ZAPIEKANKA KALAFIOROWA Z RYŻEM I KIEŁBASĄ

Od sałatki kalafiorowej została mi spora część kalafiora, więc główkowałam co by tu z niego zrobić. 
A, że w lodówce zawsze zalega jakaś wędlinka, postanowiłam zrobić zapiekankę. Nie byłam tylko zdecydowana czy z ryżem czy z makaronem. 
W końcu wybór padł na ryż ❤
Zapiekanka jest bardzo dobra, tylko trzeba zadbać o dość mocne jej przyprawienie, bo ani ryż ani kalafior nie są zbyt wyraziste w smaku.

Składniki:

• 1/2 dużego kalafiora
• woreczek ryżu (100 g)
• wędlina: szynka lub kiełbasa, ja miałam 2 kiełbasy toruńskie
• 1 cebula
• biała część pora
• 1 czerwona papryka
• 1 jajko
• łyżka ukwaszonej śmietany
• ok 100g sera zółtego
• sól
• pieprz
• odrobina cukru
• słodka i ostra papryka
• łyżka oleju

Wykonanie:

Umyty kalafior dzielimy na różyczki i gotujemy w wodzie w dodatkiem odrobiny soli i cukru przez 20 minut. Na łyżce oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i por, następnie paprykę i kiełbasę. Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie. W dużej misce mieszamy: ugotowany i rozdrobniony widelcem kalafior, ugotowany ryż, zawartość patelni czyli wędlinę, paprykę i cebulę. Dodajemy pieprz, sól, słodką i ostrą paprykę, wbijamy jajko, dodajemy łyżkę śmietany i połowę startego żółtego sera. Naczynie do zapiekania smarujemy masłem. Układamy w nim masę lekko ugniatając i wyrównując całość. 

Wierzch posypujemy resztą startego sera. Zapiekamy w piekarniku w 175st ok 15 -20 minut.

GULASZ WOŁOWY Z ZIEMNIAKAMI, PIECZARKAMI I MARCHEWKĄ

Wersja jednogarnkowa pospolitego gulaszu z dodatkiem ziemniaczków, pieczarek i małych marchewek.

Pożywna, sycąca i baaardzo smaczna 😍

Składniki:

• 1kg mięsa wołowego na gulasz
• 2 duże cebule
• 1 por 
•  ząbek czosnku
• małe marchewki (ja miałam z puszki)
• 10 pieczarek
• kilka małych ziemniaczków
• łyżka koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki oleju
•  liść laurowy
• ziele angielskie
• majeranek
• tymianek
•  kminek mielony
• słodka i ostra mielona papryka
• sól, pieprz
• łyżka ostrej musztardy

Wykonanie:

Mięso umyć, oczyścić z ewentualnych błon, pokroić w dużą kostkę, posypać papryką, majerankiem, mielonym kminkiem, tymiankiem, dodać łyżkę musztardy, wymieszać i włożyć do lodówki na ok 2h.

Na patelni rozgrzać olej, dodać mięso, mieszając  smażyć, aż mięso zarumieni się ze wszystkich stron.  Gdy będzie już zrumienione, dodać  posiekaną cebulę, posiekany drobno czosnek i pokrojoną białą część pora. Posypać solą i pieprzem i smażyć aż cebula się lekko zrumieni.

Następnie  podlać mięso szklanką wrzątku, dorzucić liść laurowy, ziele angielskie i dusić pod przykryciem na bardzo małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.

Pieczarki umyć, oczyścić, pokroić w plasterki, ziemniaki obrać, opłukać, jeśli udało nam się kupić malutkie - zachować w całości.

Pokrojone pieczarki,ziemniaki i łyżkę koncentratu dodać do mięsa,dusić na małym ogniu aż zmiękną ziemniaki (ok.15-20min). Na koniec dodać małe marchewki, delikatnie wymieszać, doprawić do smaku. Posypać koperkiem lub natką.
Smacznego!

MIZERIA

Bardzo lubię mizerię jako dodatek do obiadu.
Jem ją bez wyrzutów sumienia od momentu, kiedy odkryłam śmietanę jogurtową 10% - coś jak skrzyżowanie jogurtu i śmietany :-) 

Każdy pewnie ma swój przepis na mizerię, uzależniony od upodobań smakowych: niektórzy dodają ocet, inni cukier, sok z cytryny lub odrobinę oleju ... 

Ja tylko lekko solę i pieprzę starte ogórki i obowiązkowo dodaję zielony koperek (jeśli nie mam - to szczypiorek). 

Do tego śmietana jogurtowa i
 ... mizeria wg Walijskiego Pichcenia - gotowa!

DOMOWY BUDYŃ WANILIOWY Z SOKIEM Z CZARNEGO BZU

 Kiedy chodzi za mną "coś słodkiego" i mam ochotę na "sama nie wiem co" :-) gotuję budyń. Taki domowy, nie z paczki. 

Jest bardzo szybki do zrobienia a o wiele  smaczniejszy niż ten ze sklepu.

Składniki:

• 2 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• 3 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• wanilia z 0.5 laski wanilii lub ew. odrobina cukru waniliowego

Wykonanie:

1,5 szklanki mleka gotujemy z cukrem ,rozmąconymi żółtkami oraz wydrążoną z laski wanilią. W pozostałym mleku (0.5 szkl)  rozprowadź  mąkę ziemniaczaną. Wlej zawartość na gotujące się mleko z żółtkami i gotuj na małym ogniu 2-3 minuty stale mieszając. Rozlej do pucharków. Polej ulubionym sokiem lub nałóż konfiturę.

U mnie budyń z pysznym, aromatycznym sokiem z czarnego bzu ...

SMAŻONKA ... Z OGÓRKIEM I PIECZARKAMI

Smażonka - pewnie wielu z Was zastanawia się co to takiego??? Ja też nigdy nie spotkałam się z tym określeniem, aż do niedawna... z luźnej rozmowie z jednym z klientów w sklepie usłyszałam "że będzie robił na kolację smażonkę" 

Upss... pomyślałam, na pewno coś smażonego, ale do końca nie wiedziałam co. Okazało się, że jest to najzwyczajniej w świecie smażona z cebulką ... kiełbasa :-) 

Cóż, co region to różne określenia i różna gwara.

U mnie smażonka wzbogacona pieczarkami i ogórkiem kiszonym.

Składniki:

• 2-3 laski chudej kiełbasy (ja wykorzystałam mortadelę zalegającą w lodówce, ale najlepsza jest podwawelska, śląska czy podlaska)
• 2 cebulę
• kilka pieczarek
• 2-3 kiszone ogórki
• pieprz
• słodka papryka
• olej

Wykonanie:

Cebule kroimy w piórka podsmażamy na oleju. Kiełbasę kroimy w paseczki dorzucamy do cebuli, mieszamy i podsmażamy całość chwilę. W następnej kolejności dodajemy pokrojone w kostkę lub paseczki pieczarki, przyprawiamy pieprzem i słodką papryką i smażymy ok 10 minut. Ogórki kroimy w kostkę dodajemy do zawartości na patelni, mieszamy, posypujemy zieleniną - najlepiej zieloną pietruszką. Ja nie miałam, więc posypałam koperkiem. 

SEROWE CIASTECZKA Z JABŁKAMI

Bardzo smaczne ciasteczka. Przy minimum czasu i wysiłku - maksimum efektu 😊 

Ciasteczka są prościutkie do zrobienia i robi się je bardzo szybko. Najdłużej trwa chłodzenie ciasta, pozostałe czynności trwają moment. 

Ciastka są pyszne takie lekko ciepłe ❤  jak większość ciastek z dodatkiem sera. Zachęcam do zrobienia!

Składniki:

• 250 g twarogu
• 250 g masła
• 250 g mąki pszennej
  
• kilka łyżek cukru pudru do posypania ciastek
• 3-4 jabłka

Wykonanie:

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy każde na 16 kawałków. Schłodzone masło możemy posiekać w malakserze, przy użyciu siekaczki lub zwykłego noża na niewielkie kawałki. Do posiekanego masła dodajemy mąkę i ser i szybko zagniatamy ciasto. Wkładamy je  na 30 minut do lodówki. Po upływie tego czasu rozwałkowujemy je na grubość 3-4 mm i wykrawamy szklanką kółka. Na każde kółko nakładamy kawałek jabłka i składamy na pół, tak aby grubsza część jabłka była widoczna.

 Pieczemy 20 minut w 190°C. Jeszcze ciepłe posypujemy obficie cukrem pudrem.

CHRUPIĄCA SAŁATKA Z KALAFIORA I SELERA NACIOWEG0

Robiłam już kilka razy podejście, żeby zrobić sałatkę z surowego kalafiora, ale jakoś tak schodziło ... na niczym.  Dziś w końcu się zebrałam i .... wyrzucam sobie, że tak późno! 

Sałatka jest rewelacyjna. Składniki dobrane idealnie. I ta chrupkość, którą uwielbiam dosłownie we wszystkim.... 

Początkowo zamierzałam zrobić ją tylko z jajkiem i szynką (+kalafior oczywiście), ale po spróbowaniu była dla mnie zbyt delikatna i czegoś mi brakowało.

 Dorzuciłam jeszcze aromatyczny seler naciowy i 2 drobno pokrojone ogórki konserwowe - dla wzbogacenia smaku. I to był strzał w 10! 

Składniki pasują idealnie, a sałatka na pewno zagości na moim menu już na stałe...

Składniki:

• 1/2 kalafiora
• 3 jajka
• 3 łodygi selera naciowego
• 200 g szynki (dowolnej)
• 2 ogórki konserwowe
• pieprz
• szczypiorek
• koperek
• majonez

Wykonanie:

Kalafior myjemy, dzielimy na różyczki, które kroimy na mniejsze kawałki. Seler naciowy kroimy na drobną kostkę. Jajka gotujemy, studzimy, kroimy w kostkę. Szynkę  i ogórki konserwowe kroimy w paseczki.  Teraz pozostaje nam tylko wymieszać wszystkie składniki, doprawić pieprzem, podać pokrojony szczypiorek, zielony koperek i majonez. Wymieszać. Wstawić do lodówki na ok 2h.

DOMOWE HOT-DOGI Z PIECZARKAMI

Domowe hot dogi  to dla mnie powrót do czasów liceum :-)  Często chodziłyśmy z koleżankami na gorące buły z pysznymi pieczarkami w środku. Najlepsze sprzedawali w budce na Rynku, w miejscowości, gdzie mieściła się szkoła...
Teraz te z parówką i surówka to już nie to samo... 

Postanowiłam przywołać wspomnienia ...

Składniki:

• 3 bułki typu paluchy
• 400g pieczarek
• 2 cebule
• 2 łyżka startego sera  żółtego
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• olej

Wykonanie:

Każdą z bułek kroimy na pół, wydrążamy środek.

 Pieczarki i cebulę kroimy drobno w kostkę, odsmażamy na oleju, solimy, pieprzymy, dodajemy paprykę. Mieszamy całość i dodajemy starty żółty ser. W tym czasie nasze wydrążone bułki podgrzewamy w piekarniku, wystarczy 5 minut w gorącym piekarniku, aby zrobiły się gorące a skórka chrupiąca. Po wyjęciu nakładamy do środka gorący farsz pieczarkowy i zjadamy ... porównując czy 20 lat temu smakowały tak samo ? :-)

DRINK Z LIKIEREM TRUSKAWKOWYM

Kilka prostych składników wymieszanych ze sobą, do tego dużo lodu i mamy kolejny przepis na "babskiego" drinka :-) Bardzo fajny smak... splot słodyczy z likieru truskawkowego + orzeźwienie z cytryny i limonki... 

Polecam!

Składniki:

• likier truskawkowy
• woda mineralna gazowana
• lód
• plasterki limonki i cytryny
• mięta

Wykonanie:

W shakerze mieszamy likier truskawkowy z wodą mineralną. Kieliszek napełniamy po brzegi lodem, zalewamy zawartością shakera. Dorzucamy plasterki wcześniej wyparzonej limonki i cytryny oraz świeżą miętę.

PULPETY W SOSIE MYŚLIWSKIM

Bardzo smaczne danie obiadowe. Miękkie, gotowane pulpety i treściwy sos. Już sam sos jest pyszny: gęsty od warzyw, aromatyczny, mocno doprawiony, a jak jeszcze dorzucimy do niego puszyste, delikatne pulpeciki, to mmm... niebo w gębie  😍

Składniki:

• 600g mięsa mielonego (ja miałam zmieloną łopatkę) 
• 2 jajka
• 2 łyżki kaszy manny
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• mały kawałek wędzonego boczku
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 6-7 średnich pieczarek
• 2  ogórki kiszone
• passata pomidorowa lub koncentrat pomidorowy
• sól, pieprz
• ziele angielskie
• majeranek 
• liść laurowy
• słodka i ostra papryka
• koperek
• bulion
• łyżka mąki

Wykonanie:

Mięso mielone doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Wbijamy jajko, dodajemy kaszę manną, 1/3 szkl wody i dobrze wyrabiamy. Następnie formujemy zwilżonymi dłońmi nieduże pulpeciki. W garnku zagotowujemy bulion, wkładamy pulpeciki, gotujemy ok. 15 minut, po czym wyjmujemy je na talerz (bulion zostawiamy).

Cebulę kroimy w piórka, pieczarki w plasterki, paprykę, ogórki  i boczek w paski.

Patelnię rozgrzewamy, wrzucamy najpierw boczek - chwilę smażymy, aby wytopił się tłuszcz, a następnie dorzucamy cebulę, paprykę, pieczarki, ogórki i przeciśniety przez praskę czosnek. Całość  podsmażamy ok. 10 minut, po czym podlewamy bulionem, w którym gotowały się pulpety. Dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie, passatę lub koncentrat  pomidorowy, solimy, pieprzymy, dodajemy sproszkowane papryki i gotujemy ok 15 minut. Mąkę rozrabiamy w niewielkiej ilości wody i wlewamy do naszego sosu, zagęszczając go, ale nieznacznie. Pulpety przekładamy do sosu, całość mieszamy, posypujemy natką lub koperkiem. Podajemy z pieczywem, makaronem lub ziemniakami.

SMAŻONA SOLA W SOSIE SEROWO-KOPERKOWYM

Sola jest chudą rybą, bardzo delikatną w smaku o apetycznym białym mięsie. Zwana jest także złocicą europejską.

Jest ona jedną z najwykwintniejszych ryb morskich.

Dziś serwuję ją z pikantnym sosem paprykowym, który wspaniale

 współgra z jej delikatnością oraz brokułami.

Składniki:

• filety z soli (ja miałam mrożone)
• 1 cebula
• sól
• pieprz biały
• mąka
• 2 jajka
• bułka tarta
• masło klarowane do smażenia (w zastępstwie olej rzepakowy lub z pestek winogron)

Na sos:

• łyżka masła
• 2 serki topione o wyraźnym smaku, ja dałam paprykowe
• 2 łyżki śmietany jogurtowej 10%
• koperek

Wykonanie:

Filety lekko rozmrażamy (polecam kupić te bez lodu). Posypujemy solą, pieprzem białym, przekładamy pokrojoną cebulą i wkładamy do lodówki na 1h. W tym czasie przygotowujemy sos. Masło roztapiamy w rondelku, dodajemy 2 serki topione paprykowe, mieszamy aż serki dokładnie się rozpuszczą. Na koniec dodajemy śmietanę jogurtową i posypujemy obficie koperkiem.
Filety wyjmujemy z lodówki, panierujemy : w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej, którą dokładnie dociskamy do fileta. Smażymy na złoty kolor z obu stron w temp. około 180st. Musimy uważać, aby temperatura smażenia nie była zbyt niska ( tłuszcz wsiąknie w panierkę, a ryba się "ugotuje) ani też zbyt wysoka (panierka mocno się zrumieni, a ryba będzie surowa). Odsączamy chwilę na papierowym ręczniczku, po czym przekładamy na talerz, polewamy sosem, dodajemy kilka ugotowanych różyczek brokuła i ....voila! 
Mamy pyszny obiadek :-)

PIKANTNA GULASZOWA Z ZIEMNIAKAMI

                                                                                                                        

Pożywna i sycąca.
Dobry pomysł na obiad bardziej zimą czy jesienią niż latem, 

bo wspaniale rozgrzewa. 
Jest pikantna i treściwa, więc spokojnie zaspokoi nie jeden męski głód ... 😉
Wspaniałe danie jednogarnkowe. 
Zupa gulaszowa.

                   Składniki:

•         ok. 600 g łopatki
•          2 marchewki
•          2 pietruszki
•          2  cebule
•          2 ziemniaki
•          czerwona papryka
•          4 łyżki przecieru pomidorowego,
•          1 łyżka pikantnego ketchupu,
•          3 łyżki oleju
•          liść laurowy
•          ziele angielskie
•          sól, pieprz czarny
•          mielona papryka chili
•          bulion

Wykonanie:

Mięso kroimy w  kostkę i podsmażamy na patelni, na mocno rozgrzanym oleju. Dorzucamy pokrojoną cebulę oraz czerwoną paprykę też pokrojoną w kostkę, i dusimy przez ok. 15 min. W osobnym garnku zagotowujemy bulion wraz z pietruszką i marchewką pokrojoną w plasterki. Lekko uduszone już mięso  z papryką przekładamy do naszego bulionu, doprawiamy solą, pieprzem, papryką, dokładamy przecier pomidorowy oraz pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Na koniec doprawiamy do smaku odrobiną ketchupu pikantnego lub odrobiną cukru. Posypujemy koperkiem. 

KLASYCZNA SURÓWKA Z MARCHEWKI

Prosta, klasyczna i bardzo zdrowa surówka. 

Marchew w UK jest pyszna: soczysta i bardzo słodka, więc dosłownie grzechem jest, nie robić z niej surówki 😃

Składniki:

• marchewka
• cukier
• odrobina soli
• sok z cytryny
• łyżka śmietany

Wykonanie:

Marchew ścieramy na tarce, skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy odrobinę cukru, soli i śmietanę. Mieszamy.

RZECZ O MOJEJ LODÓWCE ...

Dziś będzie post o mojej lodówce, ale .... nie o jej zawartości, żebyście nie powiedzieli, że... ja wciąż ... tylko o jedzeniu :-) Będzie o lodówce na zewnątrz. Od kilku lat zbieram magnesy, takie właśnie do przypięcia na lodówkę. Zebrała się już tego spora kolekcja, ale jeśli widzę kolejny "fajny okaz" nie mogę się oprzeć, aby nie zrobić sobie ... chwili przyjemności. Uwielbiam patrzeć na nie, bo każdy z nich jest maleńkim wspomnieniem przeżytych chwil ... każdy z nich coś lub  kogoś ... mi przypomina

Np. odwiedzone miejsca ...

Z niektórych można wyczytać co lubię ... i do czego mam słabość ...

są i takie o bardziej refleksyjnej treści ...

o... proszę i zdjęcie... sąsiada się zaplątało !

a to już coś dokładnie o mnie :-)