EMPANADAS CZYLI PIECZONE PIEROŻKI Z NADZIENIEM Z KURCZAKA

Empanadas to nic innego jak pieczone w piekarniku pierożki nadziewane najczęściej mięsem, serem lub jakimiś warzywami. 

Potrawa przywędrowała do nas z Ameryki Południowej, gdzie jest bardzo popularna. Do zrobienia pierożków wykorzystuje się ciasto francuskie, kruche, pierogowe lub chlebowe ... dowolność jest tutaj spora. 

U mnie dziś empanadas z kruchego ciasta z nadzieniem mięsno-warzywnym. 

Zachęcam do wypróbowania przepisu, bo pierożki są naprawdę pyszne  😊

Składniki na ciasto:

• 1.5 szkl mąki
• 1/2 kostki zimnego masła
• 1 całe jajko
• 3 łyżki zimnej wody
• szczypta soli
• szczypta cukru

Dodatkowo :

do posmarowania wierzchu:
1 rozkłócone jajko+ np sezam czy czarnuszka do posypania

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę. Po wyjęciu rozwałkować. Wykrawać szklanką (kubkiem, literatką) koła, na które nakładać przyrządzony farsz. Każdego pierożka dobrze skleić. Posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać np. sezamem czy czarnuszką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. na ok. 20 minut.

Składniki na farsz:

• 1 pierś z kurczaka
• 1 cebula
• 1 mała marchewka
• 2-3 łyżki startego żółtego sera
• przyprawa gyros
• ostra papryka
• pieprz
• 2 ząbki czosnku
• olej

Pierś kroimy drobniutko. Posypujemy przyprawami. U mnie była to przyprawa gyros, mielony pieprz, ostra papryka. Cebulę siekamy. Podsmażamy na złoty kolor na oleju, po czym dodajemy pokrojoną pierś, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz startą na małych oczkach marchewkę. Smażymy całość do momentu, aż mięso będzie miękkie. Farsz studzimy, po czym dodajemy do niego starty ser. Mieszamy, ewentualnie doprawiamy do smaku.

DIABELSKA KARKÓWECZKA (Z GRILLA LUB Z PATELNI)

Jeśli lubicie pikantnie doprawione mięso, ta wersja karkówki zadowoli Wasze podniebienia 😉 

Ostra, aromatyczna, kruchutka, dzięki godzinom, które przeleżała w marynacie. Wyjęte z niej mięso możemy grillować, albo podsmażyć, dusić do miękkości, dorobić sosik i cieszyć się pysznym , obiadowym kawałkiem mięcha. U mnie podanym z kopytkami, i piklami z ogórków. 

Pychotka! 😊

Składniki na marynatę:
Oczywiście ilość przypraw uzależniona jest od naszych upodobań smakowych.

• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki papryki chili
• 3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
• gałązka rozmarynu (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
• 1 łyżeczka majeranku
• 2 łyżeczki miodu
• 3 łyżeczki pikantnego ketchupu
• 2 łyżeczki musztardy
• oliwa

Wszystkie składniki mieszamy dokładnie w miseczce.

Ponadto:

• karkówka
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• 1 łyżka mąki (do sosu)

Wykonanie: 

Karkówkę kroimy na 1 cm plastry, rozbijamy. Solimy, pieprzymy, i każdy plaster zanurzamy w marynacie (smarujemy marynatą). Tak zamarynowane mięso przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na minimum 1h, a najlepiej na całą noc. 
Następnie jeśli karkówka przygotowywana była na grilla , układamy ją na aluminiowych tackach i grillujemy z obu stron do miękkości.
Wersja obiadowa:
Mięso obsmażamy na mocno rozgrzanej patelni z obu stron każdy plaster. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, i podsmażamy całość chwilę. Następnie podlewamy odrobiną wody, dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie i dusimy do miękkości mięsa. Miękkie mięso  wyjmujemy je na talerz, a powstały sos zaciągamy łyżką mąki rozrobioną w odrobinie zimnej wody. Zagotowujemy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Do gotowego sosu przekładamy karkówkę. 

KLASYCZNA BABKA MARMURKOWA - KOLEJNA ODSŁONA

Filiżanka kawy i klinik babki marmurkowej (lub babki z kakao - różnie nazywamy) będzie dla mnie zawsze ukoronowaniem fajnego, błogiego popołudnia. 

To mój ulubiony gatunek babki, chociaż hmmm... 😉  tak na prawdę to kocham już wielu, wielu lat wszystkie ucierane, zwykłe ciacha - a babki w szczególności. Na blogu jest już przepis na babkę marmurkową na majonezie, zaparzaną babkę mojej mamy i podobną: babkę z kakao na majonezie. 

Tym razem babka marmurkowa oprócz margaryny zawiera dodatek oleju, który sprawia, że babka jest wilgotna i długo świeża. 

Polecam gorąco! 💗

Składniki:

• 2 szklanki maki pszennej        
• 3/4 szklanki cukru 
• 1 op.cukru waniliowego        
• 200 g miękkiej margaryny      
• 8 łyżek oleju    
• otarta skórka z 1 sparzonej  cytryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia           
• 1 łyżka kakao 
• kilka kropli aromatu rumowego
• 4 jajka

Wykonanie:

Jajka rozbić, żółtka oddzielić od białek. Margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym  na puszystą masę. Dodawać po jednym  żółtku, olej i sok z cytryny. Cały czas ucierając, wsypać mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać ubite na sztywno białka i otartą skórkę z cytryny. Delikatnie wymieszać całość łyżką. Przełożyć  3/4 ciasta do innej miseczki, a do pozostałej części  ciasta dodać 1 łyżka kakao i kilka kropli olejku rumowego. Do wysmarowanej i wysypanej bułka foremki  wylać jasne ciasto przez środek wylać ciemne ciasto (można delikatnie ciasta przemieszać widelcem utworzy się wtedy marmurek).
Piec w temperaturze 180 stopni około 45-50 minut, do suchego patyczka. 

KLOPSY JAJECZNE Z TUŃCZYKIEM

Klopsy jajeczne każdy zna 😊 

Wydaje mi się, że dość często goszczą na naszych stołach. U mnie tak raz na 2 miesiące są serwowane jako danie obiadowe, z ziemniaczkami, surówką lub innym warzywkiem. Z reguły do masy na takie klopsiki dorzucam od siebie coś jeszcze np. pieczarki otrzymując w ten sposób klopsy jajeczno-pieczarkowe, albo warzywa - i powstają wtedy pyszne klopsy jejczno-warzywne. Tym razem moją podstawową, jajeczną wersję kotlecików wzbogaciłam o kawałki tuńczyka w odsączonego z zalewy. 

Wyszło bardzo fajne zestawienie smakowe: mocno jajeczne, lekko rybne ... Polecam 😊

Składniki:

• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 1 jajko surowe
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• koperek lub natka
• 1 kajzerka lub odrobina bułki tartej
• cebula
• bułka tarta
• sól,pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie: 

Tuńczyka odsączyć z zalewy, przełożyć do miseczki. Bułkę namoczyć, jajka ugotować na twardo, obrać i zmielić wraz z wyciśniętą bułką. Równie dobrze można je po prostu podusić widelcem - będzie szybciej. Dodać posiekaną i podsmażoną cebulę, sól, pieprz, koperek,wbić surowe jajko, dodać tuńczyka  i  wymieszać. Uformować kotlety. Obtaczać w tartej bułce i smażyć na oleju z każdej strony na złoty kolor. Fajnie smakują na ciepło jako danie obiadowe, ale równie pyszne są na zimno, pokrojone w plasterki na kanapki. 

KLASYCZNA FASOLKA PO BRETOŃSKU

Fasolkę po bretońsku gotuję zazwyczaj korzystając z fasoli z puszki. Zwyczajnie dlatego, że tak jest szybciej. A kiedy pracuje się 6 dni w tygodniu, wierzcie, że każda wolna chwila jest na wagę złota 😉 

Fasolka po bretońsku to dobry sposób na "czyszczenie lodówki" z nadmiaru wędliny, boczku czy szynki. 

Czasem przyrządzam ją z z czerwonej fasoli, której smak bardzo lubię, a czasem po prostu z białej konserwowej. Tym razem jednak nabrałam ochoty na fasolkę po bretońsku ugotowaną na bazie suchej fasoli "Jaś" i dobrze się stało, bo okazało się, że ... na blogu nie mam przepisu na to pyszne, jednogarnkowe danie 😊

Składniki:

• 400 g fasoli "Jaś"
• 3 pętka kiełbasy
• kawałek boczku
• pomidory z puszki
• 1 czubata łyżka przecieru pomidorowego
• ziele angielskie
• liść laurowy
• cząber
• majeranek
• sól
• ostra papryka
• szczypta cukru

Wykonanie:

Fasolę namoczyć na noc w zimnej wodzie. Następnego dnia odlać wodę, w której się  moczyła  i zalać świeżą dodać liść laurowy, ziele angielskie, cząber, majeranek i gotować fasolę na małym ogniu do miękkości. Boczek pokroić w kostkę podsmażyć na suchej patelni. Na wytopionym tłuszczu podsmażyć także kiełbasę, pokrojoną cebulę i wyciśnięty przez praskę czosnek. Następnie przełożyć całą zawartość patelni do ugotowanej fasoli. Dodać pomidory (ja blenduję wcześniej),przecier pomidorowy, sól, przyprawy i gotować całość chwilę, aby smaki wzajemnie przeszły. 

PLACEK DROŻDŻOWY Z WIŚNIAMI I KRUSZONKĄ

Najpiękniejszy zapach świata, to wg mnie zapach drożdżowego ciasta unoszący się podczas jego wypieku ❤ No i ten smak! Cóż jest bardziej smacznego od świeżej, pulchniutkiej, jeszcze letniej drożdżówki, posypanej obowiązkowo maślaną kruszonką? 

I właśnie ze względu na te walory drożdżowego ciasta, jest - było - i będzie ono dla mnie zawsze na pierwszej pozycji wśród wszystkich innych gatunków domowych słodkości 💗

Dziś zapraszam na placek drożdżowy z wiśniami ... taki "maminy" 😉

Składniki:

• 1/2 kg maki
• 1/2 szkl. cukru
• 2 jaja + 2 żółtka
• 5 dkg drożdży
• 12.5 dkg masła (margaryny)
• 1/2 szkl. mleka
• aromat cytrynowy lub skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Na kruszonkę:

• 150g mąki
• 100g cukru
• 80g prawdziwego masła (82% tłuszczu)

Dodatkowo:

• cukier waniliowy (do posypania)
• słoik drylowanych wiśnie (lub dowolne inne owoce)

Wykonanie:

Z drożdży, mleka ,łyżeczki cukru i łyżeczki mąki zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ja w chłodne dni wykorzystuję do tego grzejnik (jeśli jest ciepły). Jaja i żółtka ubić z cukrem do białości. Do przesianej mąki dodać ubite jaja, roztopiony, ciepły tłuszcz, aromat  i wyrośnięty rozczyn. Całość dobrze wyrobić (ja robię to przy użyciu haka i miksera). Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość.  Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blachę, na to wyłożyć odsączone wiśnie, posypać wierzch kruszonką, a kruszonkę delikatnie cukrem waniliowym. Ponownie odstawić w ciepłe miejsce na ok 15 -20 min. Piec ok.45 minut. w temp.175st.

AROMATYCZNE SPAGHETTI Z SZYNKĄ I PIECZARKAMI W POMIDOROWYM SOSIE

Prosto i szybko. I smacznie rzecz jasna 😊 Klasyczne spaghetti z ulubionym chyba przez wszystkim sosem pomidorowym, który wzbogaciłam o pokrojone pieczarki i końcówki szynki, które znalazłam w lodówce. 

Do tego odrobina bazylii, ząbek (bądź dwa) czosnku i pyszne, 

aromatyczne danie gotowe 😊
Jeśli pominiemy szynkę, wyjdzie bezmięsnie, ale równie smacznie 😉

Składniki:

makaron spaghetti

Na sos:

• 2 łyżki mąki pszennej
• 500 g przecieru pomidorowego, gęsty sok pomidorowy lub krojone pomidory z puszki
• 200 g pieczarek
• śmietana 18%
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• sól 
• pieprz
• cukier 
• słodka papryka
• bazylia
• oliwa z oliwek

dodatkowo: ścinki szynek

Wykonanie: 

Spaghetti gotujemy  wg przepisu na opakowaniu.

Sos: 

Cebulę kroimy w kostkę, smażymy na złoty kolor, do podsmażonej cebuli dodajemy posiekany ząbek czosnku. Chwilę podsmażamy po czym dodajemy pokrojone drobno pieczarki, i pokrojoną szynkę. Mieszamy i smażymy około 10 minut na małym ogniu. Następnie dodajemy przecier pomidorowy lub wlewamy sok pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem, odrobiną cukru, papryki, i bazylii. Zagotowujemy. Mąkę rozprowadzamy w odrobinie zimnej wody. Wlewamy na gotujący się sos ciągle mieszając. Teraz wystarczy tylko doprawić sos śmietaną rozrobioną wcześniej w niewielkiej ilości sosu, żeby się nie zważyła i przełożyć do sosu ugotowany wcześniej makaron.