CZEKOLADOWE MUFFINKI Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I NUTĄ POMARAŃCZY

Kolejna odsłona ulubionych chyba przez wszystkich muffinek. Ulubionych - pewnie ze względu na prostotę, szybkość wykonania, niezawodność i mozliwość kombinacji smakowych 😊

Bo z muffinkami można kombinować do woli i wzbogacać ich zmak czym tylko dusza zapragnie!  I zawsze będzie pysznie! 

Moje wilgotne, czekoladowe muffinki wzbogaciłam dziś otartą skórą pomarańczy i białą czekoladą 💗

Składniki: (na ok. 8-10 -12 szt, w zależności od wielkości naszych papilotek)

• 2 szkl. mąki pszennej
• 2/3 szkl. cukru
• 1 mały cukier waniliowy
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 2 jajka
• 1/2 szkl. oleju
• 1 szkl. mleka
• kostki białej czekolady, tyle ile muffinek
• skórka otarta z jednej sparzonej dużej pomarańczy

Wykonanie:

W jednej misce mieszamy dokładnie wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i kakao, a w drugiej mokre: jajka, olej, mleko.  Następnie mokre składniki przelewamy do miski z suchymi, dodajemy startą skórkę pomarańczową i mieszamy całość dokładnie łyżką (nie mikserem).
Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Do każdej papilotki nakładamy łyżką ciasto (do 3/4 wysokości), i wciskamy kostkę czekolady. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st, na około 25 minut. 

NALEWKA Z TRUSKAWEK. TRUSKAWKÓWKA.

Bardzo aromatyczny i ... baaaardzo smaczny trunek 😍 

Swoim zapachem przywołuje wspomnienie lata, słońca i świeżych truskawek ... 🌞 Nic tak w zimne dni nie rozgrzewa i nie poprawia krążenia jak kieliszek domowej nalewki 👌

Proporcje składników na nalewkę możemy oczywiście zmienić wg własnych upodobań smakowych: dodać więcej spirytusu, bądź zmienić ilość cukru .

Składniki:

• 1 kg obranych z szypułek truskawek
• ok. 400 g cukru
• ok. 0.5 l  wódki
• ok. 0.3 l spirytusu
• kilka plasterków sparzonej cytryny

Wykonanie:

Truskawki  wraz z plasterkami cytryny wrzucamy do dużego słoja, przesypujemy cukrem, i odstawiamy na 1-2 dni, aby puściły sok. Po tym czasie zalewamy je alkoholem i odstawiamy na 4-5 tygodni. Następnie pozostaje nam tylko przefiltrować nalewkę (ja korzystam tu z filtrów do kawy), przelać do butelek i odstawić, najlepiej na kilka miesięcy, aby nabrała "mocy". 

PIKANTNY KREM Z KUREK

Krem z kurek to prosty pomysł na szybki i pyszny obiad.  

Zupa jest treściwa, aromatyczna i lekko pikantna. Można ja podawać dowolnie np. z grzankami czy groszkiem ptysiowym. 

Moja wersja jest jednak tak gęsta, 

że dodatkowe węglowodany odpuszczam ... 😉

Składniki:

• 300 - 400 g kurek
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• śmietana 30%
• sól
• pieprz
• chili
• liść laurowy
• ziele angielskie
• masło klarowane

Wykonanie:

Zagotować lekko osoloną wodę w garnku z marchewką, pietruszką, liściem laurowym i zielem angielskim. Na rozgrzanym klarowanym maśle podsmażyć na złoto cebulkę, dodać oczyszczone dokładnie kurki i dusić całośc 10 minut. Nastepnie całą zawartość patelni wlać do warzywnego bulionu i gotować całość 15-20 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną chili. Wyjąć warzywa i trochę kurek, a resztę zblendować. Na koniec doprawić śmietaną 30% i posypać natką pietruszki. 

KOLOROWE KULKI SEROWE. PROSTA I SZYBKA PRZEKĄSKA.

Fajnie wyglądają i ... fajnie smakują 😎 

Kolorowe serowe kulki mozna robić w wielu dowolnych kombinacjach. Mieszać ze sobą różne gatunki ulubionych serów, i obtaczać w ulubionych przyprawach. Do ich wykonania możemy uzyc serka Almette, ostrego sera żółtego, sera koziego, topionego, mielonego twarogu czy sera feta. Ja użyłam kilka łyżek mielonego twarogu, drobno startego ostarego sera żółtego i troche fety. Wszystkie gatunki należy połączyć za pomocą blendera lub podusić widelcem. Następnie  formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i opbtaczamy: w curry, sproszkowanej papryce, posiekanych szczypiorku, koperku, prażonej cebulce, czarnuszce czy ... w czym tylko wyobraźnia nam podsunie 😊 Chłodzimy w lodówce. 

BITKI Z SZYNKI W SOSIE WARZYWNYM

Inspiracją do tej potrawy był przepis Danusi z bloga Co mi w duszy gra na udka drobiowe duszone z marchewką i fasolką. Pomyślałam, że danie jest super, ponieważ lubimy duszone mięso i lubimy sosy z dodatkiem warzyw. 

A, że akurat kupiłam piękne mięso od szynki postanowiłam zmienić przepis Danusi, i udka zamienić na szynkę. Przepis jest prosty, mięsko wychodzi bardzo miękkie, a sos niesamowicie aromatyczny. 

Dlatego polecam gorąco!

Składniki:

• 1 kg szynki
• 2 cebule
• sól
• pieprz
• słodkiej papryki
• 2-3 ząbki czosnku
• ziele angielskie
• liść laurowy
• olej do smażenia
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera naciowego
• 300 g fasolki zielonej (świeżej lub mrożonej)
• 1 łyżka mąki do zaciągnięcia sosu

Wykonanie:

Mięso pokroiłam na 1 cm plastry. Rozbiłam tłuczkiem formując kotlety. Natarłam przyprawami i podsmażyłam z każdej strony na oleju, aż do delikatnego przyrumienienia. Cebulkę pokroiłam i usmażyłam na złoty kolor na osobnej patelni, pod koniec smażenia dodałam posiekany czosnek. Podsmażone mięso wraz z wytworzonym sosikiem przelałam do cebulki. Dorzuciłam ziele angielskie, liść laurowy, i podlałam odrobiną wody. Dusiłam na małym ogniu ok 30 minut. Po tym czasie dodałam do sosu pokrojoną łodygę selera naciowego, startą na dużych oczkach marchewkę i zieloną fasolkę, i uzupełniłam płyn, który odparował. Całość dusiłam kolejne 30 minut. Na koniec sos zaciągnęłam łyżką mąki rozrobioną w odrobinie zimnej wody. Gotowy sos posypałam koperkiem. 

CYTRYNOWY SERNIK NA ZIMNO. STRACCIATELLA

Prosty i szybki sernik na zimno. Raptem kilka składników i coś pysznego do kawy wyczarowane. Bo (moim skromnym zdaniem) sernik jest pyszny. Lekki, delikatny, nie mocno słodki czyli taki jak lubię. Jeśli ktoś jednak lubi bardzo słodkie ciasta proponuję dodać do masy nie 2, ale 3 łyżki cykru pudru. Dla mnie jednak te 2 łyżki są w zupełności wystarczające.

Skadniki: (u mnie tortownica o średnicy 24 cm)

• 800 g serka homogenizowanego waniliowego
• 600 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 galaretki cytrynowe
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g
• 2 łyżki cukru pudru
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny`
• posypka czekoladowa (nie cukrowa kakaowa, tylko prawdziwa czekolada), kropelki czekoladowe,  bądź starta na drobnych oczkach gorzka czekolada - około 100 -150 g. 

Wykonanie: 

Galaretki rozpuszczamy w 1 i 1/3 szklanki gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia.
Schłodzoną w lodówce śmietanę ubijamy z cukrem waniliowym i cukrem pudrem na puszystą masę. Pod koniec ubijania dodajemy po łyżce serka homo. To otrzymaj masy wlewamy tężejącą galaretkę, dodajemy też skórkę cytrynową. Mieszamy wszystko delikatnie przy użyciu trzepaczki bądź rózgi. Wsypujemy czekoladowe wiórki, ponownie mieszamy i wylewamy do tortownicy. Wstawiamy do lodówki w celu stężenia. Kiedy masa stężeje posypujemy ją startą na tarce czekoladą i zdobimy dowolnie.

CIASTO ŁACIATE Z MALINAMI. PUSZYSTE I WILGOTNE.

Chyba wszyscy pamiętamy ucierane ciasto zebra robione z dodatkiem oranżady lub gazowanej wody. Tym razem przepis bardzo podobny, tylko ciasto pieczone w prostokatnej foremce, a nie jak to zazwyczaj piekło się zebrę w okrągłej tortownicy. Ciacho proste i szybkie do zrobienia. 

Jest lekko wilgotne i długo zachowuje świeżość. Możemy uświetnić je dowolnymi owocami, albo owoce pominąć - też będzie pysznie. 

Składniki:

• 3 szkl. mąki pszennej
• 1 czubata szkl. cukru
• 4 całe jajka
• 1 szklanka oleju 
• 1 szklanka gazowanej wody 
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 mały cukier waniliowy (16 g)
• 3 płaskie łyżki kakao 
• dowolne owoce (można pominąć)

Wykonanie:

Jaja ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i na przemian olej oraz gazowaną wodę. Chwilę ubijamy całość do połączenia się składników. Następnie ciasto dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy kakao - mieszamy. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Nakładamy naprzemiennie łyżkę ciasta jasnego, obok ciemnego, aż do wyczerpania ciasta. Dodatkowo na wyłożonym cieście możemy zrobić widelcem dowolne "mazaje", uzyskamy wtedy po upieczeniu ciekawszy wzór. Jeśli mamy owoce - wykładamy je na wierzch ciasta.  Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na około 45 minut (do tzw. suchego patyczka).