GOTOWANE PULPETY W SOSIE KURKOWYM

Jedno z moich ulubionych dań obiadowych  ... 💚

Mięciutkie  pulpety zrobione z mielonej w domu łopatki, sos śmietanowy i odkopane w zamrażalniku kurki stworzyły na prawdę pyszny obiadek. 

Jak dobrze, że jesienią zamroziłam sobie kilka małych paczuszek tych pysznych grzybów 😉
Oczywiście kurki można pominąć lub zastąpić pieczarkami. 

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa
• 1 cebula
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki bułki tartej
• sól
• pieprz
• majeranek
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 1 marchewka
• kawałek selera
• masło klarowane
• śmietana 18%
• garść kurek

Wykonanie:

Do zmielonego mięsa dodać połowę drobno pokrojonej cebuli ,majeranek, bułkę tartą, czosnek, jajko, sól i pieprz. Masę dokładnie wyrobić. Formować nie duże kulki. W garnku zagotować wodę z marchewką, pietruszką, zielem i liściem laurowym. Lekko ją posolić. Na wrzątek wkładamy pulpety i gotujemy na małym ogniu około 30 minut. Następnie wyjmujemy je łyżką cedzakową na talerz, a wywar zostawiamy do przygotowania sosu. 
Połowę cebuli drobno kroimy i podsmażamy na klarowanym maśle. Następnie dodajemy kurki i smażymy je do  miękkości podlewając wywarem od pulpetów. Gdy kurki są miękkie sos zagęszczamy śmietaną i doprawiamy do smaku. Na koniec do sosu przekładamy ugotowane wcześniej pulpety, i całość posypujemy posiekanym koperkiem. 

PYSZNIE CYTRYNOWA BABKA Z BAKALIAMI

Prosta cytrynowa babka nabiera innego wymiaru (i wyglądu), kiedy wzbogacimy ją np. o bakalie 😊  Otrzymamy wtedy taki domowy keks, chociaż ciasto nie jest przeładowane tak jak keks bakaliami, a jedynie podkręcają one jego smak. Ja zazwyczaj dodaję do tej babki domową skórkę pomarańczową lub dla lepszego efektu wizualnego gotową, kolorową mieszankę kandyzowanych skórek. Babka długo zachowuje świeżość. Owinięta np. w lnianą ściereczkę będzie nam "służyła" do kawy spokojnie przez kilka dni 😉

Składniki:

• 25 dkg mąki pszennej
• 5 całych jaj (białka ubijamy)
• 20 dkg cukru pudru
• 25 dkg tłuszczu o temp. pokojowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny 
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2-3 łyżki mleka
• dowolne bakalie

Wykonanie:

Masło i cukier utrzeć. Dodawać kolejno po jednym żółtku  oraz przesianą mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Ciągle ubijając dodać sok i skórkę cytrynową oraz mleko. Na koniec dodać ubitą na sztywno pianę z białek i całość dokładnie, ale delikatnie wymieszać. Ciasto jest bardzo gęste, ale spokojnie da się je wymieszać łyżką (ja zazwyczaj mieszam drewnianą). Na koniec dodać bakalie wcześniej obtoczone w odrobinie mąki. Piec 1 godzinę w temp.185st. ale po upływie 50 minut sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest przepieczone. Jeśli góra zacznie nam się zbytnio rumienić, przykrywamy ją folią aluminiową. Po wystudzeniu dekorujemy dowolnie: cytrynowym lukrem  lub cukrem pudrem.

FLACZKI Z ŻOŁĄDKÓW DROBIOWYCH

Od lat należę do gorliwych fanów żołądków drobiowych. 

Uwielbiam je praktycznie od dziecka toczyłyśmy z siostrami batalie, do czyjego "pyszczka" ma trafić żołądek po ugotowaniu niedzielnego rosołu. Bo żołądek był jeden - a chętne na niego trzy 😊 Tak więc moja miłość do żołądków trwa do dziś ❤ Uwielbiam gotować na nich zupy (np. krupnik) lub robić pyszny gulasz. A, że zimno za oknem, i wtedy chce nam się porządnie gorącej, rozgrzewającej zupy postanowiłam z moich ukochanych żołądków ugotować zupę a'la flaczki. Mmm ... wyszła przepyszna! Treściwa, pikantna, sycąca ... Polecam spróbować wszystkim, którzy do żołądków drobiowych podchodzą wciąż z dozą ... nieśmiałości 😉

Składniki:

• ok. 1.5 kg żołądków (kurczak lub indyk)
• 2 udka z kurczaka
• 2 marchewki
• kawałek selera
• 1 pietruszka
• 1 łodyga selera naciowego
• ziele angielskie
• liść laurowy
• słodka i ostra papryka
• gałka muszkatołowa
• majeranek
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Żołądki drobiowe czyścimy, zalewamy wodą, zagotowujemy i odlewamy wodę. Wyjmujemy na deskę, kroimy w paseczki usuwając ew. błonki. Ponownie wkładamy je do garnka, dodajemy umyte udka, 1 łyżeczkę soli, liście laurowe, ziele angielskie i  gotujemy pod przykryciem na małym ogniu do miękkości. Po około 45 minutach wyjmujemy udka, a dodajemy starta na oczkach włoszczyznę i doprawiamy do smaku  solą, gałką muszkatołową, papryką, pieprzem  i majerankiem. Gotujemy jeszcze około 15 minut. Przed końcem gotowania dodajemy roztarty majeranek oraz pokrojone mięso z udek. 

DOMOWE FIT CIASTECZKA Z PŁATKÓW OWSIANYCH

Proste i szybkie do wykonania 😊👌 

Jedne z lepszych ciasteczek z dodatkiem płatków owsianych jakie jadłam ❤ Po upieczeniu są wilgotne i dość miękkie, a na drugi dzień jeszcze smaczniejsze niż w dniu pieczenia. Nie będę dodawać, że są zdrowe, bo patrząc na składniki widzimy to od razu. 

Polecam gorąco wszystkim miłośnikom wypieków bez dodatku mąki 😊

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 duży banan
• 2 łyżki masła orzechowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka sezamu
• 1 łyżka słonecznika
• 2 łyżki pestek dyni
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 2 łyżki posiekanych suszonych moreli
• 3 łyżki wiórków kokosowych

Wykonanie:

Banana dusimy widelcem. Dodajemy do niego wszystkie pozostałe składniki. Mieszamy dokładnie. Uzyskamy dość gęstą masę. Małą łyżeczką nakładamy na dłoń odrobinę masy i formujemy płaskie ciasteczko. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st. na 15 -17 minut.

MIELONE Z PIECZARKAMI. TYM RAZEM Z PIEKARNIKA.

Kotlety mielone dla wygodnych ... albo dla zapracowanych 😉 

Nie wymagają od nas stania przy kuchence, nudnego pilnowania, aby nam nie przywarły do patelni. Czas który zyskamy w momencie, kiedy mielone pieką się w piekarniku, spokojnie możemy przeznaczyć np. na przygotowanie obiadowej surówki czy wstawienie ziemniaków 😊 Prosto i  szybko. I nie obawiajcie się : także i smacznie. Mielone przygotowane w ten sposób są bardzo soczyste i aromatyczne. Oczywiście jeśli nie lubimy (lub nasze pociechy) dodatku pieczarek spokojnie pomijamy ten składnik. 

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa (najlepiej mieszanego wieprzowo-wołowego lub drobiowo-wieprzowego)
• 200g pieczarek
• 2 cebule
• 2 jajka
• 3 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki bułki tartej
• sól
• pieprz ziołowy
• majeranek
• olej
• kilka wiórków masła

Wykonanie:

Na oleju podsmażamy posiekano drobną cebulę, kiedy się zezłoci dodajemy pokrojone drobno pieczarki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość smażymy chwilę. Mięso wkładamy do miski. Wbijamy do niego jajka, dodajemy bułkę tartą, zawartość naszej patelni, sól, pieprz, majeranek i wyrabiamy. Po chwili dodajemy do masy 1/2 szklanki zimnej, przegotowanej wody. Ponownie wyrabiamy dokładnie. Blachę smarujemy odrobiną oleju. Mokrymi dłońmi formujemy spore kotlety, układamy na blaszce, a na każdym z nich układamy wiórek masła. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 30 minut.

KRUCHE BABECZKI Z KAJMAKIEM I BUDYNIEM

Kruche, pyszne, mocno maślane. 

Możemy je upiec nawet tydzień wcześniej, a potem dowolnie wypełnić czym tylko dusza (a raczej nasze apetyt) zapragnie. W sezonie letnim może to być śmietana z dowolnymi owocami, pysznie smakują z kremem czekoladowym przystrojone kandyzowanymi wiśniami, albo moja ostatnia wersja: śmietankowy budyń + kajmak. Oczywiście w kwestii wypełnienia ich pozostawiam Was całkowicie wolną rękę 👍

Składniki na babeczki : (na około 20 sztuk)

• 200 g masła (82% tłuszczu)
• 300 g mąki pszennej
• 100 g cukru  pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i solą. Dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło oraz żółtka. Wyrabiamy szybko kruche ciasto, które następnie zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy schłodzone ciasto, odrywamy po kawałku i wyklejamy nim nasze foremki do babeczek (wcześniej smarujemy je roztopionym masłem). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy na złoty kolor około 10-12 minut.

Dodatkowo u mnie:

• 1 budyń śmietankowy  ugotowany na połowie przewidzianej na opakowaniu ilości mleka 
• masa kajmakowa z puszki 
• płatki migdałów do dekoracji

Do każdej babeczki nakładamy niewielką ilość budyniu, na budyń trochę masy kajmakowej. Posypujemy płatkami migdałów. 

STEK Z TUŃCZYKA. SMAŻONY.

uńczyk. Pyszny, wilgotny kawałek rybiego mięsa. 

Kopalnia białka, witamin (szczególnie tych z grupy B), i tak ważnych dla nas kwasów omega-3. Niskokaloryczny. W smaku przypomina mi ... kawałek dobrej wołowiny, tylko o niebo delikatniejszy. 

Niestety - raczej drogi przysmak, ale warto chociaż od czasu do czasu pokusić się o kawałek dobrej ryby ... chociażby dla zdrowia 😊

Przygotowanie steku z indyka trwa raptem kilkanaście minut. 

Warto więc wcześniej przygotować sobie do ryby jakieś warzywka lub surówkę, bo podczas smażenia steku, już może nie być na to czasu.

Ja podałam rybę z surówką z papryki, ogórka i cebuli.

Składniki:

• 2 steki z tuńczyka
• sól
• pieprz biały
• suszony rozmaryn
• cytryna
• klarowane masło

Wykonanie:

Steki skropić lekko cytryną. Posypać solą, pieprzem i rozmarynem. Odstawić na koło 15 minut.
Smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni na klarowanym maśle. Czas smażenia uzależniony jest od tego w jakim stopniu wysmażenia lubimy rybę najbardziej. Prawidłowo powinno smażyć się po 1 minucie z każdej strony. Niestety nie wyobrażam sobie jeść ryby różowej w środku, dlatego mój stek smażony był około 3 minut z każdej strony. Po prostu lubię  mocno wysmażoną wersję 😉