CZEKOLADOWY MUS Z WIŚNIAMI

Lekki, nie mocno słodki mimo zawartości czekolady, z orzeźwiającym dodatkiem wiśni-  mus czekoladowy. 

Z powodzeniem można go zrobić w formie deseru np. w pucharkach, wylać na spód biszkoptowy albo ciasteczkowy - jak u mnie. 

Super sprawdza się szczególnie latem, kiedy nawet jak nie ma upału za oknem nie tęsknimy to ciężkich, kremowych ciast i tortów. 

Polecam gorąco!

Składniki:(na tortownicę o średnicy 24 cm)

Na ciasteczkowy spód:

• 100g herbatników (ja miałam belvita)
• 70 g rozpuszczonego masła

Ciastka rozkruszamy na drobny pył. Można to zrobić przez włożenie ich do foliowego (dość mocnego) woreczka i wałkowanie ich wałkiem od ciasta, bądź rozbijanie ich tłuczkiem do mięsa. Możliwości jest wiele. Do rozkruszonych ciastek wlewamy roztopione i lekko przestudzone masło, łączmy całość i wyklejamy spód tortownicy. Wstawiamy do lodówki na czas robienia pianki.

Czekoladowa pianka:

• 400 g jogurtu greckiego 
• 150 g czekolady (dowolnie gorzkiej lub mlecznej-najlepiej pół na pół)
• 300 ml śmietany 30%
• 6 łyżek cukru pudru
• 2,5 łyżki żelatyny
• 50 ml gorącej wody 

+ ok. 50 g startej czekolady (połowa do środka, połowa do dekoracji)
+ słoik wiśni drążonych

Wykonanie:

Wiśnie odsączamy na sicie. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do  wystudzenia. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, odstawiamy do przestudzenia.  W misce mieszamy jogurt grecki z 3 łyżkami cukru pudru i roztopioną, wystudzoną czekoladą. Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy pozostały cukier puder (3 łyżki). Następnie wolnym strumieniem  wlewamy żelatynę do naszej masy czekoladowo - jogurtowej ciągle mieszając. Na koniec do masy delikatnie dodajemy ubitą śmietanę oraz cześć startej czekolady i odsączone wiśnie. Masę wylewamy na ciasteczkowy spód. Wstawiamy mus na kilka godzin  do lodówki w celu stężenia.

KALAFIOROWO-BROKUŁOWA Z RYŻEM

 Pyszna i zdrowa zupka, ugotowana na warzywno-drobiowym bulionie (uważam, że do takiej zupy nie jest konieczne tłuste mięso). 

Jest sycąca od zawartości ryżu i warzyw, a jednocześnie lekkostrawna. Zielony koperek wieńczy dzieło... jest pyszna ... polecam! 😍

Składniki:

• pół kalafiora
• pół brokuła
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• łodyga selera naciowego
• kawałek selera
• 5 skrzydełek drobiowych
• sól
• śmietana 12%
• koperek
• 100g ryżu

Wykonanie:

Z marchewki, pietruszki, selera, selera naciowego i skrzydełek gotujemy lekko osolony bulion. Kiedy warzywa i mięso będą miękkie wyjmujemy je na talerz,a bulion zasypujemy ryżem. Dodajemy w tym momencie warzywa, które nie wymagają długiego gotowania czyli kalafior i brokuł podzielony na różyczki.  Gotujemy mieszając od czasu do czasu do momentu, kiedy ryż i warzywa będą miękkie (ok.25-30min). Doprawiamy solą do smaku. Ugotowaną zupę zabielamy śmietaną (wcześniej zahartowaną odrobiną zupy) oraz posypujemy obficie koperkiem.
Do mojej zupy trafia na koniec obrane mięsko ze skrzydełek i pokrojona marchewka. 

SEROWY KRUSZAWIEC

Ciasto podobne trochę smakiem i wyglądem do popularnego kruszawca (zwanego też pleśniak, skubaniec)  różniące się od niego jedynie warstwą serową. 
Bardzo smaczny przekładaniec.

 Nie mocno słodkie z orzeźwiającą warstwą dżemu z czarnej porzeczki. 

Długo zachowuje świeżość i najsmaczniejsze jest właściwie na drugi dzień. Zdjęcia nie oddają do końca prawdziwie pysznego smaku, bo kroiłam ciasto ...  oczywiście jeszcze ciepłe 😉 

W tej kwestii to jestem straaasznie niecierpliwa i koniecznie chcę szybko zobaczyć jakie jest w środku, co nie zawsze dobrze wpływa na wygląd pokrojonego ciasta .... 

Na ciasto: (blacha o wym. 21 cm x 31 cm)

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła albo margaryny do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• słoik dżemu z czarnej porzeczki
• 2 płaskie łyżki kakao

Na masę serową:

• 1/2 kg sera
• 4 jajka
• 100 g masła albo "Kasi"
• 1/2 szklanki cukru

Na masę różową:

• 4 białka
• 4 łyżki cukru
• 1 kisiel truskawkowy bez cukru

Wykonanie: 

Z cukru, mąki, margaryny, żółtek i proszku do pieczenia zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy je na połowę. Do jednej części dodajemy kakao i ponownie zagniatamy. Wkładamy do lodówki.
Ser mielimy. Masło lub Kasię (najlepiej wcześniej wyjętą z lodówki) ucieramy z cukrem. Dodajemy żółtka oraz po łyżce zmielonego sera. Ucieramy na gładką masę. Białka ubijamy na sztywno. Mieszamy delikatnie z masą serową.
Białka na masę serową ubijamy, dodając pod koniec ubijania cukier oraz kisiel.
Formę wysmarowaną masłem i posypaną mąką wyklejamy białym ciastem (można je rozwałkować i na wałku przenieść na blaszkę). Ciasto smarujemy dżemem, na dżem ścieramy na tarce połowę ciemnego ciasta. Na to warstwa serowa, na ser - różowa piana z ubitych białek i całość kończy ciemne ciasto starte na tarce.
Pieczemy w 180 st ok 60 minut (do suchego patyczka)

ZUPA GOŁĄBKOWA

Gołąbkowa to taka trochę gulaszowa z młodą kapustą. 

Są warzywa, są pomidory, jest mięso mielone ... 

Smaki bardzo fajnie się komponują.

Zupa jest gęsta i sycąca i oczywiście pyszna w smaku 😎

Znakomicie sprawdziła się u mnie jako danie jednogarnkowe, bo jest gęsta i pożywna.

Składniki:

• 1/2 młodej kapusty
• 2 cebule
• puszka pomidorów w sosie własnym 
• łyżka przecieru pomidorowego
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 łodyga selera naciowego
• 100g ryżu
• 400g mięsa mielonego
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• ziele angielskie
• liść laurowy
• koperek

Wykonanie:

Kapustę poszatkować, marchew i pietruszkę zetrzeć na oczkach, seler naciowy pokroić w paski. Warzywa zalać wodą, posolić, dodać liść laurowy, ziele angielskie i gotować ok 20 minut.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę, podsmażyć, dodać mięso mielone. Posolić, popieprzyć i dodać obie papryki. Smażyć na małych ogniu ciągle mieszając i rozdrabniając mięso na małe cząstki. Kiedy mięso jest podsmażone wsypać 100g suchego ryżu i wlać  szklankę wody. Dusić na malutkim ogniu, aż ryż wchłonie płyn. Następnie dodać pomidory z puszki i przecier pomidorowy. Całość chwilę podsmażyć i całą zawartość patelni przelać do garnka z kapustą i warzywami. Gotować wszystko ok 15-20 minut na małym ogniu, doprawić do smaku i posypać posiekanym koperkiem.

PLACKI Z MŁODYCH ZIEMNIAKÓW

Pierwsze w tym roku, pysznie chrupiące placki ziemniaczane z młodych ziemniaków. 

Są zdecydowanie delikatniejsze w smaku niż te robione ze starych, a starte na oczkach po upieczeniu są chrupiące i nie nasączone olejem 😍

Składniki:

• 1 kg młodych ziemniaków
• 1 jajko
• 1 mała cebula
• 2 łyżki mąki pszennej
• sól
• pieprz
• olej/smalec

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, ścieramy na tarce na dużych oczkach. Odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie nadmiar soku odciskamy. Odlewamy odciśniętą wodę, zostawiając jednocześnie osiadłą na dnie skrobię, która ponownie trafia do miski z ziemniakami.  Cebulę ścieramy na drobnych oczkach. Dodajemy mąkę, jajko, sól, i pieprz. Mieszamy.
Nakładamy ciasto łyżką na rozgrzany na patelni olej lub smalec formując placuszki. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Odsączamy na papierowym ręczniczku z nadmiaru tłuszczu.
Podajemy z cukrem, sosem, śmietaną, ketchupem, jogurtem ...  czyli  tym, co lubimy najbardziej.

SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY Z MARCHEWKĄ, KUKURYDZĄ I ZIELONYM OGÓRKIEM

 tej porze roku kapusta nadaje się idealnie do serwowania 
jej w postaci surówki.
 Delikatnie chrupiąca, aromatyczna, lekko słodka - co tu dużo mówić po prostu pyszna! Zajadamy się nią póki sezon trwa ... :)

Składniki:

• 1/2 główki młodej kapusty
• 2 marchewki
• 1 mała puszka kukurydzy (200 g)
• 1/2 zielonego ogórka
• 1 mała cebula
• szczypiorek
• cukier
• sok z cytryny
• sól
• 1 łyżka majonezu

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy cienko, lekko solimy, ugniatamy rękoma i odstawiamy na ok 20 minut. Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach, kukurydzę odcedzamy, szczypior kroimy. Ogórka obieramy i ścieramy na dużych oczkach.Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, doprawiamy do smaku: sokiem z cytryny, odrobina cukru oraz majonezem. Mieszamy, chłodzimy w lodówce przed podaniem. 

KREM ZE ŚWIEŻEGO SZCZAWIU Z PESTKAMI DYNI

Delikatnie kwaśny, aromatyczny, aksamitny w smaku ... taki jest krem ze świeżego szczawiu. 

Dodatek uprażonych pestek dyni i gotowanego jajka wzbogaca dodatkowo jego smak ... jak dobrze, że ugotowałam na 2 dni! 😎

Składniki:

• 3 udka z kurczaka 
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 por
• 2 łodygi selera naciowego
• 800 g świeżego szczawiu (ew. ze słoika)
• ziele angielskie
• liść laurowy
• sól
• pieprz
• śmietana słodka 18%

do posypania: 

• uprażone pestki dyni (czyli podsmażone na suchej patelni ok 10 minut)
• jajka

Wykonanie:

Udka myjemy, zalewamy wodą. Dodajemy obrane warzywa, sól, ziele angielskie, liść laurowy i gotujemy ok 20 minut. Szczaw dokładnie myjemy, kroimy w paski dorzucamy do bulionu i całość gotujemy ok 20 minut. Następnie udka i warzywa wyjmujemy z zupy. Udka obieramy z mięsa, które możemy później wrzucić do zupy. Marchewkę i pietruszkę ścieramy na oczkach i przekładamy do zupy. Wlewamy śmietanę i odstawiamy, aby zupa przestygła. Lekko przestygniętą - blendujemy na krem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Posypujemy uprażonymi pestkami dyni i ugotowanym jajkiem pokrojonym w kostkę.