JAJECZNICA NA SERKU MASCARPONE

Brak pomysłu na wykorzystanie serka mascarpone skłonił mnie do "odpalenia" internetu. A tak Wujek Dobra Rada (czyt.google) podsunął przepis na puszystą jajecznicę smażoną na tymże właśnie serku. Postanowiłam spróbować. 

I powiem tak - efekt wizualny super! 

Jajecznica wyszła wyjątkowo puszysta. Smak zdecydowanie delikatniejszy od tej tradycyjnie smażonej, ale dla mnie jakoś tak mało ... jajeczna.

Ja chyba naprawdę jestem tradycjonalistką, bo smaku jajecznicy smażonej na maśle nic nie przebije ...

Poniżej  moja wersja obiadowa - z ziemniakami i mizerią z rzodkiewką.

Składniki:

• 2 łyżeczki serka mascarpone
• 3 jajka
• sól
• pieprz
• koperek lub szczypiorek

Wykonanie:

Na patelni rozgrzewamy serek, kiedy się roztopi wbijamy rozkłócone jajka. Mieszamy, solimy, pieprzymy i smażymy na małym ogniu, do uzyskania ulubionej konsystencji. Ciepłą posypujemy szczypiorkiem.

JEŻYNOWY SORBET

Przepis na ten pyszny sorbet znalazłam kiedyś na stronie Uroda i Zdrowie  ... Wersja z jogurtem zaciekawiła mnie.
 Musiałam go jak najszybciej przyrządzić :))

Składniki:

•  400 ml wody
•  250 g jeżyn
•  1 cytryna
•  125 g naturalnego jogurtu bez cukru
•  200 g cukru

Przygotowanie: 

Przygotować syrop z wody i cukru. Odstawić i ostudzić. Do ostudzonego syropu dodać sok z dwóch cytryn, zamieszać. Owoce zmiksować na pure, wymieszać z jogurtem. Dodać  syrop z wody, cukru i sok cytrynowy. Włożyć do zamrażalnika i po około 2 godzinach zmiksować mikserem, czynność powtórzyć jeszcze 2-3 razy. Wyciągnąć z zamrażalki na pół godziny przed podaniem i raz jeszcze zmiksować.

SCHAB POD CEBULOWĄ PIERZYNKĄ

Tradycyjny kotlet schabowy pokryty pierzynką z cebuli i sera. 

Miliony kalorii! 😂

 Ale  bardzo smacznie. 

Od czasu do czasu można zaszaleć.

Składniki:

• 4 plastry schabu
• 2 jajka
• bułka tarta
• olej
• sól
• pieprz
• 2 cebule
• starty żółty ser

Wykonanie:

Kotlety rozbijamy, posypujemy z obu stron solą i pieprzem. Panierujemy w rozkłóconym jajku, a następnie w bułce tartej. Smażymy na złoty kolor z obu stron.

Cebulę kroimy w kostkę, smażymy na złoty kolor (na sklarowanym maśle lub oleju wg upodobania i możliwości). Blachę wykładamy folią aluminiową, układamy na niej kotlety, a na nich warstwę usmażonej cebuli i warstwę startego sera. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180st na ok 10 min - do momentu, aż ser się rozpuści.

WĄTRÓBKA DROBIOWA Z KOLOROWĄ PAPRYKĄ

Kolejna odsłona zdrowej i trochę konserwatywnej ... wątróbki. 

Bo z wątróbką to już tak jest jak wspominałam wcześniej: albo się ją kocha - albo nienawidzi 😋

Dziś wersja: na kolorowo. Obowiązkowo z cebulką, a dodatkowo z pieczarkami i kolorowymi paprykami. 

Było smacznie i kolorowo.

Składniki:

• 4 cebule  
• 600 g wątroby drobiowej 
• po 1 małej papryce: czerwonej, zielonej, żółtej
• 250 g pieczarek
• łyżka sklarowanego masła do podsmażenia cebuli i papryki
• olej do smażenia wątróbki
• sól
• pieprz
• szczypta cukru
• natka pietruszki

Wykonanie:

Wątróbkę  myjemy i oczyszczamy bardzo dokładnie, pozbawiając ją wszelkich białych błonek. Ponownie myjemy i odsączamy na sicie. Kroimy w paski. Cebulę obieramy i kroimy w krążki. Papryki kroimy w kostkę. Pieczarki czyścimy, kroimy w plasterki. Masło rozpuszczamy na patelni, cebulę smażymy na złoty kolor. Podajemy papryki oraz pieczarki. Lekko solimy, pieprzymy i dodajemy szczyptę cukru. Na drugiej patelni podsmażamy na oleju pokrojoną wątróbkę. Smażymy ją na małym ogniu przez  ok 15 minut co pewien czas obracając. Pod koniec smażenia dodajemy sól i pieprz. Podczas smażenia należy uważać na pryskający tłuszcz. Po usmażeniu przekładamy wątróbkę do naszych podsmażonych warzyw. Delikatnie mieszamy, posypujemy natką pietruszki.

SAŁATKA Z SZYNKI, SELERA NACIOWEGO I CZERWONEJ FASOLI

Bardzo lubię czerwoną fasolę, zdecydowanie bardziej niż białą. 

Uwielbiam też seler naciowy - jego smak i zapach...

Postanowiłam, więc połączyć w jednej sałatce moje ulubione składniki. 

I nie żałuję, bo sałatka wyszła bardzo smaczna. 

Na pewno nie raz wrócę do przepisu ...

Składniki:

• 1 puszka czerwonej fasoli
• 3 łodygi selera naciowego
• 1 mała (200 g) puszka kukurydzy
• 1 mały słoik papryki czerwonej konserwowej
• 3-4 ogórki konserwowe
• 150 g szynki konserwowej lub drobiowej
• sol
• pieprz
• majonez

Wykonanie:

Fasolę wylewamy na sitko, przelewamy wodą, aby pozbyć się resztek zalewy, odcedzamy. Seler naciowy, paprykę konserwową, szynkę oraz ogórki konserwowe kroimy w paski. Kukurydzę odcedzamy. W dużej misce łączymy ze sobą wszystkie składniki. Dodajemy majonez (niewiele, tylko tyle, aby składniki połączyły się) sól, świeżo zmielony pieprz. Mieszamy i wstawiamy do lodówki na ok 2h, aby wszystkie składniki przeszły smakiem.

LEKKI ŚMIETANOWIEC Z OWOCAMI

Ten śmietanowiec to takie ciasto typu: nie chce mi się piec, a goście po południu  Potrzeba do niego raptem kilka podstawowych ( i tanich) składników, tak więc robiąc takie ciacho nasz budżet domowy nie zostanie nadszarpnięty 😉

Poza tym -  kolejny jego plus to prostota, którą ja osobiście bardzo cenię w kuchni, zwłaszcza ... jak się pracuje zawodowo i 

notorycznie brak czasu na skomplikowane wypieki.

A jak jeszcze dodamy do tych wszystkich walorów jeden ważny "atrybut" czyli niską kaloryczność - okaże się, że tak proste ciasto ma ... same zalety! 

Zapraszam!

Składniki:

• biszkopty do wyłożenia tortownicy
• 2 galaretki zielone
• 2 galaretki czerwone
• 2 galaretki żółte lub pomarańczowe (do zalania owoców)
• dowolne owoce
• 400 ml śmietany 12%

Wykonanie:

Tortownicę wykładamy biszkoptami. 2 czerwone galaretki rozpuszczamy w 1 i 1/2 szkl. gorącej wody. Studzimy. Kiedy zacznie lekko się ściągać dodajemy 200 ml śmietany. Mieszamy dokładnie i wylewamy delikatnie na biszkopty. Tak samo postępujemy z zieloną galaretką pamiętając, aby wylać ją w momencie, kiedy poprzednia warstwa dobrze zastygnie. Na wierzch zielonej, śmietankowej masy układamy dowolne owoce i zalewamy żółtą lub pomarańczową galaretką (ja użyłam 2 sztuk) rozpuszczoną w połowie przewidzianej na opakowaniu wody. Wstawiamy do lodówki, po kilku godzinach chłodzenia ściągamy obręcz tortownicy.

SAŁATKA JAJECZNO-ZIEMNIACZANA

Sałatka powstała z produktów, których akurat miałam pod ręką w nadmiarze: ugotowane małe ziemniaczki w łupinach, gotowane jajka, sałata, grzanki, świeży ogórek ...

Wszystko buch do miski - i voila! 

Kolacja gotowa.

Ja bardzo lubię takie sałatki bez sosów, majonezu, czy oliwy - pod taką postacią smakują mi najbardziej.

Dla męża była już wzbogacona wersja 😎 

Dodałam łyżkę majonezu i łyżkę jogurtu greckiego.