TWAROGOWE JAGODZIANKI

Jagody, jagody, jagody !!!

Lipiec jest waszym miesiącem.

Deszcze napoją was wodą,

Słodyczy przyniesie wam słońce...

Taak ... lato bez jagodzianek, to nie lato 😃 

Dzisiejszy przepis na te pyszne jagodzianki  pochodzi stąd. W oryginale podany jest serek naturalny homogenizowany, który zamieniłam na twaróg biały mielony - bo taki akurat miałam. Następnym razem zmienię odrobinę proporcje, bo ciasto wychodzi bardzo luźne (musiałam dodać więcej mąki) i raczej mało słodkie (uratowała je słodka polewa no i oczywiście nadzienie). 

Wyrastają jednak pięknie i są bardzo puszyste nawet na następny dzień.

Składniki: (na 14 dużych sztuk)

• 650 g mąki pszennej + dodatkowo ok 200g do podsypania
• 400 ml mleka
• 1 jajko
• 3 żółtka
• 130 g twarogu mielonego
• 100g roztopionego letniego masła
• 50 g świeżych drożdży
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• startej skórka z 1 sparzonej wcześniej cytryny

Na nadzienie:

• 600 g jagód
• 2-3 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Do rozkruszonych drożdży dodajemy szklankę podgrzanego, letniego mleka, 2 łyżki mąki i łyżkę cukru. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Podgrzewamy pozostałe mleko, dodajemy do niego serek i rozcieramy, aż ser połączy się z mlekiem. W misce ubijamy jajko z żółtkami i pozostałym cukrem, na puch. Wlewamy masę jajeczną do mąki, dodajemy sól, skórkę z cytryny i mleko z serkiem oraz wyrośnięte drożdże i roztopione masło. Wyrabiamy ( ja przy użyciu miksera) ok 10 minut. Po tym czasie  dodajemy rozpuszczone masło i jeszcze chwilę wyrabiamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętość.

W tym czasie przygotowujemy jagodowe nadzienie:

W rondelku podgrzewamy jagody z cukrem, aż cukier się rozpuści, a jagody lekko rozgotują. W miseczce łączymy mąkę ziemniaczaną z zimną wodą i wlewamy do gotujących się jagód. Mieszamy energicznie i odstawiamy do wystudzenia.

Kiedy nasze ciasto podwoi swoją objętość wylewamy je na stół (stolnicę) obsypany mąką i zagniatamy formując długi walec. Walec dzielimy na równe części. Każdą część rozpłaszczamy na dłoni, a na środek nakładamy jagodowe nadzienie. Sklejamy dokładnie i formujemy podłużne bułeczki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok 25 minut. Pieczemy w temp. 175 st na złoty kolor - u mnie około 17 minut.

Po upieczeniu lukrujemy. Do lukru dodałam trochę jagodowego nadzienia, w celu nadania koloru.

WARSTWOWA SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM

Forma tej sałatki podobała mi się, jak tylko po raz pierwszy ją zobaczyłam na blogu Danusi. 

Danusia z bloga CO MI W DUSZY GRA w ten pomysłowy sposób zrobiła już wiele sałatek, bo dobór produktów jest tutaj dowolny. 
Moja - robiona po raz pierwszy na pewno nie jest tak idealna i piękna jak jej. Wiem jednak, że będę wracała do niej często "wymieniając" tylko produkty, bo sałatka była pyszna i  prezentuje się całkiem fajnie ...
 zresztą oceńcie sami 👍

Składniki:

• 200 g ryżu ugotowanego na sypko
• 1 puszka kukurydzy (400g)
• 4-5 ogórków konserwowych
• 3 puszki tuńczyka w sosie własnym
• majonez
• ser żółty
• 5 ugotowanych na twardo jajek
• 3 ugotowane marchewki
• pieprz
• szczypiorek
• pieprz
• ew. odrobina soli

Wykonanie: 

Na płaskim talerzu układamy plastikową obręcz. Do środka nakładamy (kolejność dowolna) ryż - lekko ugniatamy go łyżką, startą na oczkach marchew, starte na oczkach ogórki, odsączoną kukurydzę, odsączonego z zalewy tuńczyka, starte jajka. Całkowita dowolność w użyciu majonezu, możemy masz sałatkowy torcik posmarować majonezem 2x (między warstwami) bądź mniej kalorycznie - tylko jeden raz. Jeśli zostanie nam warzyw, a chcemy je wykorzystać możemy warstwy powielić kilkakrotnie. Warstwy możemy posypać odrobiną pieprzu lub odrobiną soli (jeśli lubimy bardzo wyraźne smaki). Górę posypujemy startym na drobnych oczkach serem. Wraz z obręczą wkładamy sałatkę do lodówki na 2-3 godziny. Przed podaniem obręcz zdejmujemy. Kroimy tak, jak kroi się tort.

TROFIE CZYLI LIGURYJSKI MAKARON ZE SCHABEM W SOSIE ŚMIETANOWO-PIECZARKOWYM

 Uwielbiam wynajdować w sklepach makarony o ciekawym kształcie bądź składzie. A z tym w UK nie ma żadnego problemu, bo półki uginają się od oryginalnych włoskich makaronów o zaskakującym wyglądzie.

 Ostatnio odkryłam trofie. 

Trofie to uroczy makaron rodem z włoskiej Ligurii. 

Ma ciekawy kształt spiralnie zwiniętych nitek, więc oprócz smaku podnosi walory estetyczne potrawy. Najczęściej podaje się go z pesto, ale pysznie smakuje z warzywami, sosami oraz jako składnik najróżniejszych sałatek. Semolina, z której wytwarzany jest ten makaron powoduje, że po ugotowaniu wcale się nie skleja.

Moja dzisiejsza wersja to trofie ze schabem w pysznym sosie śmietankowo- pieczarkowym.

Wykonanie:

• 1 op makaronu trofie (400 g)
• 800 g schabu
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• 100g pieczarek
• 2 cebule
• odrobina tymianku
• śmietana 18%
• olej
• bulion

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu (zazwyczaj 12 minut).
Schab kroimy w paski. Posypujemy solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz tymiankiem. Na patelni rozgrzewamy olej, podajemy pokrojoną w kostkę cebulę, podsmażamy aż się zezłoci. Następnie wrzucamy pokrojony schab, podsmażamy ze wszystkich stron mieszając. Kiedy schab się podsmaży wrzucamy pokrojone w paski pieczarki, 2-3 kulki ziela angielskiego zalewamy całość bulionem, aby przykrył mięso. Przykrywamy i dusimy ok 30 minut na małym ogniu. Po tym czasie doprawiamy do smaku ew. solą i zalewamy mięsko 18% śmietaną. Mieszamy. Do ugotowanego sosu z mięskiem przekładamy makaron. Posypujemy całość posiekanym koperkiem lub szczypiorkiem.

CZEKOLADOWY MUS Z WIŚNIAMI

Lekki, nie mocno słodki mimo zawartości czekolady, z orzeźwiającym dodatkiem wiśni-  mus czekoladowy. 

Z powodzeniem można go zrobić w formie deseru np. w pucharkach, wylać na spód biszkoptowy albo ciasteczkowy - jak u mnie. 

Super sprawdza się szczególnie latem, kiedy nawet jak nie ma upału za oknem nie tęsknimy to ciężkich, kremowych ciast i tortów. 

Polecam gorąco!

Składniki:(na tortownicę o średnicy 24 cm)

Na ciasteczkowy spód:

• 100g herbatników (ja miałam belvita)
• 70 g rozpuszczonego masła

Ciastka rozkruszamy na drobny pył. Można to zrobić przez włożenie ich do foliowego (dość mocnego) woreczka i wałkowanie ich wałkiem od ciasta, bądź rozbijanie ich tłuczkiem do mięsa. Możliwości jest wiele. Do rozkruszonych ciastek wlewamy roztopione i lekko przestudzone masło, łączmy całość i wyklejamy spód tortownicy. Wstawiamy do lodówki na czas robienia pianki.

Czekoladowa pianka:

• 400 g jogurtu greckiego 
• 150 g czekolady (dowolnie gorzkiej lub mlecznej-najlepiej pół na pół)
• 300 ml śmietany 30%
• 6 łyżek cukru pudru
• 2,5 łyżki żelatyny
• 50 ml gorącej wody 

+ ok. 50 g startej czekolady (połowa do środka, połowa do dekoracji)
+ słoik wiśni drążonych

Wykonanie:

Wiśnie odsączamy na sicie. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do  wystudzenia. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, odstawiamy do przestudzenia.  W misce mieszamy jogurt grecki z 3 łyżkami cukru pudru i roztopioną, wystudzoną czekoladą. Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy pozostały cukier puder (3 łyżki). Następnie wolnym strumieniem  wlewamy żelatynę do naszej masy czekoladowo - jogurtowej ciągle mieszając. Na koniec do masy delikatnie dodajemy ubitą śmietanę oraz cześć startej czekolady i odsączone wiśnie. Masę wylewamy na ciasteczkowy spód. Wstawiamy mus na kilka godzin  do lodówki w celu stężenia.

KALAFIOROWO-BROKUŁOWA Z RYŻEM

 Pyszna i zdrowa zupka, ugotowana na warzywno-drobiowym bulionie (uważam, że do takiej zupy nie jest konieczne tłuste mięso). 

Jest sycąca od zawartości ryżu i warzyw, a jednocześnie lekkostrawna. Zielony koperek wieńczy dzieło... jest pyszna ... polecam! 😍

Składniki:

• pół kalafiora
• pół brokuła
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• łodyga selera naciowego
• kawałek selera
• 5 skrzydełek drobiowych
• sól
• śmietana 12%
• koperek
• 100g ryżu

Wykonanie:

Z marchewki, pietruszki, selera, selera naciowego i skrzydełek gotujemy lekko osolony bulion. Kiedy warzywa i mięso będą miękkie wyjmujemy je na talerz,a bulion zasypujemy ryżem. Dodajemy w tym momencie warzywa, które nie wymagają długiego gotowania czyli kalafior i brokuł podzielony na różyczki.  Gotujemy mieszając od czasu do czasu do momentu, kiedy ryż i warzywa będą miękkie (ok.25-30min). Doprawiamy solą do smaku. Ugotowaną zupę zabielamy śmietaną (wcześniej zahartowaną odrobiną zupy) oraz posypujemy obficie koperkiem.
Do mojej zupy trafia na koniec obrane mięsko ze skrzydełek i pokrojona marchewka. 

SEROWY KRUSZAWIEC

Ciasto podobne trochę smakiem i wyglądem do popularnego kruszawca (zwanego też pleśniak, skubaniec)  różniące się od niego jedynie warstwą serową. 
Bardzo smaczny przekładaniec.

 Nie mocno słodkie z orzeźwiającą warstwą dżemu z czarnej porzeczki. 

Długo zachowuje świeżość i najsmaczniejsze jest właściwie na drugi dzień. Zdjęcia nie oddają do końca prawdziwie pysznego smaku, bo kroiłam ciasto ...  oczywiście jeszcze ciepłe 😉 

W tej kwestii to jestem straaasznie niecierpliwa i koniecznie chcę szybko zobaczyć jakie jest w środku, co nie zawsze dobrze wpływa na wygląd pokrojonego ciasta .... 

Na ciasto: (blacha o wym. 21 cm x 31 cm)

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła albo margaryny do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• słoik dżemu z czarnej porzeczki
• 2 płaskie łyżki kakao

Na masę serową:

• 1/2 kg sera
• 4 jajka
• 100 g masła albo "Kasi"
• 1/2 szklanki cukru

Na masę różową:

• 4 białka
• 4 łyżki cukru
• 1 kisiel truskawkowy bez cukru

Wykonanie: 

Z cukru, mąki, margaryny, żółtek i proszku do pieczenia zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy je na połowę. Do jednej części dodajemy kakao i ponownie zagniatamy. Wkładamy do lodówki.
Ser mielimy. Masło lub Kasię (najlepiej wcześniej wyjętą z lodówki) ucieramy z cukrem. Dodajemy żółtka oraz po łyżce zmielonego sera. Ucieramy na gładką masę. Białka ubijamy na sztywno. Mieszamy delikatnie z masą serową.
Białka na masę serową ubijamy, dodając pod koniec ubijania cukier oraz kisiel.
Formę wysmarowaną masłem i posypaną mąką wyklejamy białym ciastem (można je rozwałkować i na wałku przenieść na blaszkę). Ciasto smarujemy dżemem, na dżem ścieramy na tarce połowę ciemnego ciasta. Na to warstwa serowa, na ser - różowa piana z ubitych białek i całość kończy ciemne ciasto starte na tarce.
Pieczemy w 180 st ok 60 minut (do suchego patyczka)

ZUPA GOŁĄBKOWA

Gołąbkowa to taka trochę gulaszowa z młodą kapustą. 

Są warzywa, są pomidory, jest mięso mielone ... 

Smaki bardzo fajnie się komponują.

Zupa jest gęsta i sycąca i oczywiście pyszna w smaku 😎

Znakomicie sprawdziła się u mnie jako danie jednogarnkowe, bo jest gęsta i pożywna.

Składniki:

• 1/2 młodej kapusty
• 2 cebule
• puszka pomidorów w sosie własnym 
• łyżka przecieru pomidorowego
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 łodyga selera naciowego
• 100g ryżu
• 400g mięsa mielonego
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• ziele angielskie
• liść laurowy
• koperek

Wykonanie:

Kapustę poszatkować, marchew i pietruszkę zetrzeć na oczkach, seler naciowy pokroić w paski. Warzywa zalać wodą, posolić, dodać liść laurowy, ziele angielskie i gotować ok 20 minut.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę, podsmażyć, dodać mięso mielone. Posolić, popieprzyć i dodać obie papryki. Smażyć na małych ogniu ciągle mieszając i rozdrabniając mięso na małe cząstki. Kiedy mięso jest podsmażone wsypać 100g suchego ryżu i wlać  szklankę wody. Dusić na malutkim ogniu, aż ryż wchłonie płyn. Następnie dodać pomidory z puszki i przecier pomidorowy. Całość chwilę podsmażyć i całą zawartość patelni przelać do garnka z kapustą i warzywami. Gotować wszystko ok 15-20 minut na małym ogniu, doprawić do smaku i posypać posiekanym koperkiem.