SMAŻONA SOLA W SOSIE SEROWO-KOPERKOWYM

Sola jest chudą rybą, bardzo delikatną w smaku o apetycznym białym mięsie. Zwana jest także złocicą europejską.

Jest ona jedną z najwykwintniejszych ryb morskich.

Dziś serwuję ją z pikantnym sosem paprykowym, który wspaniale

 współgra z jej delikatnością oraz brokułami.

Składniki:

• filety z soli (ja miałam mrożone)
• 1 cebula
• sól
• pieprz biały
• mąka
• 2 jajka
• bułka tarta
• masło klarowane do smażenia (w zastępstwie olej rzepakowy lub z pestek winogron)

Na sos:

• łyżka masła
• 2 serki topione o wyraźnym smaku, ja dałam paprykowe
• 2 łyżki śmietany jogurtowej 10%
• koperek

Wykonanie:

Filety lekko rozmrażamy (polecam kupić te bez lodu). Posypujemy solą, pieprzem białym, przekładamy pokrojoną cebulą i wkładamy do lodówki na 1h. W tym czasie przygotowujemy sos. Masło roztapiamy w rondelku, dodajemy 2 serki topione paprykowe, mieszamy aż serki dokładnie się rozpuszczą. Na koniec dodajemy śmietanę jogurtową i posypujemy obficie koperkiem.
Filety wyjmujemy z lodówki, panierujemy : w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej, którą dokładnie dociskamy do fileta. Smażymy na złoty kolor z obu stron w temp. około 180st. Musimy uważać, aby temperatura smażenia nie była zbyt niska ( tłuszcz wsiąknie w panierkę, a ryba się "ugotuje) ani też zbyt wysoka (panierka mocno się zrumieni, a ryba będzie surowa). Odsączamy chwilę na papierowym ręczniczku, po czym przekładamy na talerz, polewamy sosem, dodajemy kilka ugotowanych różyczek brokuła i ....voila! 
Mamy pyszny obiadek :-)