KOTLETY Z JAJEK I KALAFIORA

Bardzo proste, tanie i smaczne kotleciki bezmięsne. Ich składniki można dowolnie modyfikować, o dodatki, które lubimy 😄 Są pyszne zarówno na zimno, jak i na ciepło jakie danie obiadowe z dodatkiem jakiejś smacznej surówki.

Składniki:

• 1/2 ugotowanego kalafiora
• 6-7 jajek ugotowanych na twardo
• 2 jajka surowe
• 1 cebula (pokrojona i podsmażona na oleju)
• natka lub koperek
• olej
• bułka tarta
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Kalafiora dusimy widelcem na drobno, jajka ścieramy na tarce na oczkach. Mieszamy, dodajemy surowe jajka, podsmażoną na oleju drobno pokrojoną cebulkę, sól, pieprz, 1-2 łyżki bułki tartej, posiekaną zieleninę. Masę wyrabiamy dokładnie. Zwilżonymi dłońmi formujemy niewielkie kotleciki. Obtaczamy z bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. 

GRZANKI Z PIEKARNIKA. Z 4 SERAMI, GRUSZKĄ I ORZECHAMI

Bomba smakowa! 4 rodzaje sera (w tym jeden dość słony) + plasterek soczystej, aromatycznej gruszki + chrupiący, zapieczony orzech 😋 
I cała ta dobroć ułożona na bagietce ... Dla mnie strzał w 10-tkę! 

 Użyłam:

• bagietkę na grzanki
• ser camembert
• ser mozzarella (kulki w zalewie)
• ser twardy typu mozzarella (starty na tarce) 
• ser pleśniowy lazur
• gruszkę
• orzechy włoskie
• odrobinę masła

Wykonanie:

Bagietkę kroimy po skosie na kromki, każdą kromkę smarujemy odrobiną masła.  Na każdej  układamy po kawałku z każdego gatunku sera. Na to cienki plasterek obranej gruszki i połówkę orzecha włoskiego.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 10-12 minut (do rozpuszczenia się serów).

SMAK LATA. CZYLI KRUCHE CIASTO Z MALINAMI

Uwielbiam kruche ciasta, które dosłownie rozsypują się na talerzyku (albo w ustach 😍), i to ciasto właśnie takie jest! 

Mega kruche, delikatne, nie za słodkie (łasuchy mogą polukrować górę, albo posypać cukrem pudrem). Piekę je z różnymi sezonowymi owocami, a zimą np. z brzoskwiniami z puszki. Każda wersja jest przepyszna 😋 Ciasto nie jest czasochłonne, a jeśli jeszcze przygotujemy sobie kruche ciasto wcześniej np. poprzedniego wieczoru, to można powiedzieć, że robi się je migusiem 😉 Ja robię je na dużej blaszce, więc nie jest wysokie . Kruche ciasta są jedynym rodzajem ciast, który lubię jak jest niski. To nie drożdżówka, która MUSI pięęęknie i wysoko wyrastać. Ale oczywiście jeśli lubicie wyższe ciasta, weźcie mniejszą blaszkę. 

Podsumowując - czy ciasto jest niższe czy wyższe jest pyszne, i koniecznie musicie je zrobić !

Składniki na ciasto: (u mnie blaszka 31 cm x 41 cm)

• 2 szklanki maki pszennej
• ½ szklanki mąki krupczatki
• 250 g zimnego masła
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru pudru
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Wszystkie sypkie składniki łączmy. Dodajemy żółtka oraz zimne, pokrojone na kawałki masło. Zagniatamy kruche ciasto. Ja robię to przy użyciu haka od miksera, a kiedy wszystkie składniki sie połączą, kończę zagniatanie dłońmi. Uzyskane ciasto zawijamy w folię i wkładamy co lodówki na min 1 h. (Możemy je zrobić nawet poprzedniego dnia i trzymać w lodówce)

Składniki na piankę budyniową:

• 5 białek
• 1 op cukru waniliowego 16 g
• 3/4 szkl cukru
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru każdy po 40 g (ja miałam tylko 1szt, więc użyłam 1 budyń + 2 łyżki mąki ziemniaczanej)
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• ½ szklanki oleju
• dowolne owoce

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo cukier, cukier waniliowy
aromat cały czas miksując. Następnie po łyżce dodajemy proszek budyniowy, a na koniec cienką stróżką wlewamy olej, nie przerywając ubijania.

Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, na papier ścieramy na tarce połowę schłodzonego ciasta, lekko  je dociskając. Spód podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15 minut, studzimy.
Piankę budyniową wykładamy na wystudzony spód ciasta, na piance układamy maliny (dziurką do góry). Na wierzch pianki z malinami ścieramy pozostałą część ciasta.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 35-40 minut.

ŻEBERKA Z ZUPY. W PANIERCE

Pewnie większość z Was nie ma pomysłu jak wykorzystać mięso, które zostało nam po ugotowaniu wywaru. W mojej kuchni zawsze wszystko jest wykorzystane 😉 i takie (drobiowe czy wieprzowe) mięsko obrane wpada z powrotem do garnka z zupą, albo wykorzystuje je w inny sposób. Na żeberka znalazłam niezawodny sposób. Po ugotowaniu do miękkości, wyjmuję z nich kości. Następnie panieruję je: w odrobinie mąki, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Do jajka dodaję trochę soli, pieprzu ziołowego, słodkiej papryki i łyżeczkę ostrej musztardy - dla podkręcenia smaku, po czym smażę na rumiano na oleju.

Wierzcie ... takie żeberka to niebo w gębie! 😋👌

PUSZYSTY PLACEK DROŻDŻOWY Z KORYTKA (Z CZARNĄ PORZECZKĄ)

Klasyczny placek drożdżowy tym razem z moją ukochaną czarną porzeczką 😍 W sezomie możemy wykorzystać świeże owoce, a poza sezonem świetnie sprawdzi się tutaj mrożona porzeczka. 

Polecam gorąco! 

Składniki: 

• 1/2 kg mąki pszennej
• 40 g świeżych drożdży 
• 1/2 szkl. cukru
• 1 łyżkę cukru waniliowego lub 1 cukier wanilinowy (16g)
• 2 jaja +2 żółtka
• 1/2 szkl. mleka
• 12.5 dkg masła (margaryny)
• skórkę otartą z 1 sparzonej cytryny
• dodatkowo u mnie garść suszonej żurawiny
• 3/4 szkl obranej czarnej porzeczki

Wykonanie: 

Z drożdży, mleka, łyżeczki cukru i łyżeczki mąki zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ja w chłodne dni wykorzystuję do tego grzejnik (jeśli jest ciepły). Jaja i żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Do ubitych jajek dodać przesianą mąkę, roztopiony, ciepły tłuszcz  i wyrośnięty rozczyn. Całość dobrze wyrobić ręcznie lub przy użyciu haka - mikserem. Przykryć ściereczką i  pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość (od 45 minut do 1h).  Do wyrośnietego ciasta dodać żurawinę. Wymieszać i wyłożyć na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką. Na ciasto wyłożyć  obrane z szypułek i umyte owoce. Posypać wierzch kruszonką. Ponownie odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 min. Piec ok.45 minut. w temp.175st. 

PAPRYKA FASZEROWANA MIELONYM MIĘSEM

 Papryka faszerowana to świetny przepis nie tylko na syty obiad, ale i fajną przekąskę kolacyjną, kiedy zapowiedzą nam się znajomi. Całe danie można przygotować wcześniej, a nawet poprzedniego dnia, a potem tylko myk - naczynie do piekarnika 😎

Ponieważ danie jak wspomniałam jest bardzo syte, nie robię do niego już innych dodatków. Uważam, że są zbędne.

Składniki:

• ok 500 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 200 g pieczarek
• olej
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• ryż
• koncentrat pomidorowy
• starta mozarella

Wykonanie:

Papryki myjemy. Z każdej odcinamy górę, która posłuży nam jako przykrycie i wydrążamy środek. Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie. Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną cebulę i czosnek. Dodajemy mięso mielone i smażymy całość chwilę. Następnie dodajemy pokrojone pieczarki, koncentrat i przyprawy. Dusimy całość do momentu odparowania soku. Ryż mieszamy z masą mięsną. Farszem nadziewamy każdą paprykę.
Papryki układamy w naczyniu żaroodpornym. 

Podlewamy wodą lub bulionem i dusimy pod przykryciem około 40-50 minut w piekarniku. Pod koniec pieczenia naczynie odkrywamy, a każdą paprykę posypujemy łyżką startego sera. Zapiekamy całość chwilę (do momentu, kiedy ser się ładnie roztopi).

MAKARON Z BOCZKIEM I BIAŁYM SEREM

Uwielbiam proste potrawy, ze zwykłych, nie wyszukanych składników 👌 Makaron z serem i boczkiem (lub kiełbasą) to takie danie rodem z PRL-u. Błyskawiczny i tani przepis na pyszne, swojskie danie 😋

Składniki:

• 200 g boczku wędzonego
• 2 małe cebule
• 300 g makaronu 
• 150 g twarogu tłustego/półtłustego
• sól
• pieprz ziołowy

Wykonanie:

Makaron ugotuj według wskazówek na opakowaniu. Boczek i cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na patelni ok. 10–15 min, aby cebulka stała się szklista, a boczek chrupiący. Makaron przełóż na patelnię, wymieszaj z jej zawartością. Smaż całość chwilę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Twaróg pokrusz, posyp nim  gorący makaronu z chrupiącym boczkiem.