PLACKI ZIEMNIACZANE Z SOSEM ŚMIETANOWYM I Z BOCZNIAKAMI

Ostatnio poprosiłam na facebooku, na moim fp o pomysły na wykorzystanie boczniaków. Podpowiedzi był ogrom. Większość wykorzystuje je gotując flaczki (nigdy nie robiłam, więc kolejny przepis do wypróbowania 😉), a jedna podpowiedź brzmiała: plendze z sosem z boczniaków. No i od razu doznałam olśnienia, że takie zestawienie MUSI być pyszne! (Plendze - dla niewtajemniczonych, to nic innego jak placki ziemniaczane w gwarze poznańskiej). Nie pomyliłam się. Placki ziemniaczane z sosem z boczniakami są pyszne! 😍

Składniki na placki:

• ok 1 kg ziemniaków
• 1 cebula
• sól
• 2 jajka
• 1-2 łyżki mąki pszennej
• olej/smalec do smażenia

Ziemniaki umyte i obrane ścieramy na tarce na oczkach  wraz z cebulą. Dodajemy roztrzepane jajka, mąkę, sól, i mieszamy dokładnie. Olej lub smalec rozgrzewamy na patelni i kładziemy łyżką ciasto ziemniaczane na rozgrzanym oleju. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Po usmażeniu każdy placek odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniczku.

Składniki na sos:

• 500 g boczniaków
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• pieprz
• sól
• ziele angielskie
• liść laurowy
• śmietana lub śmietanka 18%
• koperek

Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Następnie dodajemy oczyszczone i pokrojone boczniaki. Solimy i pieprzymy całość, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy, chwilkę podsmażamy mieszając, a następnie podlewamy grzyby odrobiną wody (lub bulionu jeśli mamy). Dusimy do miękkości grzybów. Na koniec dodajemy śmietanę 18%. Ja dodałam jej dość dużo, bo lubimy dużą ilość sosu. Całość posypujemy posiekanym koperkiem.

Podajemy z gorącymi plackami ziemniaczanymi. 

Oczywiście placki tylko z cukrem też są pyszne!  😍👌

WIEPRZOWINA PO CHIŃSKU

Nazwa potrawy może jest trochę myląca, bo nie oznacza wcale chińskiego sposobu przyrządzania mięsa, a jedynie użycie gotowej mieszanki chińskiej 😅 Danie proste, w sumie szybkie do przyrządzenia i baaardzo smaczne. Pasuje z ryżem, ale ja podałam je z moim ukochanym kuskusem perłowym, który lubię zdecydowanie bardziej niż ryż. Do przyrządzenia użyłam piękny kawałek chudej szynki wieprzowej, ale możemy zastapić ją także schabem czy np polędwiczką.

 

Składniki: 

• ok 600 g szynki wieprzowej
• 2 op mieszanki mrożonej chińskiej 
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• kawałek imbiru (ja pominełam, bo nie lubię)
• 2 łyżki sosu sojowego
• sól
• pieprz czarny
• ostra papryka
• olej do smażenia
• bulion lub woda do podlania

Wykonanie:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną cebulę. Dodajemy wieprzowinę pokrojoną w paski. Starty czosnej i imbir. Podsmażamy całość do lekkiego zrumienienia mięsa, a następnie zmniejszamy gaz, solimy, pieprzymy, dodajemy ostrej, sproszkowanej papryki i mieszankę chińską. Całość mieszamy, podlewamy niewielką ilością bulionu lub wody, dodajemy sos sojowy i dusimy całość do miękkości mięsa. 

SZARLOTKA Z BUDYNIEM I KRUSZONKĄ

Pyszna, krucha szarlotka uwieńczona budyniową warstwą i maślaną kruszonką 😍

U mnie na górze ciasta wylądowała kruszonka. Ale jeśli weźmiecie mniejszą blaszkę niż moja, równie dobrze możecie ominąć przygotowanie kruszonki, a kruche ciasto podzielić sobie na 2 części. Jedną wyłożyć na spód, a drugą zetrzeć na tarce na dużych oczkach na górze szarlotki (na budyniu). Będzie szybciej, łatwiej i równie smacznie 😉 Ciasto nie jest mocno słodkie, (łasuchom polecam polukrować lub posypać cukrem pudrem) i długo zachowuje świeżość. Cóż więcej ... polecam i tyle! 😁

Składniki: (u mnie foremka 31cm x 40cm) 

Kruche ciasto:

• 1 i  1/2  szkl mąki pszennej 
• 1/2 szkl mąki krupczatki 
• 1/2 szkl cukru pudru 
• 1 kostka masła (200 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko

Wszystkie składniki zagniatamy (ja robię to najpierw przy użyciu haka miksera, a następnie wykładam ciasto na stół i zagniatam ręcznie do połączenia się składników). Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 2 h.

Warstwa budyniowa:

2 budynie o wadze 40 g z cukrem śmietankowe lub waniliowe gotujemy wg przepisu na opakowaniu, zmniejszając trochę ilość mleka: zamiast 1l użyłam 750 ml.

Warstwa z jabłek:

Użyłam słoika prażonych jabłek o pojemności 800 ml. Oczywiście możemy przesmażyć sami jabłka z odrobiną cukru (będzie jeszcze smaczniej). Jabłka przekładamy do garnuszka, podgrzewamy, wsypujemy 1 galaretkę o dowolnym smaku (u mnie pomarańczowa) i 1 czubatą łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Mieszamy, podrzewamy całość 2-3 minuty i odstawiamy do lekkiego wystudzenia.

Kruszonka: z tego przepisu

Wykonanie:

Kruche ciasto wyjmujemy z lodówki. Rozwałkowujemy i przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia foremki. Nakłuwamy ciasto widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na 10 minut.

Kiedy nasz kruchy spód jest podpieczony wykładamy na niego przestudzone jabłka, wyrównujemy i wykładamy na nie budyń. Całość posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 45 minut. 

GULASZ Z ROSTBEFU

 

Składniki:

• 1 kg rostbefu
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• pikantna papryka
• wędzona papryka
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 200 ml czerwonego wina (u mnie półwytrawne)
• olej

Wykonanie: 

Mięso kroimy  na niewielkie, równe kawałki. Obsmażamy je na oleju na dużym ogniu, partiami po kilka minut z każdej strony. Przekładamy do garnka. Na tej samej patelni podsmażamy pokrojoną cebulę i czosnek. Przekładamy do garnka z mięsem. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, obie papryki, sól, pieprz i zalewamy całość bulionem lub wodą oraz winem. Wstawiamy na średni gaz i gotujemy pod przykryciem miękkości mięsa, co jakiś czas mieszając i uzupełniając odparowany płyn. Jeśli lubimy gęste sosy, zaciągamy go mąką rozrobioną w odrobinie zimnej wody. Podałam z podsmażonymi kopytkami.

MARCHEWKA Z GROSZKIEM NA CIEPŁO

 Marchewka z groszkiem czy ... groszek z marchewką to klasyczny dodatek do obiadu. Pasuje praktycznie do wszystkiego: mięsa, ryb czy sadzonego jajka. Moja synowa lubi ja do tego stopnia, że siada z miseczką na kolanach i zajada samą 😋 Ponieważ na blogu nie mam na nią przepisu, postanowiłam ugotować - napisać - wstawić przepis, może komuś się przyda? Ja robię zawsze marchewkę z groszkiem od postaw sama. Nie kupuję ani w słoiku, ani mrożonki. Ale oczywiście możecie "posiłkować" się takim gotowcem, jeśli nie macie czasu, żeby gotować marchew. 

Składniki:

• kilka marchewek
• puszka groszku
• łyżka masła
• łyżka mąki pszennej
• sól do smaku
• cukier do smaku

Wykonanie:

Marchew obieramy. Wkładamy do wrzącej, lekko osolonej wody i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu wyjmujemy z wody, i kroimy w kostkę. Oczywiście można gotować już pokrojoną marchew, ale dla mnie bardziej wygodną formą jest kroić marchew już ugotowaną, a co za tym idzie mięciutką. Pokrojoną marchew przekładamy ponownie do garnka w którym się gotowała, zostawiając tyle wody, aby przykryła marchew. Groszek odsączamy z zalewy i wrzucamy do garnka z marchewką. Doprawiamy do smaku solą i cukrem, i zagotowujemy. W małym rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy intensywnie, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Gotową, gładką zasmażkę wlewamy do garnka z marchewką i groszkiem i mieszamy, aż się zagotuje. 

MAŚLANE GWIAZDKI Z KOKOSEM

Składniki: (na ok. 35-40 szt)

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 250 g zimnego masła (82% tłuszczu, nie margaryna)
• 2 żółtka (białka zostawiamy do posmarowania ciastek)
• 1 cukier waniliowy 16 g
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18% 
• 1/2 szklanki cukru pudru
• wiórki kokosowe do posypania

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Wkładamy je do lodówki na 1h. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 0.5 cm, i wycinamy dowolne kształty (foremkami, kieliszkiem...).  Smarujemy rozkłóconym białkiem i posypujemy wiórkami kokosowymi. Jeśli lubimy mocno słodkie wypieki możemy posypać je na wierzchu także cukrem.  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na około 10-12 minut (do lekkiego zrumienienia brzegów).

   

KORECZKI. PRZEKĄSKA IMPREZOWA

Kocham wszystkie szybkie i proste przepisy 😍 Bo nie zawsze jest czas na długie stanie w kuchni i przygotowywanie czasochłonnych dań, kiedy za chwilę wpadają do nas niezapowiedziani goście 😉 Także zanim ogrzejemy coś na ciepło, na stół może wjechać takie "czekadełko" w postaci chleba ze smalcem, ale ... w trochę innym wydaniu. Pod postacią fajnych, prostych koreczków.

Do moich koreczków wykorzystałam ciemny chleb żytni (Benus). Małym kieliszkiem wykrawałam po 2 kółka, które następnie smarowałam domowym smalcem ze skwarkami. Wierzch udekorowałam plasterkiem kiszonego ogórka i małym kawałkiem czerwonej papryki. 

Powiem Wam, że moje koreczki zniknęły w mgnieniu oka, a świadczy to tylko o jednym 😉 ... że smakowały! 

Kolejna opcja pysznych koreczków to chleb+serek śmietankowy (u mnie łososiowy)+świeży ogórek+kulki mozzarelli lub jajka przepiórcze 😍