UDZIEC Z INDYKA PIECZONY W RĘKAWIE

O wartościach odżywczych mięsa z indyka można by dłuugo się rozpisywać 😉 Ja napiszę w telegraficznym skrócie: zdrowe, niskokaloryczne, bogate w wiele odżywczych wartości, o niskiej zawartości cholesterolu.

Gdyby na bezludną wyspę pozwolono mi zabrać tylko jeden produkt, bez wahania wybrałbym indyka – powiedział w jednym z wywiadów angielski kucharz Jamie Oliver.

Myślę, że jego słowa są najlepszą rekomendacją do spożywania indyczego mięsa jak najczęściej 

Dziś zapraszam Was na udziec indyczy pieczony w rękawie. 
Przepis z niezawodnego "Co mi w duszy gra" (po małej modyfikacji przepisu na marynatę) okazał się strzałem w 10-tkę. 
Mięso wyszło pyszne: kruchutkie i wilgotne. 
Część spożyliśmy z sosem na obiad, a część powędrowała na kanapki 😊

  

Składniki: 

• ok 1,60 kg udźca z indyka

Marynata:

• 4 roztarte ząbki czosnku
• 2 posiekane cebule
• trochę tymianku
• 2 łyżeczki musztardy
• 2 płaskie łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 płaskiej łyżeczki ostrej papryki
• sok z połowy cytryny
• 1/2 szklanki oliwy lub oleju
• sól

Sos :

• zlany sos z pieczenia mięsa
• sól i pieprz do smaku
• śmietana 18%
• mąka do zagęszczenia

Wykonanie: 

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać. Mięso z indyka natrzeć z każdej strony marynatą, włożyć do pojemnika z przykryciem i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Następnie przełożyć je do rękawa do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 185 stopni na ok 90-100 minut. Po upieczeniu mięso zostawić w rękawie do ostygnięcia. Nastepnie wyjąć je na talerz, a sos zlać do garnka. Zagotować, dolać wody, w celu uzyskania większej ilości sosu, doprawić solą i pieprzem i zaciągnąć odrobiną mąki rozmieszanej w niewielkiej ilości wody. Na koniec uświetnić sos śmietaną.

POMARAŃCZOWA BABKA DANUSI

Uwielbiam babkę gotowaną ❤💗 

Kiedy w końcu dorobiłam sie formy do jej zrobienia, okazało się, że .... nie mam tak wysokiego  garnka 😒, aby ją ugotować. Nawet z tych dużych, które mam do bigosu, foremka wystaje. Wrrr ... Tak więc zanim nie kupię kolejnego wielkiego gara, w którym moja babka będzie się mieściła, szukałam jakiegoś przepisu, który chociaż odrobinę przypominałby moją ukochaną babkę gotowaną. I znalazłam taki 😊 Zdjęcia cudownej, wilgotnej babki na blogu Danusi zachwyciły mnie tak, że pognałam do kuchni. Babka jest prosta technicznie, bez wyszukanych składników, zresztą jak wspomniała Danusia przepis pochodzi od jej Mamy, co było dodatkowym atutem. Wychodzi dokładnie tak jak na zdjęciu: wilgotna, ale nie zbita. Aromatyczna, pachnąca pomarańczami. Dla mnie - przepyszna. 

  

Składniki: wszystkie o temperaturze pokojowej (foremka o dł. 30 cm)

• 230 g kefiru (lub jogurtu naturalnego)
• 5 średnich jajek
• 250 g cukru zwykłego
• 125 g oleju rzepakowego
• 125 g masła ( masło stopić i przestudzić)
• 1 łyżka likieru pomarańczowego (nie jest obowiązkowy, ja zastąpiłam go kilkoma kroplami aromatu pomarańczowego)
• skórka otarta z jednej całej pomarańczy
• 100 ml soku pomarańczowego świeżo wyciśniętego ( z 1 pomarańczy)
• 400 g mąki pszennej krupczatki - nie innej
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie: 

Foremkę dobrze wysmarować tłuszczem i wysypać kaszką manną lub bułką tartą. 

Zetrzeć skórkę z jednej sparzonej wcześniej pomarańczy i wycisnąć z niej sok. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Zmiksować jajka z cukrem do rozpuszczenia cukru. Dodać stopione masło i olej i miksować. Dodać mąkę, likier, sok, skórkę pomarańczową, oraz kefir i wszystko zmiksować razem na wolnych obrotach tylko do połączenia się składników.

Ciasto przelać do foremki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. Piec ok. 55- 60 minut- do tzw. suchego patyczka. 

Ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić w foremce 10- 15 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć z foremki i wystudzić na kratce.

Po ostudzeniu babkę polać polewą, lukrem lub posypać cukrem pudrem. U mnie delikatna polewa z cukru pudru i soku pomarańczowego. 

Wersja w okrągłej foremce: 

CZARNA FASOLA W PIKANTNYCH POMIDORACH

Czarna fasola. 

Mało popularna w Polsce, a szkoda, bo to totalna kopalnia np. przeciwutleniaczy, które zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się. Jest ona, także źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które są uważane za „dobrą” formę cholesterolu.

Czarna fasola jest doskonałym źródłem kwasu foliowego 💓 

Dodajemy ją zazwyczaj do dań meksykańskich. Super sprawdza się w chili con carne, a także jako składnik zup, past czy farszu do tortilli. 

U mnie dziś z dodatkiem kiełbasy, kukurydzy i pikantnego sosu pomidorowego. 

Rewelacyjne zestawienie, proste składniki,  polecam gorąco!

Składniki:

• czarna fasola (ilość zależy od naszego apetytu)
• 3 pętka chudej, dobrej kiełbasy
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka pomidorów w sosie własnym
• 1 mała papryczka chili
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• olej
• majeranek
• słodka papryka
• wędzona papryka
• koperek

Wykonanie: 

Fasolę zalewamy wodą, najlepiej dzień wcześniej. Następnego dnia odcedzamy ją, i gotujemy około 45-50 minut, tak by była miękka. Można ją gotować bez obaw, gdyż czarna fasola nie rozpada się w trakcie gotowania. Na odrobinie oleju podsmażamy pokrojoną cebulę, następnie dodajemy czosnek, pokrojoną drobniutko papryczkę chili i pokrojoną w plasterki kiełbasę. Mieszamy. Posypujemy słodką i wędzoną papryką oraz roztartym majerankiem. Podsmażamy całość ok 5-10 minut, po czym dodajemy ugotowaną wcześniej fasolę, odcedzoną kukurydzę oraz zblendowane pomidory z puszki. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Chwilę dusimy, aby smaki wzajemnie się przeszły. Przed podaniem posypujemy świeżym koperkiem. 

ŻYCZENIA NA BOŻE NARODZENIE 2016

Na te najbardziej magiczne i wyjątkowe Święta,

Święta Narodzenia Bożego

wszystkim sympatykom "Walijskiego Pichcenia"

życzę spokoju i pokoju.

Optymizmu, radości, niepowtarzalnej atmosfery.

A, kiedy już rozpakujecie te wszystkie  prezenty znalezione  pod świątecznym drzewkiem

znajdźcie także trochę czasu na refleksję i chwilę zadumy

nad faktem, że dziś narodził się Jezus ... 

KRÓLIK W SOSIE ŚMIETANOWYM

Królik nie należy do produktów, które spożywa się na codzień. 

Niestety to drogie mięso, więc potrawy z niego sporządzane należą do tych bardziej wykwintnych ... odświętnych. 

Jednak jeśli będziecie mieli okazję kupić go i przyrządzić (np. na święta lub niedzielny obiad) to gorąco polecam, 

bo mięso jest bardzo smaczne, delikatne, zdrowe i niskokaloryczne.
Co więcej - ubogie w cholesterol oraz tłuszcz, lekkostrawne i delikatne mięso z królika  można podawać dzieciom już od 7 miesiąca życia. Mogą po nie śmiało sięgać także osoby borykające się z chorobami układu sercowo-naczyniowego i nadciśnieniem.
Same zalety, prawda? 👌😉

Składniki:

• 1 umyty i pokrojony na mniejsze części królik
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• biała część pora
• sok z cytryny
• majeranek
• tymianek
• sól
• biały pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie
• olej
• słodka śmietana 18%

Wykonanie: 

Kawałki królika skropić cytryną i posypać ulubionymi ziołami (u mnie: majeranek, tymianek), solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na kilka godzin. Ja zazwyczaj odstawiam na całą noc. Następnego dnia obsmażyć mięso z każdej strony na rumiano. Przełożyć na talerz. Na oleju po smażeniu mięsa zeszklić  posiekaną cebulę, por oraz czosnek. Dorzucić liść laurowy, ziele angielskie i całość posmażyć chwilkę. Nastepnie zalać zawartość patelni wodą (jeszcze lepiej bulionem jeśli mamy) i przełożyć do niej kawałki mięsa. Dusić pod przykryciem do miękkości. Przed końcem duszenia ew. doprawić do smaku, zdjąć pokrywkę i zredukować sos, jeśli jest go dużo. Na koniec uświetnić sos zahartowaną wcześniej śmietaną 18%. Podawać z ziemniakami, kluseczkami lub kaszą.

AROMATYCZNY PIERNIK Z ŻURAWINĄ

Aromatyczne, wilgotny i długo świeży ❤

Cóż chcieć więcej? 

Chyba nic ... bo właśnie taki powinien być idealny piernik. Lubię go nie tylko w Świeta Bożego Narodzenia. Podobnie jak wszelakie babki jest dla mnie idealnym wypiekiem przeznaczonym na "długie leżenie"  😊

Piekę, część zanoszę do pracy, a pozostałą część mam na 3-4 dni do kawy. Lubię takie "żelazne" ciasta, których nie musimy zjadać obowiązkowo w 1 dzień, bo potem tracą zdecydowanie na smaku. I tak jest z piernikiem. 

Długo świeży, wilgotny, nawet po 3-4 dniach smakuje idealnie. Wielkim łasuchom polecam przełożenie dodatkowo powidłami śliwkowymi. 

Ja omijam ten etap. 

Polewa czekoladowa na pierniku jest dla mnie wystarczająco słodka. 

Składniki: 

• 1 szklanka wody
• 3/4 szklanki cukru
• 120 g margaryny
• 3 łyżki kakao

Składniki zagotować i wystudzić.

Następnie dodać:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 płaską łyżeczkę proszku do pieczenia
• 1 łyżeczkę przyprawy do piernika
• 1 łyżeczkę sody oczyszczonej
• 3 łyżki powideł śliwkowych
• 2 całe jajka
• 100 g suszonej żurawiny

Wszystkie składniki zmiksować. Dodać suszoną żurawinę. Wymieszać.
Blaszkę natłuścić, obsypać mąką, wylać ciasto. Piekarnik nagrzać do temp. 180st. Włożyć ciasto i piec ok. 45- 50 minut. 
Po wystudzeniu polać polewą czekoladową. 

TORCIK AJERKONIAKOWY

Spoglądając na butelkę ajerkoniaku, która stała już kilka miesięcy w szafce,  zaczęłam zastanawiać się do czego ją wykorzystać, 

oprócz polania ... lodów  🍨 (uwielbiam!). 

I wtedy przypomniałam sobie ten torcik 🍰

Bardzo odświętny, ajerkoniakowy  smak zachwycił nasze podniebienia już dawno temu. 

Delikatny, piankowy, o zdecydowanym advokatowym smaku. 

Pięknie prezentuje się "żonkilowa żółć" z ułożonymi dookoła rurkami. 

Uczta dla oczu i  podniebienia 😉

 Polecam gorąco wszystkim, którzy nie mieli jeszcze okazji spróbować.

Przepis nie jest moim autorskim, 

znalazłam go w internecie dawno temu, 

jednak nie jestem w stanie podać strony źródłowej.

Ciasteczkowy spód: (na tortownicę o średnicy 24 cm) 

• 300g herbatników kakaowych (jeśli nie mamy kakaowych użyjmy zwykłe maślane + 2 łyżeczki kakao)
• 100g roztopionego masła

Masa ajerkoniakowa:

• 300 ml ajerkoniaku
• 100 g miękkiego masła
• ½ szklanki cukru pudru
• 400 ml śmietanki 36% (ew. 30%) schłodzonej
• 3 łyżeczki żelatyny

Składniki na polewę:

• 150 ml ajerkoniaku
• 2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie: 

Miękkie masło ucieramy na puch z cukrem pudrem. Do masła dodajemy po łyżce ajerkoniaku ciągle miksując. Jeśli w którym momencie zauważymy, że masa zaczyna nam się warzyć, stawmy naczynie do ciepłej wody (nie wrzącej) i ubijajmy dalej.  3 łyżeczki żelatyny rozpuszczamy w niewielkiej ilości wrzątku. Kiedy napęcznieje, delikatnie rozgrzewamy w kąpieli wodnej lub mikrofali i studzimy (żelatyna ma być płynna i letnia). Śmietanę ubijamy na sztywno. Żelatynę wlewamy do masy z ajerkoniakiem. Mieszamy. Do ubitej kremówki dodajemy małymi porcjami adwokatową masę. Mieszamy ponownie i wylewamy na nasz ciasteczkowy spód obłożony dookoła rurkami. Wstawiamy do lodówki na 3 godziny. Po tym czasie przygotowujemy naszą advokatową polewę. Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie, energicznie mieszając. Wlewamy ją do 150 ml ajerkoniaka i mieszamy. Polewę szybko wylewamy na masę. Wstawiamy ponownie do lodówki, do momentu stężenia.