PROSTA BABKA DWUKOLOROWA

                    Prosta ... ale jaka pyszna! 😍 Dziś kolejna odsłona mojej                                                                         ulubionej babki z dodatkiem kakao 😋

                    

Składniki:

• 4 jajka
• 150 g cukru
• 200 g miękkiego masła  lub margaryny 
• 150 g mąki pszennej
• 150 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• skórka z cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny + skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 1 łyżka  ciemnego kakao

Wykonanie: 

Masło (margarynę) wyjmujemy wcześniej z lodówki – powinno mieć temperaturę pokojową. W mikserze ucieramy ze sobą miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym żółtku, skórkę startą z cytryny i sok cytrynowy. Mieszamy razem mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Przesiewamy do masy i mieszamy do połączenia składników. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy je do masy i mieszamy do połączenia. 2/3 masy przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.  Do pozostałej ilości ciasta dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Kakaową masę wykładamy na jasne ciasto. Można zrobić trochę esów floresów przy użyciu noża., aby oba kolory ciasta lekko sie zmieszały. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy do tzw. suchego patyczka ( ok. 45 minut). 

SCHAB GOTOWANY W SOSIE PIECZARKOWYM. ZE SZPARAGAMI

Schab to bardzo fajny kawałek chudego mięsa, z którego możemy przygotować dosłownie tysiące  smacznych dań. Dlatego też poświęciłam mu jedną zakładkę na moim blogu, bo wciąż mam w głowie wiele pomysłów na jego przyrządzenie  😎😎 

Oprócz smażonych schabowych, i wszelkich zawijańców z farszem w środku bardzo lubię schab gotowany. Tym razem zrobiłam go w sosie pieczarkowym, który wzbogaciłam o sezonowe szparagi. Baaaardzo smaczne to było 😋

Składniki:

• 600-700 g schabu bez kości
• pęczek oczyszczonych szparagów
• 200 g pieczarek
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• śmietana 18%
• olej

Wykonanie:

Schab kroimy na plastry ok. 0.5 cm. Posypujemy solą i pieprzem z obu stron. Smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. Przekładamy na talerz, a na tym samym oleju smażymy pokrojoną w kostkę cebulę, pieczarki oraz czosnek. Kiedy cebula zezłoci sie wkładamy na patelnie ponownie schab, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i zalewamy całość bulionem lub ew. wodą. dusimy pod przykryciem około 30 minut, po czym dodajemy pokrojone na kawałki szparagi. Całość jeszcze chwilę gotujemy na małym ogniu (do miękkości mięsa i szparagów). Doprawiamy do smaku. Jeśli sos jest rzadki, a wolimy bardziej gęsty zaciągamy go łyżką mąki rozrobionej w zimnej wodzie. Na koniec doprawiamy danie śmietaną i posypujemy posiekanym koperkiem.

CHRUPIĄCE GOFRY

Jedne z lepszych jakie jadłam. Świeże - są pysznie chrupiące 😍 

Oczywiście możemy je przyozdobić pieknymi dodatkami: bitą śmietaną, owocami, czekoladą .... czym tylko dusza zapragnie. Moje zdjęcia też byłyby piękniejsze, gdybym moje gofry ozdobiła bardziej, ale ... 😕

 ja po prostu gofry lubię w najbardziej skromnej postaci: tylko posypane delikatnie cukrem pudrem. Nie lubię ani sztucznej śmietany "ze szprycy", ani ubitej kremnówki. Nie lubię też na gofrach owoców ... 😎  Tak więc oddaję Wam dziś bardzo skromny przepis na gofry, które nas zachwyciły ... 

Składniki:

• - 3 jajka
• - 200 g cukru
• - 1 opakowania cukru waniliowego (16 g)
• - 250 g masła lub margaryny
• - 500 g mąki
• - 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• - 350-400 ml mleka

Wykonanie:

Jajka wraz z cukrem, cukrem waniliowym i otartą skórką cytryny ucieramy na puch. Dodajemy rozpuszczone wcześniej  masło lub margarynę, a następnie  proszek do pieczenia, mleko i mąkę. Ubijamy mikserem na małych obrotach do połączenia się wszystkich składników. Nakładamy do gofrownicy i pieczemy do zrumienienia.

Oj "Nana" jakie to dooobre 😉💛

DOMOWE ZAPIEKANKI Z BAGIETKI

Któż ich nie kocha? 😍 Chrupiąca bagietka, pieczarki z cebulką i ciągnący  się (u nas przymusowo) ser ... Magia, a, że rodem z PRL-u to dodatkowo przywołuje miłe wspomnienia  (czasy liceum i zapiekanki na Rynku w Inowrocławiu)💓 Oczywiście farsz na zapiekankach możemy dowolnie modyfikować ... tu czasem fajnie jest poszaleć, i trochę zmienić starą, klasyczną wersję na bardziej nowoczesną. Ja zaczynam od klasyki (którą wzbogaciłam o kiełbaskę), ale  postaram się w niedalekiej przyszłości wstawić kilka przepisów na "zapiekanki inaczej" 😎

Oczywiście jeśli dysponujecie czasem i umiejętościami bułki na zapiekanki można upiec samemu. Ale powiem szczerze, że pod górą farszu nie czuję się wielkiej różnicy w smaku pieczywa - ja więc zawsze "idę na skróty" i kupuję bagietki. 

Składniki: (na 4 zapiekanki)

• 2 bagietki 
• ok. 300 g pieczarek
• 2 cebule
• 2  ząbki czosnku
• 200 g dowolnej wędliny (szynka, kiełbasa lub boczek)
• ser żółty dobrze topiący się (u mnie starta mozzarella)
• olej  do smażenia 
• sól, pieprz, słodka papryka
• zielenina
• u mnie dodatkowo kilka plasterków ogórka małosolnego
• ketchup

Wykonanie:

Pieczarki obieramy, kroimy w plasterki. Wędlinę kroimy w kostkę, cebulę również.  

Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę, dodajemy czosnek, wędlinę i pieczarki. Całość lekko solimy, pieprzymy, dodajemy słodką paprykę i  smażyć ok. 15 minut. 

Przekrojone bagietki smarujemy sosem ketchupem. Na to układamy lekko przestudzony farsz z patelni. Posypujemy startym serem. 

Zapiekanki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenie i zapiekamy w 180 stopniach do lekkiego zrumienienia brzegów i rozpuszczenia się sera. 

MAŚLANA OGÓRKOWA NA DROBIU. BEZ ZABIELANIA

Delikatna, lekko kwaskowa i mocno maślana. Chyba najlepsza ze wszystkich, które dotąd gotowałam. A wszystko to, dzięki dobrej jakości ogórkom kiszonym przesmażonym na klarowanym maśle. To właśnie proces smażenia wydobywa z warzyw wszystkie walory smakowe i zapachowe. Taka zupa nabiera wtedy zdecydowanie bogatszego smaku 😉

Składniki:

• 4-5 drobiowych skrzydełek
•  2 marchewki
•  1 pietruszka
•  kawałek selera
•  kawałek pora
•  4 średniej wielkości ziemniaki
•  6-7 ogórków kiszonych
•  2-3 ząbki  czosnku 
•  liść laurowy
•  ziele angielskie
•  sól
•  masło klarowane

 posiekany koperek

• 
  

Wykonanie:

Ogórki kiszone kroimy dowolnie lub ścieramy na tarce o dużych oczkach. Smażymy,  razem z posiekanym czosnkiem  na klarowanym maśle (około 10 minut).

Do garnka z wodą wkładamy kilka skrzydełek. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, sól oraz obrane i pokrojone warzywa. 

Gotujemy przez 15 minut. Następnie dokładamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy ziemniaki są już miękkie, do zupy dodajemy uduszone na maśle ogórki. Gotujemy całość chwilę, doprawiamy do smaku, a na koniec posypujemy posiekanym koperkiem.

 

BITKI Z ŁOPATKI W SOSIE WĘGIERSKIM

         Pyszne, mięciutkie kawałki wieprzowiny zatopione w pikantnym,      węgierskim sosie. Sos zrobiłam na bazie passaty pomidorowej i oczywiście    jak na sos węgierski przystało: wszelakich papryk 😎  świeżych i sproszkowanych. I powiem nieskromnie, że dawno nie jadłam tak dobrego sosu ... nawet mięso nie było w nim konieczne 😂.
           Do zrobienia dania użyłam pięknego kawałka łopatki wieprzowej, ale
                      super sprawdzi się tutaj też  wieprzowa szynka .

Składniki:

• ok 600 g łopatki/szynki
• sól
• pieprz ziołowy
• 2 łyżki mąki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 pomarańczowa papryka
• 200 g pieczarek
• ostra i słodka papryka w proszku
• wędzona papryka w proszku
• 1 szklanka passaty pomidorowej 
• 1/3 szkl śmietany 18%
• koperek lub natka
• olej

Wykonanie: 

Mięso kroimy wzdłuż na cieńsze plastry. Solimy, pieprzymy, posypujemy paprykami. Obsmażamy na patelni, na oleju z obu stron. Przekładamy do garnka. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i zalewamy wodą (lub bulionem) tak, aby przykryła mięso. Gotujemy ok 30 minut. Na patelni po smażeniu mięsa podsmażamy pokrojoną drobno cebulkę i czosnek. Następnie dodajemy pokrojone papryki i pieczarki. Warzywa posypujemy paprykami, solą i pieprzem i smażymy całość około 10 minut, po czym przekładamy wszystko do garnka z mięsem i zalewamy  passatą pomidorową.  Dusimy ok. 30 minut na małym ogniu (do miękkości mięsa). Jeśli lubimy bardziej gęsty sos możemy zaciągnąć go łyżką mąki rozrobioną w zimnej wodzie.  Na koniec wlewamy śmietanę, ew. doprawiamy solą i pieprzem do smaku oraz posypujemy koperkiem. Podajemy z ryżem albo ziemniakami.

KAKAOWE CIASTKA PRZEZ MASZYNKĘ. NA SMALCU

• Takie kruche maszynkowe ciasteczka z dodatkiem smalcu są rewelacyjne! 😍  Właśnie ten składnik nadaje ciastkom niesamowitej kruchości, dlatego nie zamieniajcie go na masło, ani broń Boże na margarynę 😉, bo efekt będzie już nie ten sam. 
• Jeśli pominiecie kakao (nie każdy lubi) ciasteczka wyjdą równie pyszne, tylko o lekko kremowym, klasycznym kolorze.

Składniki:

• 0.5 kg mąki
• 150 g masła o temp. pokojowej
• 100 g smalcu o temp. pokojowej
• 2 żółtka
• 1 całe jajko
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki gęstej śmietany
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 2 płaskie łyżki kakao

Wykonanie:

Masło i smalec kroimy na mniejsze kawałki. Mieszamy z mąką, cukrem pudrem, cukrem waniliowym, żółtkami, skórką cytrynową i śmietaną. Wyrabiamy dokładnie do połączenia się składników. Kiedy wszystkie składniki połącza się, dosypujemy kakao i zagniatamy jeszcze chwilę, nie za długo, tyle, aby uzyskać marmurkową jasno-ciemną strukturę.  Wyrobione ciasto zawijamy umieszczamy w lodówce na 2-3 godziny. Oczywiście można na dłużej. Ja zazwyczaj ciasto przygotowuję wieczorem, a formuję i  piekę ciastka następnego dnia. Z gotowego ciasta wycinamy dowolne kształty foremkami lub przy wykorzystaniu maszynki do mięsa i nakładek wyciskamy ciastka. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, i pieczemy około 13-15 minut.