MAKARON Z KURCZAKIEM I CUKINIĄ

Cukinia ma wiele twarzy 😉  zwłaszcza, w pełni sezonu ... 😊

Dziś jej odsłona w połączeniu z makaronem 

i kurczakiem 🐔  w śmietanowym sosie.

Bardzo smaczne, proste połączenie.

Składniki:

• makaron
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 cukinia
• olej
• koperek
• śmietana 18%
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka

Wykonanie: 

Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy pokrojoną cebulę, a następnie czosnek. Dodajemy pokrojony w kostkę filet z kurczaka. Jeśli lubimy ostre potrawy, kurczaka możemy wcześniej posypać curry i odstawić do lodówki na 1h. Całość solimy i pieprzymy, posypujemy papryką słodką i ostrą, i podsmażamy około 20 minut. Następnie dorzucamy pokrojoną  cukinię (umytą wcześniej jeśli będziemy ją dusić ze skórką) i dusimy, aż mięso i cukinia będą miękkie. Na koniec wlewamy śmietanę, i posypujemy posiekanym koperkiem. 
Podajemy z ugotowanym wcześniej makaronem. 

DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z MALINAMI

Takie pyszne bułeczki drożdżowe z malinami są fajną alternatywą dla tradycyjnych jagodzianek. Mięciutkie, aromatyczne, ze słodką kruszonką - nie jestem w stanie im sie oprzeć ... 😋  pachną obłędnie.

Bo zapach drożdżowego ciasta jest dla mnie najpiękniejszym 

zapachem świata  ✌ 💕 

Składniki: (na około 13 -14 sztuk)

• 500-600g  mąki pszennej
• 30 g drożdży świeżych
• 3 łyżki roztopionego masła
• 3/4 szklanki  mleka
• 2 jajka
• 1/2 op. cukru wanilinowego
• 4 łyżki cukru
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• 1 jajko (do posmarowania bułek)

 Na kruszonkę:

• 120 g mąki pszennej
• 4 czubate łyżki cukru
• 60 g miękkiego masła

Dodatkowo: maliny - najlepiej świeże, jeśli korzystamy z mrożonych delikatnie rozmrażamy je. 

Wykonanie: 

Zrobić rozczyn: z rozkruszonych drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i części podgrzanego wcześniej mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy rozczyn wyrośnie, wlać go do miski z przesianą mąką, następnie dodać ubite jaja, roztopione lekko przestudzone masło,  aromat, szczyptę soli  i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć je ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h. 

Gdy ciasto podwoi objętość jeszcze raz, krótko wyrobić, podzielić na mniej więcej równe części i formować bułeczki, nadziewając je malinami. Jeśli maliny są kwaśne posypujemy je niewielką ilością cukru.  Technika formowania jest dowolna: można rozwałkować gruby placek i szklanką wycinać kółka, można ukulać podłużny wałek i podzielić go sobie nożem na równe części, a można zwyczajnie odrywać kawałki ciasta, formując w dłoniach płaski placuszek. Następnie układać bułeczki  sklejeniem do dołu na  blaszce uprzednio wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą i odłożyć na pół godziny w ciepłe miejsce, do ponownego wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować rozkłóconym jajkiem, posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut.

INDYCZE GOLONKI Z PIEKARNIKA

Mięso z pieczonych indyczych golonek 🍗  jest mięciutkie i soczyste 

- po prostu pyszne, no i ... zdecydowanie mniej kaloryczne, 

niż tradycyjne wieprzowe golonki 😉 

Można je serwować na zimno 

lub na ciepło, w zależności jak wolimy. 

Przepis jest bardzo prosty, a golonki praktycznie "robią sie same" 

dlatego polecam gorąco, 

szczególnie zapracowanym paniom domu 😋

Składniki:

• 4 golonki z indyka
• 2 cebula
• 4 ząbki czosnku
• pieprz
• sól
• majeranek
• słodka papryka
• tymianek
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 2 łyżeczki musztardy (dowolnej)
• olej

Wykonanie: 

Z przypraw (majeranku, tymianku, papryki, soli, pieprzu, posiekanego czosnku), musztardy i oleju robimy marynatę. Smarujemy nią każdą golonkę i ostawiamy na kilka godzin (najlepiej na noc) do lodówki. 
Następnego dnia obzmażamy je z każdej strony na oleju, aż do momentu, kiedy skórka będzie rumiana. Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego, a na tym samym oleju podsmażamy przez 3-4 minuty posiekaną cebulę z liściem laurowym i zielem angielskiem. Po tym czasie zawartość patelni zalewamy odrobiną wrzącej wody i całość wlewamy na golonki. Naczynie przykrywamy i wstawimy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na około 1.2 h - 1.4 h . Przed wyjęciem z piekarnika na 10 minut naczynie odkrywamy, aby mięso ładnie się zrumieniło, a sos lekko odparował. Podajemy z ziemniakami jako danie obiadowe, lub na zimno np. z chrzanem czy musztardą.

GRZYBOWA Z GRZYBÓW MIESZANYCH Z JAJKIEM

Aromatyczna 🍲

Gęsta ale delikatna. 

O niecodziennym smaku.

 Obowiązkowo zabielona śmietaną i posypana natką pietruszki. 

Moja wersja wzbogacona jeszcze dodatkowo o ... ćwiartki gotowanego jajka, które super komponują się z grzybami 😋

Było pyyyysznie! 💗

Składniki:

• bulion  (u mnie z kurczaka, równie dobrze może być warzywny)
• warzywa z bulionu: marchewka, pietruszka
• 3 średnie ziemniaki
• 2 łyżki sklarowanego masła
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• ok. 500 g świeżych grzybów (miałam:  borowiki, kurki, pieczarki)
• odrobina tymianku
• śmietana 18% 
• sól
• pieprz
• natka pietruszki

Wykonanie: 

Cebule siekamy, podsmażamy na maśle na rozgrzanej patelni. Dodajemy oczyszczone i pokrojone  grzyby, i smażymy około 10 minut ciągle mieszając. Następnie dodajemy pokrojony czosnek oraz tymianek, mieszamy i smażymy całość jeszcze chwilę. Usmażone grzyby przekładamy do ugotowanego bulionu, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy około 15 minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dorzucamy ugotowaną wcześniej i pokrojoną marchewkę i pietruszkę. Zabielamy zahartowaną śmietaną. Obowiązkowym dodatkiem i uwieńczeniem zupy jest posiekana natka pietruszki.

GULASZ Z PRĘGI WOŁOWEJ Z BRĄZOWYMI PIECZARKAMI

Jeśli nie robiliście dotąd gulaszu z pręgi wołowej, gorąco polecam. 

Pręga (inaczej goleń) idealnie sprawdza się właśnie w tym daniu. 

Ze względu na dużą zawartość tkanki łącznej 

posiada właściwości żelujące, więc fajnie zagęszcza sos i 

nadaje mu delikatnego, kremowego smaku.

Taki ciemny, zawiesisty gulasz pysznie smakuje 

z kaszą lub kopytkami 😍

Składniki:

• 1,5 kg pręgi wołowej
• 2  cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera naciowego
• słodka papryka
• ostra papryka
• majeranek
• ziele angielskie
• liść laurowy
• sól
• pieprz 
• olej
• brązowe pieczarki

Wykonanie: 

Mięso umyć, pokroić w sporą kostkę. Posypać papryką i majerankiem. Olej mocno rozgrzać, obsmażyć mięso z każdej strony. Następnie wrzucić posiekaną cebulę i roztarty czosnek. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i zalać całość wodą (jeszcze lepiej bulionem). Seler naciowy pokroić w kostkę, marchew zetrzeć na tarce, pieczarki umyć - wszystko dorzucić do mięsa. Całość dusić do czasu, kiedy wołowina będzie miękka. Na koniec sos doprawić do smaku solą i pieprzem. Jęśli jest bardzo rzadki, możemy zaciągnąc go łyżką mąki rozpuszczonej w odrobinie zimnej wody. 

CIASTO CZEKOLADOWE Z CUKINIĄ

Kiedy zobaczyłam zdjęcia tego pysznego ciasta na blogu ilovebake wiedziałam, że koniecznie muszę wypróbować przepis. Wilgotne, mocno czekoladowe, z pięknie lśniącą polewą ... uwielbiam takie ciasta :-) Troszkę obawiałam się, czy za sprawą  dodania 2 szklanek cukinii nie będę miała niespodzianki w postaci ... zakalca. Na szczęście nie. 

Ciasto długo zachowuje świeżość, nie jest przesłodzone, więc wszystkim łasuchom polecam zrobić polewę z mlecznej czekolady, a nie jak jest w oryginale z gorzkiej - chociaż dla mnie właśnie ta z gorzkiej jest dla mnie przysłowiową wisienką na torcie :))

Oczywiście przepis można dowolnie modyfikować.

Wzbogacić np. o odrobinę przyprawy do pierników 

lub np. dodać posiekane bakalie ... 

 Polecam gorąco ten szybki i prosty przepis.

Składniki: (na foremkę 12cmx20cm)

• 1 1/4 szklanki mąki tortowej
• 1/4 szklanki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 85 g roztopionej margaryny
• 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• aromat migdałowy
• 2 szklanki drobno startej cukinii

Polewa czyli tzw. ganache (połączenie śmietanki 30% i czekolady)

• 80 g gorzkiej czekolady
• 80 ml śmietanki kremówki 30%

Wykonanie: 

Cukinię ścieramy na tarce, na drobnych oczkach. Odciskamy. Ja dodatkowo jeszcze ją zblendowałam, otrzymując w ten sposób zupełnie gładką masę (jeśli nie mamy blendera - czynność blendowania pomijamy). Mąkę przesiewamy razem z kakao, cynamonem oraz sodą. W oddzielnej misce miksujemy jajko z cukrem przez ok. 2-3 min. Następnie dodajemy rozpuszczone masło, kawę rozpuszczalną (suchą), aromat i cukinię. Mieszamy. Następnie partiami dodajemy suche składniki. Mieszamy tylko do połączenia. Im dłużej mieszasz tym ciasto będzie cięższe. Formę smarujemy masłem i posypujemy mąką lub bułką tartą. Gotowe ciasto przelewamy do formy. Pieczemy w temp. 180 C przez ok. 40-50 min do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu - studzimy.

Polewa: Śmietankę przelewamy do garnuszka. Podgrzewamy dość mocno (powinna prawie się zagotować), po czym zdejmujemy z ognia, wrzucamy połamaną czekoladę i zostawiamy na ok. 5 minut do rozpuszczenia. Następnie mieszamy do momentu otrzymania gładkiej masy i jeszcze ciepłą polewamy ciasto. Polewa zrobiona w ten sposób zastygnie, ale nie będzie się łamała, ani odpadała.

PIECZEŃ (lub pasztet) Z MIĘSA MIELONEGO I CUKINII

Bardzo smaczna pieczeń, aromatyczna i wilgotna dzięki dodanej cukinii. 

Szybka do przyrządzenia, prosta w wykonaniu. 

Lekka, a jednocześnie sycąca. 

Super smakuje ze świeżą bułeczką, ale też np. też na ciepło z chrzanem czy sosem pieczarkowym. 

Wszystko zależy od naszej inwencji 😊

Składniki: na 2 foremki aluminiowe 

• 3 szklanki obranej, startej na oczkach i odciśniętej mocno cukinii (z reguły jest to 5-6 sztuk)
• 1 ugotowana marchewka starta na oczkach
• 600-650 g mięsa mielonego (u mnie łopatka)
• 20 dkg startego na oczkach sera żółtego
• 2-3 starte ząbki czosnku
• 3 całe jajka
• 2 średnie cebule drobno posiekane (bądź starte na oczkach)
• 1/3 szkl. oleju
• sól (do smaku)
• pieprz
• trochę  majeranku
• trochę tymianku
• natka pietruszki lub koperek

Wykonanie: 

W misce mieszamy: cukinię, mięso mielone, ser żółty, cebulę, żółtka, olej oraz przyprawy. Białka jaj ubijamy na sztywno i dokładnie mieszamy z masą. Aby wiedzieć, czy masa jest dostatecznie słona (dużą rolę odgrywa tutaj gatunek sera - czasem jest bardziej słony bądź ostry, czasem mniej) można spróbować odrobinę masy. Ja jednak (podobnie jak przy smażeniu mielonych) formuję sobie małą kuleczkę i delikatnie podsmażam ją na odrobinie oleju. Po usmażeniu wiem czy moja pieczeń jest odpowiednio doprawiona.
Masę nakładamy do aluminiowych keksówek. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 185 stopni i pieczemy 70 minut.