DROŻDŻÓWKI Z JAGODAMI

Ponieważ od jagodzianek zostało mi sporo jagodowego nadzienia, grzechem byłoby go nie wykorzystać.

Postanowiłam, więc upichcić okrągłe drożdżówki z jagodowym środkiem.

Jagodowej passy zatem ciąg dalszy ...😍

Składniki (na około 12 sztuk):

• 500-600 g  mąki pszennej
• 30 g drożdży świeżych
• 3 łyżki roztopionego masła
• 3/4 szklanki  mleka
• 2 jajka
• 1/2 op. cukru waniliowego
• 4 łyżki cukru
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• 1 jajko (do posmarowania bułek)

 Na kruszonkę:

• 120 g mąki pszennej
• 4 czubate łyżki cukru
• 60 g miękkiego masła

Jagodowe nadzienie:
 przepis na stronie DOMOWE JAGODZIANKI

Wykonanie:

Zrobić rozczyn: z rozkruszonych drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i części podgrzanego wcześniej mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy rozczyn wyrośnie, wlać go do miski z przesianą mąką, następnie dodać ubite jaja, aromat, szczyptę soli  i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć je ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy ale niezbyt cienko (ok 8mm) i wycinamy kubkiem trochę większe kółka niż obwód szklanki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia. Kiedy nasze "kółeczka" podwoją swoją objętość, dnem szklanki (lub innego naczynia mniejszego niż nasz kubek) wyciskamy dołek w naszych drożdżówkach. Każdy dołek posypujemy lekko bułką tartą i nakładamy do niego masę jagodową. Brzegi drożdżówki smarujemy rozkłóconym jajkiem. Całość posypujemy obficie  kruszonką. Pieczemy ok 20min w temp. 175- 180st.

UDZIEC Z INDYKA W JOGURTOWO-WARZYWNYM SOSIE

Długo by wymieniać zalety indyczego mięsa. 

Słynie ono ze swoich walorów zdrowotnych i smakowych. 

Jest lekkostrawne, niskokaloryczne i łatwo przyswajalne. 

Poza tym to doskonałe źródło witamin z grupy B, magnezu i żelaza. Wspaniale nadaje się do wszelkiej obróbki: można je smażyć, piec i dusić. 

No i ten smak :))! Delikatny i wyrazisty zarazem...

Po tym kwiecistym wstępie zapraszam na pyszny udziec z indyka w delikatnym jogurtowo-warzywnym sosie ... 

Składniki:

• 1kg udźca z indyka (u mnie filet)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 por
• łodyga selera naciowego
• 1 cebula
• ziele angielskie
• liść laurowy
• ząbek czosnku
• 1 czubata łyżka jogurtu greckiego
• łyżka mąki
• olej

Wykonanie:

Udziec zalewamy wodą (ja miałam w formie filetu bez kości zwiniętego w siateczkę). Dodajemy sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy oraz obrane warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler naciowy. Gotujemy na małym ogniu ok 1h. Kiedy mięso będzie już miękkie wyjmujemy je na talerz, a warzywa z rosołu kroimy w kostkę lub plasterki. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną cebulę oraz pora. Do podsmażonych warzyw wlewamy część rosołu od gotowania udźca, (resztę możemy wykorzystać jako bazę do zupy lub zamrozić), dorzucamy pokrojone warzywka, doprawiamy do smaku i zaciągamy łyżką mąki rozrobioną wcześniej w zimnej wodzie. Jako uwieńczenie sosu dodajemy łyżkę jogurtu greckiego. Mieszamy. Do sosu przekładamy mięso i całość posypujemy szczypiorkiem.

NISKOKALORYCZNA SAŁATKA CZYLI MÓJ SPOSÓB NA WIECZORNEGO GŁODA

Teoria nakazuje, aby nie jeść już nic po 18-tej - dla zdrowia 😎

Ale teoria jak wiadomo sobie , a praktyka ... hmm... no właśnie też niestety sobie.  I jak tu nie jeść po 18-tej skoro idzie się spać po północy? 

I wieczorem namiętnie odwiedza się strony kulinarne, namiętnie ogląda się kulinarne programy, a wszystko to powoduje niemiłe ssanie w żołądku. 

Mam sposób na tego niemiłego głoda i to bardzo skuteczny 😍

Lekka, ale sycąca sałatka z tego, co ja mam zawsze w kuchennych zapasach: pomidor, ogórek, czerwona papryka, szczypior i biały ser.

 Do tego dużo świeżo zmielonego pieprzu i voila!  - już po głodzie! 

Nie potrzebujemy tu żadnych sosów,  jogurtów czy dresingów, bo warzywa pod wpływem soli  puszczają swój pyszny soczek i to wystarczy.

Składniki:

• 1 pomidor
• 1/2 czerwonej papryki
• kawałek zielonego ogórka lub jeśli jest sezon 2 ogórki gruntowe
• młoda cebulka 
• 100g twarogu (ja najbardziej lubię półtłusty)
• szczypiorek
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Wszystkie składniki kroimy - tutaj pełna dowolność jak. Solimy, pieprzymy, mieszamy i zjadamy ... bez wyrzutów sumienia.

TWAROGOWE JAGODZIANKI

Jagody, jagody, jagody !!!

Lipiec jest waszym miesiącem.

Deszcze napoją was wodą,

Słodyczy przyniesie wam słońce...

Taak ... lato bez jagodzianek, to nie lato 😃 

Dzisiejszy przepis na te pyszne jagodzianki  pochodzi stąd. W oryginale podany jest serek naturalny homogenizowany, który zamieniłam na twaróg biały mielony - bo taki akurat miałam. Następnym razem zmienię odrobinę proporcje, bo ciasto wychodzi bardzo luźne (musiałam dodać więcej mąki) i raczej mało słodkie (uratowała je słodka polewa no i oczywiście nadzienie). 

Wyrastają jednak pięknie i są bardzo puszyste nawet na następny dzień.

Składniki: (na 14 dużych sztuk)

• 650 g mąki pszennej + dodatkowo ok 200g do podsypania
• 400 ml mleka
• 1 jajko
• 3 żółtka
• 130 g twarogu mielonego
• 100g roztopionego letniego masła
• 50 g świeżych drożdży
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• startej skórka z 1 sparzonej wcześniej cytryny

Na nadzienie:

• 600 g jagód
• 2-3 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Do rozkruszonych drożdży dodajemy szklankę podgrzanego, letniego mleka, 2 łyżki mąki i łyżkę cukru. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Podgrzewamy pozostałe mleko, dodajemy do niego serek i rozcieramy, aż ser połączy się z mlekiem. W misce ubijamy jajko z żółtkami i pozostałym cukrem, na puch. Wlewamy masę jajeczną do mąki, dodajemy sól, skórkę z cytryny i mleko z serkiem oraz wyrośnięte drożdże i roztopione masło. Wyrabiamy ( ja przy użyciu miksera) ok 10 minut. Po tym czasie  dodajemy rozpuszczone masło i jeszcze chwilę wyrabiamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętość.

W tym czasie przygotowujemy jagodowe nadzienie:

W rondelku podgrzewamy jagody z cukrem, aż cukier się rozpuści, a jagody lekko rozgotują. W miseczce łączymy mąkę ziemniaczaną z zimną wodą i wlewamy do gotujących się jagód. Mieszamy energicznie i odstawiamy do wystudzenia.

Kiedy nasze ciasto podwoi swoją objętość wylewamy je na stół (stolnicę) obsypany mąką i zagniatamy formując długi walec. Walec dzielimy na równe części. Każdą część rozpłaszczamy na dłoni, a na środek nakładamy jagodowe nadzienie. Sklejamy dokładnie i formujemy podłużne bułeczki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok 25 minut. Pieczemy w temp. 175 st na złoty kolor - u mnie około 17 minut.

Po upieczeniu lukrujemy. Do lukru dodałam trochę jagodowego nadzienia, w celu nadania koloru.

WARSTWOWA SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM

Forma tej sałatki podobała mi się, jak tylko po raz pierwszy ją zobaczyłam na blogu Danusi. 

Danusia z bloga CO MI W DUSZY GRA w ten pomysłowy sposób zrobiła już wiele sałatek, bo dobór produktów jest tutaj dowolny. 
Moja - robiona po raz pierwszy na pewno nie jest tak idealna i piękna jak jej. Wiem jednak, że będę wracała do niej często "wymieniając" tylko produkty, bo sałatka była pyszna i  prezentuje się całkiem fajnie ...
 zresztą oceńcie sami 👍

Składniki:

• 200 g ryżu ugotowanego na sypko
• 1 puszka kukurydzy (400g)
• 4-5 ogórków konserwowych
• 3 puszki tuńczyka w sosie własnym
• majonez
• ser żółty
• 5 ugotowanych na twardo jajek
• 3 ugotowane marchewki
• pieprz
• szczypiorek
• pieprz
• ew. odrobina soli

Wykonanie: 

Na płaskim talerzu układamy plastikową obręcz. Do środka nakładamy (kolejność dowolna) ryż - lekko ugniatamy go łyżką, startą na oczkach marchew, starte na oczkach ogórki, odsączoną kukurydzę, odsączonego z zalewy tuńczyka, starte jajka. Całkowita dowolność w użyciu majonezu, możemy masz sałatkowy torcik posmarować majonezem 2x (między warstwami) bądź mniej kalorycznie - tylko jeden raz. Jeśli zostanie nam warzyw, a chcemy je wykorzystać możemy warstwy powielić kilkakrotnie. Warstwy możemy posypać odrobiną pieprzu lub odrobiną soli (jeśli lubimy bardzo wyraźne smaki). Górę posypujemy startym na drobnych oczkach serem. Wraz z obręczą wkładamy sałatkę do lodówki na 2-3 godziny. Przed podaniem obręcz zdejmujemy. Kroimy tak, jak kroi się tort.

TROFIE CZYLI LIGURYJSKI MAKARON ZE SCHABEM W SOSIE ŚMIETANOWO-PIECZARKOWYM

 Uwielbiam wynajdować w sklepach makarony o ciekawym kształcie bądź składzie. A z tym w UK nie ma żadnego problemu, bo półki uginają się od oryginalnych włoskich makaronów o zaskakującym wyglądzie.

 Ostatnio odkryłam trofie. 

Trofie to uroczy makaron rodem z włoskiej Ligurii. 

Ma ciekawy kształt spiralnie zwiniętych nitek, więc oprócz smaku podnosi walory estetyczne potrawy. Najczęściej podaje się go z pesto, ale pysznie smakuje z warzywami, sosami oraz jako składnik najróżniejszych sałatek. Semolina, z której wytwarzany jest ten makaron powoduje, że po ugotowaniu wcale się nie skleja.

Moja dzisiejsza wersja to trofie ze schabem w pysznym sosie śmietankowo- pieczarkowym.

Wykonanie:

• 1 op makaronu trofie (400 g)
• 800 g schabu
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• 100g pieczarek
• 2 cebule
• odrobina tymianku
• śmietana 18%
• olej
• bulion

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu (zazwyczaj 12 minut).
Schab kroimy w paski. Posypujemy solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz tymiankiem. Na patelni rozgrzewamy olej, podajemy pokrojoną w kostkę cebulę, podsmażamy aż się zezłoci. Następnie wrzucamy pokrojony schab, podsmażamy ze wszystkich stron mieszając. Kiedy schab się podsmaży wrzucamy pokrojone w paski pieczarki, 2-3 kulki ziela angielskiego zalewamy całość bulionem, aby przykrył mięso. Przykrywamy i dusimy ok 30 minut na małym ogniu. Po tym czasie doprawiamy do smaku ew. solą i zalewamy mięsko 18% śmietaną. Mieszamy. Do ugotowanego sosu z mięskiem przekładamy makaron. Posypujemy całość posiekanym koperkiem lub szczypiorkiem.

CZEKOLADOWY MUS Z WIŚNIAMI

Lekki, nie mocno słodki mimo zawartości czekolady, z orzeźwiającym dodatkiem wiśni-  mus czekoladowy. 

Z powodzeniem można go zrobić w formie deseru np. w pucharkach, wylać na spód biszkoptowy albo ciasteczkowy - jak u mnie. 

Super sprawdza się szczególnie latem, kiedy nawet jak nie ma upału za oknem nie tęsknimy to ciężkich, kremowych ciast i tortów. 

Polecam gorąco!

Składniki:(na tortownicę o średnicy 24 cm)

Na ciasteczkowy spód:

• 100g herbatników (ja miałam belvita)
• 70 g rozpuszczonego masła

Ciastka rozkruszamy na drobny pył. Można to zrobić przez włożenie ich do foliowego (dość mocnego) woreczka i wałkowanie ich wałkiem od ciasta, bądź rozbijanie ich tłuczkiem do mięsa. Możliwości jest wiele. Do rozkruszonych ciastek wlewamy roztopione i lekko przestudzone masło, łączmy całość i wyklejamy spód tortownicy. Wstawiamy do lodówki na czas robienia pianki.

Czekoladowa pianka:

• 400 g jogurtu greckiego 
• 150 g czekolady (dowolnie gorzkiej lub mlecznej-najlepiej pół na pół)
• 300 ml śmietany 30%
• 6 łyżek cukru pudru
• 2,5 łyżki żelatyny
• 50 ml gorącej wody 

+ ok. 50 g startej czekolady (połowa do środka, połowa do dekoracji)
+ słoik wiśni drążonych

Wykonanie:

Wiśnie odsączamy na sicie. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do  wystudzenia. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, odstawiamy do przestudzenia.  W misce mieszamy jogurt grecki z 3 łyżkami cukru pudru i roztopioną, wystudzoną czekoladą. Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy pozostały cukier puder (3 łyżki). Następnie wolnym strumieniem  wlewamy żelatynę do naszej masy czekoladowo - jogurtowej ciągle mieszając. Na koniec do masy delikatnie dodajemy ubitą śmietanę oraz cześć startej czekolady i odsączone wiśnie. Masę wylewamy na ciasteczkowy spód. Wstawiamy mus na kilka godzin  do lodówki w celu stężenia.