CIASTO Z WIŚNIAMI I KOKOSOWĄ KRUSZONKĄ

Przepis na ciasto znalazłam na blogu Jaskinia Smaku TUTAJ. Wyglądało bardzo apetycznie, więc korzystając z jednodniowego ochłodzenia postanowiłam odważyć się włączając piekarnik :-) i upiec ciacho.

Polecam bo ciasto wyszło bardzo smaczne. 

Na pewno jednak następnym razem trochę zmienię proporcje, zwiększając budyniową warstwę, gdyż wg mnie jest ona za cienka w stosunku do warstwy ciasta, która wyrosła imponująco. Zamieszczam więc oryginalną ilość składników a w nawiasie obok zamieszczam moją sugestię zmiany.

Robiąc po raz pierwszy spokojnie można ją uwzględnić. W oryginalnym przepisie są użyte świeże wiśnie, ja wykorzystałam drylowane ze słoika, gdyż tylko takimi tu dysponuję.

Ciasto nie jest skomplikowane, jest puszyste, a kokosowa kruszonka pyszna. Polecam!

Kruche ciasto: 

• 4 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru (moja sugestia: 3/4 szklanki)
• 250 gram margaryny
• 4 jajka (3 żółtka + 1 całe)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 2 - 3 łyżki śmietany 

Masa wiśniowa:

• Słoik wiśni drylowanych (800g)
• 2 budynie śmietankowe na 500ml mleka, ugotowane w 3/4l płynu.

Piana z białek:

• 3 białka
• 4 łyżki cukru pudru

Kruszonka:

• 200 gram kokosu
• 100 gram masła
• 2 garście cukru (moja sugestia: 3 czubate łyżki cukru)

Wykonanie:

Mąkę siekamy z margaryną. Dodajemy resztę  składników i szybko zagniatamy ciasto. Blachę o wymiarach ok 36 x 20 smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Wykładamy  ciasto. 

Wiśnie odcedzamy a z soku, gotujemy budyń na soku z wiśni, jeśli płynu nie mamy 3/4l uzupełniamy mlekiem. Jeśli używamy budyń bez cukru, dodajemy cukier wg przepisu na opakowaniu, jeśli z cukrem - nie słodzimy.

Odcedzone wiśnie wykładamy na ciasto, posypujemy lekko mąka ziemniaczaną i wylewamy na nie gorący budyń. Pieczemy w temperaturze 175 st ok 45 godziny. W tym czasie robimy kruszonkę i pianę z białek.

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i ubijamy jeszcze chwilę. 

Czas na kruszonkę. Wszystkie składniki do kruszonki rozdrabniamy palcami, aż do połączenia. 

Po upływie 45 minut wyciągamy ciasto z piekarnika, wykładamy pianę i posypujemy kruszonką. Wstawiamy jeszcze na ok 15 minut do piekarnika aż kruszonka się zrumieni.