KALAFIOROWO-BROKUŁOWA Z RYŻEM

 Pyszna i zdrowa zupka, ugotowana na warzywno-drobiowym bulionie (uważam, że do takiej zupy nie jest konieczne tłuste mięso). 

Jest sycąca od zawartości ryżu i warzyw, a jednocześnie lekkostrawna. Zielony koperek wieńczy dzieło... jest pyszna ... polecam! 😍

Składniki:

• pół kalafiora
• pół brokuła
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• łodyga selera naciowego
• kawałek selera
• 5 skrzydełek drobiowych
• sól
• śmietana 12%
• koperek
• 100g ryżu

Wykonanie:

Z marchewki, pietruszki, selera, selera naciowego i skrzydełek gotujemy lekko osolony bulion. Kiedy warzywa i mięso będą miękkie wyjmujemy je na talerz,a bulion zasypujemy ryżem. Dodajemy w tym momencie warzywa, które nie wymagają długiego gotowania czyli kalafior i brokuł podzielony na różyczki.  Gotujemy mieszając od czasu do czasu do momentu, kiedy ryż i warzywa będą miękkie (ok.25-30min). Doprawiamy solą do smaku. Ugotowaną zupę zabielamy śmietaną (wcześniej zahartowaną odrobiną zupy) oraz posypujemy obficie koperkiem.
Do mojej zupy trafia na koniec obrane mięsko ze skrzydełek i pokrojona marchewka. 

SEROWY KRUSZAWIEC

Ciasto podobne trochę smakiem i wyglądem do popularnego kruszawca (zwanego też pleśniak, skubaniec)  różniące się od niego jedynie warstwą serową. 
Bardzo smaczny przekładaniec.

 Nie mocno słodkie z orzeźwiającą warstwą dżemu z czarnej porzeczki. 

Długo zachowuje świeżość i najsmaczniejsze jest właściwie na drugi dzień. Zdjęcia nie oddają do końca prawdziwie pysznego smaku, bo kroiłam ciasto ...  oczywiście jeszcze ciepłe 😉 

W tej kwestii to jestem straaasznie niecierpliwa i koniecznie chcę szybko zobaczyć jakie jest w środku, co nie zawsze dobrze wpływa na wygląd pokrojonego ciasta .... 

Na ciasto: (blacha o wym. 21 cm x 31 cm)

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła albo margaryny do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• słoik dżemu z czarnej porzeczki
• 2 płaskie łyżki kakao

Na masę serową:

• 1/2 kg sera
• 4 jajka
• 100 g masła albo "Kasi"
• 1/2 szklanki cukru

Na masę różową:

• 4 białka
• 4 łyżki cukru
• 1 kisiel truskawkowy bez cukru

Wykonanie: 

Z cukru, mąki, margaryny, żółtek i proszku do pieczenia zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy je na połowę. Do jednej części dodajemy kakao i ponownie zagniatamy. Wkładamy do lodówki.
Ser mielimy. Masło lub Kasię (najlepiej wcześniej wyjętą z lodówki) ucieramy z cukrem. Dodajemy żółtka oraz po łyżce zmielonego sera. Ucieramy na gładką masę. Białka ubijamy na sztywno. Mieszamy delikatnie z masą serową.
Białka na masę serową ubijamy, dodając pod koniec ubijania cukier oraz kisiel.
Formę wysmarowaną masłem i posypaną mąką wyklejamy białym ciastem (można je rozwałkować i na wałku przenieść na blaszkę). Ciasto smarujemy dżemem, na dżem ścieramy na tarce połowę ciemnego ciasta. Na to warstwa serowa, na ser - różowa piana z ubitych białek i całość kończy ciemne ciasto starte na tarce.
Pieczemy w 180 st ok 60 minut (do suchego patyczka)

ZUPA GOŁĄBKOWA

Gołąbkowa to taka trochę gulaszowa z młodą kapustą. 

Są warzywa, są pomidory, jest mięso mielone ... 

Smaki bardzo fajnie się komponują.

Zupa jest gęsta i sycąca i oczywiście pyszna w smaku 😎

Znakomicie sprawdziła się u mnie jako danie jednogarnkowe, bo jest gęsta i pożywna.

Składniki:

• 1/2 młodej kapusty
• 2 cebule
• puszka pomidorów w sosie własnym 
• łyżka przecieru pomidorowego
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 łodyga selera naciowego
• 100g ryżu
• 400g mięsa mielonego
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• ziele angielskie
• liść laurowy
• koperek

Wykonanie:

Kapustę poszatkować, marchew i pietruszkę zetrzeć na oczkach, seler naciowy pokroić w paski. Warzywa zalać wodą, posolić, dodać liść laurowy, ziele angielskie i gotować ok 20 minut.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę, podsmażyć, dodać mięso mielone. Posolić, popieprzyć i dodać obie papryki. Smażyć na małych ogniu ciągle mieszając i rozdrabniając mięso na małe cząstki. Kiedy mięso jest podsmażone wsypać 100g suchego ryżu i wlać  szklankę wody. Dusić na malutkim ogniu, aż ryż wchłonie płyn. Następnie dodać pomidory z puszki i przecier pomidorowy. Całość chwilę podsmażyć i całą zawartość patelni przelać do garnka z kapustą i warzywami. Gotować wszystko ok 15-20 minut na małym ogniu, doprawić do smaku i posypać posiekanym koperkiem.

PLACKI Z MŁODYCH ZIEMNIAKÓW

Pierwsze w tym roku, pysznie chrupiące placki ziemniaczane z młodych ziemniaków. 

Są zdecydowanie delikatniejsze w smaku niż te robione ze starych, a starte na oczkach po upieczeniu są chrupiące i nie nasączone olejem 😍

Składniki:

• 1 kg młodych ziemniaków
• 1 jajko
• 1 mała cebula
• 2 łyżki mąki pszennej
• sól
• pieprz
• olej/smalec

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, ścieramy na tarce na dużych oczkach. Odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie nadmiar soku odciskamy. Odlewamy odciśniętą wodę, zostawiając jednocześnie osiadłą na dnie skrobię, która ponownie trafia do miski z ziemniakami.  Cebulę ścieramy na drobnych oczkach. Dodajemy mąkę, jajko, sól, i pieprz. Mieszamy.
Nakładamy ciasto łyżką na rozgrzany na patelni olej lub smalec formując placuszki. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Odsączamy na papierowym ręczniczku z nadmiaru tłuszczu.
Podajemy z cukrem, sosem, śmietaną, ketchupem, jogurtem ...  czyli  tym, co lubimy najbardziej.

SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY Z MARCHEWKĄ, KUKURYDZĄ I ZIELONYM OGÓRKIEM

 tej porze roku kapusta nadaje się idealnie do serwowania 
jej w postaci surówki.
 Delikatnie chrupiąca, aromatyczna, lekko słodka - co tu dużo mówić po prostu pyszna! Zajadamy się nią póki sezon trwa ... :)

Składniki:

• 1/2 główki młodej kapusty
• 2 marchewki
• 1 mała puszka kukurydzy (200 g)
• 1/2 zielonego ogórka
• 1 mała cebula
• szczypiorek
• cukier
• sok z cytryny
• sól
• 1 łyżka majonezu

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy cienko, lekko solimy, ugniatamy rękoma i odstawiamy na ok 20 minut. Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach, kukurydzę odcedzamy, szczypior kroimy. Ogórka obieramy i ścieramy na dużych oczkach.Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, doprawiamy do smaku: sokiem z cytryny, odrobina cukru oraz majonezem. Mieszamy, chłodzimy w lodówce przed podaniem. 

KREM ZE ŚWIEŻEGO SZCZAWIU Z PESTKAMI DYNI

Delikatnie kwaśny, aromatyczny, aksamitny w smaku ... taki jest krem ze świeżego szczawiu. 

Dodatek uprażonych pestek dyni i gotowanego jajka wzbogaca dodatkowo jego smak ... jak dobrze, że ugotowałam na 2 dni! 😎

Składniki:

• 3 udka z kurczaka 
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 por
• 2 łodygi selera naciowego
• 800 g świeżego szczawiu (ew. ze słoika)
• ziele angielskie
• liść laurowy
• sól
• pieprz
• śmietana słodka 18%

do posypania: 

• uprażone pestki dyni (czyli podsmażone na suchej patelni ok 10 minut)
• jajka

Wykonanie:

Udka myjemy, zalewamy wodą. Dodajemy obrane warzywa, sól, ziele angielskie, liść laurowy i gotujemy ok 20 minut. Szczaw dokładnie myjemy, kroimy w paski dorzucamy do bulionu i całość gotujemy ok 20 minut. Następnie udka i warzywa wyjmujemy z zupy. Udka obieramy z mięsa, które możemy później wrzucić do zupy. Marchewkę i pietruszkę ścieramy na oczkach i przekładamy do zupy. Wlewamy śmietanę i odstawiamy, aby zupa przestygła. Lekko przestygniętą - blendujemy na krem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Posypujemy uprażonymi pestkami dyni i ugotowanym jajkiem pokrojonym w kostkę.

ANGIELSKIE BUŁECZKI SCONES

Scones to angielskie niewielkie bułeczki.

Podawane zazwyczaj do popołudniowej herbaty.Posmarowane masłem i dżemem truskawkowym. Bardzo popularne na Wyspach i dostępne w każdym markecie.

 Ale oczywiście najlepsze są takie domowe, jeszcze ciepłe, podane z masełkiem i powidłami lub domową konfiturą.

 Zazwyczaj robi się je z rodzynkami, ale ja pominęłam je i upiekłam w "czystej wersji".  Bułeczki nie są pracochłonne, a ciasta nie należy wyrabiać zbyt długo, bo bułki mogą wyjść twarde. 

Najlepiej zjeść je w dniu pieczenia, bo niestety na drugi dzień nie są już tak smaczne ...

Składniki na 10sztuk:

• 280 g mąki
• 30 g drobnego cukru 
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 80 g zimnego masła
• 1 całe jajko 
• 120 ml mleka

Wykonanie:

Do przesianej mąki dodajemy sól, proszek do pieczenia oraz ścieramy na tarce masło. Wyrabiamy palcami, aby powstała kruszonka. Wsypujemy cukier. Następnie pośrodku robimy dołek i wlewamy lekko ciepłe mleko połączone z rozkłóconym jajkiem. Mieszamy całość drewnianą łyżką, aby otrzymać gładkie ciasto. W razie potrzeby dodajemy jeszcze odrobinę mleka (kiedy ciasto jest za suche) lub dosypujemy trochę mąki (jeśli ciasto jest zbyt klejące).

Formujemy z niego kulę. Spłaszczamy ją delikatnie ręką na placek o grubości 3 cm, wycinamy kółka specjalną foremką - w oryginale z falującymi brzegami. Ponieważ nie miałam takiej wykorzystałam szklaną literatkę.

Przekładamy ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Smarujemy mlekiem i pieczemy 15-20 minut w 220 stopniach.