CIASTO A'LA SERNIK (NA JOGURTACH GRECKICH) - Z CZARNĄ PORZECZKĄ

Wiele osób nazywa to ciasto "styropian" 😩 A ja nie lubię tej nazwy, bo ma ona dla mnie jakieś negatywne zabarwienie ... zuuupełnie niepotrzebnie, bo ciasto jest pyszne!!!

Delikatne, o piankowej konsystencji ...  nie przesłodzone, aromatyczne ... no i ta czarna porzeczka! 💓💓💓💓 Piekłam to ciasto z brzoskwiniami, i z malinami, ale zaręczam, że z czarną porzeczką to jest mistrzostwo świata!!! 😋 Bo porzeczka nadaje temu ciastu nie tylko kwasowości, ale i przepysznego aromatu. Polecam gorąco wszystkim amatorom serników - pyszna namiastka  sernika, o zmniejszonej kaloryczności 😉

Góra ciasta podczas pieczenia niestety zawsze delikatnie mi pęka 😟, i nie potrafię odkryć dlaczego ... jednak ni ma żadnego wpływu na smak ciasta ...

Składniki na kruche ciasto:

• 170 g margaryny lub masła ( u mnie Kasia)
• 320 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy
• 4 żółtka

Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto zawinąć w folię, włożyć do zamrażarki. 

Owoce: dowolne, u mnie 300 g mrożonej czarnej porzeczki (z Hortexu)

Składniki na masę jogurtową:

• 800 g jogurtu greckiego
• 200 g jogurtu naturalnego
• 2/3 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g
• 1/2 aromatu cytrynowego lub skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 2 budynie waniliowe (każdy o wadze 40 g)
• 4 białka

Wykonanie: 

Białka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowy. Kiedy zaczną nam gęstnieć dodajemy po łyżce jogurt grecki oraz budynie, i skórkę cytrynową. 
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na spód ścieramy na tarce, na oczkach 2/3 schłodzonego kruchego ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 st na 10-12 minut. Po tym czasie na podpieczony spód wykładamy nasze owoce. Na owoce wylewamy masę jogurtową. Na masę ścieramy na tarce pozostałą część kruchego ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 50 minut.
Upieczone ciasto studzimy w piekarniku. Po wystudzeniu dekorujemy dowolnie.

PROSTA SAŁATKA WIOSENNA (ALBO WIELKANOCNA)

Nie wiem dlaczego, ale ta sałatka kojarzy mi się zawsze z wiosną ... ze słońcem ... i z Wielkanocą (pewnie dlatego, że podstawą są jajka)🌞🌞🌞 
Jest bardzo prosta i szybka do zrobienia, co jest jej dodatkową zaletą. Możemy zaserwować ją na wielkanocne śniadanie, ale jest też pyszna np. do grilla w okresie letnim. Nie wymaga długiego stania przy stole, bo potrzebujemy do niej raptem kilka składników. Jednak nie umniejsza to jej smakowym walorom - sałatka jest pyszna! 
Polecam 😃

Składniki:

• 1 puszka groszku (400 g)
• 6 jajek
• 1 pęczek rzodkiewki
• 250 g szynki
• pęczek szczypiorku
• 2 ząbki czosnku
• 3-4 ogórki gruntowe małe lub 1/2 długiego ogórka szklarniowego
• majonez
• chrzan lub musztarda chrzanowa
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Ogórki obieramy ze skórki. Kroimy w paseczki, posypujemy solą i zostawiamy w misce, aby puściły sok. Jajka gotujemy, kroimy w paseczki, podobnie jak szynkę i rzodkiewkę. Do miski wsypujemy odsączony groszek, pokrojoną szynkę, rzodkiewkę, jajka, odciśnięte z wody ogórki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.  Dodajemy majonez, chrzan, posiekany szczypiorek. Mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Chłodzimy w lodówce. 

CIASTO DROŻDŻOWE BEZ WYRASTANIA (DLA POCZĄTKUJĄCYCH)

Udaje się zawsze!

Dlatego przepis polecam tym mniej wprawionym w drożdżowych wypiekach 😎

Nie wymaga przygotowania rozczynu i mozolnego wyrastania.

Wszystkie składniki wrzuca się kolejno do miski, odstawia na min. 3 godziny (ja robię to zazwyczaj wieczorem , a rano piekę) potem miesza składniki do połaczenia się: drewnianą łyżką lub hakiem miksera. Ja wyrabiam z reguły 2-3 minuty mikserem, bo tak jest mi wygodniej. 

Tym razem moją drożdżówkę zrobiłam z prażonymi jabłkami, które wyłożyłam na ciasto, a całość posypałam obficie kruszonką.

No bo ciasto drożdżowe bez kruszonki - nie istnieje 😍

Oczywiście możemy tu użyć dowolnych owoców: świeżych lub mrożonych (mrożone wykładamy na ciasto bez rozmrażania)

Szybko i prosto!

Polecam gorąco!

Składniki: (na blachę 31cmx41cm)

• 8 dkg świeżych drożdży 
• 5 całych jaj (wcześniej roztrzepanych widelcem w miseczce)
• szczypta soli
• 3/4 szkl. oleju
• 1 szkl. zimnego mleka
• 1 szkl. cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 5 szkl. mąki
• aromat cytrynowy
• dowolne owoce

Kruszonka - przepis tutaj

Wykonanie: 

Drożdże rozkruszyć na dnie miski, następnie wyłożyć na nie wszystkie składniki w podanej wyżej kolejności. Przykryć ściereczką i odstawić na min. 3 godziny (mozna na dłużej - ja często przygotowuję składniki w misce wieczorem, i zostawiam do rana. Ciasto nie musi stać w ciepłym!). Po tym czasie ciasto  wyrobić . Ja robię to przy użyciu drewnianej łyżki (Wyrabiałam ok. 5 minut, do momentu, kiedy wszystkie składniki połączyły sie i otrzymałam gładkie ciasto) lub haka od miksera. Wyrobione ciasto jest dosyć gęste. Wykładam je na posmarowaną masłem i posypaną mąką blachę, a następnie wyrównuję dłońmi zwilżonymi w zimnej wodzie.  Oczywiście ciasto można wzbogacić dowolnymi owocami, które wykładamy na surowe ciasto, i posypać na wierzchu kruszonką. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na około 45 minut. 

BAKŁAŻAN FASZEROWANY MIELONYM MIĘSEM

Faszerowany bakłażan to proste i smaczne jedzonko, które możemy zaserwować jako danie obiadowe, na kolację albo jako przystawkę. Możemy go faszerować dosłownie wszystkim tworząc formę mięsną lub wegetariańską. Danie nie jest pracochłonne i nie licząc czasu zapiekania, jego przygotowanie zajmie nam raptem kilkanaście minut. Mojego bakłażana faszerowałam mielonym mięsem, które przygotowałam sobie rano przed pracą tak, że wieczorem pozostało mi wsunąć go do piekarnika na 30 minut

 i voila! Pyszna kolacja była gotowa 😋

Składniki:

• 2 bakłażany
• 250 g mielonego mięsa 
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• olej
• rozmaryn
• sól
• pieprz
• koncentrat pomidorowy
• starty dobry żółty ser

Wykonanie:

Bakłażana przekroić na pół i posypać obficie solą. Odstawić na około 30 minut. Następnie wytrzeć ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się goryczki z bakłażana. Cebulę posiekać, zeszklić na złoto na oleju,  dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć chwilę całość po czym dodać mięso mielone, przyprawy oraz koncentrat pomidorowy (do smaku). Wymieszać i dusić całość około 10 minut.
Bakłażana ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wypełnić mięsem mielonym, posypać startym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i zapiekać około 30 minut.

KREMOWY SERNIK ZE ŚMIETANĄ I WIÓRKAMI CZEKOLADY

Prosty i szybki w wykonaniu.

Bardzo delikatny, kremowy, aksamitny - wręcz "mazisty". 

Idealny dla wszystkich lubiących tego typu serniki. Warunkiem uzyskania takiej konsystencji jest pieczenie ciasta w kąpieli wodnej, zmniejszenie temperatury pieczenia po 10 minutach, dodanie śmietany kremówki oraz pokojowa temperatura wszystkich składników. Tego typu serniki zawsze kroimy szerokim nożem, który zanurzamy za każdym razem w gorącej wodzie. 

Polecam wszystkim miłośnikom kremowych serników 

- zwłaszcza w okresie Wielkanocy 😊

                         

Na spód: (tortownica 24 cm średnica)

• 200 g herbatników
• 2 łyżki kakao
• 60g roztopionego masła

Herbatniki blendujemy do konsystencji drobnego piasku. Dodajemy kakao i roztopione masło. Mieszamy wszystko dokładnie. Tortownicę smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Dno wykładamy masą, ubijając ją dokładnie. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

• 800 g mielonego twarogu
• 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny + łyżka soku z cytryny
• 2 budynie śmietankowe (lub waniliowe) bez cukru 
• 4 jajka

Dodatkowo:

• starta czekolada lub czekoladowe kropelki
• skórka pomarańczowa
• rodzynki
• inne ulubione dodatki

Wykonanie: 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Na dół piekarnika wstawiamy naczynie z wodą (u mnie żaroodporna miska).
Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do ubitych jajek dodajemy pozostałe składniki w dowolnej kolejności. Miksujemy całość do połącznia się składników. Kiedy masa jest gotowa dodajemy do niej wiórki czekolady (startej na tarce), bądź czekoladowe kropelki lub skórkę pomarańczową - co tylko lubimy. Oczywiście dodatki te można spokojnie pominąć, jeśli lubimy "czysty" sernik. Masę serową wylewamy na schłodzony ciasteczkowy spód. Wstawiamy do gorącego piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy 10 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 150 st i pieczemy kolejne 50 minut. Po upieczeniu studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Wystudzony sernik wstawiamy do lodówki najlepiej na kilka godzin. Przed podaniem dekorujemy dowolnie: cukrem pudrem, lukrem, polewą. Tutaj panuje całkowita dowolność. 

  

PIECZEŃ Z ŁOPATKI W AROMATYCZNYM SOSIE Z WARZYW I CZERWONEJ CEBULI

Dziś coś dla mięsożerców 😄 Mięciutkie mięso, zalane pysznym, aromatycznym sosem ... Klasyka kuchni polskiej. Bez udziwnień, bez kombinowania ... proste, dostępne składniki i pyszny obiad gotowy 😉 

Takie mięso możemy podać z kaszą, z kopytkami, ziemniakami lub z czym tylko sobie wymarzymy. Aromatyczny sos, pachnący cebulą, warzywami i nutą czosnku jest tutaj dopełnieniem dania ... 

Zapraszam 😍

Składniki:

• łopatka wieprzowa - u mnie około 1.20 kg
• 5 czerwonych cebul
• 3 ząbki czosnku
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól
• pieprz
• papryka słodka
• majeranek
• czosnek niedźwiedzi
• 2 łyżeczki musztardy
• olej
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 pietruszka

Wykonanie:

Robimy marynatę: do oleju dodajemy paprykę, majeranek, czosnek niedźwiedzi, sól, pieprz, musztardę. Mieszamy. Marynatą nacieramy mięso i odstawiamy do lodówki na 1h. 
Po tym czasie łopatkę obsmażamy na rozgrzanym oleju z każdej strony. Przekładamy na talerz. Do garnka (patelni) po smażonym mięsu wrzucamy pokrojoną cebulę, liść laurowy i ziele angielskie. Podsmażamy całość 5 minut. Mięso wkładamy ponownie do garnka, dodajemy marchewkę, seler naciowy, pietruszkę, czosnek i zalewamy całość wodą (jeszcze lepiej bulionem, jeśli mamy). Dusimy na małym ogniu do miękkości mięsa (ja 1.5 h). Następnie mięso wyjmujemy, usuwamy liście laurowe, ziele angielskie, a resztę sosu blendujemy (wraz z warzywami).  Przed podaniem pieczeń kroimy na plastry i polewamy naszym sosem. 

SZARLOTKA Z ORZECHOWĄ POSYPKĄ

Pyszna, krucha szarlotka z mnóstwem prażonych jabłek 😍 Ja nawet przesadziłam z ilością jabłek, i mogło ich u mnie być ociupinkę mniej, bo tak duża ilość jabłek troche komplikuje krojenie. Ale za to jaaaaki smak? 

Niebo w gębie 😍

Składniki: (na blaszkę o wymiarach 36cm x 24cm)

• 600 g mąki pszennej
• 4 żółtka
• 250 g margaryny
• 1 cukier waniliowy
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 12%
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 250 g cukru pudru

Na nadzienie:

• około 1.5-2 kg jabłek
• 2 łyżki bułki tartej

Dodatkowo:

• 100 g posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie: 

Jabłka obrać, pokroić ma małe kawałki, przełożyć do rondelka i delikatnie podgrzewać do momentu, kiedy zaczną się rozpadać. Następnie dodać bułkę tarta i wymieszać. Odstawić.
Do przesianej mąki dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie ciasto.  Ciasto podzielić na 2/3 i 1/3 część. Obie zawinąć w folię. Większą część włożyć do lodówki (na ok. 30 minut),  mniejszą do zamrażarki. Blaszkę  wyłożyć papierem do pieczenia. Spód wykleić ciastem z lodówki. Na ciasto wyłożyć przesmażone jabłka. Na jabłka zetrzeć na tarce ciasto z zamrażalnika. Całośc posypać posiekanymi orzechami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 55-60 minut.