WILGOTNE BABECZKI Z JABŁKAMI I KRUSZONKĄ

Pyszne, szybkie, łatwe ... 😍 Cóż chcieć więcej? Takie pulchne babeczki możemy oczywiście upiec z dowolnymi owocami, posypać kruszonką (tak jak ja), albo zostawić bez kruszonki ... Jak zwykle panuje tu zupełna dowolność. Ja wykorzystałam do nich resztę prażonych jabłek ze słoika i to był dosłownie strzał w "10"! Niestety przedobrzyłam nakładając ich do papilotek zbyt dużo, i trochę wypłynęły mi górą, co nie ukrywam, że wpłynęło na ich wygląd. Na szczęście na smak nie ma to wpływu, i muffinki wyszły pyszne! Nie za słodkie, wilgotne nawet na 3 dzień. Tak więc jeśli macie ochotę upichcić szybko coś do kawusi, a nie macie ochoty długo stać przy kuchni - polecam przepis! 

Składniki: (na 18 szt)

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szkl oleju
• 2 jajka
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny lub kilka kropli aromatu cytrynowego
• owoce (u mnie prażone jabłka)

Kruszonka: z tego przepisu

Wykonanie:

*

W jednej misce mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy), a w drugiej wszystkie mokre (olej , mleko i jaja). Następnie mieszamy zawartość obu misek łyżką. Dodajemy skórkę cytrynową lub aromat. Otrzymane ciasto nakładamy do wysokości 2/3 papilotki. Na nie nakładamy łyżeczką prażone jabłka. Na wierzch każdej babeczki sypiemy trochę kruszonki. Wstawimy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, na około 25 minut.

FUCZKI + SOS ŚMIETANOWY Z PIECZARKAMI

Fuczki dla mnie osoby pochodzącej z Kujaw zarówno i danie i nazwa długo, długo była abstrakcją 😉 Ale po kolejnym zetknięciu się z przepisem na fuczki  wiedziałam, że przyjdzie na nie czas 😀 Uwielbiam kiszoną kapustę, uwielbiam proste jedzenie, szybkie przepisy, więc przypuszczałam, że i to danie trafi w moje kubki smakowe. No i wcale się nie myliłam! Nie będę rozpisywała się tutaj o genezie tych pysznych placków. Od tego jest "wujek google" 😉 Wspomnę tylko, że fuczki to placki z kiszonej kapusty (w niektórych regionach z lekko obgotowanej, w innych z surowej). Fajna alternatywa dla placków ziemniaczanych.  Danie proste, tanie, szybkie, i wierzcie mi na słowo baaardzo smaczne. Możemy je zajadać z czym tylko nasza dusza (a raczej kubki smakowe) zapragnie. Ja zaserwowałam w sosem pieczarkowym, a może bardziej z pieczarkami w śmietanie i bardzo nam ten zestaw pasował.

Składniki:

• ok 1/2 kg  kiszonej kapusty
• 1  szklanka mąki pszennej
• 1 cebula
• 3/4 szklanki mleka
• 2 jajka
• sól
• pieprz ziołowy
• majeranek
• olej do smażenia

Wykonanie:

Kapustę lekko odciskamy i kroimy. Dodajemy pokrojoną drobno cebulę (jeśli nam się chce możemy ją podsmażyć na odrobinie masła), mleko, jajka, przyprawy i mąkę. Mieszamy całość. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Łyżką nakładamy ciasto i smażymy z każdej strony przez ok. 3 minuty, do lekkiego zrumienienia. Podajemy dowolnie: z surówką, sosem czosnkowym, jogurtem, śmietaną albo podobnie jak ja - z sosem pieczarkowym. 

KLOPSIKI W JARZYNACH

 Proste, smaczne i szybkie do wykonania danie jednogarnkowe. Przygotowuję je często na umówione spotkanie ze znajomymi, bo spokojnie można je przygotować poprzedniego dnia 😃 Ja korzystam z mrożonych warzyw tylko, aby skrócić czas wykonania dania. Oczywiście mrożonki możemy zastąpić pokrojonymi świeżymi warzywami.

Składniki:

250 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1  posiekana cebula
2 łyżki bułki tartej
ok 50 ml wody 
sól
pieprz
majeranek
2 ząbki posiekanego czosnku
2 łyżki mąki/bułki tartej do obtoczenia klopsików
smalec do smażenia

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Wyrabiamy zwartą masę, formujemy klopsiki. Obtaczamy je delikatnie w mące lub bułce tartej i smażymy na złoty kolor.

Sos warzywny:

1 opakowanie mrożonej mieszanki chińskiej
1 opakowanie mrożonej włoszczyzny

żółta papryka
1 cebula
sól
pieprz
słodka i ostra papryka
2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
olej

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodajemy pokrojoną paprykę. Smażymy całość chwilę i dodajemy mrożonki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz dodajemy koncentrat pomidorowy. Całość dusimy do miękkości warzyw. Jeśli trzeba podlewamy danie odrobiną wody. Do gotowego sosu przekładamy gotowe klopsiki. 

• 
  

SMAŻONY SER HALLOUMI. W PANIERCE

Halloumi to rodzaj cypryjskiego sera. Kto jeszcze go nie próbował - polecam gorąco! Jest bardzo smaczny, nie tłusty, o zwartej konsystencji i lekko słonym smaku. Fajnie nadaje się do smażenia i grillowania, ale sprawdza się także jako dodatek do sałatek. U mnie dziś w trochę bardziej kalorycznej wersji, a mianowicie panierowany. Powiem Wam, że nie mogliśmy się najeść ... 

Taki ciepły, prosto z patelni jest przepyszny!

Składniki:

• kostka sera hallumi (250 g)
• 2 jajka
• słodka i ostra papryka
• bułka tarta
• olej

Wykonanie:

Ser kroimy na podłużne słupki. W miseczce roztrzepujemy 2 jajka razem ze słodką i ostrą paprykę. Słupki sera maczamy w rozkłóconym jajku, a następnie w bułce tartej. Bułkę tartą delikatnie dociskamy do sera. Smażymy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na złoty kolor.

CHLEB PSZENNO-ŻYTNI NA KEFIRZE

Dziś coś dla miłośników pszenno-żytniego pieczywa. 

 

Składniki: (u mnie keksówka o dł. 30 cm)

• 300 g mąki żytniej 720
• 200 g mąki pszennej
• 1 op suchych drożdży (7g)
• 280 ml letniego kefiru
• 180 ml letniej wody
• 1 łyżka prażonej cebulki
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

Wykonanie:

Obie mąki łączymy z suchymi drożdżami solą i cukrem. Dodajemy olej, wodę i letni kefir. Wyrabiamy  mikserem z hakiem chwilę - do połączenia się składników. Następnie wykładamy masę chlebową na blat stołu, dodajemy nasiona, prażoną cebulkę i zagniatamy całość. Masa jest gęsta. Następnie odstawiamy ją w ciepłe miejsce na około 30 minut. Po tym czasie ciasto powinno widocznie nam podrosnąć. Przekładamy je do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i  odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na kolejne  30 minut. Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 195 stopni i pieczemy około 50 minut. 

SEROWE ROGALIKI Z PRAŻONYMI JABŁKAMI

Proste, mięciutkie rogaliki serowe, które często nadziewam prażonymi jabłkami są jednymi z moich ulubionych rogalików. Delikatnie słodkie, puszyste, mniej kłopotliwe niż te tradycyjne na drożdżach, które muszą wyrastać i wymagają jednak od nas zdecydowanie więcej czasu, aby je zrobić. Możemy dodawać do środka dowolne nadzienie: marmoladę, powidła, owoce czy tak jak ja - prażone jabłka. Polecam gorąco! 

 Składniki: (na ok 20 szt)

• 400 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 cukier waniliowy (16g)
• 100 g cukru
• 1/2 szkl oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g zmielonego twarogu
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• dowolne nadzienie

Wykonanie:

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodajemy pozostałe składniki i dłońmi wyrabiamy gładkie ciasto. Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy średniej wielkości rogaliki. Jak wspomniałam nadziewamy w środku dowolnie.  U mnie dziś do środka powędrowały prażone jabłka. Zwinięte układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy do uzyskania złotego koloru: około 15-17 minut. Po wystudzeniu smarujemy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem. 

KOLOROWA SAŁATKA Z TORTELLINI

Prosta, smaczna i bardzo apetyczna sałatka. Przyciąga wzrok swoimi kolorami 😍 Nie wymaga od nas dużo czasu. Jest lekko czosnkowa, ale jeśli nie lubimy smaku czosnku - pomińmy go, i tak będzie bardzo smacznie 😉

Składniki:

• op. tortellini (moje z serem i szpinakiem)
• puszka kukurydzy 
• 2 łodygi selera naciowego
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• 2-3 gruntowe ogórki
• natka pietruszki/ szczypiorek 
• kilka rzodkiewek
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz ziołowy
• majonez

Wykonanie:

Tortellini gotujemy wg opisu na opakowaniu (a nawet chwilę krócej, żeby nam się nie rozwaliły). Kukurydzę odsączamy z zalewy. Paprykę, seler naciowy, ogórek gruntowy, rzodkiewkę kroimy w kostkę. Dodajemy posiekaną zieleninę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i majonez. Mieszamy wszystko delikatnie. Ewentualnie doprawiamy do smaku. Odstawiamy do lodówki na około 1h.