z PIEKARNIKA

Pyszne danie jednogarnkowe, które właściwie robi się samo 👍 Pracy przy nim minimum, a jedzonko naprawdę przesmaczne ... szczególnie ten ryż, który w połączeniu z warzywami, bulionem i smakiem duszonego kurczaka jest rewelacyjny! Danie możemy dowolnie modyfikować, np dodać inne warzywa, czy inne części kurczaka... Jeśli nie mamy dużego naczynia żaroodpornego bądź do zapiekania, proponuję użyć 2 mniejsze, bo porcja jest dość duża (albo zmniejszyć składniki proporcjonalnie do potrzeb).

Składniki: na duże naczynie żaroodporne

• kilka udek, ćwiartek lub podudzi z kurczaka 
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• czosnek granulowany
• trochę oleju

Części kurczaka myjemy, osuszamy i posypujemy obficie ulubionymi przyprawami do drobiu. Mogą to być gotowe mieszanki przypraw do kurczaka, albo tak jak ja - możemy wykorzystać pojedyńcze przyprawy. Odkładamy na miskę, przykrywamy, i odstawiamy w chłodne miejsce na min 2 h. 

Po tym czasie rozgrzewamy na patelni olej i obsmażamy części naszego drobiu z obu stron. Jeśli na kurczaku mamy sporo przypraw, nie przejmujmy się, że trochę zrumienia się nam one podczas smażenia. 

Pozostałe składniki:

• 300 g suchego ryżu (ja miałam 3 saszetki po 100 g kolorowego ryżu, ale każdy inny też się sprawdzi)
• 2 op po 350 g dowolnych mrożonych warzyw (u mnie 1 op fasolki szparagowej + 1 op włoszczyzny), oczywiście jeśli tylko mamy możemy wykorzystać świeże, ulubione warzywa, pokrojone na kawałki
• 400 ml bulionu o intensywnym smaku (może być domowy bulion warzywny lub drobiowy, a jeśli nie mamy, a używamy to zwyczajny bulion z kostki porządnie przyprawiony solą i pieprzem. 

Wykonanie:

W dużej misce mieszamy suchy ryż i nasze warzywa. Naczynie do zapiekania smarujemy masłem. Wykładamy ryż z warzywami. Zalewamy go przygotowanym, gorącym bulionem. Na górę układamy podsmażone wcześniej części kurczaka. Tłuszcz na którym smażyliśmy kurczaka wylewamy na mięso. 

Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 70- 80 minut. Po tym czasie mięso będzie już miękkie, a ryż pięknie wchłonie nam bulion. 

CIASTO CZESKA WIŚNIA

Bardzo proste ciasto bez pieczenia. Mimo użytej w przepisie śmietany kremówki jest lekkie, delikatne, i nie przesłodzone. Możemy zrobić je w prostokątnej foremce lub np w tortownicy. 

Składniki na warstwę śmietanową: (u mnie blaszka 24cm x 24 cm)

• 500 ml śmietanki 30%
• 2 galaretki wiśniowe
• 2 łyżki cukru pudru
• 500 ml wody

dodatkowo: herbatniki ciemne lub jasne  ( na moją blaszkę uzyłam 15 sztuk)

Galaretki rozpuszczamy w 500 ml gorącej wody, odstawiamy do przestygnięcia, mieszając od czasu do czasu. Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy do niej 2 łyżki cukru pudru. Do ubitej śmietany dodajemy wlewając wolnym strumieniem zimną galaretkę, najlepiej już odrobinę stężoną, i mieszamy całość rózgą lub moment mikserem, tylko do połączenia się śmietanki z galaretką. 

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia lub folią. Układamy herbatniki, na nie wylewamy śmietanową masę. Wyrównujemy i  wkładamy do lodówki, aby masa zastygła, a w tym czasie przygotowujemy:

Warstwę wiśniową:

• 700 ml wiśni z kompotu+sok (u mnie 2 słoiki drylowanych wiśni po 700ml każdy)
• 2 galaretki wiśniowe
• 2 łyżki cukru

Wiśnie odcedzamy z soku. Soku powinniśmy mieć około 800 ml, jesli więc mamy mniej uzupełniamy go wodą. Przelewamy go do garnuszka, podgrzewamy dość mocno, i wsypujemy do niego 2 galaretki wiśniowe.  Mieszamy do rozpuszczenia galaretek i odstawiamy do przestudzenia. Kiedy nasze galaretki zaczynają lekko tężeć dodajemy do nich wiśnie. Lekko stężałą galaretkę z wiśniami przekładamy na śmietanową warstwę. Całość wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.