SCHAB W SOSIE ŚMIETANOWO-KURKOWYM

Pyszny, delikatny, mięciutki  schab zatopiony w śmietanowym sosie z dodatkiem pierwszych, maleńkich kurek 😊 Poezja ... inaczej ująć tego się nie da. Danie proste, szybkie, ale niestety jeśli musimy kupić kurki - drogie. Moim zdaniem jednak warto zaszaleć i kupić te 250 g kurek, bo taki kurkowy sosik to istny raj dla podniebienia 💗

Składniki:

• 6 plastrów schabu ok. 1 cm grubości
• sól
• pieprz ziołowy
• majeranek
• masło klarowane

Na sos śmietanowo-kurkowy:

• 250 g kurek
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie
• śmietana 30% (ilość zależy od tego ile sosu chcemy uzyskać)
• 1 łyżka śmietany 18% ukwaszonej - dla smaku
• natka pietruszki

Wykonanie: 

Schab solimy i pieprzymy, posypujemy majerankiem i odkładamy do lodówki na 1h. Na patelni rozgrzewamy masło, na mocno rozgrzane, kładziemy plastry schabu i obsmażamy z obu stron. Podsmażony schab przekładamy do niskiego garnka. Podlewamy szklanką bulionu lub wody. Dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie i obraną marchewkę (doda ona słodyczy do naszego sosu). Dusimy na małym ogniu około 40 minut.
Kurki czyścimy z ewentualnego piasku. Cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy na masło, na którym smażyliśmy mięso.  Podsmażamy na złoty kolor, po czym podajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz kurki. Mieszamy i smażymy całość na małym ogniu około 15 minut.
Kiedy schab jest już prawie miękki dorzucamy do niego kurki z cebulą. Gotujemy całość chwilę, aby smaki wzajemnie przeszły. Na koniec doprawiamy do smaku i dolewamy śmietanę 30%. Ja dla pogłębienia smaku oprócz słodkiej - 30% dodaję jeszcze łyżkę ukwaszonej 18% (tę należy wcześniej zahartować odrobiną sosu, aby się nam nie zwarzyła). Jeśli lubimy gęsty sos, przed dodaniem śmietany możemy dodatkowo zagęścić go łyżką mąki rozmieszanej w zimnej wodzie, ale ja pomijam już mąkę.
Uwieńczeniem sosu kurkowego jest dla mnie zawsze posiekana natka pietruszki 😊

SURÓWKA Z OGÓRKA MAŁOSOLNEGO, PAPRYKI I CEBULI

Baaardzo ją lubię 💖 Jest prosta, szybka, smaczna i niskokaloryczna. 

Pasuje do mięsnego obiadu jak, i do kiełbasy z grilla. 

Polecam! 

Składniki: (ilość każdego z nich dowolna)

• czerwona papryka konserwowa
• ogórki małosolne
• cebula
• pieprz ziołowy

Wykonanie:

Wszystkie składniki dowolnie pokroić, wymieszać, doprawić odrobiną pieprzu ziołowego i chłodzić w lodówce około 1 godzinę.

PIKANTNE UDKA KURCZAKA Z PIEKARNIKA

Mięciutkie, aromatyczne mięso z kurczaka, pieczone w piekarniku ... 

niebo w gębie 💗
Dzięki wcześniejszemu zamarynowaniu mięsa, jest ono kruchutkie,
i bardzo aromatyczne.
Polecam gorąco! 

Składniki na marynatę:

• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki curry (jeśli lubimy, jeśli nie - pomijamy)
• 2 łyżeczki musztardy (ja użyłam grillowej, bo lubię jej smak)
• szczypta tymianku
• granulowany czosnek lub 2-3 ząbki świeżego
• majeranek
• sól
• mielony czarny pieprz
• 1/4 szkl. oleju

i oczywiście: 4-5 udek (ćwiartek, pałek) z kurczaka.

Wszystkie składniki na marynatę mieszamy ze sobą.

Wykonanie:

Udka myjemy, osuszamy papierowym ręczniczkiem. Obtaczamy dokładnie w marynacie. Wkładamy do lodówki na 2-3  godziny albo najlepiej na całą noc. Po wyjęciu z lodówki układamy na blaszce (polecam wyłożyć ją sobie folią aluminiową, co ułatwi nam później mycie 😉), i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na około 50 minut. 

CIASTECZKA CYTRYNOWE

Uwielbiam wszelkie drobne ciasteczka 💚 

Robię ich zawsze większą porcję, bo część wynoszę koleżankom do pracy, a część ląduje w puszce, i jest do kawy na najbliższe kilka dni. Tym razem upiekłam kruche, maślane cytrynowe ciastka, 

które sklejałam po 2 sztuki odrobiną cytrynowej marmolady 😊

Wierz popudrowałam, jednak uważam, że cukier puder jest tutaj zbędny.

Składniki:

• 2,5 szkl. mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko+1 żółtko
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• 200 g prawdziwego masła (82% tłuszczu)
• skórka otarta z 2 sparzonych cytryn

opcjonalnie: marmolada cytrynowa lub kwaskowy dżem


Wykonanie:

Wszystkie składniki połączyć, dobrze zagnieść. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą (lub aluminiową) i  schłodzić w lodówce przez około pół godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkować na około 3-4 mm grubości ( ewentualnie podsypując odrobiną mąki). Dowolną foremką wycinać ciasteczka. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec około 10 minut, do uzyskania lekko złotego koloru w temperaturze 180ºC.

INDYCZA WĄTRÓBKA Z CEBULĄ

Bardzo lubię wątróbkę z indyka. 

Chociaż właściwie smakiem nie różni się ona od kurzej, to jednak wolę ją, bo jest zdecydowanie większa, i wg mnie apetyczniejsza niż ta pierwsza. 

Podaję ją zawsze z dużą ilością smażonej cebuli, która niweluje lekko metaliczny posmak wątróbki. 

Składniki:

• ok 600 g wątróbki z indyka
• 3 spore cebule
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz ziołowy
• majeranek
• masło klarowane (ew.olej)

Wykonanie: 

Cebulę kroimy w piórka. Dusimy na maśle do uzyskania wymaganej miękkości i pięknego, złotego koloru. Pod koniec duszenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę podsmażamy całość. 
Wątróbkę myjemy. Oczyszczamy dokładnie z ew. błonek lub innych zanieczyszczeń. Wycieramy ręczniczkiem jednorazowym. Ponieważ wątróbka indycza jest dość spora, ja zawsze kroję ją na mniejsze kawałki. Pod taką postacią smakuje nam  najbardziej. Na patelni rozgrzewamy klarowane masło lub olej. Na rozgrzany tłuszcz delikatnie przekładamy wątróbkę. Smażymy z obu stron mieszając od czasu do czasu. Na koniec solimy, pieprzymy, posypujemy roztartym w dłoniach majerankiem. Przekładamy do garnka z usmażoną cebulą. Podgrzewamy całość, aby smaki wzajemnie przeszły. U mnie podawana jest z kiszonym ogórkiem,  surówką z kiszonej kapusty, lub surówką z ogórka kiszonego, cebuli i papryki konserwowej. 😊

DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z JABŁKAMI I KRUSZONKĄ

Pyszne, mięciutkie, puszyste ... nie przesłodzone. Fajnie zachowany balans między lekko winnym jabłkowym nadzieniem, a słodką, maślaną kruszonką. Nie sposób się od nich oderwać ... 😊 No i ten zapach!

Jako nadzienia możemy użyć nie tylko prażonych jabłek, jagód, malin czy innych owoców, ale i np. powideł czy nutelli (wersja dla fanów bardziej słodkich ciast).

Składniki: 

• 2 szkl mąki pszennej tortowej 
• 4 czubate łyżki cukru
• 15 g świeżych drożdży
• 1/2  szkl mleka
• 75 g masła
• 1 jajko
• szczypta soli

dodatkowo:

• prażone jabłka do nadzienia
• kruszonka z tego przepisu

Wykonanie:

Przygotowujemy rozczyn: mleko lekko podgrzewamy, dodajemy do niego drożdże, łyżeczkę mąki i łyżeczkę cukru, mieszamy i zostawiamy do wyrośnięcia (ok. 10-15min). Do dużej miski wsypujemy mąkę, resztę cukru, szczyptę soli, dodajemy jajko, ciepłe roztopione masło, oraz wyrośnięty rozczyn z drożdży. Mieszamy i wyrabiamy ciasto, w razie potrzeby podsypujemy lekko mąką, żeby się nie kleiło do stolnicy. Formujemy kulę i wkładamy do miski, przykrywając ściereczką, zostawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5  godziny. Wyrośnięte ciasto przekładamy znowu na stolnicę, posypaną mąką, rozwałkowujemy na placek o grubości 0.5 cm. Wycinamy prostokąty, każdy nacinamy jak na zdjęciu poniżej i na nienaciętą część nakładamy prażone jabłka (bądź smarujemy nutellą).

Składamy do środka najpierw prawą, nienaciętą stronę, a na nią lewą - ponacinaną w paski. Wierzch posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na około 25 minut. 

KROKIETY Z KAPUSTĄ I MIĘSEM

Krokiety z kapustą i mięsem to fajny sposób na wykorzystanie gotowanego mięsa z rosołu, na które zazwyczaj (przynajmniej u mnie) nie ma zbyt wielu amatorów.  Może trochę pracochłonne, ale za to jakie smaczne! ❤ 

Zresztą zawsze możemy przygotować sobie naleśniki wcześniej, 

a wtedy do zrobienia zostanie nam tylko farsz. 

Takie krokiety podane w kubkiem czerwonego barszczu 

są istną ucztą dla podniebienia 😋

Składniki na naleśniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. mleka
• 1 szkl. wody gazowanej (jeśli nie mamy użyjmy niegazowanej)
• 3 całe jajka
• szczypta soli

Składniki na farsz:

• ok 300 g kapusty kiszonej
• 1 duża cebula
• ugotowane mięso drobiowe  (u mnie przeważnie z rosołu)
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól
• pieprz

Do panierowania:

• 2 rozkłócone jajka
• bułka tarta

olej do smażenia

Wykonanie:

Mleko, wodę, szczyptę soli, mąkę  i jajko połączyć (można zmiksować). Odstawić na 30 minut, a następnie  smażyć cienkie placki naleśnikowe. Ja smażę na oleju smarując nim przy użyciu pędzelka patelnię. 
Kapustę pokroić, ugotować w wodzie z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Cebulę pokroić, podsmażyć na oleju, dodać pokrojone drobno mięso. Wymieszać. Dodać ugotowaną kapustę. Doprawić farsz do smaku. Na każdy naleśnik nałożyć farsz, rozsmarować go. Zwinąć boki, a następnie zrolować formując krokieta. Każdego krokieta zanurzamy  najpierw w roztrzepanych jajkach, a następnie obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na niewielkiej ilości oleju z każdej strony na złoty kolor.