SIEKANE KOTLETY Z KURCZAKA. TYM RAZEM Z CUKINIĄ

 Dziś u mnie kolejna odsłona siekanych kotletów, które bardzo lubimy. Tym razem postanowiłam dodać do nich cukinię, która zalegała mi nie wykorzystana. Bo w mojej kuchni nic się nie marnuje, i zawsze znajdę pomysł na wykorzystanie danego produktu. 

Oczywiście wyszło bardzo smacznie, bo takie kotlety są zawsze pyszne, bez względu na to, czym je urozmaicimy 😍

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 cukinii 
•  natka pietruszki lub szczypior
• 2 łyżeczki majonezu
• 1 całe jajo
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• 2 łyżki prażonej cebulki lub drobno pokrojona mała cebula
• olej do smażenia

Wykonanie: 

Cukinię umyć, zetrzeć na tarce wraz ze skórką. Paprykę pokroić w drobną kosteczkę. Natkę pietruszki posiekać. Filet z kurczaka oczyścić, pokroić w drobną kostkę. W dużej misce wymieszać wszystkie składniki, dodać jajko, mąkę i majonez. Doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą słodkiej i ostrej papryki oraz prażoną cebulką. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniczku. 

NALEWKA Z ANANASÓW. ANANASÓWKA

Moja pierwsza nalewka z ananasów 😎 Muszę przyznać, że wyszła pyszna 😍 

Oczywiście całkowite jej walory poznamy, a raczej ... posmakujemy za dobrych kilka miesięcy. Teraz poszła leżakować i nabierać mocy 😉

Proporcje podaję orientacyjne, ilość alkoholu i słodkość nalewki zależy tylko i wyłącznie od naszych upodobań. 

Składniki:

• 2 dojrzale ananasy
• 700 ml czystej wódki
• 300-350 ml spirytusu
• 300 ml wody
• ok. 300 g cukru

Wykonanie:

Ananasa obieramy, kroimy na małe kawałki, wkładamy do dużego słoja i zalewamy alkoholem. Odstawiamy na 2-3 tygodnie. Po tym czasie nalewkę zlewamy, a owoce odcedzamy, dokładnie odciskając je z alkoholu. W garnuszku zagotowujemy wodę z cukrem. Studzimy. Po wystudzeniu mieszamy syrop ze zlanym wcześniej alkoholem. Filtrujemy i rozlewamy do butelek. Odstawiamy w chłodne, ciemne miejsce na minimum miesiąc.

PUSZYSTE MUFFINKI Z WIŚNIAMI I KRUSZONKĄ

 Takie pyszności nie wymagają chyba ani opisu, ani rekomendacji 😋

Składniki: (na 18 szt)

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szkl oleju
• 2 jajka
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny lub kilka kropli aromatu cytrynowego
• owoce (u mnie wydrylowane wiśnie)

Kruszonka: z tego przepisu

Wykonanie:

W jednej misce mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy), a w drugiej wszystkie mokre (olej , mleko i jaja). Następnie mieszamy zawartość obu misek łyżką. Dodajemy skórkę cytrynową lub aromat. Otrzymane ciasto nakładamy do wysokości 1/2 papilotki. Na nie nakładamy po kilka wiśni, i ponownie łyżkę ciasta. Na wierzch każdej muffinki sypiemy trochę kruszonki. Wstawimy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, na około 25 minut.

LENIWE. U MNIE PIEROGI

Kluski, pierogi, albo zwyczajnie w skrócie: leniwe 😀 Nazwa jest różna. W moim domu mówiło się pierogi leniwe, i taką wersją będę się posługiwać 😉 W każdym razie leniwe to nic innego jak mięciutkie, puszyste pierogi przyrządzane z twarogu, mąki i jajek, gotowane w lekko osolonej wodzie. A po ugotowaniu ... no właśnie, i tu też wszystko zależy od naszego upodobania kulinarnego. Niektórzy jedzą je polane masłem z bułką tartą, inni ze śmietaną, a jeszcze inni polane roztopionym masłem i posypane cynamonem 😍 

I właśnie tę ostatnią wersję ja lubię najbardziej (mniam, mniam). 

Tak więc zapraszam na pierogi leniwe na słodko 😋

Składniki:

• 500 g półtłustego zmielonego twarogu
• 2 jajka
• około 3/4 szkl mąki pszennej
• szczypta soli

dodatkowo:

• roztopione masło
• cukier
• cynamon

Wykonanie:

W misce mieszamy twaróg, żółtka jaj, sól i mąkę. W osobnej misce ubijamy białka na sztywno. Ubite - dodajemy do masy serowej i delikatnie, ale dokładnie mieszamy ciasto, do momentu połączenia się składników. Następnie wykładamy je na stolnice posypaną mąką. Dzielimy na mniejsze porcje (najlepiej na 2 lub 3 części). Z każdej części dłońmi oprószonymi mąką formujemy podłużny wałek. lekko go spłaszczamy nożem, i tniemy ukośnie na kawałki. 

W garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę. Pierogi wrzucamy na wrzątek, i gotujemy partiami do momentu wypłynięcia. Ugotowane wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz. Podajemy wg upodobania. Ja polewam gorące roztopionym, prawdziwym masłem, posypuję lekko cukrem i dość odbicie cynamonem. 

KOTLETY JAJECZNE Z CUKINIĄ

Od czasu do czasu serwuję na obiad kotlety jajeczne. Przepisów na nie jest już na blogu cała masa, bo różnie je wzbogacam : a to pieczarkami, a to tuńczykiem ... Tym razem klasyczne kotlety jajeczne wzbogaciłam o startą na tarce cukinię. Wyszło pyszne mimo, że proste danie obiadowe. Jedliśmy je z tłuczonymi ziemniakami i mizerią 😎, a na drugi dzień (oczywiście zrobiłam ich sporo) wcinaliśmy na zimno. Ja z surówką z czerwonych i żółtych pomidorów i ogórkiem małosolnym, a mąż z ketchupem.

W sumie to tego dania pasuje wszystko 😉 

Składniki:

• 8 jajek ugotowanych na twardo
• 1 cebula
• 1 mała cukinia
• 1 jajko surowe
• bułka tarta
• olej do smażenia
• sól
• pieprz ziołowy
• majeranek
• słodka i ostra papryka
• posiekany koperek lub natka 

Wykonanie:

Jajka ścieramy na tarce na dużych oczkach. Cebulę kroimy drobno, przesmażamy na oleju. Cukinię ścierany wraz ze skórką na tarce. W misce łączymy ze sobą starte jajka, przesmażoną cebulę, odciśniętą z nadmiaru wody cukinię, surowe jajko, przyprawy, zieleninę i 2-3 łyżki bułki tartej. Mieszamy masę dokładnie wyrabiając rękoma w celu połączenia się wszystkich składników. Z gotowej masy formujemy nieduże kotlety. Każdy obtaczamy z bułce tartej i smażymy z obu stron na oleju na złoty kolor. 

NALEWKA TRUSKAWKOWA Z NUTĄ MIĘTY

Pyszna i aromatyczna. 😍 Taka jest domowa nalewka z truskawek 🍓🍓🍓 Robiłam ją wielokrotnie, ale po raz pierwszy dodałam do niej miętę. Nadała ona fajnego, lekko "chłodnego"' posmaku, który bardzo dobrze komponuje się ze smakiem truskawek. Proporcje poszczególnych składników są zawsze w moich nalewkach umowne, bardzo często dodaję je "na oko", doprawiając do smaku na końcu całego procesu produkcji 😊

Składniki:

• ok. 1.5 kg dojrzałych truskawek
• 500 ml czystej wódki
• 300 ml spirytusu
• ok. 300 g - 400 g cukru
• garść mięty

Wykonanie:

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki, kroimy na plasterki i wrzucamy do dużego słoja. Przesypujemy je cukrem, i odstawiamy na 1-2 dni, aby puściły sok. Po tym czasie do słoja wrzucamy garść umytej mięty i zalewamy całość alkoholem. Odstawiamy na 2-3 tygodnie. Następnie pozostaje nam tylko przefiltrować nalewkę (ja korzystam tu z filtrów do kawy), przelać do butelek i odstawić, najlepiej na kilka miesięcy, aby nabrała "mocy".

POMIDOROWA Z POMIDORÓW ŻÓŁTYCH I MALINOWYCH. Z MAKARONEM

 Powiem krótko: mogę jeść i jeść i jeść 😍 Mimo, że jest przy niej trochę pracy, wcale mi to nie przeszkadza, bo pomidorówka ze świeżych pomidorów jest dla mnie "the best" 👌 Uwielbiam jej smak, aromat, a nawet pływające pestki pomidorów, dlatego nigdy nie przecieram pomidorów przez sitko. Tym razem wykorzystałam dojrzałe żółte pomidory i malinowe.  Zupa wyszła przepyszna! 

Składniki:

• ok 1,5 kg pomidorów (żółtych i malinowych)
• ok 2 l bulionu (drobiowego lub warzywnego wg uznania)
• 1 cebula
• 3 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• szczypta cukru
• 2 ząbki czosnku
• śmietana 18%

Wykonanie:

Pomidory zalewamy wrzątkiem w dużej misce. Obracamy ze wszystkich stron i po upływie 10 minut nacinamy, aby sprawdzić czy można już zdjąć z nich skórkę.  Obrane ze skórki pomidory kroimy w kostkę.

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, wkładamy posiekaną cebulę. Smażymy na złoty kolor, dodajemy posiekany czosnek,  po czym dorzucamy pomidory oraz pokrojone z bulionu warzywa (marchewkę, pietruszkę, seler). Dodajemy też przyprawy: sól, pieprz, cukier  i podsmażamy całość ok 10 minut. Następnie całą zawartość patelni blendujemy.  Wraz z pomidorami blenduję warzywa, na których ugotowałam bulion. Dodają one aromatu i pięknie zagęszczą zupę. Jeśli nie lubimy pestek pływających w zupie najpierw przecieramy pomidory przez sitko. Do podsmażonych i zblendowanych warzyw dolewamy bulion. Gotujemy całość na małym ogniu ok 20 minut. Następnie dodajemy uprzednio zahartowaną zupą śmietanę. Posypujemy koperkiem lub natką. Jeśli podajemy zupę z ryżem - ryż przepłukuję na sicie i gotuję razem z zupą. Jeśli natomiast serwuję z makaronem, gotuję go oddzielnie i nakładam na talerz przed podaniem.